獨家開箱！米其林綠星餐廳的「地下廚房」！食材狂熱份子主廚 還收藏了哪些好料？｜EMBERS 郭庭瑋【Liz 美食家】

Liz 全新外景系列【主廚請回答】第二彈，要來開箱主打「台灣菜風味」的 EMBERS 餐廳，主廚郭庭瑋 Wes 從夜市小王子擺攤起家，搖身一變為米其林綠星餐廳的主廚，到底廚房裡藏有什麼厲害的秘密？
本集獨家揭露 EMBERS 店內的調味備料核心空間，以及烹飪美味的秘訣，不只後場乾淨又整齊，從食材、調味和冷凍的設備讓人賞心悅目，更激盪出千變萬化的味蕾化學反應～打造驚豔的台灣菜色！
00:00 開場 來到米其林綠星的 EMBERS
00:32 Wes 主廚是台灣人？正港台灣菜！
01:38 快問快答才發現 Wes 主廚曾經想...
04:41 開箱廚房 烤台竟藏玄機？
06:48 EMBERS 超神秘備料空間揭曉！
07:37 食材收集癖的專用大冰箱？
08:27 不藏私！獨家揭露自製「熟成橘香起士」
09:25 調味陳放風乾區 還自製分液漏斗？
#主廚請回答 #快問快答 #米其林 #finedining #美食家

[@mozi_li92]

"橘烤起司"超香超好吃，準備過程原來如此~

[@lizselftaughtgourmet]

有趣吧！我也喜歡這道～

[@linda10162003]

「菜可以不好吃，但人一定要帥😂」

[@lizselftaughtgourmet]

請按讚！😉

[@VerlanderHsiao99]

2：25 奧客虐我千百遍，我待奧客如初戀😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@lizselftaughtgourmet]

這句超好用 🤭

[@Ho-ug8ds]

主廚的功力深厚 看的不夠過癮 希望還有下一集有關於WES主廚的內容

[@lizselftaughtgourmet]

我們再來規劃看看！

[@user-ey8fe7so6g]

6：56瓦斯與濾水設備的空間，也十分明亮整潔。👍

[@lizselftaughtgourmet]

令人驚艷 😝

[@River_Sun]

期待看到更多Wes主廚系列的影片

[@lizselftaughtgourmet]

收到！

[@florence21century]

超喜歡訪問主廚餐廳系列

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝支持❤️

[@yuchenhung4190]

看完國宴影片再回來看，看完能理解為什麼會找Wes主廚，不是找其他大家比較熟的星星們，看他講解各種食材跟那些做的實驗，看了就覺得興奮，短時間要生出各縣市食材都要用到的餐點，感覺玩過各種食材的Wes主廚，真的是很棒的一個人選！ 敲碗想看Wes主廚的那些瓶瓶罐罐有沒有新花樣！！ 不知道這兩天流量爆掉的Liz會不會看到這留言😂😂😂

[@alexshih4628]

同感 翻了一下 Liz 寫的兩篇 Embers 的食評後 便能理解為何這位主廚是不二人選 至少我沒見過其他人選擇山林與部落來詮釋台灣風土 期待在那裡會吃到什麼樣的風味

[@lizselftaughtgourmet]

我終於看到留言了～～～～（最近流量又恢復正常了😂）是不是同意我的選擇哈哈哈！Wes主廚的腦袋真的長得不一樣！！

[@lizselftaughtgourmet]

耶～謝謝您還特地回去找我寫過的文章！我是Wes的粉絲很久了啊～～～很高興這次和他一起合作！！！

[@cto4510]

Embers真的很棒！每道菜都有精彩的故事！菜的味道也很令人驚豔！

[@lizselftaughtgourmet]

是不是～～很欣賞Embers在做的事情！

[@guacamoleguava6606]

希望可以開箱logy，超級期待😚

[@lizselftaughtgourmet]

嘿嘿嘿嘿 😉

[@johnshiau4876]

澎湖因海風，盐分，孕育很多食材，例如高丽菜乾，小魚乾，墨魚乾等台灣少見食物。

[@toastlemon1607]

敲碗開箱RAW💛

[@lizselftaughtgourmet]

我們努力看看！

[@portnoy]

主廚選的三道最有台灣味料理很符合台中人的我的想法～

[@lizselftaughtgourmet]

原來如此～搜集全台灣的答案應該很有趣呢