CUPIM DESMANCHANDO SEM BRASA E SEM PAPEL ALUMÍNIO! FÁCIL DE FAZER EM CASA NO DIA A DIA!

1,5kg cupim
10g sal
6 dentes de alho
2 unid de cebola
1 xc de shoyu
1 xc sake mirim
1 xc sake seco
1 maço chicória
200g de nabo
1 pedaço de gengibre
1L de caldo de frango/carne/legumes
1 colher de óleo de gergelim
2 colheres de açúcar
1/2 maço cebolinha
pimenta do reino
azeite ou oleo para selar a carne
para o óleo de pimenta
1 colher de pimenta chinesa
1 colher de oleo de gergelim
2 colheres de cebolinha picada
1 colher de gergelim
2 colheres de azeite
Assista ao Iron Chef no Netflix: www.netflix.com/br/title/8148...
Compre meu livro "Cozinheiros em Ação" na Amazon:
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Assista o Episódio “Cupuaçu” no Sabores da Floresta no GNT : globoplay.globo.com/v/10096757/
EQUIPE:
Cozinha: @thiagocastanho
Direção e fotografia: @thiagopelaes
Coordenação de Edição: @alexnogasi
Edição: @lucasdomires
Fotografia still: @thiagopelaes
Assistente de câmera: @igortxa
Som: @vjcanhedo
Direção de arte: nóis
Estúdio: meu ap
Design thumb: @btrzml
Figurino: @fella.clothing

[@pamelavieira4690]

Aqui na minha cidade no interior de SP, fazemos o cupim "casquerado". Não cozinha a carne, simplesmente deixa na brasa e vai tirando as lascas do cupim assado. Faz muito sucesso!

[@VeraLucia-qs1jp]

Sou de SP, mas esse cupim casqueado e cozido na pressão antes.

[@pamelavieira4690]

@@VeraLucia-qs1jp na minha cidade não se cozinha. Sou de Araçatuba.

[@miltondelchicojunior2725]

Na sua cidade e no resto do Brasil. Casquerar cupim e em todo lugar

[@heitorsilva5307]

Sou paraense de Belém também, cara fico muito feliz por demonstrar a cultura do nosso estado com toda a visibilidade que você tem e ainda sim ter a essência paraense constante nos seus pratos! Já me inscrevi e deixei meu like tmj

Muito obrigado 😊

[@CanalNoldor]

Fazia TEMPO que eu não ouvia TOITIÇO! Só isso já valeu o vídeo kkkkkkk E que receita! Deu vontade de fazer o "wagyu do pobre".

[@carlosjulianrangelcapelli4944]

Maravilhoso demais!

[@shimbunmaru4563]

Amei! Anotando a receita para testar em casa - e olha, hoje cheguei cedo 😋💖

[@jonaspierobon4804]

Muito bom 👍

[@Adriana-sb2ck]

Coisa linda demais esse corte.

[@TheTRICOLORTRI]

Tiago sempre representando bem com suas receitas. Cupim Top!!!!!! Abraço Guerreiro

[@Adriana-sb2ck]

A melhor notificação 😻

[@joseantoniooliveira3501]

O cara manja da agua na boca. Parabéns.

[@carlosalbertoalves2125]

Show de bola. deu fome kkkkk.

[@Enjoycex5]

Deus abençoe o cupim

[@lucialima46]

Tenho o livro .É ótimo .Assim como o Cozinha de Origem!😋

[@thiagodacosta7568]

Topppp de mais essa produção... Receitas de qualidades... E o principal simplicidade e as brincadeiras são os melhores

Obrigado de coração

[@lilianemihekoendo9195]

Quero ver melhor essa chicoria do pará, estou vendo seus videos a uma semana, moro no JAPÃO, estou amando

[@pedronascimento7235]

Wagyu de pobre, melhor definição possível, kkk. Não à toa, sou chegado num cupim, rs.

[@helentelmatavaressantos6254]

Vc é show.

[@AlanCarvalho1988]

ahhhhh...então era isso que tava na pressão nas outras receitas! kkkkkkkkkkkkkkk

[@youtubedoitalo]

Gostei da panela de pressão raiz 👏🏾

[@eu.lucasrocha]

4:20 aquele momento em que o cara realmente usa erva mas ter que reagir de forma disfarçada hahaha

[@andrecustodiobanzato2375]

Espetacular!! Daria pra usar tamb, por exemplo, costelinha suína? Um abração!

[@edsonferreiralima82]

Eu amasso um pouco o gergemil depois de tostado, fica muito bom

[@guilhermedecastro4622]

BRABO!

[@atomkraftneindanke]

Affff Deve ser uma delícia. Deu até fome.

[@angelica1402]

Amo nabo aqui só tem muito raramente o pequeno redondo. Partes que não aproveita no restaurante amo essas partes do frango. Não tenho esses ingredientes todos menino🤣🤣🤣

[@pauloanibal1381]

Já assisti várias vezes esse vídeo. A vontade de fazer é grande, mas a coragem ainda não veio 😂😂😂😂😂

[@gutinhows]

nossinhora.. vem cozinhar aqui em casa ❤

[@lilianeoliveira3604]

Adoro cupim, affff! 😋

Tb

[@MetalFudencio666]

se ele não fumou um dereguejonson enquanto esse cupim cozinhava eu simplesmente não existo

[@andrewbrito4861]

Kkkkkkkkkk tava chorando

[@joelmamagalhaescoelho496]

Bora dá-lhe !!!!

[@elinecacau]

👏🏼👏🏼

[@cristianebroggio6899]

O cupim é muito saboroso! Nabo? Deve ficar muito bom , sem nabo rsrsrs😂

[@TheMarcosvinicius16]

Deixar papocar foi boa kkkkk

[@caiomafra94]

Queria ter essa coragem do Thiago pegando a panela de pressão

[@carlosgabryellsirilo7687]

Thiago tinha dado um tapa na pantera antes de experimentar, ctz hahahaha

Kkkk

[@masqueburocracia]

sempre que vejo wagyu lembro de cupim msm 😁

[@Smith2967h]

AQUI NO ESPIRITO SANTO A CHICORIA DO PARA E CONHECIDO COMO COENTRO MARANHÃO. TOP...

[@johnnyhansen5158]

Aqui na Dinamarcar så dar KIKOMAN.

[@AlexBarbosaR]

esse mano cozinha na larica msm

[@gabrieladossantosfarias2615]

Thiago, será que dá certo fazer essa receita em uma panela elétrica de cozimento lento? Ganhei uma e queria testar

[@raineroliveira4080]

Thiago faz uma receita de pato no tucupi

[@emersonaraujo2934]

E deve poder substituir o nabo por outro legume né e as coisas asiáticas por brasileira me diga se posso thiago bjs ta lindo de camisa laranja viu parabéns...

[@sergiosouza8377]

deixa o uncle roger ver você colocando azeite na pimenta chinesa

[@hevellyncorrea672]

Pode usar esse passo inicial, de selar antes de ir pra pressão, também em carne assada comum? Parabéns, Thiago e equipe, o trabalho de vocês é maravilhoso!

[@MrProfetudo]

com certeza, aqui só fazemos assim

[@ramayanaoliveira2526]

A melhor parte do boi 😋

[@Adriana-sb2ck]

Dalheeee 🤤

[@joseeduardofalcon2401]

Modéstia a parte, mas eu faço um risoto de cupim bão demais!

[@EneiasdeOliveiraOliveira]

É aquele morrinho que o boi tem nas costas

[@miranbarbosa4575]

o quanto que ri com esse episodio, meu deus hahahah

Kkkk

[@jonaspierobon4804]

Tbm

[@laylajaja6779]

Isso não se faz,papai! 😢❤

[@camilatavarespessoa2654]

Pode substituir o nabo por batata doce ou macaxeira?

[@DieguAntonio]

Ou famozo frango com quiabo

[@marisakimie]

Mexe com meu imaginário…😅😂

[@marashyrleneamador2199]

Oi Thiago. Não consigo achar teu Instagram...😮😮

[@gustavotristao3626]

Esse cara e baaao

[@caiocunha9687]

Cupim: encontrado entre o toistiço, samango e semi-eixo.

[@DieguAntonio]

Melho tava caldo do frango so folto farinha cachaça minera

[@helienegadelhah8601]

Menino isso deve ser bom demais, mas no meu caso, prefiro esperar alguém fazer pra mim kkkkkk, porque fazer só pra uma pessoa comer é osso.....

[@edooardo83]

qual outro corte fica bom sem ser o cupim?

Barriga de porco, costela

[@yurivicente2887]

Da para substituir o Saque por vinho branco?

Da sim

[@edisoncastilho5599]

Carne de panela... Haha

[@poorrg2780]

basicamente fez chashu de cupim

[@JLCRocha30]

Infelizmente o livro está fora de estoque no Amazon.

[@tarotica82]

Toitiço🥲🥰

[@angellodeoliveira4575]

Só assistindo mesmo, pois comprar esses ingredientes leva todo o meu salário. Kkkkkk😅😅

[@rogeriopedroso129]

Com o quê eu posso substituir o Caldo de Frango que vc fez? Achei muito trabalhoso, e custoso, deixa-lo 24h cozinhando.

Caldo de legumes. Ou ate mesmo água

[@Adriana-sb2ck]

Da pra substituir o cupim por ovo? 🤡

[@jonaspierobon4804]

Kkk

[@marciodelbarco93]

Só uma correção. Reação de Maillard não necessita de calor extremo. É uma reação que pode acontecer em temperatura ambiente porém a velocidade da reação é diretamente proporcional a temperatura, no caso você tem reação de Maillard em carnes feitas pelo método Sous-vide alí por volta de 53ºc, a questão é que os produtos da reação de Maillard também dependem da temperatura e do pH, então diferentes temperaturas produzem diferentes sabores, normalmente o mais gostoso (pra mim) é a reação feita em alta temperatura (churrasco, pães, grelha, frutas assadas), mas também elas vão gerar Acrilamida, que é uma molécula cancerígena, portanto, não é saudável ficar comendo com frequência alimentos tostatinhos com crosta e aquele saborzinho amarguinho de fundo. Bom vídeo.

[@marinodealmeida6623]

120 puto o litro do shoyo Kikkoman

[@jaimeguimaraes]

o cupim é um corte da cacunda do boi.

[@joaopedrolins-un6su]

Parece que não ficou muito bom nao

[@solsolange2927]

Gente que poha eh essa?culinária japonesa é????pelo amor de Deus nabo FEDE,óleo de gergelim eh yakisoba isso?a receita eh...pega tudo que dá certo.