Cuocere a 480° in Effeuno P134H - solo resistenza superiore - Pietra Fiesoli e Pala Sessanta%

[@arcam0789]

Ancora complimenti Sergio, nessuno su YT riesce a fare una maculatura come la tua, che invidiia!😲

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille per i complimenti!

[@marbencosta1454]

Questa pietra Fiesoli mi e piacuto molto. La pizza e stata cotta bene. La pala e molto interesante. Bellissima pizza Sergio. Bravissimo come sempre

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@emilioteam23]

Spettacolare questa pizza 🤩🤩🤩 bravissimo Sergio 👏👏👏

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l'apprezzamento!

[@Andrea-kr1yw]

Grazie Sergio pizza spettacolare bellissima la pala ora la ordino.

[@Lapizzafattaincasa]

Piccola, leggera, poco costosa, arriva velocemente.

[@Luca32Spaces]

Pizza spettacolare. Faccio il Pizzaiolo a Olbia e i tuoi video mi appassionano. Complimenti

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie di cuore, Gian Franco!

[@lucavaler]

Straordinaria !!!!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie! Troppo gentile.

[@micheledellisanti6067]

Che spettacolo di pizzaa

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille!

[@giuseppadipietra1352]

Una meraviglia bravissimoooo

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Giuseppa!

[@michelemerola4017]

Sergio Fantastico video come sempre complimenti 😉😉😉😉🤗🤗🤗🤗

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie, Michele!

[@b.s.714]

Ottimo lavoro😋😉

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@Puromalto.]

Pizza spettacolare!...come sempre!👏👏👏

[@Lapizzafattaincasa]

Diciamo che a volte va meglio, altre non tanto... 😅

[@marionolano1810]

Bellissima pizza , io ho il forno effeuno a camera bassa 509 gradi. La temperatura cielo 450 platea 350 e pure sopra la pizza si brucia subito quindi la devo togliere x forza e facendolo sotto non cuoce troppo. Cosa mi consigli? Ciao grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non ti resta che abbassare ulteriormente la temperatura anche se onestamente forse va controllato l'impasto perché a quelle temperature non si dovrebbe bruciare alcuna pizza.

[@robertotorrisi5229]

Caro Sergio intanto una pizza fantastica!!! Ma non solo! Interessantissimo l'uso di una pietra da solo 1cm e mezzo per il maggiore spazio che così ha l'Effeuno (penso ai calzoni, al pane ecc). Si aprono nuove possibilità! Bella la pala! Grazie sempre☺👍 Saluti da Catania😉

[@Lapizzafattaincasa]

E' vero! Considerato che questa non è una normale pietra refrattaria, ma una terracotta.

[@alexbonacorsi245]

Complimenti !!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille!

[@giovannifabiano8026]

Grazie mille 👍

[@Lapizzafattaincasa]

🤠

[@ignazio5241]

Ciao Sergio, prima di utilizzare la pietra l'hai dovuta preriscaldata a diverse temperature?. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non occorre! 😊

[@elisabettarossi4262]

Che spettacolo 👏👏👏

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per il complimento!

[@VINCENT61A29]

salve Sergio ottimo video, sei un artista .Posso chiederti se va bene la stessa temperatura su un forno effeuno p134ha di una pinsa Romana ? Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

Imposta 350 gradi sotto e 300 sopra. Poi ti regoli ulteriormente secondo necessità durante la cottura.

[@francescoesposito5050]

Ciao Sergio un giudizio anche sul biscotto saputo da 2 cm che dovrebbe cuocere ugualmente bene come quello da 3,2 e questo della fiesoli ed avere tempi di recupero inferiori(sempre rispetto al saputo)? In quel caso si riuscirebbe lo stesso ad utilizzare solo la resistenza superiore? Mi è sembrato di non vedere un tuo video a riguardo. Ho un P134H con biscotto da 3,2 magari ne guadagnerei in spazio ed al contempo potrei cuocere teglie, pale (cose che col biscotto da 3,2 sono difficoltose da realizzare).

[@Lapizzafattaincasa]

Il biscotto Saputo da 2 cm funziona benissimo.

[@francescoesposito5050]

@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio sempre in merito alla pinsa la temperatura da impostare, avendo il suddetto biscotto, su cielo e platea per evitare che si bici o resti ?cruda

[@Lapizzafattaincasa]

@@francescoesposito5050 350 sotto e 280 sopra.

[@francescoesposito5050]

@@Lapizzafattaincasa Grazie

[@papadavideefigliamarika6461]

Ciao e complimenti per i tuoi video..per te la cosa migliore è questa pietra o il biscotto?

[@Lapizzafattaincasa]

Sono due prodotti diversi. La pietra puoi usarla con la sola resistenza superiore, ma il biscotto sopporta temperature più elevate.

[@eziorizzopinna]

bellissima pizza!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i complimenti!

[@claudio3119]

Ciao Sergio Ho visto il video e volevo chiederti una cosa che ho notato Siccome ho montato anche io pid che hai sul tuo forno , ho visto he il PID inferiore segna 411 gradi Ma se e' accesa solo la resistenza superiore come mai il Pid inferiore mi rileva 410 gradi circa considerando che il sensore temperatura della resistenza inferiore e' situato sotto la resistenza ? Ciao

[@Lapizzafattaincasa]

Il PID rileva semplicemente la temperatura che raggiunge la zona inferiore, pietra inclusa. La resistenza superiore è sufficiente a far raggiungere quella temperatura che basta e avanza per la cottura. Ecco il perché questo accade. Infine, cosa molto importante... la mia modifica è stata fatta da ByFDM che ha realizzato un sistema di misurazione veramente efficiente. Le mie sonde non sono posizionate come le originali, ma sono state spostate.

[@sandroezza1553]

Ciao, devo dire che i tuoi consigli li trovo sempre utili, pensavo che fossi del centro Sardegna e invece siamo vicini di casa. 😂

[@Lapizzafattaincasa]

Vivo a Sassari! 😊

[@sandroezza1553]

Si ho sentito in un video... Io sono di Usini e mi farebbe piacere magari prenderci un caffè per due chiacchiere di persona.. Se capita mi farebbe piacere.

[@Lapizzafattaincasa]

@@sandroezza1553 siamo talmente vicini... proprio l'altro giorno ero nell'agro di Usini per aiutare degli amici in campagna.

[@sandroezza1553]

Bene, se sono di usini mi conoscono sicuram., io lavoro a ss e ripeto, quando vuoi mi fa piacere

[@francofortis9582]

Sergio complimenti per il video (come sempre) - riguardo alle pale, è davvero incredibile quanto siano simili (anzi, IDENTICHE! manico, nottolino, e ovviamente la pala) a quelle che vendono su AliExpress... ottime, per carità, ma CINESI... giusto per chiarire che SESSANTA% non è un "produttore italiano" (come Fiesoli) ma un RIVENDITORE, al pari di molti che spacciano come Made In Italy forni che arrivano dal profondo oriente (...) - perdona la puntualizzazione, ma visti i tempi (credo) doverosa complimenti ancora per tutto ...e nn scappare da KZbin!!! :-D

[@Lapizzafattaincasa]

No no, tranquillo! Non le produce mica lui. L'ho detto. Le distribuisce in Italia cambiando il manico. Le ha scelte tra quelle più adatte alle richieste degli appassionati. Noi utenti ci guadagniamo il tempo che non perdiamo dietro ad ordini fatti in Cina.

[@marcopiosso719]

Sei un grandissimo.. Ciao

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Marco! Troppo buono!

[@Vonamix74]

Grande Sergio👍👍😋😋

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@giovannifabiano8026]

Buongiorno Sergio, le volevo chiedere per fare una pizza Napoletana, ma croccante sotto che tipo di farina bisogna usare ? e poi le volevo chiedere anche la temperatura del forno ,grazie (P134HA500)

[@Lapizzafattaincasa]

Per fare una pizza croccante sotto occorre spostarsi verso la tonda classica italiana. Dunque abbassare la temperatura di cottura e aumentare il tempo di cottura. Occorre anche aumentare la dimensione del taglio della mozzarella in quanto dovrà reggere un tempo maggiore di cottura. Direi che si può cuocere a 350 sopra e sotto.

[@GraniAntichiPastaMadre]

Si potrebbe fare anche solo con biscotto? Purtroppo con il nuovo contatore non riesco a tenere attaccate entrambe le resistenze perché stacca la presa

[@Lapizzafattaincasa]

Certo.

[@DaniloGiardinaro]

Come pala da infornata per ooni koda 16, consigli una da 30cm come quella che fai vedere nel video o una 35 ? Nn so se poi grande può dare maggior comodità e possibilità di informare pizze leggermente più grandi o risulterebbe solo troppo ingombrante nella camera . Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Quella da 35 non ci passa! Quella da 30 va bene.

[@DaniloGiardinaro]

@@Lapizzafattaincasa siccome ricordavo fosse da 40cm circa la larghezza ... Chiedevo per questo .. cmq ok grz

[@gianninarottigni5177]

Buon giorno e buona domenica Chiedo scusa ma non mi riesce di acquistare la pietra in terracotta fiesoli per forno effeuno galatron

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Giannina!!! Quanto tempo che non ti leggevo! Come va con il forno? Con il Gara Tron hai già il biscotto. Per la pietra Fiesoli, ecco il link: facebook.com/gestione.ordini Ha le stesse misure del p134h

[@gianninarottigni5177]

@@Lapizzafattaincasa purtroppo il forno per motivi di salute di mio marito Franco lo ho tenuto spento più di 2 mesi Ieri finalmente lo ho riacceso Mi ha dato una grande soddisfazione Grazie anche a tutte le dritte che Lei con pazienza mi ha dato Mi piace l'idea di non dover accendere la resistenza inferiore Mi può dare anche dove acquistare la pala sessanta% Sempre infinitamente grazie di cuore

[@Matteo.Matwino]

Scusa ho notato che nella porta del effeuno hai montato una lamiera, serve a mantenerlo più caldo?

[@Lapizzafattaincasa]

Si. Fa parte della modifica del forno.

[@alexxgamb5469]

Buon giorno signor Sergio, il forno che posseggo è un ggm gastro avendo una resistenza sopra e una sotto non va oltre i 350 gradi nella platea ha una sorta di mattonella refrattaria 40 x 40 spessa 1 cm.. Secondo lei verrebbe cotta la pizza cuocendo solo con la resistenza superiore?

[@Lapizzafattaincasa]

Tutto dipende dalla potenza della resistenza superiore. Quella dell'Effeuno è da 1900 W.

[@francoziopanda9527]

ciao Sergio , ma la scritta fiesole della pietra va lasciata nella parte superiore del forno? oppure a contatto con la resistenza di sotto, grazie

[@Lapizzafattaincasa]

La parte più ruvida e irregolare va sotto!

[@riccardo3735]

Bravissimo

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille!

[@avv.sgrignuoli4727]

Con il biscotto di casapulla si può utilizzare la stessa tecnica ?

[@Lapizzafattaincasa]

Si, ma abbi cura di farlo scaldare veramente bene.

[@floflo4603]

Pizza stupenda

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille, Florinda!

[@santvin2694]

Ciao Sergio buongiorno, ho fatto un impasto con la 5037 petra al 63% idro a 24 ore a TA. A che temperatura la devo cuocere con f1 p134h? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Prova con la massima temperatura sopra e 400 gradi sotto.

[@vittorio281]

ciao come faccio a infornare avendo la resistenza superiore accesa ? devo aprire la porta per far abbassare la temperatura o basta il tempo che inserisco la pizza dentro e si accende di nuovo?

[@Lapizzafattaincasa]

È sufficiente che imposti una temperatura un po’ più bassa di quella del massimo e un minuto prima di entrare in forno, metti al massimo.

[@mauriziobarbalace1872]

Ciao Sergio vorrei comprare un forno f1 (p134ha 509) ma ho un problema di spazio, per tanto ti vorrei chiedere se gentilmente mi potresti dire con precisione la distanza dei piedini del forno(in verticale...grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non capisco esattamente cosa ti occorra... cosa sarebbe la distanza dei piedini in verticale? Da cosa? Comunque ti scrivo perlomeno che i piedini rientrano di circa 1,5 cm rispetto al bordo esterno del forno. Credo che il problema di spazio sia in questo senso. Ma occhio che ti serve lasciare almeno 15-20 sul lato destro (per la ventola) e altri 7-8 su ogni altro lato.

[@mauriziobarbalace1872]

Mi sono spiegato male. Devo appoggiare il forno su una mensola della cucina profonda 40 cm,lunga 70.volevo sapere le misure precise del forno, prima di trovare una nuova soluzione

[@Lapizzafattaincasa]

@@mauriziobarbalace1872 il forno misura 54 x 59 x 27 cm e quindi dove hai 40 cm non ci sta

[@mauriziobarbalace1872]

Grazie Sergio dovrò trovare una nuova soluzione...mi inventerò qualcosa

[@Lapizzafattaincasa]

@@mauriziobarbalace1872 mi permetto di suggerirti di valutare un carrello con rotelle, in modo da spostare il forno quando ti serve e nasconderlo quando non ti serve. A volte, in casa (e in famiglia), è la soluzione più semplice.

[@antoniogalluzzo882]

Buoasera. Ho verificato con il tecnico che mi ha suggerito e mi ha sconsigliato la paratia in acciao. Non trovo il sito 60% dove è venduta la pala. Può essere più preciso? Grazie infinitamente.👏

[@Lapizzafattaincasa]

Purtroppo l’importatore mi ha comunicato di averle esaurite tutte e che le prossime le avrà all’inizio di gennaio.

[@antoniogalluzzo882]

@@Lapizzafattaincasa grz come sempre. Chi è il negozio, almeno lo seguo, perchè sessanta% non lo trovo? E vorrei acquistare qualcosa di simile in rete. È possibile? Grz come sempre. Sempre top!

[@frabis67]

ciao Sergio, complimenti per i video sempre esaustivi!! che tipo di forno digitale effeuno hai con precisione ? il link per la pala non è più attivo. hai qualche alternativa? grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Il mio è un normale p134h modificato da ByFDM. Poi possiedo il Gara Tron che è digitale di fabbrica. Per la pala ti suggerisco questa che è sostanzialmente identica: www.amazon.it/dp/B0881QHK5Y/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_8ZKY644TBT71R73XA25H

[@edoardomartinelli4349]

Buongiorno Sergio, ho una domanda: non è possibile utilizzare il classico biscotto con la sola resistenza superiore? Sicuramente ci vorrebbe più tempo a raggiungere la temperatura ma il risultato non sarebbe lo stesso?

[@Lapizzafattaincasa]

Con il biscotto occorre anche la resistenza inferiore altrimenti la ripresa di temperatura si allunga.

[@bobophish]

veramente bella complimenti Sergio..sei uno dei poche che riesce a fare la pizza con la maculatura ben distribuita; vorrei porti se possibile una domanda: hai fatto la stessa prova di cottura anche con il biscotto saputo? e se sì, come è venuta la pizza? grazie e un saluto dal Mandrolisai

[@Lapizzafattaincasa]

Uso sempre il biscotto Saputo. In questo video ho fatto un test con la pietra Fiesoli. Grazie dei graditi complimenti.

[@pompeomicheli9030]

Complimenti per il video utilissimo! Volevo chiederle ma è possibile che Effeuno nel manuale d’uso consigliano per la cottura delle pizze di non superare i 320 gradi?

[@Lapizzafattaincasa]

È un consiglio. Dipende dal tipo di pizza.

[@giovannibrigandi3425]

Ho provato ad utilizzare solo la resistenza superiore del forno F1 P134h 500 gradi 1900 W non modificato; con il biscotto saputo ho gli stessi risultati della pietra fiesoli! Temperatura superficie biscotto 430-440 gradi: la pizza non si brucia. Se si supera questa temperatura sia col biscotto sia con la fiesoli il fondo della pizza inizia a bruciare. Il segreto della pizza maculata a leopardo è la resistenza superiore a 2600W. Conviene veramente tanto la fiesoli? Grazie. Ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

Partiamo da sotto. No, il segreto della maculatura non è la resistenza da 2700 W. Se così fosse, come mai ottengo gli stessi risultati con il normale 500 gradi di 3 anni fa? La resistenza è di 1900 W. E come fanno ad ottenere la maculatura le migliaia di utenti che pubblicano splendide fotografie nei gruppo Facebook con il forno da 500 ma anche quello da 450? 😅 La maculatura è piuttosto il frutto combinato di un impasto ben lievitato e maturato, ben incordato e poi cotto ad altissima temperatura, dai 450 gradi in su. Lo stesso risultato, infatti, lo ottengo con gli altri forni di cui dispongo, a legna, gas ed elettrici. Persino il minuscolo forno ILLILLO, con i suoi 430-450 gradi e la resistenza da 1500 W ottiene gli stessi risultati. Poi... per quanto riguarda il risultati con il biscotto, ho fatto tutti i test anche con i miei due biscotto saputo, da 2 e 3 cm. L’unico che si avvicina, nel complesso, è quello da 2 cm. Infatti, Giovanni, non conta ottenere una cottura, ma una serie di cotture in rapida sequenza. È in questo campo che la pietra Fiesoli ha mostrato il suo lato migliore: recupera la temperatura in un minuto e poco più. 😊 Quanto al discorso “conviene”... beh! se hai già il biscotto e non hai alcun problema, ovviamente non sarai interessato. Se non hai ancora soddisfazione, potresti essere interessato.

[@giovannibrigandi3425]

@@Lapizzafattaincasa ...ho capito. Grazie Sergio.

[@lucianoviola3108]

Pizza capolavoro 👍

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille!

[@nviewgm]

Bravo e complimenti. Ho sentito che hai detto di fare attenzione al panetto alla parte che va sopra e quella che va sotto. Potresti spiegare? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Si dice che sia meglio se la parte inferiore del panetto resta sotto anche in stesura e cottura.

[@nviewgm]

@@Lapizzafattaincasa grazie. Tu hai verificato che sia effettivamente così?

[@lucadistefano5308]

F1 fa lievitare di molto la bolletta? Consuma come un ferro da stiro o lavatrice?

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno arriva a 2.7 kw di picco. Il picco è una piccola parte della cottura.

[@micheleprestiify]

ciao Sergio, io faccio la tonda romana. mi consigli di usare solo la resistenza superiore con la Fiesole o accendere anche quella sotto? e che temperature devo settare per questa tipologia di pizza? posseggo un p134H. ti seguo da tempo e ti faccio i miei complimenti. sei un pizzaiolo DOC. le tue pizze sono spettacolari

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i complimenti. Diciamo che la tonda romana merita un aiuto anche da sotto, ma con la Fiesoli non si deve esagerare perché ha una risposta potente.

[@micheleprestiify]

Quindi come setteresti le resistenze tu? Ti ringrazio per il tuo consiglio

[@micheleprestiify]

Ciao sergio scusami ma tu che sei esperto e mi hai detto che la romana ha bisogno di calore anche sulla terracotta, a quanto devo settare le resistenze con la fiesoli per fare la romana?? Cielo e platea? E a quanti gradi misurati sul biscotto devo infornare?? Ti ringrazio se mi risponderai. Un saluto da un tuo follower

[@mariaritavella2126]

Complimenti Sergio,ti volevo chiedere se questa pietra Fiesoli va bene anche per fare il pane....per evitare di togliere e mettere la refrattaria io ho un effeuno P134 HA da 500 gradi da due settimane...grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Direi di si.

[@gocawot4165]

Sei un Grande. This is what i know on italian. Sergio is this oven better than koda 12? I have koda but wanted to buy effeuno 450°. Is it worth it? Thanks in advance and have a nice weekend.

[@Lapizzafattaincasa]

Sure, it with every single penny!

[@gocawot4165]

@@Lapizzafattaincasa Grazie maestro ❤️

[@PeterCaccamo]

Sergio, rivedo il tuo video questa volta con più interesse, perché mi è stato consegnato il forno Effeovens N3, che devo ancora provare. In pratica hai cotto la pizza tipo N3, giusto?

[@Lapizzafattaincasa]

Esattamente! Ma guarda che in questo mio canale trovi anche i video dedicati ad N3. C'è anche quello con pala e teglia!

[@PeterCaccamo]

@@Lapizzafattaincasa Sergio ho visto tutto.... ti seguo con ammirazione. Ti aggiorno: premesso che ho un ooni koda 16 rotante (Manuel) pietre fiesoli biscotti e biscottini di ogni tipo, ho comprato il forno Effeovens N3 2100 W perché convinto appunto dai tuoi brillanti video, stanotte ho fatto le prime 5 pizze, devo dire meglio del ooni koda 16, ma la cosa sorprendente è il recupero del calore tra una pizza e l'altra tempo di preparare la successiva e il forno è già a temperatura (impressionante) 2 minuti nemmeno ed è pronto ad ospitare pizze a raffica. Ho fatto bene a fidarmi di te..... grazie e complimenti ancora. 💪

[@Bollesan65]

Sei un grande. Scusa che farina hai usato a che idratazione? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Petra 5037, idratazione 65%

[@antoniopeluso3337]

Salve, che farina usa x la napoletana?. Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

In genere la farina Petra del Molino Quaglia.

[@aniellodandrea6955]

Bel video e bellissima pizza. Ma lo stesso risultato non si può ottenere col biscotto saputo? Se no, perchè? Grazie mille e complimenti...

[@Lapizzafattaincasa]

Il biscotto si usa con entrambe le resistenze per via dello spessore che richiederebbe tempi lunghi di recupero del calore.

[@aniellodandrea6955]

@@Lapizzafattaincasa Quindi con un biscotto saputo più sottile (sotto i 2 cm) si otterrebbe lo stesso risultato?

[@Lapizzafattaincasa]

@@aniellodandrea6955 occorre provare, ma penso proprio di sì.

[@pinogiallu9927]

Mi sa dire quanto e lunga la resistenza del f1 dal fondo del forno alla punta grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Sinceramente no, ma direi che è lunga quanto il biscotto. Ossia tutta la campata interna del forno.

[@pinogiallu9927]

@@Lapizzafattaincasa grazie

[@nando9230]

Pizza fantastica,cottura perfetta! Molto utile ed interessante la pietra fiesoli. Grazie per i tuoi consigli Sergio. 🔝

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@antoniogalluzzo882]

Buona sera. Sig Sergio. Ho seguito i suoi consigli, non vale la pena montare la paratia inox su effeuno p134h. Pala e pietra nel video sono venduti da un unico sito, me lo indicherebbe? Vale la pena sostituire il biscotto Casapulla? Sempre pizze meravigliose le sue....Troppo forte! Grz

[@Lapizzafattaincasa]

Ci sono i link nella descrizione.

[@alessandrogiani6067]

Complimenti per il canale perché è sempre ricco di novità e contenuti interessanti, volevo porre una domanda, se abbiamo un forno da pizza con pietra che non si può togliere perché le resistenze sono infilate proprio dentro la pietra, è possibile appoggiare sopra la pietra fiesoli oppure la saputo?? Riesce comunque ad avere una buona resa?? Grazie mille in anticipo

[@Lapizzafattaincasa]

Bisognerebbe conoscere tutti i dati del forno. La potenza delle resistenze, lo spessore della pietra... in teoria dovresti poterlo fare utilizzando a compensazione la forza della resistenza superiore.

[@gianlucap7239]

ciao Sergio mi dici la differenza tra il 134h e il 234h, vedo che il 234h costa poco meno pero si possono fare 2 pizze contemporaneamente a 450 gradi..ciao

[@Lapizzafattaincasa]

Il 234 è un forno non semplice. Il fatto che la resistenza superiore del piano basso sia anche quella inferiore del piano alto, rende la gestione un po' complessa.

[@marcopedone3725]

Ciao Sergio, ma nn sono più in vendita queste pale?

[@Lapizzafattaincasa]

Sostanzialmente si tratta di pale prodotte in Cina ed importate. Puoi trovarle comunque su Amazon.

[@marco24120]

Ciao Sergio, grazie, alternativa interessante al biscotto dell’F1. Mi è piaciuto molto il commento sui tempi di attesa tra una pizza e l’altra. Invece con il biscotto tu reputi necessario attendere tra una pizza e la successiva?

[@Lapizzafattaincasa]

Il biscotto è il biscotto e sappiamo bene come funziona: alla grande. Qui invece usiamo una terracotta abbastanza sottile e la utilizziamo solo con la resistenza superiore. Diciamo che ha il suo proprio mercato d'interesse.

[@cristianleone9860]

Ciao e sempre complimenti, la pietra Fiesoli la usi sempre nell’effettivo? Volevo acquistarla per usare solo la resistenza superiore e quindi capire se ti trovi bene… Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Come mostro in questo video, il limite applicativo è dettato dallo spessore ridotto che non consente altissime temperature. Occorre certamente evitare la resistenza inferiore, ma anche contenere quella superiore. In un secondo video parlo della nuova terracotta Fiesoli che è più performante ed ho fatto un test dedicato.

[@cristianleone9860]

@@Lapizzafattaincasa si ho visto anche il secondo video. Quindi consigli l’acquisto della nuova pietra per spingere ad alte temperature?

[@Lapizzafattaincasa]

Senza dubbio va meglio. Infatti l'ho testata ad una temperatura più alta

[@francoziopanda9527]

buonasera Sergio , ma la cottura come hai fatto vedere vale anche per 7/8 infornate? grazie

[@francoziopanda9527]

consecutive perchè è molto interessante la cosa

[@Lapizzafattaincasa]

Sì perché essendo sottile riprende il calore velocemente.

[@FILIPPOMVF]

Salve, un consiglio: Ho il forno p134HA, pietra da 3 cm. Ho appena acquistato la pietra saputo da 2 cm, in quanto quella da tre cm impiega 50 minuti a scaldare i 400 gradi. Che ne pensi, andrà bene la 2 cm per la classica pizza napoletana , anche a raggiungere i 400 gradi in meno tempo ? Grazie. Saluti da Palermo…..

[@Lapizzafattaincasa]

Andrà benone! Io stesso nel mio Effeuno Gara Tron ho il biscotto Saputo da 2 cm.

[@canale2303]

Ciao Sergio, mi puoi consigliare un palino per l'Ooni? Grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Se intendi dire per la girata, ti consiglio quello di Pizza Party. Se intendi dire la pala da infornata per la tecnica dei quadranti, con questa risparmi parecchio.

[@fabiotto6634]

buongiorno volevo fare una domanda ossia ho sentito che con questa piastra va utilizzata solo la resistenza superiore per cuocere la pizza quindi riflettendo sul fatto che avendo io un forno a camera alta se la piastra la ponessi sopra alla refrattaria originale e non al posto della stessa potrei diminuire lo spazio che intercorre tra cielo e platea senza pregiudicare il riscaldamento della pietra stessa secondo te è una cosa fattibile? grazie

[@pamelarossi8530]

Grandissimo video! ma secondo te se usassi il biscotto che mi vende Effeuno posso farlo ugualmente?

[@Lapizzafattaincasa]

Con più difficoltà. Il biscotto è più spesso e meno reattivo e dunque ha tempi più lunghi

[@salvatoremaugeri1980]

Buona sera io riscontro sempre un po troppo elasticità sul suo impasto vedo che che tira ma non si estende, da che cosa dipende?

[@Lapizzafattaincasa]

Probabilmente la forza della farina necessiterebbe di altro tempo, ma il lievito ha i suoi tempi. Per ottenere un impasto morbidissimo si può bloccare l’impastamento in anticipo o usare una farina più debole.

[@albertolovi6943]

grazie del bel video Sergio, ti posso chiedere la ricetta dell'impasto? Hai detto idratazione 65%, lievitazione/maturazione tutto a TA 18 di puntata e 6 di apretto. la percentuale del lievito? grazie mille e ancora grazie. Ho ordinato il biscotto Fiesole e mi arriverà a febbraio, al momento sul mio effeuno P134H ho la sua pietra originale ed il biscotto Saputo

[@Lapizzafattaincasa]

Il lievito varia a seconda della temperatura ambiente, per cui non posso che rinviarti al calcolapizza che io stesso utilizzo, il CAL BAL

[@albertolovi6943]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie mille

[@vaffanbook]

Complimenti per il video e per la pizza Sergio. Volevo chiederle se questo metodo andrebbe bene anche con il forno da 450 gradi. Grazie in anticipo.

[@Lapizzafattaincasa]

Certamente!

[@antoniocorvino2616]

Ciao Sergio sto aspettando anche io la Petra 5037 siccome vorrei fare anche io un 24 ore temperatura ambiente 18 + 5 quanto lievito mi consigli su kg di farina

[@Lapizzafattaincasa]

Dipende dall’idratazione che sceglierai. Ti consiglio di usare il calcolapizza per essere più preciso possibile.

[@antoniocorvino2616]

Il 65%. Si lo uso però volevo farlo uguale al tuo visto che userò la stessa farina e tu poi sei il top

[@Lapizzafattaincasa]

Allora prendi per interi la mia ricetta.

[@antoniocorvino2616]

👍👍

[@luanapietramala8758]

Salve, dove posso acquistare questa pala? Su internet non la trovo scrivendo il marchio

[@Lapizzafattaincasa]

ho messo il link in descrizione del video e nel commento fissato in alto. www.ebay.it/itm/184519353672?fbclid=IwAR1A1Rqx--196d3tLtO3v9q_SBqn_VBdStXyP9X_T8vE-Dc2QOJqxeH_-0o

[@Ahiahiai]

Ciao Sergio complimenti! Ti posso chiedere, secondo te, qual è la farina migliore che si possa utilizzare per impasti con 24h di lievitazione? Nuvola, pizzeria, Petra1, Petra5037, ecc..

[@Lapizzafattaincasa]

Per me va bene l’ultima che hai scritto

[@fabrizioguarino9380]

Ciao , va bene anche con la pietra refrattaria che vende Effeuno? (quella inclusa nel pack forno + biscotto intendo)

[@Lapizzafattaincasa]

Purtroppo no. La cordierite difficilmente perdona. Scalda di più e tende a bruciare subito il fondo delle pizze.

[@omarracini3976]

Bel video complimenti! Questa pietra sull’Illillo base senza avere la possibilità di avere il fuoco sotto funziona secondo te?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo! Tutti quelli che hanno l’induzione fanno solo con la resistenza.

[@Puromalto.]

Io ho lo standard e confermo! Solo con la resistenza raggiunge agevolmente i 350 gradi ed oltre!

[@gianlucaverdicchio542]

Ciao Sergio, bel video come al solito! Una domanda: facendo pizza all'italiana (no napoletana) e pala, credi che sia adatta questa terracotta?.. o meglio accendendo la resistenza della platea e abbassando il cielo, si rischia di bruciare il fondo? Grazie in anticipo!

[@Lapizzafattaincasa]

La terracotta va benissimo, ma per pala e teglia non è possibile tenere spenta la resistenza inferiore. Il fondo non si brucia.

[@silviab4862]

Ho acquistato la pala direttamente dall azienda. Molto bella, è venduta anche su Amazon. L azienda è italiana, Puglia

[@Lapizzafattaincasa]

Bene!

[@makomanpizza]

Ciao Sergio complimenti come sempre...mi potresti dare il link di questo contenitore col tappo azzurro? grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non c’è un link. L’ho comprato in un supermercato per circa 7€.

[@antoniolapizzadelsud9254]

Ciao Sergio sempre al top,che farina hai usato?

[@Lapizzafattaincasa]

Farina Petra 5037 con il mio consueto impasto di 24 ore a temperatura ambiente.

[@roccodifiore]

Ciao Sergio, molto belli e ben fatti i video, per migliorarli ulteriormente dovresti anche assaggiare le pizze e commentarle, ne guadagnerebbe il canale e sarebbe più completo

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Rocco per il suggerimento. Sarebbe effettivamente molto bello e proverò in alcuni casi a fare come suggerisci. Il problema è che io non faccio le pizze per girare dei video, ma per familiari e amici e con l’occasione cerco di fare un video... tu puoi capire la difficoltà di maneggiare, tagliare o mangiare le pizze prima di andare a tavola...

[@leonardogucciardo2952]

Buonasera con effeuno che arriva a 450 gradi è possibile comunque lasciare la resistenza a 0?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo!

[@santa5660]

Buongiorno a tutti gli amatori di pizza. Video molto bello ma soprattutto molto utile. La pala è veramente utilissima e il prezzo accessibile. Vorrei comprare il “ biscotto “ e mi piacerebbe sapere 1) le dimensioni; 2) il costo; 3) se è possibile utilizzarlo con un forno la cui temperatura raggiunge solo 250 gradi. Molte grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

La misura proposta è quella del forno Effeuno. Ma se ti serve di misura diversa (ad esempio per il forno di casa) devi contattare il produttore e se chiedere il prezzo.

[@santa5660]

@@Lapizzafattaincasa ok. Grazie di nuovo

[@pasqualederosa5790]

sergio grazie mille per i video è davvero interessante, le volevo chiedere io ho la versione alta p134ha 500° dice che possa andare bene lo stesso ?

[@Lapizzafattaincasa]

Sì, non ci sono difficoltà.

[@lucaj2420]

Come al solito sempre complimenti per i tuoi risultati,una sola domanda caro SERGIO:Con il biscotto saputo si ha lo stesso risultato(magari aspettando un po’ più di tempo essendo il doppio di spessore)oppure bisognerebbe dare almeno qualcosina con il termostato della platea?grazie anticipatamente ed un grosso abbraccio😊

[@Lapizzafattaincasa]

Con il biscotto onore per forza la platea, magari in misura ridotta.

[@lucaj2420]

Grazie carissimo😘

[@michelescassillo4592]

Ciao Sergio, innanzitutto complimenti per i video, li seguo sempre con molto interesse. Avrei una domanda sulla pietra Fiesoli: sul sito di FiesoliArte ci sono due spessori per la pietra per Effeuno p134h, da 11 e da 15 mm, tu quale hai usato?

[@Lapizzafattaincasa]

Quello da 15.

[@Sk0nci0]

Interessantissima la pala ma peccato per la dimensione! Sarebbe stata top se fosse stata almeno 32cm...mannaggia. Grazie del video Sergio, la fiesoli per i nostri effeuno è davvero interessante...

[@Lapizzafattaincasa]

La pala forse c’è più grande. Prova a verificare dal link.

[@Sk0nci0]

@@Lapizzafattaincasa visto, purtroppo no. Magari la faranno più in là.

[@robyge71]

Sergio complimenti ! una domanda, secondo te con la versione da 18 500 gradi riuscirei ugualmente nell impresa ? Grazie e ancora complimenti per i tuoi preziosi consigli .

[@Lapizzafattaincasa]

Direi di sì! 😊

[@stefanosaponaro9559]

Ciao Sergio i miei complimenti per tutti i consigli utili che dai agli amanti della panificazione. Grazie ai tuoi video ho acquistato il p134h da 500 gradi! Ora vorrei provare la terracotta fiesoli ma non avendo fb mi sai indicare qualche altro modo per acquistarla ? Grazie di tutto

[@Lapizzafattaincasa]

Puoi scrivergli una email: [e-mail]

[@stefanosaponaro9559]

Grazie di cuore

[@puortatill]

Sergio, come sempre Complimenti, se ho sentito bene, nel video dici di infornare a 400°? E poi la tua resistenza superiore è uguale a quella del mio p134h o Fulvio te l'ha cambiata con una più potente?

[@Lapizzafattaincasa]

Io inforno quando ho 480 gradi nel cielo. La Terracotta sarà a circa 430. La resistenza è più potente, ma tramite l’oph l’ho regolata come se fosse la normale 1900 W

[@Lapizzafattaincasa]

================= Gruppo Facebook “PIZZA CHE PASSIONE”: facebook.com/groups/264481001574441 Vi raccomando l’iscrizione! 😊 ================= Link per la Pietra Fiesoli per Effeuno: @t Email: [e-mail] ================= Link per la Pala da infornata Sessanta%: www.ebay.it/itm/184558284085?fbclid=IwAR03WIt8UQVJESbIqx4857dELK_LBlYR-2avd0FlV2ItrqfdvLWQSTtxoSA Email: [e-mail] =================

[@robertoburroni6413]

Ciao Sergio, grazie del video e complimenti per la passione che dimostri. Anche io sono interessato a questa terracotta. Volevo infatti acquistare quella da 11 mm in sostituzione di una pietra refrattaria " quella classica alveolata per intenderci " x il mio forno tradizionale di casa che raggiunge una temperatura di 300 °. Consiglieresti questo cambiamento ?

[@Lapizzafattaincasa]

La pietra Fiesoli è una terracotta strepitosa. Vale tutto ciò che si spende. L’ho usata proprio nell’ultimo video con la pinsa nel forno di casa.

[@robertoburroni6413]

@@Lapizzafattaincasa grazie tante Sergio . Buona serata

[@RobertoMarra61]

buongiorno Sergio ottimo video come sempre, complimenti, credi che si possa usare con lo stesso sistema per cuocere una pizza senza glutine in teglia tonda a 250 gradi accendendo solo sopra? con il biscotto riesco a farlo prima delle infornate successive mettendo la resistenza sotto a 250/300 e sopra a 225 cuocendo in 12/15 minuti, poi una volta sfornata la senza glutine aumento la temperatura e aspetto per infornare le napoletane con le solite temperature 400 platea e 500 cielo. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Puoi certamente, ma per una tonda non ti servirà così tanto tempo.

[@RobertoMarra61]

@@Lapizzafattaincasa grazie gentilissimo come sempre

[@zibo69]

ciao.... è la pietra fiesoli da 15 mm o da 11 mm di spessore?

[@Lapizzafattaincasa]

è quella da 15 mm

[@mimmogenovese7816]

Salve Sergio, ho visto tutti i tuoi video sul forno effeuno, io possiedo la versione 500 gradi con biscotto, mettendo la resistenza inferiore su 300 gradi mi capita spesso qualche bruciature che mi complica le pizze successive.. mi dai qualche indicazione, grazie e complimenti per il canale

[@Lapizzafattaincasa]

Il problema è probabilmente il biscotto. Inutile girarci intorno... un tempo Effeuno usava solo biscotti Saputo. Poi, con la crescita della richiesta di forni, Effeuno ha dovuto appoggiarsi anche ad altri produttori e da quel momento in poi sono iniziati i problemi dichiarato di continuo in rete da tanti appassionati. Bene, io cuocio anche a 540 gradi sopra e 450 gradi sotto e non ho mai bruciato il fondo delle pizze. Uso il biscotto Saputo. Tu cuoci restando sotto a 300 gradi... onestamente l’unica cosa che puoi fare è scendere ancora, fino a 150-200 per la prima pizza e subito dopo impostare 350 per le successive.

[@mimmogenovese7816]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille e tanti tanti auguri..sei grande

[@robertosantoro6536]

Ciao Sergio, l'acquisto della pietra va fatta dal sito Fiesole?

[@Lapizzafattaincasa]

Ho messo il link in descrizione. 😊

[@noemibolognesi4063]

Salve Sergio! Che belle pizze!!!! Ho ordinato P134 HA 500gradi ed optato per Fiesoli (che già conosco perché ho un Lillo) visto che Saputo è out of stock. Il suo video mi solleva e fa andare serena con la Fiesoli ☺️. Lei quindi consiglia di usare solo cielo?

[@Lapizzafattaincasa]

Basta e avanza la resistenza superiore.

[@simonefadlon1263]

Scusami Sergio vorrei acquistare la pala ma non trovo il link??

[@simonefadlon1263]

Trovato Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Perfetto!

[@andreapaltrinieri3979]

anche io non trovo il link

[@Lapizzafattaincasa]

@@andreapaltrinieri3979 ================ Per l'acquisto della pala: www.ebay.it/itm/184519353672?fbclid=IwAR0ffEWXBxcJiOCvQvYhLFv5PW7lTuZFWFIjeLBw5A9Ihhvy5141r_1tIFw Email: [e-mail]

[@marcofazzi1185]

molto bella la pietra, la pala invece a parte essere troppo stretta (32/33 era meglio) mi sembra che quando allarghi la pizza si muova troppo sul tavolo. Probabilmente il fatto che sia inclinata ne pregiudica la stabilità in appoggio. Ovviamente sempre un super risultato, qualunque cosa tu utilizzi!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@semanticaband8102]

Ciao Sergio, complimenti per il canale youtube . Visto che sarei interessato all'acquisto del forno f1 ph134 da º 500 gradi, hai per caso qualche codice sconto?

[@Lapizzafattaincasa]

Sui 500° non ce ne sono. Puoi tentare con La Pizza che Vorrei su Facebook.

[@gianlucaadamoli7211]

Bel video. Di solito che idratazioni usi per informare a temperature così alte 500/550 °c?

[@Lapizzafattaincasa]

Sempre 65%. Qualche rara volta di più.