Taiwan's Latest Italian Fine Dining! Could Frassi be the Next Michelin-Starred Restaurant?

[@留白-u2z]

我覺得你不只是品嘗，還做了超多功課，每個餐點的解析都有理有據，不愧曾是法律人， 整個解說有一種認事用法的特色在，讓人聽了很有說服力， 這條美食家的成長之路，你一定會越來越好，我也會持續看下去，加油。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您留言支持！您的鼓勵就是我的動力呀！會繼續加油的！！

[@martinlian5208]

這個新系列的影片太成功了！深究餐點細節之餘 也能共同感受到Liz的用餐體驗 期待新的影片呦！

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您的鼓勵了！！會繼續做下去的！！

[@eLin525]

哇！好希望能跟Liz一起吃美食！太享受了❤ 拜託🙏Liz組美食團之旅吧！

[@lizselftaughtgourmet]

😆😆 謝謝啦，讓我思考一下！

[@joe-sc7tg]

🎉🎉🎉

[@peitai6002]

回台灣一定要去吃 這CP 值太驚人 $100 美金 在灣區只能在鼎泰豐吃到 小籠包兩籠 加 豬排炒飯 和 抄手 還沒前菜和甜點 這能比嗎 台北人大家趕快吃起來 😊 謝謝Liz 幫我們探店 跟著Liz 去嚐遍美食 很期待 ❤

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎喔！！台灣等妳！

[@sa074463]

感謝 Liz 介紹這種潛力餐廳 主廚餐點看得出用心程度 會很想去試試看 而且價格不算貴 滿驚訝的

[@lizselftaughtgourmet]

真的不算貴！歡迎去試試看喔！

[@dennisliu9381]

做系列尚未摘星但有潛力的餐廳，肯定吸引台灣的食客

[@lizselftaughtgourmet]

好餐廳也需要更多人認識～

[@jacqueline119]

跟著Liz從餐廳內裝介紹到義大利菜單邏輯、食材、烹調手法、味覺層次的描述，最後還一睹後場廚房的規格，享受這次的影片！ 現場收音難免不清楚，若是想當下講得太多反而錯過品嘗享受的連續性。這次現場收音和後續較詳盡的補充說明比例個人挺喜歡，而且還有CC字幕真的很用心！

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您的鼓勵了！好高興您喜歡這次的影片！我們會繼續努力製作內容的 😄

[@linmao3989]

台灣的fine dining總是少了一些創意和融合的巧思。第一次看到台灣有可以媲美歐洲的fine dining，真的很感動 很感謝LIZ的詳細解說

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡喔！Frassi 值得一嚐，趕快訂位！

[@gloriasilongz171]

When an Italian cooks risotto for you, it's real love.

[@lizselftaughtgourmet]

So well said 😉

[@terrycheng200927]

好棒！看LIZ的视频真的会学到不少！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡喔！！

[@stonio6363]

評論的真好，蘋果塔真的不該有萬壽菊的香味，背後的努力實在是太多太多，義大利菜要做到這種等級 真的要完全顛覆，一般義大利菜都是粗枝大葉的義大利媽媽家庭料理，遠遠就聞到番茄肉醬香 還是法國菜比較適合做得那麼細緻美麗 ，這家真的顛覆了義大利印象

[@gloriasilongz171]

我完全不同意哦。意大利料理的出发点的确是从家庭料理出发与开始，但是经过历史的沉淀和全民美食的追求，也有分street food, family diner, fine dining restaurant. 在意大利本土被称为Trattoria, Osteria然后Ristorante. 在法国本土也有很多michelin餐厅的主厨是法国人，Joey Robuchon下的意大利厨师非常多哦。 建议去意大利本土的fine dining或者Osteria餐厅了解一下先哦。

[@stonio6363]

@@gloriasilongz171 義大利我去了兩個月，有吃了米其林一星的而已，還有幾個家庭料理，我自己也很常用當地食材做料理，結果外食最多次的是川菜 重慶印象，根本吃上癮米蘭，佛羅倫斯，羅馬三家店都有去吃 fine dining你吃就好 ， 我看看就可以了

[@lizselftaughtgourmet]

Hello Tiger，謝謝你的回饋喔！義大利也有滿多這類fine dining 餐廳，不過奶奶的拿手菜還是義大利人的靈魂 😃

[@lizselftaughtgourmet]

Hi Gloria，謝謝回饋！義大利的確有很多精緻的ristorante 呢！

[@joyce0825]

這家餐廳看起來好精彩喔，剛剛立馬查訂位，滿滿滿😅，要等候補啦⋯⋯ 感謝Liz提供分享，下次去台北就列入口袋名單中

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎來台北喔！記得提早訂位！🙌

[@foxylady7777]

0:26 之前在文華東方Bencotto吃過這位滿手刺青主廚的菜，真的很讚，感受得到創作的天份，不是中規中矩的fine dining而已，不是預期之內的味道，是讓人覺得something different的好吃。

[@lizselftaughtgourmet]

讚讚！現在的同名餐廳很值得一嚐喔！

[@monii2866]

這家真的好好吃啊！！超級喜歡的，Liz介紹的超好的👍🏻

[@lizselftaughtgourmet]

耶妳有吃 🙌 謝謝喜歡哪！！

[@potato-rf1od]

太讚了！！！！！介紹的超好👍👍👍👍

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡 ❤️

[@paimimi1569]

我很喜歡參觀廚房，可以偷瞄一下別人是怎麼做的~~😆 廚房大一點很好啊，這樣比較不會互相撞到動線比較流暢，工作起來比較舒服，效率也比較高，員工的安全性也提高了。

[@116live]

生魚盤的架構不錯

[@lizselftaughtgourmet]

好吃！

[@呂曉晴-y2x]

謝謝你的細心解釋，一定要去吃吃吃

[@lizselftaughtgourmet]

提早訂位喔！

[@fuchen19tw]

請問LIZ 影片中的biga，與老麵是同一種的工法嗎?

[@lizselftaughtgourmet]

老麵有幾種不同的作法，義大利的biga、波蘭的polish、法國的levain（魯邦），就看水份的多寡和發酵的時間，biga 的水份比較少

[@keivin41]

那三條麵包棒很像三枝香🤣

[@lizselftaughtgourmet]

🤣😂

[@我是衛斯理大大]

我也這樣覺得

[@chirich572]

為了預告本餐會澎湃得像迎媽祖 😂

[@tzuchiaoshen2018]

發現Antipasto好像沒介紹到，那2道我覺得都蠻傑出的～ Dolce選巧克力、康普茶那道水準很不錯，蘋果塔我也不知道在吃什麼～

[@lizselftaughtgourmet]

因為篇幅有限，就沒介紹antipasto啦～的確很好吃！

[@sandy81646]

這麵包看起來好厲害啊！

[@lizselftaughtgourmet]

真的厲害👍

[@皮克斯-w5e]

主廚有包手 一定會很好吃

[@林玉英-s8j]

每道味道都形容的很棒！那蘋果塔的蘋果酸度跟芳香萬壽橘的味道搭嗎？萬壽橘的味道是甚麼樣子呢？

[@lizselftaughtgourmet]

芳香萬壽菊有一種鳳梨+九層塔的香氣。如果減少用量，然後蘋果本身甜一點、風味濃一點，應該就會搭起來了 ☺️

[@Xi_Jinping64]

17:35 這個攪拌器也太酷了吧

[@YU-nm6qk]

姐姐請問Frassi跟Inita比較推薦哪個

[@lizselftaughtgourmet]

完全不一樣耶～Frassi 比較義大利，Inita比較混血，我覺得都可以試試看

[@gloriasilongz171]

意大利的饮食文化从历史，故事，食材到人文都是超级赞的😊 谢谢分享精彩的视频！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Gloria 支持喔！！歡迎多回來看我們 😃

[@liuaaron7514]

剛剛去看，被訂滿了呀!!!下次開放要手刀!!

[@lizselftaughtgourmet]

啊啊，要記鬧鐘！

[@CC123480]

謝謝精闢分享！ ❤

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看 ❤️

[@給和平一個機會]

松露肯定用的云南的，不然会亏本

[@何金芬-r9r]

餐點好藝術啊！

[@lizselftaughtgourmet]

很精緻！

[@kcokk2468]

還沒拿星星之前趕快去吃不然又要訂不到了

[@lizselftaughtgourmet]

快訂！

[@116live]

一個問題，松露品質有分等級嗎？還是特別為妳刨那麼多，拍攝好看

[@gloriasilongz171]

主要是看大小和颜色。然后产地以Piemonte大区的Alba和Umbria产区为最好的。

[@gloriasilongz171]

不好意思，意大利的是松露之王白松露。黑松露产区现在有很多，最出名是法国的Périgord, 然后澳洲Tasmania中国云南都有产出。

[@lizselftaughtgourmet]

哈，其他客人也是相同待遇啦，這道松露麵要加錢！

[@oliveryang2997]

建議主廚說明時有文字翻譯

[@lizselftaughtgourmet]

請打開CC字幕喔！打開就有中文字幕囉～

[@sulee1253]

可以問花多少錢嗎😛😋想請朋友吃😅

[@lizselftaughtgourmet]

最基本的菜單、不含酒 是 NTD3280+10%！

[@我是衛斯理大大]

刺青好帥

[@lizselftaughtgourmet]

你的重點 😆

[@samualsam1810]

三支香+貢品台…這種餐吃過幾次只有一個心得：裝逼！

[@Ash-jf8wh]

对您个人来说也许是“装逼”，但您所谓的每一个“逼格”都饱含主厨和团队成员对烹饪技法不断精益求精和团队协作的努力。当代fine dining行业的时空早已跳脱仅仅满足果腹之欲的初级阶段，更多的是对人文与艺术之精神层面追求与探索，更是一种主厨与食者之间用不同空间食材与多元烹饪技法的交互体验，这不仅仅要求从业团队需要高素质的系统化训练，对于食者来说自然也是有一定文化素养的门槛。所以很遗憾，可能对您来说在fine dining用餐体验只能靠“装”这一外在表现来体现您的用餐价值。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Ash 精闢的解說！

[@jacklaw6646]

🍾🥂🍷🍺🍹👍👏

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@leng4081]

本人很不喜歡黑松露。 那道黑松露手工蛋黃麵下這麼多，是拿錢砸人嗎？一點特色都沒有。

[@lizselftaughtgourmet]

不喜歡黑松露也沒辦法呀 🤷‍♀️

[@davidwei1104]

@leng4081 你不懂美食就不要在這裡亂發表你的無知.

[@ming8209]

到底是什麼想法和觀念啊 你自己不喜歡黑松露，不代表其他人不喜歡 喜歡的人永遠不會嫌多好嗎 就像你在吃一個很愛的食材，你會嫌它多嗎 什麼用錢砸人？什麼沒特色？ 而且人家一份套餐下來也才3千多而已 喜歡黑松露的人看到這個量，還不去吃爆嗎？

[@一塊好吃的牛肉]

開胃菜…那個根本是抄frantzen的吧…😂😂連擺的方式都幾乎一樣

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂

[@andrewhuang7077]

鮟康魚其實不適合生食喔。

[@lizselftaughtgourmet]

或者我翻譯有誤 😂 我再確認一下，謝謝提醒！

[@andrewhuang7077]

@@lizselftaughtgourmet 應該不是妳翻譯錯誤，我指的不適合生食是因為鮟康魚屬於寄生蟲很多的魚種，生食的風險很高。🙂

[@andrewhuang7077]

@@lizselftaughtgourmet 當然如果主廚對自己的處理有自信且漁獲又來自寒帶地區的海域的話確實就能降低吃到寄生蟲的風險，但不管如何鮟康魚有寄生蟲的機率還是遠高於其他魚類。

[@ssi1756]

看完只覺得lady m真有錢😊

[@lizselftaughtgourmet]

真的！

[@元煌潘]

放心妳那麼瘦!!一點都不危險。

[@lizselftaughtgourmet]

好，謝謝 😆

[@yutzuchiu4164]

看到4分41秒還是沒屎啦!

[@Maverick98796]

廢話真的很多欸 食材跟片段妳講話的比例大概是1：2，太業了吧

[@lizselftaughtgourmet]

你留這串廢話幹嘛，果真是無聊男子

[@蔡政展-o1s]

不過像這種Fine dinning類型的餐廳，很吃主廚名氣跟理念😂 一般凡人沒做功課千萬不要輕易嘗試，否則對主廚及整個團隊的精神與意義、食材及料理手法來說會非常不尊重，畢竟有許多食材及半成品的製程都需要長時間靜置或發酵，還有許多食材都必須親自去各個產地嚴選、與供應商洽談及配合，你們要想想看喔，他們這種有菜單，品質都要維持一段時間，至少要維持ㄧ季，還要維持一定的品質，超級無敵霹靂難的，畢竟他們呈現的食材都是最天然，沒有什麼勾芡啊加什麼味精啊去維持或增添口感口味，所以主廚跟團隊的功力非常深厚，所以其實廚房裡面都是非常高壓的，而如果又沒達到客人自己對於餐點整體的期望值，那就會產生很大的落差感😂。所以吃不懂的人真的別浪費fine dining 餐廳的心血啊！ 其實要推薦這類型餐廳的人，絕對不能是一般凡人啊、沒知識的網紅，這種店非常不適合用網路行銷方式，畢竟這種店主要經營模式跟方向已經是屬於所有餐飲界的頂端了，就是標榜高級、精緻、氛圍、服務、藝術，用皇宮那種高規格等級的方式服務客人，所以希望一般大眾不要再拿自己平常吃過的餐廳cp值來論述比較😂，畢竟吃也是非常主觀，不論高貴餐廳還是一般小吃，價格都不等於好吃與否的判定標準。 通常這類餐廳或是法式餐酒館的甜點都會比較雷😂 不怎麼建議點，其實說雷，倒不如說是不合台灣人口味，台灣人對於甜點的接受度本來就不算高，但還是有幾家也會很講究甜點的。 粉紅胡椒也經常使用在甜點上面😊，尤其是跟巧克力做結合，非常酷的食材@@ Liz這樣的專業美食家介紹的非常仔細🥹 台灣就是缺少這樣的美食家😭

[@lizselftaughtgourmet]

非常感謝您大方鼓勵！我不敢當，還在繼續學習，美食的世界太浩瀚了！會持續努力的，也請常常回來看影片喔！