5 CONSIGLI per una BIRRA PERFETTA fatta in casa

[@onceagain569]

It was interesting! Good speaking)

[@cuoredicioccolatoit]

👍 please share it 😉

[@luigipicozza2126]

Ciao, una domanda, ma far fermentare in modo casalingo (io sto usando lievito di birra secco) prodotti zuccherini è un rischio per la possibile produzione di metanolo o sotto questo aspetto non c'è problema? Perchè sono un po' confuso riguardo questo argomento, e sto provando a far fermentare dei succhi d'arancia del supermercato solo come test iniziale, e volevo sapere se assaggiandolo al termine della fermemtazione c'è il rischio di farsi male. Grazie e buon proseguimento!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Un po'di zucchero va bene ma se esageri diventa pericolo, ti consiglio di seguire qualche ricetta per evitare di farsi male

[@luigipicozza2126]

cuoredicioccolato.it Grazie mille!

[@carlopalmieri1661]

Consiglio, usa il lievito PER birra... non lievito DI birra.. il secondo non è adatto allo scopo

[@luigipicozza2126]

Il cavallo di cicciolina Sisi questo lo so, volevo sapere se in caso la fermentazione potesse portare a questi rischi. Secondo lei c'è il pericolo che si sviluppi metanolo in quantità pericolose?

[@carlopalmieri1661]

@@luigipicozza2126 con la fermentazione di succhi di frutta puoi stare tranquillo, e pure se aggiungi zucchero, il metanolo viene prodotto in quantità rilevanti quasi esclusivamente con un errata distillazione. Ti do comunque un consiglio, annusa prima di bere, l'olfatto non tradisce

[@crispurple2922]

Grande Andri.....! Finalmente sei tornato... aspettiamo con impazienza le prossime ricette! :D

[@cuoredicioccolatoit]

😂 bravo 👍 🤩

[@enric.7814]

Ciao, complimenti per il video! Dovresti fare un video dove fai una Berliner Weiße! Per rispondere alla domanda sulla schiuma, copio qui la mia risposta a un commento sotto al video della birra Red Drago: Per produrre una schiuma di birra consistente sono necessari due fattori principali: le proteine e l'anidride carbonica. Se il malto da birra ha un contenuto proteico dell'11% (percentuale contenuta spesso nei malti comprati) e la birra finita ha una carbonatazione sufficiente, si formerà una solida schiuma bianca. Ma anche il luppolo contribuisce alla qualità della schiuma. Le sostanze amare isomerizzate del luppolo abbassano la tensione superficiale della birra e permettono così la formazione di bolle. Il risultato è una bella schiuma che dura più a lungo. A circa 57°C per i malti industriali, lavorano le proteinasi, enzimi che scompongono le proteine ad alta complessità molecolare (proteine) in proteine a bassa comppessità molecolare (aminoacidi). È necessario assicurarsi che nell'estratto siano presenti sia le proteine che gli amminoacidi. Le proteine ad alta complessità molecolare sono molto importanti per la stabilità della schiuma. Se non sono presenti, la birra finita avrà una scarsa stabilità e la schiuma scomparirà velocemente. Se vuoi fare lavorare gli enzimi proteinasi, consiglio di lasciare riposare la birra a 57C, se possibile isolando al massimo la pentola, visto che un differenza di temperatura di soli 2C può cambiare completemente Il risultato. Buona Fortuna!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille del commento 👍 per quanto tempo bisogna sostare a 57*C ?

[@enric.7814]

@@cuoredicioccolatoit Consiglio 10 minuti per una birra al malto d'orzo e 15 per il malto di grano. Se non ti funziona questo metodo puoi aggiungere 2-8% di fiocchi d'avena o d'orzo al tuo malto e fare la pausa che ho descritto sopra I fiocchi d'avena e d'orzo daranno proteine alla birra senza cambiarne il gusto, visto che non non hanno subito alcun maltaggio e così non aggiungeranno zuccheri all mosto. Stai attento a non esagerare con i fiocchi, perché contengono dell'amido che in grandi quantità si sentirebbe.

[@Canaleyoutube]

ciao! questo passaggio di riposo a 57° gradi in che fase è preferibile eseguirlo?

[@enric.7814]

@@CanaleyoutubeOttimamente andrebbe fatto come primo passo. Le proteinasi denaturano a temperature più alte, dunque quando scaldi il composto fino ad ottenere 57⁰C, lasci riposare a quella temperatura, poi continui a scaldare.

[@Canaleyoutube]

@@enric.7814 Grazie mille!

[@moranatal22]

Hi my friend I wait for the English version 🤣🤣🤣

[@cuoredicioccolatoit]

Hello my friend The English version is already on the English channel 😉

[@moranatal22]

cuoredicioccolato.it thanks You are the best 😉

[@stelioeffrena1571]

Non molto tempo fa ho letto un articolo che parlava di come la rivoluzione del “craft brewing” partita dagli Stati Uniti abbia dal un lato migliorato la qualità media delle birre in vendita, ma dall’altro lo abbia fatto a discapito della varietà di stili di birra tradizionali. Già io avevo notato questo fenomeno quando ero stato in Slovenia, ma vedere che anche un birrificio in Germania, uno dei paesi con la più illustre tradizione di birra, ha una selezione di birra praticamente identica a quello che trovo nelle birrerie qua negli Stati Uniti, proprio non me l’aspettavo...

[@cuoredicioccolatoit]

Credo che sia dovuto alla globalizzazione 😉

[@stelioeffrena1571]

Secondo me non c’entra la globalizzazione. Se ci pensi con i vini questo fenomeno non succede, non è che in Ungheria mollano in Tokaji per mettersi a fare lo spumante. O in Francia smettono di fare il Sauternes per fare il Chianti. È molto più probabile, a mio avviso, che sia dovuto al fatto che molti stili di birra fatti con metodi tradizionali rendono meno e sono più a rischio di variazioni di qualità.

[@lorislaurencig7098]

Miezzega, Andrea... Il maestro che insegna al maestro mi mancava... 😉 🤣🤣🤣👍🤩

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie mille per il completamento 😁🍺👍