Affilatura Coltelli con PIETRA - Come Affilare i Coltelli in Casa con Pietra ad acqua

[@iLVCA]

Bel video all'aperto! Permettimi alcuni consigli aggiuntivi alle tue conoscenze Andrea! Uso i coltelli giapponesi in cucina e in casa da più di 10 anni in Giappone. Molti giapponesi e familiari mi han sempre mostrato diversi modi fra cui credo a mio avviso che la cosa migliore è anche affilare la lama sotto l'acqua fredda, corrente, e a filo con la pietra sotto. Di solito nel centro del lavandino se ha la spalla fra una vasca e l'altra o mettere una supporto sotto per alzare la pietra e permettere la levigatura comoda. Ovviamente dopo averla lasciata a mollo a seconda dei consigli dell'azienda produttrice. Attenzione anche alla pressione sulla lama con le dita per evitare incurvature e affilature irregolari e a breve termine. Durante l'affilatura non necessita molta pressione e se è fatta bene dura (anche a seconda dell'acciaio ovviamente). Andrea non consiglio mai di fare la prova del pane perchè quello è un coltello da carni e verdure! una volta affilato asciugarlo con un panno e mai usare i detersivi. Quando lo si lava solo in acqua anche calda (mai bollente) per sgrassarlo e asciugarlo subito. Inoltre se si usano alimenti ad alta acidità consiglio di lavarlo appena finito di tagliare. Esempio pomodori e limoni. Bella lama comunque. Qui in Giappone i coltelli fra i migliori e artigianali si trovano nella città di Seki vicino a dove abito io (Takayama) nella regione di Gifu dagli un'occhiata se ti piacciono così questi coltelli. Insomma non sono coltelli da battglia ma molto delicati. P.S. Formaggio senza caglio comincio il 3 febbraio Andrea! Ciao

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille per i consigli 👍🏼🤩 spettacolo, sicuramente li troverai delle lame fantastiche 🥳 Tienici aggiornati con il formaggio e grazie ancora. Forse li trovi le piante di fico 😉 ti consiglio di seguire la ricetta del formaggio in foglia di fico

[@iLVCA]

@@cuoredicioccolatoit Figurati, si qui ci sono lame fantastiche davvero. Come promesso oggi ho cominciato il formaggio senza caglio. Magari ti scrivo nell'altro video dove parli del formaggio senza caglio

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 si tienici aggiornati

[@dorianblue4229]

Grande Andrea, il top dei tuoi video sono: il grembiule! e, il gesto a elica finale!! Comunque salta fuori una tuanlezione anche sull'affilatura... ti dico solo, avevo un machete "da pesca" preso anni fa a 10 euro, non affilato, pensavo fosse un pacco, poi scopro che va solo messo in tiro... e non avendo mai affilato, mi piace molto questa cosa della guida per i 15°! Ho ancora la pietra ovale da falce del nonno, e vorrei usare quella... ora ci penso 😁 E poi ho ancora la coramella di mio padre per il rasoio che si apre... sai, la "spada"... e che so che non userò mai, non mi dico della mia mano! Ma per il machete sì. Mi tengo buoni i tuoi link ai prodotti. Non ho un tavolo da lavoro con morsetti ecc., devo fare il machete a mano libera (o cmq cavandomela in qualche modo) Ciao!

[@cuoredicioccolatoit]

Vedrai che con calma e un po’ di determinazione verà uno spettacolo 😉 tienici aggiornati

[@dorianblue4229]

@@cuoredicioccolatoit guarda ho visto che gli americani (ne cito due: gabe humphries che ne fa uno a livello rasoio - che è anche troppo per tagliare rametti; e david the good... la ricerca chiave è sharpening a machete) detto solo x archivio, cmq usano una lima, piatta, a grana bastarda (grossa), taglio semplice non doppio (sennò non liscerebbe), pensavo già di dover prendere una americana cioè la loro, invece da Obi faidate ce ne hanno una ok (è a taglio 2 invece che 3, intendo un pelo più grosso) beh per la cronaca ho provato di lima e ora il mio machete da discount SÌ pare spettacolo, ci taglio la carta 😅 domani vado nella giunglah e vediamo, non vedo l'ora 😁 Ho provato a rifinire con la cote da falce (pietra/smerigliatore fine) ma è un attrezzo per me da avere una mano più fine, angolo e tutto. E infatti tu fai un lavoro di finezza e con coltelli sui quali non andrei certo di lima! Poi non so eh. Ah e ho del bambù fittissimo da tagliare, purtroppo non per fare nasse, (fiume, alta Stura di Demonte) ma pare sia proprio il pane, per il machete. Vedremo :) grazie a te e buone cose, grande!!

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🤩 taglia tutto

[@capezza72]

Lo spuntino finale è stupendo 👍🏻👍🏻👍🏻

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie

[@annadidonna4368]

MOLTO INTERESSANTE

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩

[@gian-roc21]

Top,grazieee!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳

[@AstroLegnoBirra]

Molto utile questo video, che mi permetterà di migliorare la tecnica di affilatura dei coltelli. Una cosa che mi pare di aver letto da qualche parte, è quella di non utilizzare immediatamente, in cucina, un coltello dopo la sua affilatura. Questo perché il metallo appena affilato rilascia una sorta di impronta olfattiva su ciò che taglia, che svanisce naturalmente entro qualche ora. Questa è la ragione per la quale gli chef prediligono avere due set di coltelli, appunto uno dei quali da utilizzare come riserva in questi frangenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 👍🏼 grazie per la spiegazione

[@Coltelleriachetajo]

Video carino, unico consiglio che permetto di darti è appunto sulla prova di taglio sul pane…essendo un coltello non adatto è difficile che riesca a tagliare in modo netto e morbido il pane, anche la durata dell’affilatura diminuisce di sua volta. Chi prova il coltello con la carta preserva il coltello e valuta veramente se il coltello taglia o meno!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 👍🏼 per il consiglio 😉 preferisco questa lama perché fa meno briciole, ma hai ragione con quello specifico taglio molto meglio 😀

[@fulvios.3602]

Grande come sempre 👍👍 ti dirò ho acquistato anche io un affilatore per coltelli di quelli con varie pietre e la guida per fare più angolazioni, sono riuscito ad affilarli si, ma secondo me sono negato 😭non so proprio come facciano quelli che poi si tagliano i peli delle braccia😅,baa per ora mi accontento CIAO

[@cuoredicioccolatoit]

😂 tanto non serve per depilarsi 😉👍🏼 Con il tempo puoi sempre migliorare 🤗 poi per casa non deve essere troppo affilato altrimenti diventa pericoloso ⚠️

[@awgiong817]

@@cuoredicioccolatoit in realtà il coltello che taglia poco è più pericoloso di quello tagliente

[@MrToniTano]

Molto interessante

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩

[@TheGyimi]

Secondo me il coltello non è ancora affilato. Per i principianti: per affiliare bene la lama, bisogna prima creare la sbavatura (che si può facilmente sentire con i polpastrelli) affilando la lama da un lato e soltanto dopo, affilandola dal lato opposto, si procede all'eliminazione della sbavatura ottenendo così una lama praticamente nuova. Questo passaggio dipende quasi esclusivamente dalla formazione della sbavatura, e ha poco a che fare con il numero di passate sulla pietra!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per la spiegazione 👍🏼

[@ipnovitochannel8427]

così hai un coltello che tira storto quando tagli perchè il cono di affilatura è decentrato e hai le due spalle asimmetriche .

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 🤔 grazie 👍🏼

[@TheRpj]

Any possibility of any basil ice cream recipe? Thanks!

[@cuoredicioccolatoit]

🤔 I never tried it

[@lorislaurencig7098]

9000 addirittura ? E chi sei, il barbiere di Siviglia?! Ma Bel tutorial, Andrea!

[@cuoredicioccolatoit]

😂 no sono un chirurgo 🤣

[@rosariocorrenti3413]

Ciao vorrei il link dell affilatore

[@cuoredicioccolatoit]

kotaikitchen.com/?ref=cuoredicioccolato

[@granellodisale327]

La pietra va bene per tutti i coltelli?

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma per quelli con metallo più tenero puoi anche usare il ferro 😉

[@antoniodematteis4618]

Forse tiene nel sito del coltelli la pietra ? O trovato solo coltelli !!!

[@cuoredicioccolatoit]

kotaikitchen.com/products/knife-sharpening-set-2000-6000-whetstone Codice sconto: 15CIOCCOLA

[@antoniodematteis4618]

Ma non ho trovato link per pietra affilacoltelli mi mandi qui ?

[@cuoredicioccolatoit]

kotaikitchen.com/products/knife-sharpening-set-180-800-whetstone Codice sconto: 15CIOCCOLA

[@lorenzocolombi6683]

Oserei dire imbarazzante questo video

[@cuoredicioccolatoit]

😂

[@larisaboyko1323]

👍😊

[@cuoredicioccolatoit]

😀 grazie

[@kevin24fitbasta52]

Il tuo modo un po’ “ scazzato “ di parlare mi fa un po’ sorridere 🤣 MA complimenti perché porca miseria è il video in italiano su decine di video di affilature piu SEMPLICE E CHIARO CHE C’È ! Grazie !!

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie mille 👍🏼

[@fabiotamai3297]

Video

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@ipnovitochannel8427]

mi sa che si consuma prima il supporto della lama , non mi piace proprio quel coso di plastica che sfrega sulla pietra.

[@cuoredicioccolatoit]

😱 dici , è fatto per la pietra

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 per la spiegazione 👍🏼

[@GianmarcoCardile]

Mi dispiace chi ti ha obbligato a fare questo video?..

[@cuoredicioccolatoit]

😂 perché?

[@michelescarcella103]

Bravo nella spigazione , Perô il Coltello non e per il pane !!

[@LoScribaNos]

Lo dice chiaramente a 2:06

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 😉👍🏼

[@zack4310]

Non taglia una sega vec 😄

[@cuoredicioccolatoit]

🤔

[@claudioceciarini853]

Ma per favore prima di fare il video vai a lezione di affilatura.....

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 ok 👌🏼 sai per caso consigliarmi qualche scuola dove fanno delle lezioni? Grazie in anticipo

[@vladyslavsybirov920]

Dai Andrea non puoi affilare un coltello bene se hai la base sotto che si muove in continuazione

[@cuoredicioccolatoit]

Hai ragione 👍🏼 ma chi segue il canale sicuramente non andrà in mezzo ai campi per questioni di location 😉 loro faranno un lavoro spettacolare 🥳

[@elgabro3044]

Mi piacciono troppo i tuoi video perché sono troppo.... """Fate voi""" Cioé nel senso che non ti imponi come un professionista ma come un " cugino che ti consiglia"

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie per la descrizione 😉 mi piace molto come idea. Sono convinto che la stessa cosa si possa fare in modi diversi 🙂 quasi in ogni campo della cucina

[@buckrugera]

Non sai affilare devi fare una pressione di 2kg , 2.5kg per allenarti metti la pietra su una bilancia e ti eserciti affilando il coltello tenendo l'ago della bilancia sul range 2/2,5 kg.

[@cuoredicioccolatoit]

Bilancia 😂 troppo professionale 😬 io era appoggiato su una roccia che non era neanche in piano

[@Malasuert]

Non taglia un cazz….

[@cuoredicioccolatoit]

Per favore parla bene