大廚教你，臘味味煲仔饭的家常做法，简单易学，粒粒飘香

大厨在家教做菜系列之:臘味煲仔饭的家常做法

[@yuansuili8581]

一定要贊👍,煲仔飯示範清楚,普通話無可挑剔!

[@richardli7726]

真不明白那些人多多批評，如果認為油多或水多，自己可以加減，用下個腦，吾好做個死蠢。多謝師傅授教。

[@tomw2331]

严重同意！而且唔同米受水程度都唔同，要自己执生，北方普遍中意用肥米，南方普遍用瘦米，又有好大分别。

[@user-nz4nt6ww8w]

煲仔飯係我的最愛！味道世界一流！一入口！神仙都企唔穩！

[@jinny0025]

馮師傅的教學真的很清楚，也很專業;好棒!

[@babybaby5893]

讲得好 喜欢你分享原因 容易懂

[@James168169]

感謝馮師傅的傾囊相授，不藏私、又講解得很詳細，讓人躍躍欲試想要試試動手做料理~

[@sdxyzmsCN]

味道世界一流！一入口！神仙都企唔穩！

[@user-no6om7nb9m]

感謝馮大廚我又學會一道菜

[@kayukwu4680]

切配料很美觀! 講解请楚! 見到想食! 揾日試吓! 多謝指導! 👍👍💕💕

[@jantran1405]

👍😎又是我，師父早晨！ 今晚餐飯有主意啦，一於照辨，跟住師父整個煲仔飯嘆下！

[@user-op2wj5wy7z]

師父教的非常有誠意，很棒！

[@ketang7077]

每个步骤都讲解的很详细 酱油加工一下是点睛之笔

[@matthewlai9892]

背景嘅收買爛銅爆鐵，喚醒咗童年回憶。

[@kimcheung9128]

师傅，这煲 煲仔饭 好正咁喎！👏🏻👏🏻 多谢分享！～

[@mifangtan5013]

很風趣又有真材实料的厨师，神！

[@samwang8421]

正宗粵式腊味煲仔饭，正！整返煲先，多谢冯师傅分享

[@philipchia9009]

#

[@user-pq4ys8wg5f]

@@philipchia9009 ㄇㄇ

[@pinghui7887]

@@user-pq4ys8wg5f ＾@（

[@tzuhenchang3132]

謝謝馮師傅！教得好！講得明白，受教了！

[@garywang6532]

真的好手藝功夫很棒❤❤加油

[@LBJ-bj]

先赞后分享

[@OldTam]

支持粵菜，馮師傅加油

[@mschow9175]

师傅带着吃货的热情制作

[@b.c.5502]

又香又好看，謝謝你！

[@chenwete101]

好教學！

[@annwang1685]

讚！正宗！感謝分享！！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@classchome5651]

哇好想吃，还是赶紧去烧腊店来份解馋吧😁

[@huenivy3569]

馮師父你好多謝分享💪💪💪👍👍👍

[@shuoyao8120]

步骤讲得好清楚，看着就很香，谢谢

[@yanzhang2254]

多谢您迁哥👍🎉保持中国人文化传统👏煲仔饭,感谢大厨五升级做法😝

[@hodaniel8109]

動不動也要拉"中國人"，真知所謂!

[@menmenhong8532]

别人爱说什么就说什么，脑残就多吃药

[@sunkuohsien9887]

感謝祖先們的智慧結晶

[@zhengyong9790]

厨师吃的太胖了.😅

[@kgan4733]

五星级好吧

[@estheryang100]

閣下教的最棒，感恩閣下分享

[@hofongho7803]

干净利落棒受益👍

[@user-gk6ly3yf8g]

感谢冯大师的传授♪　我也煮出了香喷喷的煲仔饭！让老公直夸〜〜＾＾

[@cocoyin8836]

按照师傅步骤做了煲仔饭。腊味汁非常赞。唯一失败是1:1.5的配比米饭煮的很烂。大家最好还是按照自己电饭煲水米配比倒进砂锅

[@humblerifle]

用臘味料。水份是1:1......不理解為何1:1.5

[@starleo4126]

@@humblerifle 其實砂鍋煮飯，全部是洗米後配0.8水，正常配1份水已經是軟飯，當你加入濕濕會出水的肉類時，肯定最後爛飯的！ 而且米水份量，還得看新米和舊米，只有舊米才會有多過1:1的下水量，新米正常最多只能是0.9份水！ PS。我煮了四十多年飯，而且一開始就是用的砂鍋煮飯，從來沒聽說過多過1的水量，而煲仔飯由於需要加上會出水的肉類，所以水量只會更少不會更多，不信？大可以看看我是怎樣煮的。

[@chopstixcafe3045]

@@starleo4126 你说的对 我跟你的看法是一致的

[@kgan4733]

不用看配比，就是加水高出米些许就得。

[@tangtony9876]

大師傅 就是不一樣 謝謝

[@user-xp9rk3lv2v]

十多年没吃到煲仔饭了，特别怀念那味道

[@user-xi5nr3mb5o]

谢谢师傅的教学，这种感觉我一个人可以吃三锅

[@Kelvin-tk5bn]

谢谢冯师傅的分享！讲解简单，易记！能不能出一期“煲仔啫啫猪肠粉”呢！哈哈

[@helenajiang4541]

太棒了👏

[@angelachock7687]

师傅师傅，你好犀利啊！我决定煮一煲从没有信心落手嘅煲仔饭！多谢！赞！

[@dingyu6956]

用猪油更好

[@suihsieh7400]

謝謝你師傅！

[@user-bc1lp9he9n]

真的好厨神🎉！

[@smg7281]

很受用，谢谢老板🤝

[@JohnHWChong]

讚👍👍

[@jenkoh1393]

多謝馮師傅好好吃😋

[@mrgod5139]

8:15 自己煮自己吃 还吃得 mmmmm 太漂亮了……自己卖自己说好吃

[@user-df3tg3ug4j]

多谢分享

[@user-lo5rh1qe7e]

在家做煲仔饭 再煲个菜干猪肺汤下火 😋😋

[@cheungjohnny8290]

看到我流口水🤤！ 謝謝🙏

[@ryanhsu1677]

謝謝師傅！改天來做一個

[@qiurongliu5150]

我是北方人 也想学广东菜 网络上有很多主播做广东菜 但是我直觉 你应该是正宗做法

[@megantsai3778]

Thank you for sharing!

[@huawu2235]

非常好 看见很好吃的样子

[@suihsieh7400]

太香了！感謝大師！

[@sophiachen3115]

看懂學懂了！今晚就試下做👍😊

[@bunwah630]

哇T^T谢谢冯大厨分享, 在下一定会照你噶方式试下

[@francisleesc]

谢谢分享!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@candiahung3208]

怎么选砂锅呀？ 谢谢

[@goodtvbox9829]

哇！老冯一早见你哩煲嘢流嗮口水，，中午几大都整番煲！

[@user-pn9op4tg7e]

正宗的腊味煲仔饭可好吃了，我以前吃过，，，

[@maycanada7073]

请问加到米里的水是凉水吗？

[@fayewu7505]

师傅赞！

[@user-kq2db4jx9b]

谢谢支持，祝您元宵节快乐

[@kyking1307]

煮煲仔饭重点：煲仔要烧到超热，米要浸水五分钟然后放进去和腊味煮，米和水比例1:1.5调至小火煮十分钟，最后放点葱花和鱼豉油即可，超简单

[@hangC-pj1qf]

点赞！基本标准教程。同时我想问一下，认为煲仔超热难度太高，还有第d替代条件吗？

[@crazyhorse3344]

唔該你放條片上KZbin 啦，你齊講無人明白㗎天廚

[@sitimuu]

脑袋会了手不会😂

[@user-hq8fc3hm8d]

太麻煩了手續繁雜 有沒有現成的可以吃 介紹館子比較実在

[@user-fq5fi4xw7n]

我这样为啥容易糊呢？？

[@wailanwong4655]

師傅煮煲仔飯步驟清晰明確，但香港人一般煮臘味飯都不會煮飯前把臘腸臘肉切片，因為會走失了臘味的香味，煲飯時也不會加油，因為臘味會出油，飯會太肥膩，豉油一般只需生抽老抽糖加水煮開，可以加葱爆香，加蒜頭會搶味

[@madamchen766]

好吃！😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@chungmr4571]

多謝你無私地公開烹飪術！ 什麼是抽紙呢？

[@user-kq2db4jx9b]

纸巾

[@stephencheung1957]

一包包啲紙巾，比放衫袋嘅大包啲，在屋企內容嘅，一張張抽出嚟用，所以叫做抽紙❗🤪🤪🤪

[@user-sk7ue1sd5i]

廚房用的餐巾紙。

[@chengboonpoon879]

thank you

[@xmtang9083]

不錯咧

[@kott8949]

原來要用滾水浸米！我一直用普通水⋯⋯

[@user-ut3rw1pn4d]

滾水快而已

[@manwingchu6014]

搞得那么香，怪不得你胖呢。😄

[@laoliu_666]

？

[@winniehwm]

腊味饭就是要有油香，没有油还吃个锤子煲仔饭

[@halversz7406]

这种腊肉、腊肠只要一蒸就会出出油，油会渗到米饭里，很香。本人经常煮米饭，等水干之加腊肠，出来米饭自带油

[@KKHong-is3fz]

馬大厨用那条臘肉似乎太肥再還把最肥的部份煮鼓油，米吸了那麽多臘味豬油飯焦當然起香味！那条臘肉加-孖臘腸成磅重只煑-碗米食哂的豬油落肚要小心奌！撹那碗鼓油用那麽多薑葱肥肉煮汁無必要，把這些料煮芋头就就配！

[@user-ez6hp4qq6v]

認同, 多舊魚

[@user-kq2db4jx9b]

做戏做全套，食野食味道！

[@ohbama1008]

你不如说：福建人用浓缩鸡汤做佛跳墙就可以了，何必几天几夜熬汤底？！

[@user-xf4sf4ut5r]

太棒了！原來是要煮淋飯的醬汁

[@user-pf1zu9mr9x]

確實自然引人流涎

[@lam8897]

无得顶啊！

[@user-ci8du3pb6b]

两个人吃是否用这么多腊肉.太油腻了.

[@user-yf1ds9ol9x]

太好吃了！

[@traceyfu6822]

视频里没有看到锅巴 我在家做煲仔饭比较简单易做 既有锅巴又好吃

[@kgan4733]

怎么做到有锅巴呢

[@traceyfu6822]

@@kgan4733 用最小的火 我是把我的煲仔锅分成六个部分 每个部分都转着用小火走一遍

[@kgan4733]

@@traceyfu6822 哦哦，那就不适合我了😂

[@yangzhwo9779]

每次看冯师傅，都有意外收获，这次是“瘦马烂铜烂铁“😂。

[@user-bh2tn1tf4x]

看了,,,,,,,口,,,,,,水水流下來了！

[@cumlaude1896]

听你口音就知道很正宗了

[@user-by9ci7nd2r]

沒有砂鍋可以用什麼替代

[@chrisc6734]

广东师傅用普通话录做饭视频，也是拼了，谢谢大厨！！！

[@eunicechan1037]

十分努力説普通話。贊！

[@acieany]

用糙米会更香

[@oxygen116]

米饭底下的焦香咋没表现一下呢，难道是糊了？

[@redred6319]

同意..这是煲仔饭最重要的賣点

[@superdave292]

好嘢！ 👍

[@user-kq2db4jx9b]

祝大家元宵节快乐

[@logicmr.8351]

想知道為什麼不要糯米？

[@robinlam5038]

4:50 这个"翻车"让我想起现在玩的 [三国志战略版] 手游哈哈

[@linqiu2887]

平平一碗米，指的是泡好的米还是没泡前的米

[@maywww2248]

还未泡水。

[@user-hv7zp1ys2n]

好厉害啊。我自己咋做不出来呢

[@kou8401]

我是澳门人，可以教一下我，凉拌猪舌头吗？

[@Hokwokkui]

地址？

[@user-tv4ef1qs3s]

腊肉放进去几分钟熟了？？

[@wongs8578]

請問馮師傅 ：已經用熱水把米浸過，還要加 1.5 倍水來煮飯，不會煮成爛飯嗎？ 請賜教！ 謝謝！

[@hangC-pj1qf]

睇米既吸水量

[@wongs8578]

@@hangC-pj1qf 🙏😀

[@chopstixcafe3045]

浸泡过的米还给这么多水肯定是烂饭😅

[@ohbama1008]

煲仔饭都是用泰国香米或丝苗米，吸水度比普通珍珠米更高。。。真是不会吃饭的家伙

[@kgan4733]

​@@ohbama1008煮煲仔饭用水少些不容易出错

[@Tiny_Tam]

馮師傅，可不可以講下點整 「老少平安」，家中有老人家無乜牙食野，謝謝

[@user-vl6iv3kp3k]

好叻呀！

[@user-cz7sd5sp6i]

这个拌饭酱油学到了

[@user-ht2oj8he4l]

请问姜棍是张姜棍吗？

[@hit23802]

大師父👍🏻

[@ccchangcc40]

焦在哪沒特寫?

[@elviskong6102]

這個試一下，應該不會翻車，難度不會太高

[@user-cs4es7tf5i]

抽纸会不会不太卫生？蒸馏水泡过抽纸然后流回锅里？

[@faifung2464]

玉扣紙