Culurgionis Ogliastrinos parte 1

Culurgionis Ogliastrinos il ripieno ravioli sardi culurgiones ravioli sardi
Ricetta ripieno parte uno:
Un chilo di patate già bollite e sbucciate
100/120 grammi di olio evo
2 spicchi d’aglio tagliati messi a macerare nell’olio oppure anche messi dentro L’impasto tagliati a pezzetti o grattugiati.
100/120 grammi di pecorino fiore sardo oppure anche un’altro pecorino stagionato o semistagionato.
150 grammi circa di casu e fitta. ( si tratta di una cagliata di pecorino, messo ad inacidire e fatto a pezzi, conservato con del sale per farlo un po’ seccare. Va inserito grattugiato.
Poiché non è facilmente reperibile se non in zone dell’Ogliastra si può adottare un’altro formaggio.
Si può mettere un pecorino fresco, non stagionato ma facilmente grattugiabile.
Niente sale prima di assaggiare poiché i formaggi , soprattutto il fiore è abbastanza saporito.
12/13 foglie di menta ridotte a pezzetti. La quantità secondo i propri gusti.
Si impasta e si mette a riposare anche per una notte intera affinché gli ingredienti si amalgamino bene.
Intanto a parte si prepara la pasta, per poi fare i tondini per preparare is culurgionis a spiga.
Questo lo troverai in un’altro video.
Se tutto questo ti piace lascia un like. Grazie

[@annamariaunali7795]

Super bravissima 😊

[@lacucinadipippi9232]

Grazie 🙏

[@reginamariniello1558]

Li ho mangiati a Porto Cervo e li ho rifatti appena tornata a casa! Sono fantastici!!!Adesso proverò anche la tua ricetta!! W la Sardegna!!

[@lacucinadipippi9232]

👏👏👏🤗

[@paolettaserra4910]

Siete molto brava a spiegare nei dettagli la procedura, per farli seguirò le sue indicazioni. Grazie

[@lacucinadipippi9232]

Grazie ☺️

[@mariarosariademurtas6690]

Bravissima ❤

[@lacucinadipippi9232]

Grazie ☺️

[@chiccaportas5335]

Ciao Pippi, sei una donna speciale, quando spieghi le ricette delle nostre tradizioni, a prescindere dalle zone, esterni tutto l'amore che nutri per la nostra terra, ho fatto i tuoi culurgiones ogliastrini, la spiga non era precisa ma insisterò finchè non mi verrà perfetta coma la tua, (io da sarda non mi arrendo 😊) in compenso erano buonissimi, grazie per queste belle ricette che stai condividendo con noi, un'abraccio di ❤ 🤗🥰🥰💕😘💐

[@lacucinadipippi9232]

Grazie per tutto l’affetto. Insisti ancora e la tua spighetta verrà migliore della mia. Un caro abbraccio 🤗 💙

[@massimilianopiredda1704]

Questa è vera arte! .. mi sono appassionato a fare i culurgionis guardando un video xome questo!.. ho avuto una sensazione come sé gli avessi fatti da sempre .. ancora oggi gli faccio..anzi dimani né faccio un paio di chietti ❤❤❤❤

[@teresablandino1010]

Molto brava lammiro grazie

[@angelalai6444]

Sei bravissima❤❤❤

[@lacucinadipippi9232]

Ti ringrazio 😍

[@aldavena2595]

Stupendi.e ti sei bravissima

[@lacucinadipippi9232]

Grazie … li mangerai 😍

[@aldavena2595]

Grazie Pina

[@VannaChessa-l4f]

😢bravissima

[@lacucinadipippi9232]

Grazie ☺️

[@luciemarcantonio9198]

Super DE Strasbourg Lucia

[@sissy4226]

Adoro come cucina e come prepara le pietanze, è sempre molto brava e precisa.Cari saluti dalla Lombardia

[@lacucinadipippi9232]

Ciao Sissy. Ti ringrazio tanto per i complimenti che mi fai. Cerco di fare le video ricette in modo semplice affinché arrivino anche a chi è poco esperto. Vedo infatti che la semplicità piace tanto. Un caro abbraccio a te e un fiore 🌷

[@mauriziocuppoloni4392]

Niente sale? Grazie

[@lacucinadipippi9232]

Nel ripieno niente sale perché può essere già abbastanza salato in base al pecorino che usi. Per ti consiglio di assaggiarlo sempre prima. Se lo trovi insipido aggiungi un po’ di sale. Ciao 👋🏻

[@giovannasoggiu7056]

Una mia amica mi ha regalato s'ischidale, può essere utile per condire le patate? Grazie

[@lacucinadipippi9232]

Ciao Giovanna. Dimmi cos’è s’ischidale …

[@filotea8842]

Sai Pippi, i tuoi 2 video sui culurgiones sono i più belli, ben spiegati e tu sei così garbata che rendi tutto più semplice. Sono una ogliastrina che fa culurgiones da sempre. 😂 un abbraccio.

[@lacucinadipippi9232]

Ciao. Intanto ti ringrazio per i complimenti che mi fai, sono felicissima. Riceverli da una Ogliastrina mi riempie di orgoglio. Sai non è facile, spesso ci si imbatte in critiche. Personalmente voglio presentare tutti i piatti della mia… anzi …della nostra terra. Naturalmente accettando consigli senza polemiche di nessun genere. Cerco sempre di avvicinarmi il più possibile alla ricetta originale rispettando il territorio. Grazie ancora, un fiore 🌷 per te.

[@filotea8842]

@@lacucinadipippi9232 il tuo intento è ammirabile e il risultato è positivo. Un abbraccio.

[@mauriziocuppoloni4392]

Di pecorino fresco quanti grammi? Grazie

[@lacucinadipippi9232]

Circa 150 grammi. C’è scritto anche tutto sotto nella descrizione Nell’info box. 👋🏻

[@mauriziocuppoloni4392]

la ringrazio nel cell. non mi dava la ricetta scritta. domenica li faccio non vedo l'ora!!!! grazie

[@elisasangiorgi708]

Grazie per il ripieno,in Romagna c'è giglio sardo e della caciotta dalla Sardegna!ciao

[@lacucinadipippi9232]

Benissimo usa quelli. Un abbraccio 🤗

[@aldavena2595]

Oggi mi avvio alla preparazione

[@lacucinadipippi9232]

👏👏👏

[@mariaassuntamanca8252]

Ciao zia Pippi, non è tanto il formaggio,, perché metto anche la provola ciao grazie!!!!

[@lacucinadipippi9232]

No tranquilla . Però se ti metti anche un formaggio in più abbassa. ☺️

[@Lucia-nd9ue]

Pippi,ma il formaggio lo metti ad 'occhio'?

[@lacucinadipippi9232]

Ciao Lucia. La ricetta la trovi anche sotto nell’infobox. Regolati anche però secondo il tuo gusto. Se il formaggio è abbastanza saporito potrebbe servirne di meno. Però questa ricetta che ho dato secondo me è perfetta. Prova e fammi sapere. ☺️🤗

[@mariaassuntamanca8252]

Ciao zia Pippi io sono ogliastrina, patate e formaggio vanno in po' in parti uguali, la menta secca, e l'aglio grattugiato, l'impasto non va in frigo, ma va usato subito, io uso anche le patate bianche sono perfette!!!

[@lacucinadipippi9232]

@@mariaassuntamanca8252 ciao Maria Assunta. Grazie per aver condiviso la tua esperienza. Si sì infatti L ho detto che la menta può essere anche secca e l’aglio direttamente nell’impasto. Infatti vedo da zona a zona della stessa Ogliastra e spesso da famiglia a famiglia che spesso c’è qualche piccola differenza. Ma scusa per un chilo di patate un chilo di formaggio? Non è troppo? ☺️

[@filotea8842]

​@@mariaassuntamanca8252 forse ti sei confusa, in genere il formaggio è la metà delle patate.