FORMAGGIO fatto in casa in FOGLIA di FICO senza caglio

Oggi andiamo ad aggiungere un altro formaggio fatto in casa al nostro elenco, il FORMAGGIO in FOGLIA di FICO.
La particolarità di questo formaggio non è solo la stagionatura e maturazione all’interno delle foglie di fico dove viene avvolto ma anche l’utilizzo del lattice di fico e del limone per la coagulazione del latte, è quindi un formaggio senza caglio animale.
Per questa ricetta vi serviranno :
Latte Intero 2 litri
Panna Fresca 250 ml
Sale Marino 2 cucchiaini
Limone 1/2
Foglie di Fico 4
Rametto di Fico 1
Cestelle 2
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
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[@sinadeconte2068]

Non c'è cosa più bella dei tuoi assaggi...con il braccio roteante! Non servono le parole ...per esprimere la bontà dei tuoi assaggi!🥰

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie ancora 😉 se provi qualche ricetta puoi mandarmi le foto su Instagram così vedo le tue creazioni 👍🏼

[@sinadeconte2068]

@@cuoredicioccolatoit Grazie a te! Ok, appena provo una tua ricetta....(non sarà come la tua) ...te la invierò!🤗

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 brava 👏🏼 vedrai che sarà buonissima

[@cleliafois125]

Congratulazioni bravo proverò la ricetta ti farò sapere grazie mille,ciao

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 🤩 se ti va mandarmi qualche foto su Instagram 😉

[@lorislaurencig7098]

Prodotto sublime, pure semplice nella Sua bellezza...

[@cuoredicioccolatoit]

😋 si è venuto veramente uno spettacolo 😀

[@videodimistermistero]

Voglio proprio farti i complimenti fratello. Ottimo l'atteggiamento con cui hai condotto il video, magnifica performance bella calma e tranquilla. Bravissimo... e....grazie bro.👍

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te Antonio 🙂

[@giuseppeleone9729]

Ho provato a fare il musicista fino ad ora. Ma da qualche mese penso di iscrivermi a scienze alimentari. I tuoi video mi stanno coinvolgendo molto e accendendo in me una nuova passione, grazie. Anche se il fatto di avere difficoltà a replicare a casa quello che fai un po' mi fa titubare, al solito mio

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👏🏼 puoi fare entrambi, le mie ricette sono veramente semplici, il problema è la pazienza di aspettare 😂

[@giuseppeleone9729]

@@cuoredicioccolatoit e vabbè si fa altro nel frattempo!!! Una bella tosata al giardino o si porta il cane fuori 😂

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 😂👍🏼 giusto spirito 😉

[@iLVCA]

Mi piace il tuo modo di esprimerti il fatto di resistere per la stagionatura. Preclude la passione per quello che fai e il piacere di gustare le cose buone Andrea! Condivido a pieno. Io vivo in Giappone e cercavo proprio questo. Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie ☺️ molto gentile Bello il Giappone 🇯🇵 prima o poi mi piacerebbe visitarlo 🤩

[@ovidiumarian6719]

Lui e il mio primo professore della birra e formaggio che le faccio molto spesso

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 mandarmi poi qualche foto su Instagram

[@martinoballocco2090]

Ciao Andrea, lo sai che per me il formaggio non ha segreti,ho imparato a farlo in Sardegna da bambino.Ti ringrazio per i tuoi consigli sempre bene accetti ,ne ho fatte circa una decina di formaggi al fico ,il loro peso si aggirava all'incirca sui 450/500 G l'uno.Sono riuscito a dargli una stagionatura di circa 6/mesi .Risultato ottimo .Profumo indescrivibile,la stagionatura lh'o fatta dentro una porta formaggi in legno aperta e con della paglia stagionata all'interno.Un qualcosa di eccezionale,ovviamente sono andati a ruba,L'amico il vicino di casa e sono finiti.Un formaggio quasi trasformato in semistagionato,direi eccellente.Questo è sucesso nel Aprile 2022.Oggi 01/06/2023 sono pronto per ripetere la stessa fase di lavorazione .Formaggio al fico.Grazie Amico mio poi ti lascierò il link di dove andare a vedere tutte le foto.Ciao Andrea e sempre a te vanno i miei complimenti.Ciao da chef Martino.(La cucina di chef Martino)

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao Martino 🙂 Grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼 Si manda il link che sono proprio curioso 👀 Buona giornata

[@gianniguiso1993]

Che dire? Bravissimo e poi i tuoi video sono chiari e i passaggi semplici, grazie!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie tante ☺️

[@mariobianchetto7779]

Spettacolo ..... suggestivo l'assaggio davanti i nostri ulivi "grande"

[@cuoredicioccolatoit]

Si 😢 mi mancheranno anche loro

[@raffaellatonziello2792]

Ciao anndrea sta sera mi arriva il latte di capra dal contadino... nn vedo l'ora di realizzare i miei formaggi 🥰 Poi farò con il latte di bufala questo tipo di formaggio con le foglie di fico della pianta del mio papà🥰 Tutti belli i tuoi video i salami ecc... ma di questo formaggio mi sono letteralmente innamorata grazie per i consigli e le istruzioni che ci dai😘

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 mandami poi qualche foto su Instagram 🤩 così posso vedere le tue creazioni

[@mariarosariamignogna2870]

Buongiorno complimenti deve essere buonissimo lo proverò grazie mille e buona Domenica 😊🙋‍♀️

[@cuoredicioccolatoit]

Salve, se vuole poi mandarmi le foto lo può fare su Instagram

[@larisaboyko1323]

Amo tutto dei tuoi video, ma soprattutto il sound design. Questo schiaffo sul formaggio e l'apertura della bottiglia sono solo "un balsamo per l'anima".😂👌 Grazie! 👏👍😊

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie mille come sempre

[@mariapultronaggio698]

Ciao Grazie per la risposta

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@francescobelmonte2710]

Ciao, vivo in Tunisia e ti seguo.... allora....... Ricetta interessante, solo che a me è cagliato al primo passaggio dopo aver messo il ramoscello di fico, latte, panna, portato a temperatura ....tutto secondo le tue istruzioni. Mi è venuto fuori circa una fishella e mezza, la mezza fuscella dopo 3 settimane... Non resistendo.... Degustazione..... Formaggio morbidissimo, spalmabile, ti riempie di freschezza e profumo di fico... Spettacolo anche sbagliando forse.... 😃😃😃Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 😋 si vede che nel tuo rametto c’era più lattice 😉👍🏼 l’importante è che non sia venuto amaro

[@domenicaorfano260]

O fatto tante tue ricette tutte un successono adesso faro' ANCHE QUESTA COMPLIMENTI SEI UNICO

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️ se hai fatto qualche foto e vuoi farmele vedere puoi mandarmele su Instagram 😉

[@saveriotranquilli929]

Che spettacolo! Complimenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Saverio 🙂

[@marinobressan5563]

Spettacolo..! Cosa altro dire..!

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 😉👍🏼

[@nmr652]

Ma sei una fonte inesauribile di idee,complimenti!!!

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 grazie mille

[@mayarimercedeslopeznannini9371]

Amo il tuo stile, complimenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie ☺️ se hai piacere ricordati di condividere i video con amici e parenti 😉

[@massimobarbero3475]

Veramente bello!ha un suo particolar modo di spiegarsi che lo rende un artista veramente! Dove trovo la ricetta scritta se c’è! Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Massimo 🤩👍🏼🥳

[@salvirosy]

Che dire, la bontà la immagino lo sfondo rurale inarrivabile, potrò farlo in vacanza ma come fare con le foglie di fico, posso portarmele dietro? Quanto tempo si mantengono morbide per poter essere utilizzate? Grazie per l'eventuale risposta, lei è una presenza insostituibile😍😍😍😍

[@cuoredicioccolatoit]

Si il posto era stupendo 🤩 Sicuramente 3 o 4 giorni, in frigo anche una settimana 😉

[@felicezedda3823]

Mitico 👏🏻👏🏻👏🏻🤪😋👋🏻😄 grazie ottimo tutorial😉✌🏻

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 ricordati di condividere i video con amici e parenti 😉 e se fai qualche e vuoi condividere le foto puoi mandarle su Instagram

[@Nancy11e13]

Amore mio sei fantastico ❤️ bel video grazie 🙏🏻

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie mille

[@emiliobileci6802]

grande , video molto bello .

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie tante ☺️

[@vitotartaglia6129]

Mi piace la tua eleganza in cucina. Ti distingui dalla massa. Top!!! Continua così 😉👍

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️

[@ivanderossi5373]

Bello, bellissimo e sono sicuro anche buono !👍

[@cuoredicioccolatoit]

Si è venuto uno spettacolo 🤪

[@nandonandi8233]

Sei sempre molto esaustivo 😊

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Nando 👍🏼

[@giudan]

Bravo e professionale chef

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie ☺️

[@annamaria-py6px]

Adoro la tua flemma...io l’opposto🤣🤣🤣 in cucina super veloce. Proverò 🥰

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@Davide608]

Madò ma sei un artista! Questa la provo subito!

[@cuoredicioccolatoit]

Facci poi sapere come viene 😉

[@vsmi-vintagesynthsmadeinitaly]

pezzo di capolavoro genuino!! fata roba bella!! adesso vado alla casetta del Latte di un'azienda a latte crudo qui vicino e mi metto giù con le foglie dei miei fichi! un saluto dalla Romagna... e complimenti a mille! ;)

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 manda poi qualche foto su Instagram 😉 con il latte fresco verà una bomba 😛

[@akroasys100]

Provato. Risultato sorprendente. Prelibatissimo!! Lunica aggiunta personale che reputo arricchiscono il prodotto sono le bacche di pepe rosa. Provare per credere. Bravissimo

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 manda qualche foto su Instagram 😉 così lo vedo che sono curioso 😋

[@ranieroranaglia1008]

Rettifico il mio commento precedente: ho provato a lasciare la pentola con coperchio per 40 minuti e il caglio è perfettamente riuscito. Grazie per la ricetta, vedremo come andrà la stagionatura. Ti faro' sapere.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 problema risolto 😉

[@lordastaroth8505]

Grandissimo Andrea aspettavo proprio un video così senza caglio ... perciò il fico ce l'ho, la cantina pure ...corro al supermercato

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 😋 facci poi sapere

[@lordastaroth8505]

@@cuoredicioccolatoit ovvio 👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@mauridimeo794]

Ciao Andrea sono un principiante e ho appena fatto la tua ricetta, con il siero restante che cosa posso fare per non buttarlo?

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi usarlo invece dell’acqua per pane e pizza, ma prima assaggialo 🤔 non vorrei fosse amaro

[@michelemarchi7789]

Sembra ottimo, bravissimo Andrea!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩

[@liviobabich952]

Spettacolo l'assaggio ! Ma spettacolare pure il luogo tra gli ulivi wow! com' è bello il Sud, l'adoro 😍

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼😉 infatti oggi torno al Nord dopo quasi un anno di Puglia 😢

[@manuelecapone6003]

Che spettacolooo grandeee complimenti 😊😊😊😊🎆🎇🎇🎉

[@cuoredicioccolatoit]

😋 grazie 🤩 mille

[@antonellapipino4326]

Madò che bravo!👏

[@cuoredicioccolatoit]

😂🥳 grazie 👍🏼

[@alicecasariharmonylab6210]

Accidenti complimenti sempre il top

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 😉

[@mariapultronaggio698]

Ciao Hai tutta la mia invidia Ciao🙋‍♀️

[@cuoredicioccolatoit]

🥺 adesso puoi farlo anche tu 😉 è la stagione giusta

[@dariomicocci1]

Buonissimo da fare..adesso come farò....a presto

[@cuoredicioccolatoit]

😩 già ci mancate

[@marialurini6064]

Adoroooooo! GRAZIE chef! 🌹

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍🏼

[@ambrogiotus]

E come sempre.. uno spettacolo 😍 grande💪🏼

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie mille ☺️😋

[@bencla3906]

Complimenti anche questa volta.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😋

[@GioGio78530]

Bello grazie. Posso stagionarlo in cantina invece che in frigorifero?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 la cantina è perfetta 🤩

[@davidez_sitiweb]

Uno spettacolo questo canale … ma come fai a saper fare tutte queste delizie ? Comunque grazie degli ottimi consigli e dell’educazione che hai nel parlare, non conosco video così interessanti e piacevoli. 💪🏼👍🏼

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️ molte informazioni sono condiviso da voi 👍🏼 grazie per il sostegno

[@davidez_sitiweb]

Cosa ne dici si potrebbe provare a fare il Sakè giapponese ?

[@cuoredicioccolatoit]

Se riesco a recuperare i lieviti giusti, questa è una cosa simile ma diversa kzbin.info/www/bejne/jnimhIqfeNJ5ppo

[@davidez_sitiweb]

Grazie Andrea … non l’avevo visto 😊👍🏼 Ottimo video come sempre …

[@cuoredicioccolatoit]

Vediamo se in futuro riesco a fare qualcosa di meglio 😉

[@LoneWolf-kp4ed]

bellissimo video

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🙂

[@tomsavori]

Mi piacciono tantissimo i tuoi video. Sono concisi ma al tempo stesso spiegano tutto quello che c'è da sapere. Spesso li guardo anche se non ho intenzione di provare la ricetta, solo per come spieghi le cose. Continua così 👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie ☺️ mille e grazie per il sostegno e grazie per tutte le volte che condividi i miei video 🤩

[@bba9545]

Grazie per la ricetta! L'ho fatta proprio oggi, nonostante in questo periodo le foglie del mio fico siano più dure e doppie rispetto alla primavera... volevo chiederti se è normale che assaggiato adesso sia molto amaro, io il bastoncino l'ho tagliato completamente a metà quindi forse è fuoriuscito troppo "latte"? O con la stagionatura va via questo sapore amaro? Grazie mille e buona giornata :)

[@cuoredicioccolatoit]

Forse adesso ci sono troppi tannini quindi è un po’ più amaro. Poi a volte dipende anche dal tipo di fico, le prime volte bisogna fare qualche prova e poi si trova la ricetta perfetta 😉 Questa primavera lo rifaccio anche io

[@matteopastore609]

Buonasera. Spettacolare come gli altri video. Una domanda. Se volessi sostituire il limone con il caglio, all'incirca quali sono le dosi per sostituire il limone? Grazieeee

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi provare con la metà del dosaggio indicato sulla confezione, ma sono 2 reazioni chimiche diverse. Non ho mai provato a mischiare le 2 cose

[@ileniamassari5036]

Confermo che è uno spettacolo 😋

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼 brava 😂

[@mariapultronaggio698]

Grazie per la risposta Il latte rimasto si può usare per fare il pane al posto dell acqua Quindi Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@martinoballocco2090]

Ciao Andrea, per prima cosa ti faccio i miei complimenti per tutte le cose che fai vedere, e ritengo che tu sia molto preparato in tutto.Io faccio il formaggio da quando ero bambino,ho imparato da mio nonno e mio zio in Sardegna, si di origine sono Sardo, il pecorino al fico lo faccio da sempre, ovviamente a mia discrezione di gusto personale ,rende di più con latte di mucca che quello di capra o pecora. Solo perchè con il latte di mucca resta più soffice,mentre l'altro latte tende a trasformarlo in un pecorino più stagionato e tenderebbe a essere più duro di pasta, ma per grattarlo è eccezionale, l'unia chicca di differenza è l'aggiunta di alcune bacche di ginepro, le quali anno la tendenza di dare un colore più antico al formaggio e ne rendono il sapore più delicato e profumato. Pe r il resto devo dire che sei molto bravo complimenti. A dimenticavo io sono chef e panificatore Martino di Abano Terme PD, . E ancora bravo e grazie per tutti gli insegnamenti di praticità che trasmetti a tutti senza alterare i vari piatti da te presentati, praticamente la tua resta una cucina chiamata Arte Povera, Ma con molta Molta tecnica.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per questo bellissimo commento ☺️ e per il tuo sostegno 👍🏼 Se trovo del latte di pecora o di capra sicuramente provo a fare anche il pecorino 🤩 naturalmente i consigli sono sempre ben accetti. Grazie ancora e buona panificazione 🙂

[@albertononni4558]

Ciao , le tue ricette sono strepitose non vedo l'ora di provare questa, ho un fico in giardino, posso provare anche ora che è inverno, tralasciando le foglie. Potrei provare a sostituire il caglio di altre preparazioni formaggiose, avrei gli stessi risultati o vale solo per questa ricetta?Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Si puoi provare ma sicuramente il risultato sarà diverso, anche per altri formaggi, verranno buoni ma diversi sua di consistenza che di sapore 😉 tienici aggiornati e manda qualche foto su Instagram quando fai qualche esperimento

[@gianfranco2968]

Ottimo video grazie molto. Una domanda insieme al caglio molti usano anche il Cloruro di calcio. Cosa pensi tu? inoltre se si usa il Cloruro di calcio si ottiene ugualmente la ricotta? Grazie e aspetto la tua risposta. Gianfranco

[@cuoredicioccolatoit]

Non l’ho mai usato però con il latte omogeneizzato che c’è in commercio aiuta la coagulazione. Per la ricotta non so 🤔 non vorrei dia tutto con la prima coagulazione

[@blackangel5057]

Ci devo provare👊

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 👍🏼

[@enric.7814]

Complimenti per il formaggio, sembra buonissimo. La schiuma della birra ti viene molto meglio adesso :)

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩😋 La schiuma viene bene ma poi svanisce 😬

[@enric.7814]

@@cuoredicioccolatoit www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/secrets-better-beer-foam/ Non è molto dettagliato come articolo però parla di tutte le possibilità per mantenere la schiuma più a lungo.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩

[@astartefenicia5407]

Ci proverò sicuramente poi ti farò sapere ♥

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 🤩 manda anche qualche foto su Instagram 👍🏼

[@francatrotta240]

Bravisdimo!!!! Grazie!!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te

[@fabioconsonni3232]

9:12 il tappetino per il sushi che non avete mai usato... Muoio dal ridere. Sempre belle e buone cose originali! Grande Cuoredicioccolato

[@cuoredicioccolatoit]

😂 a casa ne ho sempre uno in qualche cassetto e poi il video del sushi lo rimando da anni

[@fabioconsonni3232]

@@cuoredicioccolatoit il sushi fatto in casa, se fatto benino o bene, è 1 km sopra quello degli all you can eat, che di giapponese hanno solo le fotografie delle pietanze sul menu. Quando ti arriverà il coltello adatto, allora farai il sushi, mettiamola così.. 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 🤩 vediamo se a settembre riesco ad organizzarmi

[@alfonsopericolo2371]

Grazie ☺️

[@cuoredicioccolatoit]

Prego ☺️

[@issamkhalil6687]

Thanks

[@cuoredicioccolatoit]

Welcome 👍🏼

[@manuelottorini6453]

Che bella scoperta questo canale ❤

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Manuel 👍🏼🥳

[@eliapicciani7283]

Un consiglio, sicuramente ci sono già centinaia di manuali e o ricettari, ma io ti consiglieri di provare a portare su carta le preparazioni dei tuoi video e la tua dote di sintesi. Qualcosa di semplice, di ridotto, magari un primo volume per provare. C'hai mai pensato? Se fai una raccolta fondi, o come chiamano adesso un crowfunding, io parteciperò sicuramente. 💪💪

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il sostegno, mi era anche stato proposto da un editore, ma alla fine non ci ho creduto 😬 e quindi non ho fatto più niente. Magari in futuro. Grazie comunque 🙂per la proposta

[@mariaperrone482]

Proverò a farlo, grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 brava 🤩 facci poi sapere quando assaggi 😋

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 brava 🤩 facci poi sapere quando assaggi 😋

[@manueladeangelis6285]

Ciao è uno spettacolo! Ma aggiunto limone e sale che si rimette sul fuoco, dopo quanto tempo si forma la cagliata? Ma bisogna mescolare? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si dai una mescolata e la cagliata si forma in pochi minuti

[@albertononni4558]

Ah , ho appena fatto il gorgonzola.Magnifico, ricetta preziosa,facile e gustosa

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉 manda poi qualche foto su Instagram

[@alessandrogonfalini2922]

Da fare subito

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 😉👍🏼

[@aeiouy80]

Innanzitutto complimenti per i tuoi video, sempre interessanti e danno ottimi spunti per provare a fare qualcosa di nuovo. Ho visto altri video (quello del camembert ad esempio) dove hai messo il formaggio in un contenitore; volevo chiederti se hai fatto lo stesso con questo, ma sopratutto se il contenitore lo chiudi ermeticamente o se gli lasci una piccola apertura per favorire la fuoriuscita di una parte dell'umidità. Grazie in anticipo per la tua attenzione :)

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, Dipende dal frigo, nel senso dipende da quanta umidità elimina. Questo è già protetto dalle foglie 😉 Il camembert aveva bisogno di più umidità, comunque non chiudo ermeticamente e poi girandolo ogni giorno riesci anche a farlo respirare 👍🏼

[@aeiouy80]

@@cuoredicioccolatoit Capisco, avevo immaginato che ogni frigo è una storia a sè, ma ho preferito togliermi ogni dubbio prima di iniziare. :D Quindi alla fine l'ideale è comunque metterlo in un contenitore socchiuso e vedere un po' come si comporta, anche il relazione al tipo di formaggio che si andrà a fare giustamente; essendo in Sardegna, sicuramente proverò con il pecorino e mi cimenterò nel famoso Fiore Sardo. Non mancherò di condividere il risultato ;) Grazie mille per la delucidazione!

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 😉 tienici aggiornati che sono curioso Comunque se hai una cantina sarebbe ancora meglio 🙂

[@diegodemarchis9344]

Buongiorno, vorrei provare a fare questa splendida ricetta (premetto che ho provato tutti gli altri e sono fantastici); ho solo un dubbio, cioè se lavare o no le foglie di fico...grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si lavale solo con l’acqua corrente

[@danieletonin2301]

con la degustazzione , strappato il like jejeje bravo

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@nikyperni431]

Spettacolare come sempre Andrea! Mia madre probabilmente ti odia visto che avendo 20anni uso la sua cucina per replicare queste ricette ma nulla potrà ostacolarmi da replicare anche questa(dopo aver concluso la prossima serie di birrel😉

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 chiedi scusa a tua madre da parte mia 😬

[@AnielloCimmino-g6j]

Buongiorno volevo provare anch'io a farlo ,ti chiedo se uso latte del distributore la panna va'messa lo stesso? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si sempre meglio 😉 rimane più ricco

[@peppowski84]

Una sorta di pampanella stagionata praticamente! Fichissimo! Domenica la faccio pure io, ma credo userò il caglio che ce l'ho già da un annetto e devo consumarlo quanto prima.

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 😉 facci poi sapere come va la degustazione 😋

[@peppowski84]

Guarda, domenica l'ho fatta, adesso ce l'ho in frigo tutta infichettata e con un peso sopra a rilasciare siero, domani penso la libererò dalla cestella e la metterò a stagionare il frigo con un rialzo sotto. Ma a te che l'hai tenuta due mesi in frigo non ti ha dato problemi di muffe? Non c'è bisogno che la spennello di olio e aceto?

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🤩 manda poi qualche foto su Instagram La muffa viene un po’ sulle foglie, io passo poi un panno e un po’ di sale fino, ma solo se vedi che diventa esagerata

[@peppowski84]

Ok è vero, anche il sale dovrebbe tenere lontani i germi, grazie! Purtroppo però non ho Instagram e mi sono tolto da facebook 2 anni fa, sono un eremita dei social🤣 solo KZbin e WhatsApp

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 ok 👌🏼 facci sapere quando fai la degustazione

[@peregrinatio8942]

Buonissimo. La foglia l'hai scartata o mangiata?

[@cuoredicioccolatoit]

Scartata 👍🏼

[@195dm]

Non ti conviene mangiarla, le foglie di fico legano parecchio in più il lattice è caustico vanno benissimo per avvolgere il formaggio ma non sono edibili

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 👍🏼

[@Alexsanders91]

Ciao...bella ricetta...si potrebbe usare il latticello del fico apposto del limone come cagliante?

[@cuoredicioccolatoit]

Praticamente in questo video uso entrambi 1 goccia di lattice per litro di latte e poi il limone se puoi un formaggio più compatto 😉

[@195dm]

Lui ha usato il latticello ma non ha esagerato, ricordati che se esageri con il latticello di fico otterrai un formaggio amarissimo e immangiabile

[@sinadeconte2068]

Complimenti!🤗

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️

[@alfonsopericolo2371]

Ciao Andrea volevo provare a fare questa ricetta , Ho del latte fresco di mucca appena munto , devo aggiungere lo stesso la panna ? E posso usare le foglie di fico , di questo periodo ? Ciao grazie 🙏🏻

[@cuoredicioccolatoit]

Appena munto se non è stato scremato puoi evitare la panna. Si 👍🏼 sia foglie che lattice vanno ancora bene

[@alfonsopericolo2371]

@@cuoredicioccolatoit grazie 🙏🏻

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati 🙂

[@tommyyazzz]

Bellissimo video, domandona ma il fico non fa diventare amaro il formaggio? Si sente anche il limone?

[@cuoredicioccolatoit]

Se segui il dosaggio no, se esageri è come il veleno 😂

[@andreatarasca5427]

I tuoi video sono sempre incredibili.. Sarebbe bello se facessi un video sul Parmigiano Reggiano ! Difficile , ma sarebbe fantastici

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie 🤩 per il parmigiano ci vuole troppo tempo 😉 se riesco a trovare un modo per accorciare i tempi sicuramente ne faccio una piccola forma 😋

[@andreatarasca5427]

Chissà 😂

[@cuoredicioccolatoit]

Cambio casa troppo velocemente, non faccio in tempo a farlo stagionare 🤣

[@dilbarirgasheva6210]

Sto crepando d'invidia,letteralmente! La birra poi!😋🤤🤤

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼🍺🤤 bravo

[@mariapultronaggio698]

Riprovo Grazie per la risposta

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati 👍🏼

[@serenapardini4992]

Complimenti nuovamente per il video. Con gli ingredienti indicati quanto formaggio alla fine viene fuori come peso intendo...le foglie di fico vanno lavate prima di utilizzarle giusto?? Ho guardato il video un po' di sfuggita ma devo dire che l' assaggio è tanta roba. Complimenti ancora...

[@cuoredicioccolatoit]

Ne è uscita una forma, quella che ho aperto nel video

[@carlorossi7633]

Grande, sempre originale! Si sente molto il gusto del limone? Il latticello di fico dà qualche retrogusto?

[@cuoredicioccolatoit]

Con questo dosaggio il limone non si sente e del fico sono le foglie a dare il profumo. Occhio se usi il lattice dei fichi invece del rametto 😉 qui faccio vedere come si usa kzbin.info/www/bejne/bmTPmmZul5iegpY

[@Giupsc88]

Video interessantissimo complimenti… Una domanda.. se non riesco a reperire le foglie di dico cosa posso usare in alternativa?

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi usare foglie di noce o vite. Ma in questo caso ti servirà il caglio

[@Giupsc88]

@@cuoredicioccolatoit quindi se volessi farlo ora dovrei prendere il callio in quanto adesso foglie di fico nn ci sono. In che misura?

[@cuoredicioccolatoit]

Il lattice di fico c’è se spezzi i rami Per il formaggio con il caglio ti conviene seguire questo video kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk

[@laniepecayo1014]

che bello!🤗

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 😉

[@claudiorattrovo1759]

Ciao volevo sapere Secondo te si può aromatizzare con tipo pepe , noci, erbette, zafferano? E nel caso avvolgere anke in altri tipi di foglie ? Tipo vite? Grazie mille PS sei un grande

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 puoi tranquillamente sperimentare 😉 naturalmente tienici aggiornati

[@battistalamorgese5238]

al posto delle foglie di fico si possono usare quello di noce ? i tuoi video sono fantastici!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Alcuni usano castagno o vite 😉 ma io proverei. Anzi tienici aggiornati e se ti va condividi qualche foto su Instagram che sono curioso

[@195dm]

Io il formaggio fatto in casa lo stagiono nel fieno

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 🤔 per quanto tempo e a che temperatura?

[@195dm]

@@cuoredicioccolatoit dipende dalla pezzatura, se sto sui 2 litri di latte, circa 300grammi di formaggio, dopo averlo salato a secco lo tengo in frigo girandolo ogni giorno fino a quando inizia a formarsi una leggera crosta. Lo avvolgo poi in una garza perché il fieno non si attacchi, lo metto in un contenitore con un letto di fieno di 6 o 7 cm e poi lo copro di fieno. Porto tutto in cantina a circa 16-18 gradi per 30 giorni ma può stare anche di piu. C'è chi lo mette a stagionare direttamente dopo averlo salato senza aspettare che si formi la crosta per fargli fare una fermentazione calda ma io preferisco una fermentazione fredda è più lenta, acquisisce un sapore più delicato

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🎉🥳👍🏼🤩

[@lorenzolocatelirossi]

Supendo grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Lorenzo 👍🏼

[@emanuelag.5254]

Il latte di fico può renderlo amarissimo...ho provato. Ne basta una goccia per litro. Però viene il formaggio anche con il latte del supermercato😏 mia suocera mi diceva del legnetto ma non mi ricordavo la misura... proverò di sicuro!

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto il lattice dal fico è molto più potente 😉 lo faccio vedere qui kzbin.info/www/bejne/bmTPmmZul5iegpY Esatto 👍🏼 1 goccia per litro

[@emanuelag.5254]

@@cuoredicioccolatoit ah ok, quindi sto più tranquilla col rametto? Ma lo devo fare sgocciolare prima di usarlo?

[@cuoredicioccolatoit]

Il rametto a poco lattice va bene così

[@giuseppacampobello5249]

Sei un grande

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie

[@mino1101]

Bel video come sempre ! Una domanda: per la stagionatura in frigo aperta su un piatto o chiusura in contenitore ermetico ? Grazie e complimenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Devi fare delle prove, nel mio frigo su un piatto è andato tutto bene 👍🏼

[@alessandrogonfalini2922]

Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Prego 😉

[@antoninomarino8824]

Ciao, ho provato a replicare la tua ricetta ma non mi ha cagliato..... Il procedimento è stato lo stesso, cosa può essere?!?🤔 Proverò comunque una prossima volta, di solito uso il caglio e riesce. Spettacolo le tue ricette 😋

[@cuoredicioccolatoit]

Prova a mettere un po’ più di limone ed ad alzare la temperatura.

[@GoPippo]

Ma questa è una genialata.... Sarà buonissimo..ora visto che anche io ho un fico, vado a prendere le foglie e lo faccio..🤭🐐🧢

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 😉 così poi me lo fai assaggiare 😋 e vediamo se parte il braccio rotante 😂

[@GoPippo]

@@cuoredicioccolatoit ti faccio roteare i riccioli..🤭 ma smettila che ti strappo i capelli🤣🐐🧢

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@cristinariccardi5621]

@@cuoredicioccolatoit ci provo con il latte di capra, tenendo la temperatura un po' più bassa!

[@cuoredicioccolatoit]

Facci poi sapere come viene e manda qualche foto su Instagram così lo posso vedere 😉

[@ugofazi7557]

Ciao conterraneo Andrea, una curiosità ma il rametto di fico serve come caglio? Io vivo in Lombardia da 48 anni ma il Salento è sempre nel mio cuore! Mitico

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao Ugo Si fa coagulare il latte invece del caglio 😉 prova la pampanella se riesci 🤪 Se vieni in vacanza da queste parti fammi sapere

[@ugofazi7557]

@@cuoredicioccolatoit grazie mitico 👋🏻

[@cuoredicioccolatoit]

🥳

[@ugofazi7557]

Volevo chiederti un parere, secondo te qual’e’ il tipo di formaggio migliore che tu abbia fatto è proposto dai tuoi video? Così da poter provare a farlo! Grazie mitico 👍

[@lucagiacomodonato9409]

Complimenti per tutti i video che fai, una domanda la panna viene usata per compensare la scarsità di grassi di un latte commerciale? In caso di latte fresco di munta si può evitare la panna?

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 👍🏼 ma se aggiungi un po’ di panna viene più cremoso

[@danielporretta1671]

Ciao buongiorno buon pomeriggio per te ! Qui da me non ci sono ancora le foglie di fico si può fare con la castagna !? aspetto sempre i tuoi vidio saluti da BsAs

[@cuoredicioccolatoit]

Si puoi usare il caglio classico e poi metti nelle foglie di castagno

[@antoniadoronzo4448]

Sono sempre uno spettacolo i tuoi video,ma le foglie di fico, quando mangiamo il formaggio non si tolgono,ho fatto la pancetta arrotolata uno spettacolo, grazie se mi rispondi,scusa va bene lo stesso il latte in cartone,di nuovo grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 le foglie si tolgono , sono tipo la crosta Meglio il latte del banco frigo Mandami qualche foto su Instagram della pancetta 🤪 spettacolo