Curso cacau fino / aula 02- fermentação no cocho

[@manoeloliveira486]

Parabéns pela iniciativa!

[@pataxoecosolar707]

Muito bom.

[@niltonsnascimento6092]

👍👍👍🙏🙏🙏🙏

[@IonaldojuniorSantos]

Qual é a diferença de preço do cacau simples e do fino?,diferença por quilo.

[@metamorphosisbodyengineeri2538]

Saberia indicar quem produza no formato cilíndrico? Abracos

[@itajal]

Olá amigo, me indique madeiras boas para fazer cocho de fermentaçao

[@cacaunaveia]

@@itajal ,boa noite amigo! Aqui eu uso vinhático que é a madeira com mais facilidade de achar, mas jequitibá, jaqueira todas essas são boas.

[@gabrielviana8107]

Show, parabéns 👏 Mais ou menos quantos frutos pra essa quantidade de amêndoa?

[@cacaunaveia]

@@gabrielviana8107 não sei ao todo quantos frutos foram.

[@cacaunaveia]

@@gabrielviana8107 15 frutos da 1 kg na média. Após seco deu 30kg, ou seja tinha aproximado 450 frutos. Fiz uma pequena quantidade só para apresentar o vídeo.

[@gabrielviana8107]

@@cacaunaveia valeu amigo, bom demais

[@JoseRodrigues-ru9oh]

Boa noite amigo. Depois da fermentação existe algum procedimento de limpeza do cocho? Ou alguma limpeza periódica?

[@cacaunaveia]

@@JoseRodrigues-ru9oh boa noite amigo! se você utilizar o cocho só para a fermentação do cacau não é preciso. Agora é recomendado usar o cocho do cacau fino separado do cacau comodity.

[@JoseRodrigues-ru9oh]

Outra pergunta amigo em relacao aos tipos de cacau na fermentação. Vc pode misturar as diferentes variedades de cacau na fermentacao ex. Ccn51, ps1319 etc. Ou seria.melhor nao misturar?

[@cacaunaveia]

@@JoseRodrigues-ru9oh pode ser misturado, entretanto se ter a possibilidade de fazer separado seria bom, porque cada variedade tem sabores diferentes, mas sabemos que são poucas fazendas que tem lavouras por blocos diferentes de variedades, a maioria é misturado.

[@ClebesLamberte]

Opa meu amigo, vidoe top! Me tira uma dúvida, o cacau fermentado depois de seco tem mais peso do que o cacau sem fermentar ?

[@cacaunaveia]

@@ClebesLamberte boa tarde meu amigo! Não vou te dar uma resposta com precisão porque nunca fiz essa experiência, mas acredito que pesa mais depois de fermentado, porque ele incha bastante.

[@ClebesLamberte]

@cacaunaveia obrigado por responder. Sucesso pra você meu amigo

[@Raul-wm7ct]

O cocho tem que ter furos embaixo pra escorrer o mel?

[@cacaunaveia]

@@Raul-wm7ct sim, no caso do cocho de tábuas as próprias falhas entre uma e outra já é suficiente para o mel escorrer.

[@clacoure]

Amigo quantos % a mais estao pagando no cacau fino em comparação ao cacau commodotie (normal)?

[@cacaunaveia]

@@clacoure não consigo te falar um valor exato porque é um mercado paralelo, geralmente as empresas que fabricam o chocolate de origem comercializa direto com o produtor, mas quando o cacau estava de 170 @ eles estavam pagando 350 a 400 reais a @ agora com a alta do comodity não sei o valor exato.

[@clacoure]

@ eu sei me lembro dos valores, ouvi em outro canal que agora nesse patamar de precos estão pagando 40% a mais, mesmo sendo % menor do que antes que mais do que o dobro , ainda vale pena sim mas depois confirma quando vc vender por favor