THE SAUCE THAT ADD 10 POINTS TO YOUR DISHES

[@shotokhan4078]

Finalmente una ricetta interessante, molte volte mostri cose abbastanza semplici ma questa invece è una ricetta fattibile da chiunque ma allo stesso tempo che richiede dedizione e poi ha tante applicazioni!

[@ronineleven7162]

Che bello vedere tecniche importanti come questa per chi come me non ha fatto l'alberghiero!!! Grazie mille Ruben!

[@anarres1400]

È la base della cucina francese imho non serve a un cazzo se non fai roba francese da cucina antica ormai obsoleta persino per loro che hanno creato la nouvelle cuisine proprio perché stufi della tradizione della cucina piramidale dei re e delle brigate. Meglio la nostra tradizione regionale immensa senza 200 persone per cucinare.

[@leandroabreu9532]

Ruben, non è solo un ottimo cuoco, ma anche un eccellente insegnante di Gastronomia 👏.

[@cucinaconruben]

Ma grazie! Che bel complimento ❤

[@umbertodiluziopaparatti1959]

Ma quanto sei bravo e simpatico? Daje Ruben, non sbagli un colpo!

[@concettastellastrusciolo801]

Grande ruben, finalmente il fondo Bruno spiegato in modo molto chiaro,

[@andreapela]

Ciao Ruben! Davvero interessantissimo! Non avevo mai sentito parlare e nessuno lo aveva mai portato su YT il fondo bruno! Grande

[@cucinaconruben]

❤❤

[@federicom.6119]

Sei un grande! Siete forti! Mi rilasso,mi faccio due risate,e imparo! Top

[@fabioaleotti1842]

Capolavoro!!! Complimenti Chef!!!

[@andrealadelfa1018]

uonasera Ruben, Io ho vissuto nel Regno Unito per diversi anni e il "gravy" mi piaceva tantissimo sia sulla carbe che nei veggies! Ottimo il tuo, la era abbastanza liquido! Great! Keep it up.

[@lando723]

Meraviglioso grazie

[@CatiaCappellini]

Allora codesto fondo di una volta,era tanta roba!

[@roccozolesi7469]

Oddio che figata il fondo bruno, me lo godrò tutto😂

[@cucinaconruben]

Grandeeee

[@mauriziagiusti1559]

Mamma mia che lavorone! Salsa molto speciale. Col cioccolato alla fine, molto chic. Mi hai incuriosito e mi sono guardata la serie di Ilary, influenza con Netflix. Ma che bello che hai avuto una parte pure tu. Ora sarai ancora + internazionale. Ilary è uno tsunami!! Che carattere.

[@cucinaconruben]

Grazieeee❤

[@eliosax4353]

Alta cucina! Complimenti

[@cucinaconruben]

❤❤

[@paolamaggi5612]

Grazie Ruben ❤️

[@cucinaconruben]

❤❤

[@LVCMTB]

ho visto il video del fondo fino in fondo !

[@cucinaconruben]

@@LVCMTB sei uno che va a fondo nelle cose allora

[@maurob2179]

Floriano con il cioccolato insegna eh 😉 grande Ru

[@fabiofurlanetto6911]

Bravo grazie

[@LiB280]

Gli ossi! ... degli animali sono ossi! Quelle umane sono ossa Bel lavoro ❤

[@givas69]

bravissimo!!👏👏👏👏

[@cucinaconruben]

Grazie❤

[@VincenzoVelaBorromeo]

Grazie chef.

[@mariagraziamarinozzi4164]

Buongiorno Ruben, ho fatto il fondo bruno seguendo la tua ricetta ed è venuto un velluto.Puoi consigliare un risotto ed anche se possibile un primo piatto da realizzare con il fondo? Grazie

[@creattiva55]

Io lo alleggerisco mettendo un mezzo cucchiaino di amido, tre cucchiaiate di fondo e un poco d' acqua oltre ad una grattata di pepe. Con quella salsa faccio una gocciolatura su un semplice roast beef. Viene stupendo.

[@tommyfi]

Questo video è finito nel gruppo Telegram dove mi salvo le ricette ancora prima di finirlo di vedere! Devo provarlo assolutamente... 😋

[@provaassemblea8063]

mo te lo dico .. io er fondo bruno lo ho fatto 2 volte in tutta la mia vita.. è bbono? certo che è bbono er problema è che non ti passa più. comunque bella la spiegazione è stata chiara e se si vuole fare si è capito come.. daije

[@cucinaconruben]

Grandeee

[@mariocascianelli8163]

​@@cucinaconruben Eeeee.. nn ti passa più qst è vero.. potremmo andare dal McDonald's e mangiare in 3 minuti😂

[@antonioaccattato8516]

Lo puoi congelare così lo fal 1/2 anno e c'è hai sempre 👍

[@provaassemblea8063]

@antonioaccattato8516 certo che si.

[@giusangellotti]

Ma oggi avevi lo spago che ti scadeva? Ne hai usato un km 🤣 Sei un grande. il tuo libro e' uno dei miei preferiti, continua cosi'

[@gp-ht7ug]

Devo assolutamente provare a farlo! Lo servirò con l’asado argentino. Chissà che spettacolo

[@GianniDeStena]

Spettacolo, la proverò. Anche io ho fatto una salsa molto classica sul mio canale ma con un metodo diverso

[@cucinaconruben]

Daii gtande

[@alessandrosabella9430]

Complimenti

[@stefaniafabbri3471]

Ciao Ruben! Come si conserva il fondo bruno? Grazie ganzo ❤

[@cucinaconruben]

Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo. può essere conservato in freezer per 2-3 mesi. Mentre se intendi usarlo entro pochi giorni va benissimo anche il frigorifero

[@gianlucatessier5889]

Panno etaminia o staminia! Sconosciuto a tanti ma allo stesso tempo, utile a tutti! Ottimo fondo! Mai provato ad arrichirlo con zucchero caramellato? Una chicca!

[@carlacristalli8060]

Che bontà , vorrei assaggiare anche io

[@silviaraniolo8984]

grazie ruben, ho imparto tantissimo....top xxxx

[@Martypong7]

Dajeee😂😂🎉🎉

[@patriziapanattoni9122]

Ben fatto chef

[@marcoluigi3066]

Il problema e' che le ossa non si trovano piu'. La maggior parte dei macellai non disossano e comprano all'ingrosso pezzettoni gia' preparati e messi sotto vuoto. Io da bambino ricordo i camion frighi da cui i macellai tiravano fuori dei mezzi manzi enormi: purtroppo sono anni che non si vedono piu' :-( .

[@gp-ht7ug]

Voglio saperne di più sull’uso del grasso delle ossa emulsionato con acqua. In che proporzioni? Grazie

[@cucinaconruben]

20ml ogni 200gr

[@massimilianomarrani]

Notevole. Forse lo farò.

[@antonellabarletta7950]

Da bambina ricordo l'estratto di carne Li...g, non se esiste ancora... 🤷

[@giorgio5689]

Col roastbeef è la morte sua... Se poi ci fai un purè di rinforzo diventa poesia 🤤

[@albertoformiconi3066]

😍

[@CODBlackOpsNuoro]

A ru te sei scordato er limone 🤣 … Domanda da cuoco Solitamente quando faccio il fondo bruno deglasso le teglie con il vino dove ho cotto la carne con il vino e poi lo verso in pentola in teoria da ancora più sapore dopo aver tolto il grasso .. che ne pensi ? Bello comunque il fondo 👏

[@michaeldaluiso6320]

Chef Ruben potresti fare anche il sugo d'arrosto?

[@Martypong7]

Ruben a prima volta cucini dentro come maii😂😂😂

[@cucinaconruben]

Troppo freddoooo

[@Martypong7]

@cucinaconruben ti scaldi al fornelli dajje🤣🤣 Fai bene fa friddd

[@robertonardello8165]

👍👍👍❤

[@poizonofficial5590]

Ciao, come lo conservi?

[@cucinaconruben]

In freezer in buste sotto vuoto

[@boriskalc825]

il panno in lino era il vestito dolce e gabbana di linda

[@gimmyelhelou5469]

Oh Ru ma sarebbe il gravy o sbaglio? Stessa identica ricetta? Grandeee!!

[@mattiazzzz]

ma ruben se non mi si ristringe come posso addensarlo? graziee

[@Samuel92B]

Con l’amido di mais però occhio filtra bene prima la salsa in un colino fai ritirare in un pentolino ed addensa con poco amido, poi se vuoi metti in abbattitore sottovuoto e fai lo stoccaggio, apri e la usi

[@cucinaconruben]

Acqua Fredda e maizena

[@Samuel92B]

@@cucinaconruben Che sono la stessa cosa 🫱🏽‍🫲🏼🫡

[@cocochanel1244]

Lo tieni sul fuoco finché non raggiunge la densità giusta,se vuoi dargli un po' di corpo in più e dargli lucentezza allo stesso tempo lo tiri via dal fuoco inserisci del burro e con una frusta ci dai dentro..

[@ManuelRodriguez-lf3zo]

Holaaaaa amigo saludos

[@LiB280]

Ruben come Carnacina!!!

[@Erepus]

A sentire "le ossa" pare che il tuo macellaio abbia smembrato un passante a caso 😂

[@cucinaconruben]

Si il primo che è passato proprio, poraccio

[@Mirko_ddd]

L'unico problema di questo video è che non sono lì per mangiarlo 😂

[@momaricci1937]

Ciao, assolutamente da provare. Ma dopo aver rosolato tutto si può fare in slow cooker invece che in pentola?

[@cucinaconruben]

Sì ma te ne serve uno bello grosso

[@CristinaDellaBosca]

❤

[@FrancaRagone-f6y]

Io compro dei gambaletti al supermercato appositamente per il bollito, le erbette ce le metto dentro, e ci metto anche carota cipolla e sedano

[@FedericoL28]

Mi ricordo quel povero cristo del lavapiatti dopo che facevamo tostare le ossa per la demiglace, ci metteva due ora per lavare bene le gastro

[@ClaudioSilvestrini-tx7fp]

Alta cucina 'gnorante💥💥💥

[@cucinaconruben]

❤❤❤❤

[@demoniofuoribondo]

a Rù, perche nel fondo di verdure hai messo dentro quasi tutto "scorza e tutto" mentre le carote le hai pelate? C'è un motivo in particolare?

[@cucinaconruben]

Perché sono amare ❤

[@ErionMyftar]

Appena hai menzionato il cioccolato ho cambiato canale 😂😂😂😂😂

[@annuzzu]

Ossi, le ossa sono quelle umane.

[@krusk8]

Come mai tieni la buccia della cipolla ma non quella della carota?

[@cucinaconruben]

Quella della carota risulta amara

[@danasalandin8780]

Nei supermercati li trovi in vassoietti e li paghi ,altro che gratis😂😂😂😂

[@CatiaCappellini]

Lo mangerei,pure ora

[@marcomassari83]

Ho visto che alcuni dopo averlo filtrato lo mettono in frigo per un po’ di ore e poi tolgono la parte grassa che si accumula in superficie. Tu non lo hai fatto. Vuol dire che non è essenziale come passaggio?

[@mariamadonnamadonna1691]

Pare bono pare !

[@gianluigigiaconi7468]

Le ossa le vendono, 3 pezzi in vaschetta di polistirolo di ginocchio circa 1,50/1,80 euro.

[@stemangia1379]

Tornado rossini 😂

[@user-davini]

Perché tieni la forchetta come Voldemort tiene la bacchetta?😂

[@passingby_music3575]

Le impurita si cottura ai tolgono con la schiumarola, quella che chiami impropriamente paletta, non con il mestolo. Le palette son altra cosa "chef" Ruben

[@Alessio_Hard.o]

Ha detto paletta come termine generico,come a dire prendete qualcosa che vi dia una mano a girare le verdure,non ha chiamato la schiumarola paletta,ha preso il primo attrezzo utile che gli è capitato tra le mani per fare in fretta. E poi potresti anche smettere di scrivere in una lingua che impropriamente chiami italiano. Tutti fenomeni e saccenti di sto c***o e non riuscite a capire una roba semplice

[@generosociccone6611]

Commento stringato: "ECCESSO ABNORME DI SALIVA"

[@Dany100909]

7kg di ossa .. 😅 devo cercare il macellaio di fiducia 😅 sono spilorci a dare le ossa 😅

[@cucinaconruben]

Ahahahahaaa

[@tonygiudici2214]

senza offesa, per gli animali si chiamano ossi, mentre quelle umane sono ossa

[@roccotrichini5531]

Booooom ...che cretinate Al plurale, possiamo dire le ossa o gli ossi. Le ossa si riferisce all'insieme delle ossa, cioè lo scheletro, mentre gli ossi si usa quando si parla di vari ossi considerati singolarmente.

[@emanuelafiorani5440]

Eh... trovarle le ossa, neanche per il brodo le trovo😢

[@lorenzonegrini110]

Complimenti Ruben, ma credo non sia un canale per vegani 😊

[@erima213]

Non sono mai stato a Londra x fortuna....

[@SGARBY85]

Il fondo bruno si può congelare?

[@cucinaconruben]

@@SGARBY85 certo. Io lo congelo

[@fabianabianchi6922]

tutto gajardo Ruben le ossa non le ragalano se sò fatti furbi, te la fanno pagà

[@esmeraldazappala1156]

Ma questa è la salsa gravy?

[@cucinaconruben]

Esatto

[@massimilianotaliento1978]

Già vista la serie di Ilary Blasi Ho visto che ti chiedeva spesso che ti cercava qualcuno Sto. Ca.... 😅😅😅😅😅

[@gaetanovalerio1429]

Perché le hai sbucciate le carote???🥕

[@alessandrofarris4149]

Perchè non fare un giorno un piatto dove usare il midolo di manzo? E non dico il risotto alla milanese e l'os bus a fianco.

[@enricoantonacci7906]

Io il midollo addirittura lo mangio crudo,lo estraggo e lo condisco sale e pepe. Diventa come un burro aromatizzato alla carne e lo metto come condimento sopra la carne, fantastico! Con le ossa invece ci faccio il brodo e lo bevo ogni volta che voglio. Le tisane al finocchio o alla rosa lasciamole ai diversamente-etero😂

[@FulviaMarconi-q2h]

????

[@massimilianotaliento1978]

Ma per evitare tutte queste ore di cottura ..posso venire a mangiare fa te..?

[@cucinaconruben]

Te conviene 😅

[@nautilusbergamottoblu161]

a zozzone, devi lavare tutto e pure bene.

[@marioneinter]

Con eduzione quella teglie usa e getta anche no

[@anthoseresos2153]

Peró le cipolle non le hai lavate 😊

[@vincenzobottone5246]

Ma che dici ora li vendono

[@profchaos9001]

Vendono cosa?

[@bibabiba792]

Ancora con sta carne?? Ma ancora fate i cannibali????

[@darioa.5381]

Cannibale? Mica ha messo le ossa della zia a tostare in forno 🤣 Ancora con questo vegetarianismo? Antichiiiiiii... ormai la moda è passata.

[@bibabiba792]

​@@darioa.5381 Peggio ancora,veganesimo. Antichi? Voi ancora vivete nelle caverne con la clava solo che gli animali non ve li cacciate li trovate pronti impacchettati nella plastica. Evolvetevi

[@albertogueglio6968]

Al fondo buttatici tu

[@cucinaconruben]

@@albertogueglio6968 Alberto le cattiverie tornano sempre indietro nella vita. Ricordatelo. Un caro abbraccio, mi dispiace tu sia in difficoltà ❤️

[@mr.humbert3411]

Goduriosa

[@alesmarti5581]

Bullo

[@Costantinoxxx1]

Le posso buttare pure senza sciacquarle le teglie de alluminio o infrango qualche regola morale ecologica condominiale?

[@cucinaconruben]

Mi sa che infrangi😂

[@fabriziorawsauce5659]

Ma usare la schiumarola per toglie le impurità no eh ? meglio il mestolo?☹

[@cucinaconruben]

Sì perché togliamo anche l’olio in superficie