Mitico! Si vede la passione e la cura per i dettagli
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
☺️ grazie 🤩 gentilissimo
@mariasamanta6664 жыл бұрын
Bravo bravo e ancora bravo ♥️♥️♥️ adoro le tue ricette e soprattutto quando ci insegni a fare salumi, formaggi ecc 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@leocarucci4 жыл бұрын
Ciao MAESTRO! Grande! Come sempre. Sai che grazie a te che mi hai insegnato a fare il Formaggio Primosale poi mi sono cimentato anche io da mezzo Pugliese quale sono, nel fare anche il CACIORICOTTA. Lo faccio da un paio d'anni. Io uso il latte di Capra o misto Mucca-Capra come vuole la tradizione. Io dopo avere rotto la Cagliata, la rimetto sul fuoco come fai tu con il Primosale fino a che scende appunto la Cagliata e affiora il siero stando ben attento a non farlo attaccare alla pentola sennò butti via tutto... Diventa più compatto e prende ancora più sentore e sapore. Gustato fresco appena fatto è un formaggio strepitoso e unico nel sapore. Se lo fai asciugare ed indurire anche senza ungerlo ma massaggiandolo ancora con un pizzico di sale per 10-15 gg. in frigo, lo puoi oltre che gustarlo così poi lo si può grattugguare sulla pasta ORECCHIETTE 🥇. Non ho parole per quanto sia buono. Io lo DEVO A TE E TI RINGRAZIO. Tu 5 anni fa, mi hai insegnato e dato il via con il video del TUO PRIMOSALE. Grazie, Grazie infinite! Alla prossima! Leo Carucci.
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Grazie a te per questo bellissimo commento 👍🏼 adesso ti tocca incominciare a fare il vino e la birra 😉
@MrTEREGG4 жыл бұрын
Scusate l'intrusione, anche io come "Leo Carucci" rimetto sul fuoco la cagliata (portandola a circa 90°, perchè il vero cacioricotta è un formaggio che si presenta come un incrocio tra pasta filata e ricotta (da questo il nome cacioricotta). 👌 Detto questo, sarà comunque buonissimo anche questo fatto da te "cuoredicioccolato.it", perchè le cose fatte con le proprie mani sono sempre più buone e ti danno grandi soddisfazioni. 👍 Detto anche questo, ti faccio i complimenti per il canale, ti seguo da circa 2 anni (anche se non commento mai) e ogni volta mi regali soddisfazioni! 😊😊😊 Bravissimo, continua così! 👍👍👍
@carmineboomboom4 жыл бұрын
Ciao Leo, quale è il video per fare il primosale? Ho guardato nei video sul canale ma non l'ho trovato. Grazie
@ilektraakpapa1954 жыл бұрын
Posso anch'io chiederle sig.Leo un piccolo aiuto per fare stagionare il cacio ricotta? Ha menzionato che si può massaggiare con del sale e poi su mette in frigo per 10-15 giorni. va messo in qualche contenitore di vetro o su un piatto con un pezzo di stoffa per fare assorbire ancora il siero e farlo asciugare?
@mariaritaortu49302 жыл бұрын
@@carmineboomboom p
@lorenzomilaneschi67694 жыл бұрын
Complimenti!! Fai dei video davvero interessanti ed è un piacere seguire le tue ricette!
@Danilo_Grassi4 жыл бұрын
Fantastico!! Tu esci con un nuovo video sempre al momento giusto..è da non molto che cercavo qualcuno che mi spiegasse come fare la cacioricotta. Grazieeeeeee :D
@claudiasodo51814 жыл бұрын
Sei bravo simpatico e spieghi bene. Grazie🌹
@manuelecapone60034 жыл бұрын
Che spettacolo... Complimenti ho visto che hai fatto il crudo in frigo..,.. . Nn vedo l'ora di vedere il video 🎆🎆🎇🎇🎆🥇🥇🥇
@enzagiacobbe26914 жыл бұрын
Fantastico....ma lo yogurt lo si deve mettere per forza? Che yogurt è? Grazie
@bren_mcguire3 жыл бұрын
Lo yogurt è un eccellente lattoinnesto: carica il latte di fermenti buoni, fondamentali per far cagliare ottimamente il latte. Lo yogurt può essere drenato dal siero o classico.
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si per i fermenti 😉 yogurt bianco al naturale
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Grazie Mauro per la conferma 👍🏼
@giuseppedellarossa70562 жыл бұрын
Sei semplicemente straordinario..
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
😜👍🏼 grazie 🤣
@mariapultronaggio6982 жыл бұрын
Ciao Non sapevo che il siero di può usare quando si fa il pane Come lo debbo usare? Il siero si conserva in frigo per quanto tempo?
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Va usato invece dell’acqua In frigo per al massimo una settimana, altrimenti va congelato
@giacomodassenza9803 жыл бұрын
Ciao sei il numero 1 Se ho il latte appena munto devo aggiungere lo stesso lo yogurt? Grazie mille
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Ciao 😉 no lo yogurt non serve perché il latte ha già i suoi fermenti
@santinaconte11943 жыл бұрын
Buongiorno, stupedi e interessanti i suoi video Vorrei sapere se con il latte di capra si può fare lo stesso procedimento. Grazie
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
👍🏼 si Qui sul canale trova anche il formaggio di capra 😉
@guirguisyoussef54224 жыл бұрын
Phantastico Brava Bellissima grazie dal profondo del mia cuore --buon giorno
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Grazie 👍🏼 mille 😀 buona giornata anche a te
@tvwood11 ай бұрын
Ciao, ho una domanda da farti. L'aggiunta di yougurt nel latte richiede piu caglio di quanto originariamente previsto? Grazie in anticipo sono un principiante e sto da poco iniziando a cimentarmi in quest'arte. Guardo spesso i tuoi video e percepisco una buona dose di professionalita.' Buona fortuna
@cuoredicioccolatoit11 ай бұрын
Quanto yogurt vuoi mettere? Grazie per il sostegno 🥳
@tvwood11 ай бұрын
100 grammi su 5 litri di latte@@cuoredicioccolatoit
@salvirosy3 жыл бұрын
Scusi Andrea durante la fase di stagionatura e il. balletto sotto sopra la formaggetta va sempre unta o è sufficiente soltanto all'inizio? Grazie sempre carino😍
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Bisogna regolarsi un po’ ad occhio, non deve essere zuppa ma neanche deve seccarsi altrimenti si crepa
@salvirosy3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit perfetto, grazie 😍😍
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Facci poi sapere quando assaggi 😉
@salvirosy3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ci vorranno settimane, comunque si, certamente❤️❤️
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Grazie tante 😀
@marcods51984 жыл бұрын
Ciao! Complimenti per i video. Volevo chiederti se al posto del siero si può utilizzare l'aceto o il succo di limone. E se si in che dosi?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Si puoi provare, ma il sapore dell’ aceto o del limone si sentirà , un cucchiaio o 2 andranno bene
@moncio904 жыл бұрын
Grazie per la ricetta sul formaggio!!! Aspettiamo la pasta alla norma con una grattata sopra!!!
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😋😉👍🏼 ottima idea
@giuseppegallo22676 ай бұрын
Ciao. Con lo stesso procedimento posso utilizzare il succo di limone o l'aceto?
@cuoredicioccolatoit6 ай бұрын
Si ma il risultato sarà diverso
@vitocarbone4696 Жыл бұрын
Ciao, complimenti. Ma con il siero ottenuto si può fare la ricotta?
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Con questo tipo di formaggio formaggio, simile a una ricotta non vale la pena. Ne verrà pochissima o quasi niente
@fraublucher13324 жыл бұрын
Non vedo l'ora di provarla 😍👍grazie!
@stefanogiarraputo30214 жыл бұрын
Grazie ancora. Anche se alle colte non mi interessano le ricette che carichi apro sempre e comunque ogni tuo video per mettere in 👌
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Bravissima 🤩 grazie mille 😀
@lucaottaviani71523 жыл бұрын
Ma sei sicuro che mi viene bene? cmq appena posso ci provo a farlo grazie delle spiegazioni molto chiare 😁😁👍👍
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Viene come nel video 😀
@alessandromicozzi71593 жыл бұрын
Ciao, domanda simile a quella dell'altro video:) Si può conservare sottovuoto o lo sconsigli per qualche motivo? Grazie!
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si 👍🏼 fallo stagionare un po’ e poi metti sottovuoto 😉
@miran7614 жыл бұрын
Complimenti!!! Questo formaggio al massimo, per quanto tempo si puo lasciare a stagionare? A questo oppure a qualche altro si possono agiungere delle erbe, nocci o frutti per aromatizarli? Se si puo in quale parte del processo? Grazie
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Anche un mese ma per il tipo di formaggio che cerchi tu ti conviene seguire questo video 😉 FORMAGGIO fatto in casa kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk
@miran7614 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie tante!
@maryro.2283 Жыл бұрын
Buongiorno! X prima spero che si capisce quell che ti scrivo. Ho seguito guasi tutti tipi di formaggi che sono sull suo canale. Volevo domandare una cosa: avete la ricetta anche x il caciocavallo??
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie Mary per la fiducia 🤗 purtroppo il caciocavallo non l’ho ancora fatto 😬 spero in futuro
@kaster10004 жыл бұрын
Buonasera sei sempre molto esaustivo nelle spigazioni e infatti sono iscritto guardo le tue novità ma mi senti poco proprio perchè sei pratico e semplice. Ti chiedo solo una cosa che forse hai gia spiegato e mi sono perso...... il firgorifero che usi in queste fasi di stagionatura è no frost? Grazie e buon lavoro.....
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Non so dirti, ma quelli vecchi o base che non sono no frost vanno meglio
@kaster10004 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😉👍🏼
@DjangoPtor4 жыл бұрын
Mamma che spoiler in quel frigo!! 😍😍
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😂👍🏼
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Bravo 👍🏼
@paolorampazzo23332 жыл бұрын
ciao, secondo te dopo il cacio ricotta riesco successivamente a fare anche della ricotta? ho il dubbio per il sale. Ciao e grazie
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Essendo andati già alti di temperatura mi sa che ottieni poca ricotta , ti conviene aggiungere qualche litro di latte al siero
@Danilo_Grassi4 жыл бұрын
Qual'è infondo la differenza tra il cacioricotta e il primosale stagionato? L'unica cosa che ho notato è che è stato aggiunto il sale prima e e il latte fatto arrivare a 90gr prima di cagliarlo. Poi non c'è bisogno anche dell'aceto per la stagionatura? Grazie :)
@lorenzorossi24364 жыл бұрын
Ciao! Vorrei provare anche io a fare un formaggio in casa, ma sono intollerante al lattosio. Secondo te viene bene anche usando del latte senza lattosio intero? Inoltre, si può usare del caglio vegetale al posto di quello animale? :)
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
👍🏼 ma ti conviene provare a seguire il video del formaggio senza caglio
@mariatata19944 ай бұрын
Buongiorno, mi scusi io ho provato a fare il cacioricotta,seguendo la sua ricetta, ma il latte è diventato solo cremoso, mi può aiutare a recuperare il latte? Grazie per l'attenzione, aspetto una sua risposta
@cuoredicioccolatoit3 ай бұрын
Spero di non essere arrivato tardi, basta aggiungere 1 cucchiaio di limone e 1 di aceto bianco e portare a bollore
@claudiasodo51814 жыл бұрын
Spettacolo!!!!!
@marcoentonces7323 жыл бұрын
GRANDISSIMO
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
😉 grazie
@arpador4 жыл бұрын
Hehee ti sei ricordato di me, grazie mille sei stato gentilissimo e sopratutto preziosissimo. Un abbraccio e un saluto Vito R.
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
👍🏼😉 ciao 👋🏼 Vito
@annalisadattolo92583 жыл бұрын
Salve, si può fare anche con acido citrico e latte del supermercato? Io così faccio il primo sale e ottengo sempre una cagliata abbastanza compatta, quasi come quella che ottengo per le mozzarelle, con latte crudo però..grazie
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Non ho mai provato ma dovrebbe funzionare 👍🏼 tienici aggiornati quando provi
@andreacipriano73053 жыл бұрын
Nell'impasto si può aggiungere del pepe o del peperoncino per insaporirla un po'? Si può conservare sottovuoto?
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si puoi aromatizzare con le spezie che ti piacciono, ma secche 😉 Una volta raggiunta la stagionatura che preferisci puoi conservare sottovuoto 👍🏼
@alessiopodda69104 жыл бұрын
Ciao bravo però il latte che hai usato è quello del pastore o allevatore oppure del supermercato?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Questo è del supermercato ma se trovi il latte dal contadino è meglio
@emanuelag.52544 жыл бұрын
Si può usare il latte pastorizzato del supermercato? O necessariamente latte di mucca non trattato?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Si ma se trovi quello fresco è meglio 😉
@emanuelag.52544 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ok grazie...spero me lo venda il caseificio che ho vicino casa😉. Provai con il latte alta qualità ma la resa era microscopica
@lorenzocastelli68524 жыл бұрын
Ti ringrazio anche io per le migliaia di ricette che proponi, mi appassionano moltissimo. Ma questo del cacioricotta è lo stesso procedimento della ricotta salata Sicilia. Io vorrei imparare a fare quella Grazie ciaoo
@angelomandrino292 Жыл бұрын
Ciao cuoredicioccolato, ho provato a fare il cacioricotta ma non mi è venuta la scagliata...ha solidification un po' ma non riuscivo a tirarla su, passava attraverso il colino. Sai da cosa è potuto dipendere? Grazie
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Spero non sia troppo tardi, prova ad aggiungere più limone e portare a bollore
@AnielloCimmino-g6j Жыл бұрын
Buona serata ma con il siero si può fare la ricotta? Grazie
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Con questa ricetta il siero già lo sfrutti, questa è tipo ricotta
@tonycammarata1514 жыл бұрын
Bravo complimenti
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
👍🏼
@Flavy_world4 жыл бұрын
Sei un grande... Il cestello del riso duro
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😂👍🏼😉
@Luca.794 жыл бұрын
Sei il migliore 💪
@lisacampagnoliac2 жыл бұрын
L'olio va messo ogni giorno quando si gira ...oppure solo una volta ?
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Non deve seccarsi ma neanche restare troppo umido 😉 quindi ti devi regolare
@pas.tor.53384 жыл бұрын
Good job looks very good 👍😊
@davidesinatora63524 жыл бұрын
Finalmente un video vecchio stile😁
@ianoxtc13 жыл бұрын
ciao. scusa una curiosita'....come mai non viene stufato ? e nessuna salamoia? grazie come sempre
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Diverso procedimento, ogni tipo di formaggio ha la sua tecnica che a volte cambia da regione a regione 😉
@attiliocecchini10864 жыл бұрын
Ci provo in settimana 👌👌
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Bravo 😉👍🏼
@lacrotabartolomeifabio18614 жыл бұрын
Grande!
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Grazie 🤪
@paolorampazzo23332 жыл бұрын
Ciao, le formine di cacioricotta che ho fatto, dopo tre giorni, sono ancora molli. Secondo te come mai? Praticamente sono appena più dure di uno stracchino. Cosa si può fare? E soprattutto come mai sono uscite cosi? Ciao e grazie per l'aiuto
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Strano 🤔 avevi rotto bene la cagliata? Hai rispettato le temperature?
@paolorampazzo23332 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit La cagliata l'ho rotta bene come hai fatto tu (con il raccogli frittura in acciaio come il tuo)ho invece un dubbio sulla temperatura. L'ho portata a 90° poi a bagnomaria in acqua fredda fino a 40° e fin qua tutto come hai descritto tu. Solo che prima di mettere lo yogurt ho ricontrollato la temperatura ed era già scesa a meno di 38° e quando ho inserito lo yogurt è scesa a 36,8. Ho lasciato li per 40 minuti (forse dovevo rimetterla sul fuoco e alzare un pò la temperatura?) questo è il mio dubbio.
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Può darsi, ma se la cagliata si era formata bene non credo sia il problema 🤔
@ledatufarulo73167 ай бұрын
Che latte ha usato? Crudo del contadino? O di supermercato?
@cuoredicioccolatoit7 ай бұрын
Supermercato ma del banco frigo. Se trova quello del contadino è molto meglio
@manjulasilva1784 жыл бұрын
Ciao carissimo. ringrazio tuo ricette é molto utile sempre.mi dica perfavore invece di caglio cosa posso usare un alternativa.persempio un accetto vabene?.perche io vivo in Srilanka.nolloso dove trovo caglio in mio paese.grazie!!
@ammazzadraghi61294 жыл бұрын
Su Amazon. Qui in Italia lo si trova in farmacia
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Sul canale trovi come fare il formaggio senza caglio 😉
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Si ma in questo periodo conviene stare a casa e ordinare su internet
@giacb1884 ай бұрын
Avrei una domanda. Dalle sue istruzioni, Lei mi sembra sia l' unico che cosparge il formaggio con l' olio, tanti altri tutorial lo cospargono di sale. C'è qualche differenza nel risultato? E poi ancora. Lei conserva il formaggio per tutto il tempo in frigorifero, altri invece a temperatura ambiente. Anche qui, c'è qualche differenza nel risultato o, alla fine, ognuno fa come vuole e il risultato è sempre lo stesso? 😊
@cuoredicioccolatoit4 ай бұрын
Salve, non so come fanno gli altri, ma se uno non ha la temperatura e l’umidità giusta solo con il sale il formaggio si asciuga troppo velocemente e si screpola o crepa. Lei che temperatura e umidità ha?
@giacb1884 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie intanto per la risposta. La temperatura in casa? Direi, mediamente, sui 24 gradi e l' umidità è variabile, in media sui 40-45 gradi. Che faccio quindi? Stagioni in frigo o fuori?
@cuoredicioccolatoit4 ай бұрын
@giacb188 ok 👍🏼 frigo, la temperatura ideale è sui 12*C gradi
@amalperera30743 жыл бұрын
Grazie 😁😁😁👍👍👍
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
😉👍🏼
@robertosanna94674 жыл бұрын
Grande
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
👍🏼
@cirofausto88794 жыл бұрын
Ciao, cosa si può usare al posto del caglio, vivo in Senegal e non lo trovo, grazie per le tue ricette 🥰💖
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Ciao, qui sul canale trovi le ricette per fare i formaggi senza caglio
@ErmannoMastrangelo Жыл бұрын
A prescindere dalla piacevole esposizione del procedimento, segnalo che il video relativo alla "degustazione" (dal minuto 09:54) é identito a quello pubblicato su KZbin con il titolo "Caciocavallo Lucano" dal minuto 0,13 (altre indicazioni che compaiono sul video "Donna Carmela" - F.lli Carbone"). Non credo sia consentito. E'gradita una risposta. Grazie.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie mille 👍🏼 gentilissimo, adesso gli scrivo io 🙂
@marcifino592 жыл бұрын
Buongiorno carissimo, ho comprato il caglio Clerici liquido mettendo la giusta dose ma non caglia..sai dirmi perché? Grazie
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Probabilmente è il latte , ormai aggiungi un po’ di limone e porta a bollore, così recuperi il latte, la prossima volta prova ad raddoppiare la dose
@marcifino592 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit infatti ho fatto così..cmq nel tuo video non ho visto una cagliata densa come dovrebbe essere, praticamente il mio risultato finale è più ricotta che formaggio. Grazie per i tuoi consigli
@marcifino592 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit usare il latte di fico o il caglio animale..qual'è la differenza?
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Ok 👍🏼 questo è un cacio ricotta, quindi con la consistenza della ricotta va bene. Poi si compatta
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Sono 2 coagulazioni diversi , anche la consistenza e il sapore
@stellamandaglio2024 жыл бұрын
🤩 ma si può fare anche con il latte di soia
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Non ho mai provato
@antoniobaglivo76374 жыл бұрын
scusa ma ma non trovo la ricetta della cacioricotta ...io e la tecnologia siamo gemelli separati alla nascita...mi manderesti il link esatto? ...... seconda domanda il latte di capra (leggo il commento di leo) ..può essere utilizzato quello del supermercato? ..grazie per la pazienza
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Se stai cercando la ricetta scritta sul sito non la trovi perché non ho ancora avuto il tempo di scriverla 😬 scusa 😐 quindi tranquillo il problema non sei tu 😉 Si se non riesci a trovarlo fresco puoi usare quello, l’importante è aggiungere lo yogurt come dico nel video
@antoniobaglivo76374 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille molto gentile
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Ecco la ricetta scritta sul sito 😉 www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/29-cacioricotta
@eugeniamate1156 Жыл бұрын
Amico mio, ma 20 gr di sale su un litro non viene molto salata? Grazie mille 🙏
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
L’acqua deve essere salata 😉👍🏼
@lukyluke424 жыл бұрын
Ciao ...scusa una domanda ..ma perche metti anche lo yogurt?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Per aggiungere i Fermenti lattici 😉
@gsantinoli764 жыл бұрын
👍🏻 grande
@cuoredicioccolatoit7 ай бұрын
👍🏼
@m281-u9i4 жыл бұрын
Che dio ti benedica !
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😂👍🏼 grazie mille
@robertoleone15674 жыл бұрын
Posso utilizzare anche il termometro laser?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
😱 non lo so
@marcogianfreda93833 жыл бұрын
Tutto il video compostissimo e a @10:14 esplodi di simpatia 🤣🤣🤣
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
😂👍🏼🥳 bravo
@mariaperrone4822 жыл бұрын
Anche il latte pastorizzato si fa scaldare a 90 gradi?
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Si 👍🏼 perché deve diventare tipo ricotta
@tivruss98634 жыл бұрын
Dove lo trovi il latte? Io trovo solo quello pastorizzato.
@tivruss98634 жыл бұрын
@@simodc870 Grazie.
@Manufalket4 жыл бұрын
Super like 😀👍
@robertosalentino4 жыл бұрын
Buonasera siccome sono intollerante al lattosio si può fare qualcosa senza lattosio? Grazie
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Credo di sì ma non ho mai provato
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Può provare a fare il paneer utilizzando il latte senza lattosio 😉 trova la ricetta qui sul canale
@robertosalentino4 жыл бұрын
Ok grazie
@robertosalentino4 жыл бұрын
C'è ne sono molti quale mi consigli
@danielalementini21024 жыл бұрын
Ciao Ho da farti una richiesta sono vegana. Potresti fare una ricetta di un formaggio, buono, vegan. Vicino a questo. Ci sono tante versioni ma quando si fanno sono poco buoni. Sono del parere che si può ottenere un buon formaggio vegetale ma bisogna essere profondi conoscitori. Grazie 🙏 Daniela
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🤔 tu che latte usi solitamente? Soia? Riso? O quale vorresti usare?
@massimocallegati30694 жыл бұрын
Ciao e scusa il disturbo, ho provato a fare la ricetta ma purtroppo la cagliata e' venuta molto liquida, nonostante abbia seguito la tua ricetta penso correttamente. Credi che abbia inserito poco caglio: un cucchiaino da caffè con caglio 1:10000. Inserito nelle formine praticamente è fuoriuscito tutto. Se hai qualche consiglio da darmi ti ringrazio.
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Che latte hai usato? Hai messo lo yogurt? Comunque se filtri il tutto con un canovaccio puoi fare ottenere un formaggio spalmabile . Sicuramente non ha cagliato bene
@massimocallegati30694 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Ciao ho utilizzato latte fresco/crudo del contadino e 150 gr.di yougurt bianco non zuccherato. Comunque non c'è problema, riprovo. Un'ultima domanda poi non ti disturbo più: se aumento di 1/2 cucchiaino di caglio pensi possa fare bene? Grazie ancora e complimenti per i video.
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
👍🏼 ok prova con 1 cucchiaino 😉 e poi facci sapere
@vitocarbone4696 Жыл бұрын
Io so che per il caglio bisogna seguire le indicazioni del produttore, per ciò che riguarda le proporzioni. Non sono tutti uguali
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Esatto 👍🏼
@manuelcaforio3734 жыл бұрын
Ciao, ho riscontrato un problema facendo questo formaggio, praticamente quando metto la cagliata nella fuscella rimane tutto il liquido all'interno perchè i pezzetti di caglio tappano i buchi, qualcuno riuscirebbe a darmi un consiglio su come rimediare a questo problema? Grazie
@ipnovitochannel84274 жыл бұрын
pressalo un poco in un colino prima di metterlo nella fuscella.;-)
@cirofausto19892 жыл бұрын
Egregio Manuel, io ho fatto questa ricetta ed ho ottenuto un ottimo risultato. Per far drenare bene il siero devi solo pressare e girare, pressare e girare. Certamente non sono un maestro come Andrea ma avendolo fatto 3 volte sono soddisfatto del risultato. Spero che sia utile questo suggerimento. 👋
@cirofausto19892 жыл бұрын
Andrea carissimo, ho fatto per ben 3 volte questo CACIORICOTTA è devo dire che ho ottenuto un risultato molto importante, tutto perfetto grazie al tuo video specificato molto dettagliatamente. Del resto, se il maestro non spiega bene la lezione l'alunno non può apprendere 😄 Grazie per la tua esperienza 😋🤝👏
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Grazie a te per aver condiviso la tua esperienza
@8zizio84 жыл бұрын
Un cestello da 200g credi sia piccolo, Considerando le quantità che utilizzi d latte ecc..?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Con 4 litri ottieni circa 800 grammi 😉
@francescotizzoni63964 жыл бұрын
Premetto che è la prima volta che provo a fare un formaggio.. Ho provato la ricetta ma la cagliata è venuta molto liquida e usciva tutta dalle cestelle, non son riuscito a separarla dal siero. Ho seguito passo passo la ricetta, l'unica cosa che cambia è il caglio che ho trovato, di vitello della calf rennet.. Avete idea di cosa possa aver sbagliato? Grazie! Riproverò la ricetta ma al momento la rifarei esattamente allo stesso modo quindi temo in un analogo epilogo...
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Versa il tutto in un canovaccio posizionato in un colapasta 😉 almeno recupera del formaggio spalmabile. Che dosaggio viene indicato sulla confezione?
@francescotizzoni63964 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie per la risposta! 10g di caglio ogni 10 litri di latte, quindi più o meno il cucchiaino (saranno 5g) per 4 litri dovrebbe essere sufficiente... Forse il latte intero del supermercato non è il massimo
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Guarda anche a me delle volte non viene, nel mio caso è sempre il caglio ( o almeno credo 😬) ma se il tuo caglio è nuovo non so dirti
@francescotizzoni63964 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit si mi è arrivato giusto questa settimana. Sicuramente non è banale fare il formaggio e ci saranno moltissime variabili che non conosco.. La prossima volta provo a mettere più caglio e vediamo cosa succede!
@francescotizzoni63964 жыл бұрын
mi è venuto il dubbio.. non è che essendo già pastorizzato il latte non dovevo portarlo a 90 gradi?
@rominaisca4 жыл бұрын
Mamma mia che allegria😂😂😂😂
@mariangelavassallo56103 жыл бұрын
I cestelli per le formaggette non vanno bene? Io non ho quelle😁 di giunco
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si va benissimo in Thailandia era più facile trovare il giunco 😉👍🏼
@annalucibello31114 жыл бұрын
Ciao...ho fatto spesso questo formaggio, ma non si caglia .. Uso le stesse cose che hai messo nelle ricette, cosa sbaglio?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Sicuramente è il caglio 😬 prendine uno nuovo 😉 Metti lo yogurt?
@annalucibello31114 жыл бұрын
cuoredicioccolato.it il caglio lo avevo appena comprato. Si metto lo yogurt.
@lusydesantis4 жыл бұрын
Quando si mette il caglio la temperatura va mantenuta bisogna coprire la pentola con delle coperte
@gianluca83954 жыл бұрын
Ciao!!! Sai fare un formaggio tipo grana o parmigiano ?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
No 😭 ci proverò probabilmente in futuro 😉
@TheNaspos4 жыл бұрын
Ciao, si potrebbe fare il cheddar fatto in casa?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Credo di sì ma non ho mai provato 😉
@lusydesantis4 жыл бұрын
Ho guardato questo video, come procedura per il cacioricotta è tutto ok, tranne il sale non si mette nel latte, si mette una volta messa la cagliata nella fuscella..... dopo 24 ore si mette il sale da tutti i lati, si lascia per 24 ore sempre nella fuscella e poi si lava e si mette a stagionare, se si vuole grattugiare oppure si mangia subito. lo yogurt io non lo metto perché metti lo yogurt?
@brunobassi24402 жыл бұрын
Serve se non hai un latte perfetto come migliorante.
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Grazie per i consigli 👍🏼 Per lo yogurt ti hanno già detto 😉 Grazie Bruno
@christianepapa80893 жыл бұрын
al posto del CAGLIO si puo mettere aceto grazie
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si ma non per questa ricetta
@christianepapa80893 жыл бұрын
Grazie mille
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
😉 sul canale trovi i formaggi senza caglio
@lisacampagnoliac2 жыл бұрын
Posto tenerla anche in cantina ?
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
👍🏼 la cantina è perfetta 🤩 quanti gradi ci sono?
@audiomaniac823 жыл бұрын
Ciao. Forse non è questo il caso ma, quando hai l’esigenza dì abbassare velocemente la temperatura, secondo te non sarebbe meglio immergere la pentola nel lavandino già pieno d’acqua, magari con molto ghiaccio? L’abbassamento della temperatura sarebbe decisamente più repentino. Ma ripeto, magari non c’è tutta questa esigenza di correre contro il tempo. 😉
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Si a volte lo faccio 😉👍🏼 anche io 🙂
@giancarlamichelin26724 жыл бұрын
Dove si può comperare il caglio?
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
In farmacia o trovi il link nella descrizione del video per prenderlo su internet 😉
@massimobassan80034 жыл бұрын
Tre domande: 1 - ho usato due litri di latte fresco con 200 ml di panna, sbagliato? 2 - ho messo il caglio a 36 gradi ed ha cagliato malissimo, come fosse smontata: colpa della differenza di temperatura ? 3 - ho lasciato tra cagliatura e riposto, 2 ore circa : troppo ? Grazie se avrai tempo di rispondermi
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
La cagliata com’è rimasta, tipo budino o yogurt?
@massimobassan80034 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit , yogurt
@massimoolivieri6695 Жыл бұрын
Ciao. Latte di pecora o mucca ? Yogurt di pecora o mucca?
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Mucca 🐄
@massimoolivieri6695 Жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie
@LeLe-b-854 жыл бұрын
Buona e lo dico da pugliese 😜👏
@tinatuppo95112 жыл бұрын
Ma dal siero si può fare anche la ricotta
@cuoredicioccolatoit2 жыл бұрын
Scaldando già il siero per questo formaggio non credo riuscirai ad ottenere molto
@santocarrieri51783 жыл бұрын
Ho fatto il cacio ricotta come in video però le stelle di plastica non trattengono il formaggio perché
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Probabilmente è rimasto troppo liquido 🤔 com’è la cagliata? Tipo yogurt o budino?
@santocarrieri51783 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit era tipo yogurt ho riscaldato di nuovo la massa a 38 gradi e aggiunto nuovo caglio così ha preso consistenza e sono riuscito a mettere nelle stelle la ringrazio molto per i video molto semplici da capire grazie
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
👍🏼 ok 👌🏼 meno male che ha risolto
@buckrugera4 жыл бұрын
Ma il latte era intero o crudo?
@marcofragomeni99143 жыл бұрын
io questo lo faccio con il latte fresco del supermercato
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Latte Intero del supermercato ma se trovi quello fresco dal tuo contadino di fiducia 😉 è sempre il migliore
@peppinicus4 жыл бұрын
Ma una bella crema (trito misto) profumata e saporita al peperoncino non la facciamo?
@nicolaalessandromorgese62363 жыл бұрын
Ho replicato la ricetta. Il quantitativo di sale mi è sembrato veramente troppo per il gusto.
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Quanto tempo ha stagionato? Quanto tempo è stato in ammollo in salamoia?
@enzagiacobbe26914 жыл бұрын
Perché lo yogurt? Grazie
@cuoredicioccolatoit4 жыл бұрын
Per andare ad integrare i fermenti
@alessandrosticca62753 жыл бұрын
Hai anche tu le pentole AMC, le ho da una vita!
@cuoredicioccolatoit3 жыл бұрын
Sono della mia amica Ginette , anche lei le ha da una vita