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Programa emitido el martes 27 de junio de 2023 en eltrece.
"Lingotes de limón", delicada propuesta para la hora del té.
Ingredientes:
PARA EL LINGOTE:
4 huevos. Ralladura de 2 limones. Una lata de leche condensada.
120 g de harina 0000.
PARA EL MERENGUE:
3 claras (90 g). 180 g de azúcar. Un chorrito de agua.
EMPLATADO: Flores comestibles para terminar.
Procedimiento:
1. Para los lingotes, mezclar los huevos con la ralladura, agregar la lata de leche condensada y, por último, la harina tamizada. 2. Llevar a un molde aproximadamente de 20 cm x 15 cm y hornear a 150° durante 30 minutos.
3. Retirar del horno y esperar a que enfríe para cortarlo en lingotes. 4. Para el merengue, llevar las claras a una batidora y apartar. 5. Por otro lado, llevar el azúcar a ebullición con el chorrito de agua hasta que las burbujas exploten en el medio de la cacerola (118°C). Una vez que está listo, empezar a espumar las claras y agregar el azúcar líquido muy de a poco. Batir hasta que quede firme. 6. ¡Lo ideal es dar vuelta el bowl y que el merengue no se mueva! 7. Cuando estén listas, ambas preparaciones, colocar el merengue en una manga y decorar los lingotes. 8. Decorar.