Curso de Cocina Online - Palmeritas

Ingredientes que debes tener para preparar las Palmeritas:
Para 25 o 30 unidades:
250g de harina de trigo todo uso
175g de agua
32g de maicena
62g de mantequilla sin sal
2g de sal
150g de mantequilla (empaste)
200g de azúcar refinada

[@mailenyisanduarte7356]

Me encanta ta su trabajo y manera de explicar chefs

[@carolgonzalez2452]

Deliciosas excelente tu clase

[@nelugarcia6077]

Hola como ests Dios bendiga tus mano mucha sabiduría para que nos enseñes tiene receta de como preparar dulce de leche (arequipe repostero)

[@irenecolmenares2213]

wuaoo que bueno me encanto gracias por la receta chef

[@mariateresa8134]

Extraordinaria receta bien explicada 👍👍👍👍👏👏👏👏🇻🇪🌷🌷

[@hogarenmodocreativo]

Hola señorita. Me quedo aprendiendo las palmeritas.

[@yuryscakes]

Saludos

[@annmarycaraucan]

Eso es 👏👏👏 acento venezolano, receta fabulosa

[@yuryscakes]

Gracias

[@ildeespinoza5381]

Excelente felicitaciones, me encanto el curso.

[@yuryscakes]

Gracias saludos

[@jessikavaldez9757]

Muchísimas gracias muy buena explicación al trabajar la masa

[@yuryscakes]

Saludos jessika

[@ZonaDeleitePlazas]

❤️❤️❤️Saludos, estamos a la orden 🤗

[@bettygarrido9589]

Excelente explicación. Gracias.

[@yuryscakes]

Gracias betty

[@nereidaquinones7027]

Buenas tardes se puede usar margarina sin sal para la masa y el empaste

[@soledadmoreno9180]

Hola, puedo usar mantwca vegetal?

[@mariaromero7187]

Hola.muchas gracias por su receta..muy bien explicado.. podría decirme q cantidad de proteína debe tener el harina??

[@yuryscakes]

12% proteina

[@guillermodesousa1957]

Cómo siempre muy fácil y excelente explicación de la Chef Yury Rodríguez. Felicitaciones

[@yuryscakes]

Gracias Guillerml

[@ZonaDeleitePlazas]

Gracias a usted por acompañarnos.. Lo hacemos con mucho cariño para todos ustedes 🤗 Saludos ❤️

[@milagroslopez9677]

esta masa se puede utilizar para la torto milhojas

[@yuryscakes]

Para todo

[@ISABEL-bw6ji]

Como siempre excelente

[@paulreyes9113]

Cuanto tiempo reposa la masa

[@elisadelcarmenrangelmendez3966]

Buenos días, excelente receta. Me gustaría saber que tiempo de reposo lleva la masa antes de estirarla?

[@yuryscakes]

Por lo menos 1 hora

[@elisadelcarmenrangelmendez3966]

@@yuryscakes gracias.

[@inesparra6076]

Excelente

[@ZonaDeleitePlazas]

Gracias por acompañarnos, estamos a la orden 🤗

[@mariateresa8134]

Excelentes 😘👍👏

[@yuryscakes]

Gracias

[@mariavictorialaradiaz2437]

Gracias por la receta me encantan las palmeritas y se podrá realizar con harina panadera...

[@yuryscakes]

Si puedes hacerla

[@yelitzafuentes2681]

Excelente. Gracias.Cuánto tiempo es el reposo antes de empastado?

[@yuryscakes]

Todos los reposos son de 30 minutos

[@condominolatortuga707]

Buenos dias,excelentes el curso,felicitaciones.tendra en su agenda la preparacion del pan sobado.

[@sandraescobar76]

Hola buen día. ¿La mantequilla de empaste debe estar fría?

[@ZonaDeleitePlazas]

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que pueda deslizarse mejor por la masa. Saludos

[@flordiaz8006]

Cómo se hacen la grades? Más vueltas? Felicitaciones! Excelente clase

[@yuryscakes]

El doble de masa y más enrrollados

[@MartinRodriguez-ep4co]

Buen día, excelente y sabroso, Gracias por compartir la receta, mi pregunta es: en la zona en la que vivo no se ubica mantequilla, puedo usar margarina (mavesa), por lo general la consigo con sal.... Puedo usarla??? Un fuerte abrazo, Bendiciones para ti y familia.

[@yuryscakes]

Hola Martin, puedes hacerlo con una margsrina de mínimo 70% grasa, pero le vas a restar sabor y calidad

[@malvysrodriguez4545]

Muy bueno el curso las voy a preparar pero te pregunto cuando llevas la masa a la nevera es en la parte de abajo o en el congelador

[@angelahernandez694]

que Rico me encantan las palmeritas. ❤️🤗🤗🤗 Chef se puede sustituir por otro tipo de harina

[@yuryscakes]

Hola Angela, lo recomendable es que sea todo uso ya que contiene 11% proteina y es la ideal para la preparación

[@angelahernandez694]

@@yuryscakes gracias Yurys es que son divinas pero el harina de trigo no me hace tan bien 🙈🙈 jejeje por eso quería otra harina para comer más 🤭

[@efrenjjr]

Saludos sobre el reposo cuanto tiempo debo considerar?

[@yuryscakes]

1 hora cada reposo

[@isabelceciliamujica9286]

Excelentes, me encanto! Por favor si puede poner la medidas en tazas se lo agradecería!!

[@yuryscakes]

Mi recomendación es que se haga por gramaje para que la receta funcione. En bollería es importante que cada ingredientes tenga el peso exacto, sino la textura se vera afectada. Saludos

[@luisafernandamarincaruppe6748]

A que temperatura y tiempo el horneado?

[@yuryscakes]

210 grados aproximadamente por 20 minutos, tal y como se indica en el video

[@gigigoncalves2579]

Este mismo hojaldre me serviría para hacer croissants por ejemplo?

[@yiannitzadiaz5017]

Hola! Excelente como siempre tus cursos, pero pensaba que solo se utilizaba manteca vegetal para la masa de hojaldre?? Si utilizo mantequilla o margarina quedaran con la misma calidad?

[@yuryscakes]

La calidad varía con el tipo de materia grasa. Con mantequilla el sabor es excelente, pero la dificultad de trsbajo es alta. Con margarina el sabor es bueno y la dificultad media. Con manteca el sabor es neutro y es fácil de trabajar

[@zoraidabarreto4550]

Muchas gracias por la receta. Una pregunta cuando se deja en reposo en la nevera debo guardarla en un envase con tapa en una bolsa herméticamente? Gracias por la explicación y de que tamaño aproximadamente debe ser el empaste de mantequilla? Gracias

[@yuryscakes]

Si hermético. Y el tamaño es 20x20

[@zoraidabarreto4550]

@@yuryscakes mil gracias por su respuesta. Me encantan sus vídeos muy explícitos

[@yuryscakes]

@@zoraidabarreto4550 gracias a ti por acompañarnos en esta plataforma

[@alexisurbina7671]

Hola, gracias por la explicación, porque no le colocaste azúcar en la estirada de la masa y al doblar la masa para formar las palmeritas debió ser más planas y agrEgarle más azúcar, saludos

[@yuryscakes]

Hola Alexis como estas? Gracias por tu observación. Me gusta colocarsela al culminar todas las vueltas, para poder aprovechar la masa para otros productos. Es importante que la masa no quede tan gruesa, que no permita su cocción completa y te quede cruda, ni tan delgada como para que se te queme. Ya queda a criterio de cada Hojaldrero. Saludos

[@rhinamelendez4789]

@@yuryscakes amiga puede hacer la masa armos mis pasapalitos con ella y puedo congelarlos hasta el dia q los vaya a utilizar?

[@yuryscakes]

@@rhinamelendez4789 puedes hacerlo sin problemas

[@tibisayramirez9634]

Buenos días, normalmente es con mantequilla sin sal, pero se puede hacer con mantequilla con sal?

[@yuryscakes]

Puedes hacerla con mantequilla con sal

[@paolabastidas5930]

Exelente, dónde puedo ver las cantidades porfa

[@greddysuarez167]

Desplega la flecha a la derecha justo al lado donde dice curso cocina online-palmeritas y verás la receta

[@ruterosa74]

Cuando se le echa el azúcar q llevan por encima ?

[@yuryscakes]

Si por ambas caras al estirar

[@zabdielisporras5011]

Cuanto tiempo de reposo??

[@yuryscakes]

30 minutos cada reposo en nevera

[@luisafernandamarincaruppe6748]

Que hago si se traspasa la mantequilla?

[@yuryscakes]

Le colocas un poco de harina para aislar la grasa

[@luisafernandamarincaruppe6748]

Todos los reposo son de 30 min?

[@yuryscakes]

Si amiga todos son de 30 minutos

[@mariaansaldi6507]

Gracias por la explicación pero sea mas didáctica con las medidas, cuanto en tazas o cucharadas, no todos tenemos pesos de cocina. Agradecida.

[@yuryscakes]

Mi recomendación es que se haga por gramaje para que la receta funcione. En bollería es importante que cada ingredientes tenga el peso exacto, sino la textura se vera afectada. Saludos

[@mariaansaldi6507]

@@yuryscakes gracias por responder, en el arte de la bollería se que deben ser exactas las medidas, y justo por eso también existen otras formas de medidas, cucharadas, tazas entre otras, es mas fácil y de verdad por no tener peso de cocina uno se limita a no hacer la receta, ( y no sabe cuanto me gustaría hacerla ). Gracias por su atención.

[@yuryscakes]

@@mariaansaldi6507 un abrazo Maria. Entiendo tu punto de vista, pero mi recomendación sigue siendo la misma. Para mayor calidad deben contar con gramera. Un abrazo