LE PETTOLE PUGLIESI - DOLCE TIPICO NATALIZIO

LE PETTOLE PUGLIESI O PITTULE
Bentornati nella mia cucina, con questo tutorial vi mostrerò come realizzare le pettole pugliesi.
Questo dolce dal sapore antico si prepara in puglia nel periodo natalizio e specialmente nelle vigilie dell' Immacolata, Santa Lucia e Natale.
Le pettole pugliesi o PITTULE sono delle morbide frittelle di pasta lievitata tipiche della Regione Puglia.
Le pettole sono chiamate anche PITTULE , si tratta, per la precisione, di palline di pasta lievitata a base di farina , semola rimacinata, acqua e lievito , che vengono fritte in abbondante olio caldo fino a doratura.
La tradizione pugliese vuole che siano proprio le pettole il dolce di apertura delle feste natalizie , il 22 novembre a Taranto in occasione di Santa Cecilia è usanza preparare e offrire le pettole; in altre parti della Puglia è il giorno di Santa Caterina il giorno in cui si inizia la loro produzione mentre, per il resto della Puglia, le pettole non possono assolutamente mancare il 7 e 8 dicembre per l’ Immacolata e poi per la vigilia di Natale.
Le pettole si presentano sia nella versione dolce che in quella salata : stesso impasto , stesso procedimento, tutto sulla stessa base e ricetta di cui sto per parlarvi .
Nella versione dolce vanno avvolte nello zucchero, nel vincotto o nel miele; in quella salata invece , il ripieno è all’interno e qui ci possiamo sbizzarrire con quel che più ci piace divertendoci a creare pettole di tanti gusti diversi.
Le pettole sono molto semplici e veloci da realizzare , serve una certa manualità per realizzarla tonde e tutte uguali : l’impasto viene preso con una mano a creare tante piccole sfere, prelevato e tuffato in olio bollente. Naturalmente è possibile realizzare le pettole con un cucchiaio unto , basterà prelevare piccole quantità di impasto da far scivolare in olio caldo e procedere alla cottura fino a doratura.
Come tutte le ricette della tradizione esistono diverse versioni : pettole realizzate con sola farina , metà semola e metà farina e , come nella mia città, pettole con le patate bollite nell’impasto.
Qual è segreto per delle pettole perfette?
Il segreto per delle pettole perfette sta nella lavorazione dell’impasto, che può essere fatto sia a mano che in planetaria , importante è lavorare l’impasto schiaffeggiandolo per almeno un quarto d’ora ( se utilizzate la planetaria vi consiglio di lavorare la pasta con il gancio k ( anche detto foglia)
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le pettole da preparare , sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI:
Farina
patate
sale e lievito
La ricetta scritta completa, la trovate nel mio blog:
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#pettole #natale #ricetta

[@CucinaconmeGraziella]

La RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele.it/le-pettole/

[@patriziavalente3400]

Graziella sei super👏👏👏

[@wandamaiorano349]

Come sei brava Graziella,io sono di Bari ma non riesco,mi stanco,complimenti e buon Natale😊😊😊

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie e Buon Natale

[@mamyros23]

Buooooneeee!!!!! Ci potresti dare la ricetta del vincotto che hai usato? Grazie e complimenti per il canale mi sono subito iscritta ti ho appena scoperto sei genuina e così mi piaci 👏👏

[@giuseppinaantifora1454]

Bravissima Graziella ,Sele voglio fare salate.

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie, trovi il video qui sul mio canale con la ricetta ❤

[@francescoabagnale649]

io lo bagno nel olio bollente il cucchiaio o metto un po d'olio in un bicchiere

[@tinamontrone1143]

Sei bravissima in tutto quello che prepari😀 una domanda nin è il caso di farlo con l'impastatrice vero?

[@CucinaconmeGraziella]

No questo no nella planetaria, non deve incordare altrimenti sono gommose

[@graziacarone3833]

Dove trovo la ricetta?

[@CucinaconmeGraziella]

cucinaconmegraziellaeraffaele.it/le-pettole/

[@graziastrippoli4228]

Bravissima Graziella le preparava sempre la mia mamma Bei ricordi io ero bambina Buonissime

[@graziacarone3833]

Graziella si mette anche il sale all'impasto delle pettole?

[@CucinaconmeGraziella]

C'è il sale 7gr su mezzo kg

[@EleonoraIncucina]

una vera bontà😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰

[@carlinda8578]

Ciao mi potresti dare le dose precise degli ingredienti, grazie

[@CucinaconmeGraziella]

Trovi tutto nella info box

[@graziacarone3833]

Qual'è la dose?

[@annapagliaruli9499]

Ma la ricetta non la trovo🤦🏼‍♀️

[@CucinaconmeGraziella]

È nel commento in evidenza

[@marisa64etruscamarisa82]

Non ho capito perché fai un video se poi rimandi per le dosi al blog?

[@annamariadepasquale7477]

Forse perché a lei piace così 🙂

[@AnnaAnna-yv6yf]

Che le tue manine si stancano andare nell'infobox?