担々チキン Dandan fried chicken （フライドチキン編）

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。
凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。
たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。
そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。
元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。
もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。
日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。
結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。
因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。
ややこしいです。
というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。いや担々チキンは、ジューシーな鶏腿肉の下味に何故か充分すぎるほどのラーを纏わせた衣を付けてサクッと二度揚げしたフライドチキンにたっぷりの軟白葱とマーの油使用し敢えて担々スタイルに変身させたチーフの知らない世界へと誘うひと品です。
もちろん作った張本人のイチナベさんも知らない世界です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫　鶏腿肉、軟白葱、摺り下ろしにんにく、油辣椒、郫県豆瓣醤、香辣醤、豆豉醤、料理酒、鎮江香醋、鶏がらスープ、塩、芝麻醤、卵、片栗粉、辣油、花椒油、花椒粉
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Thank you.
中華一筋　Dedicated Chinese Foods

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！

[@トモユキトミー]

料理投稿お疲れ様でした。まだまだ熱が止まらない坦々シリーズですが、やはりたくさんの鶏肉と坦々ソースの味付けが絡むと美味しさがとても良くなりますね。尖ってる訳ではなく、まろやかな辛味はお箸が進みますよ。今夜も丁寧なまな板捌きに感謝します。

[@taku-pe2fn]

普通のチキンより食べ応えがありそうな一品 担々シリーズは何処まで進化するのであろう 投稿ありがとうございます

[@masakazuonodera8043]

これはめちゃめちゃ食べて見たい唐揚げっすね🎵唐揚げ好きにはたまらない👍👍✨

[@野呂政光]

毎回大変興味深いタンタン企画の集大成は、やっぱり「え〜今日はですねぇ」で始まるアレですよ。

[@OCTrooper]

担々シリーズの料理を担いで売りに来てくれたら、どんなに嬉しいことか

[@酒井源次-s4e]

おっ、学のあるところをご披露して下さいましたね。私は概要を拝読し、知識を得たところでしたが、コメントにこんなコメントがコメントできるなんて、素晴らしいコメンテイターですね。　　中華一筋の客筋がよろしいようで…ご同慶の至り、です。変な日本語ですが後期高齢者のれっきとした日本人です。

[@OCTrooper]

@@酒井源次-s4e さんコメントありがとうございます。私も中華一筋さんの動画と概要欄からいろいろ学ばせてもらってます。中華一筋さん見る前は中華料理は作ったことなかったんですが、料理本を入手してから中華調味料が増えました

[@今もリプレイしてる少年]

これを夜中に見るのがほんと罪だよ。

[@さん3ナオ]

チーフ「イチナベさんの知らない世界！？」 某番組で聞きなれたテーマ曲がうっすら(笑)

[@親戚の貯金]

今日、昼も夜も唐揚げ食べたけどコレはコレで食べたい

[@三宅隆司-x3z]

葱きざんでるとこ、久しぶりに見て懐かしさがこみ上げる

[@一成吉井]

硬めのご飯に丼にしても大変美味しそうと思います。

[@水没-c4m]

今日も美味しそうですね！それにしてもこのクオリティーを一日の休まず毎日登校とは…イチナベさんはもちろん動画を作っていらっしゃる皆さんには頭が上がらん…

[@AkiGrandmother0205]

四川の真髄,麻と辣のコンビネーション担々チキン🌶️🐔KFCも知らない世界🍗この一皿で青島ビール🍺金麦🍻大盛り白飯🍚無制限飲み放題食べ放題になっちゃう😋💕

[@excellablack]

担々麺（担々or黒担々or担々炒麺 どれか１つ)、坦々チャーハン、坦々からあげ　の3点セットで特盛担々セットが誕生ですね 担々からあげ食べたいｗ

[@しばさくら-m3i]

なんて美味しそうなの🤤

[@桐島シロエ]

途中の調味料の漢字が読めなくてとりあえず全て脳内で「豆板醤」って変換した

[@酒井源次-s4e]

お好きなんですね「豆板醤」。我が家の息子は手元に「豆板醤」を置いてご飯食べます。

[@梅津誠司]

これ単体ならコンビニで、ネギと合わせたのはスーパーでお惣菜として販売したら確実に売れると思います。

[@ハリー-j1u]

ザンギ好きで葱好きの私にはトンデモ無いご褒美‼️ しかもビール好きなもので😅

[@もっちゃん-w6m]

絶対美味いじゃん

[@Oyashiro]

ぐあぁああ、これも美味しそうだ。もう担々にDANDAN心惹かれてく！こうなりゃ目指せ担々フルコースですね。

[@andymanion6040]

食欲がスパーキング！！！

[@chukahitosuzi]

フィールドオブビュー

[@ダイたん-t8q]

「イチナベの知らないセカイ」新しいシリーズ誕生の予感・・・

[@dolcechanel]

坦々チキン…！( º﹃º｀)ｼﾞｭﾙめちゃくちゃ美味しそうです✨

[@炭酸電池_犬]

絶対うまい！😍ﾀﾍﾞﾀｲ!!

[@おはやしさん]

まーだ坦々出ますか?チーフ逆輸入ガリハラの準備お願いしまーす

[@はずれまん-s7i]

ネギを使ってる。これは最高です。ビールで乾杯！

[@酒井源次-s4e]

ザクザクと切り刻んでいるねぎを見て、初めてうまそうと思いました。あまりねぎは好みでありませんでしたが・・・。ネギ、好きなんですね。

[@はずれまん-s7i]

@@酒井源次-s4e こんにちは。エビチリでも玉ねぎを使うのと白ネギを使うのとでは味が全然違いますよ。もちろん白ネギの微塵切りを使った方が美味しいです。

[@酒井源次-s4e]

@@はずれまん-s7iさま　お好きなんですね。鍋物に入っていても避けてしまうほどでしたが、食べず嫌いだったかもしれません。味わってみます。

[@na___mi.]

ついに概要欄がリセットされたwww

[@leisured33]

知らない世界に行きたいです！

[@まくんまくん-c4f]

美味しそ〜

[@moyashicheap]

担々ダレは色々応用が利きますねぇ！

[@nuichos]

前からの疑問なのですが教えて下さい。 鶏肉をさばくときに、まな板に広げて置いた鶏肉をほぼ必ず中華包丁の側面でベチン！って叩きますよね。なんで叩くんですか？？

[@酒井源次-s4e]

ペチンとぶっ叩いてから、繊細な包丁さばきでそいだり、切ったりですもんね。乱暴なような、丁寧なような、調理を見ていて楽しい、です。ほんと、なんで、ペチンなんでしょう。

[@saba-nichi]

4:30 この段階で美味そう

[@酒井源次-s4e]

この段階で、この味ならばうまいぞ。チキンをぶっこんで来るのかとみていましたところ、絡めるのでした。後の調理も見ているだけで我慢の限界点に持っていかれました。皿に盛りつけられたころには・・・・。

[@waoooooon4461]

おいしそー！

[@shi0711]

衣の色から十二分に辛さが伝わってきますが、下味に芝麻醤を使う唐揚げは食べたことがないので、どんな味か気になります。芝麻醤のコクとラーの辛味でビールが進むこと間違いなしですね :-)

[@ソータ-i1o]

まじ美味い‼️でしょ…チ・イ・フ❣️❣️ お2人が大好きです。 イチナベさんの引き笑い好き❤️

[@tomockinh]

こちらが「坦々一筋」チャンネルさんですか？

[@AllonsY100]

そろそろおいしそう以外に言うことが無くなってきましたｗ なんというバリエーション、イチナベさんは新メニューをいつも考えているんでしょうか それとも「あ、これ作ってみよう」って思い立つんですか？それともチーフ発信？

[@user-ヨコチン]

マニアック過ぎてちびまる子ちゃん世代しかわからない話ですが「恐怖特集あなたの知らない世界」ってコーナーが夏休みの昼下がりに再現ドラマとして地上波で(この頃はBS.CSネットも無いですが)小学生の間では断トツコアな番組でした。そんな事より、司会の砂川啓介がドラえもんの声の大山のぶ代の旦那だと知った時の方が2倍衝撃的だった事を今さらしみじみ思い出してしまいました。(アレ、何の話でしたっけ？)

[@tsulalan]

白米がすすみそうなやつ😋

[@hakke008]

アカンやつだ！（誉めてます）

[@久美田中-l7t]

これをおみやげに持って帰った人、今夜はこのフライドチキンをアテにキンキンビールですか? いいですね。

[@mogwai7906]

これ食べたいんですけど。

[@酒井源次-s4e]

食べたいです。これ。

[@black448r]

これならばマネユカさんも喜んでくれたハズ！めちゃ美味しそう♪（＾o＾）

[@piedpiper1567]

担々炒飯とセットで食べたい…

[@tetsuro6733]

あれれ？今回は「マジウマい！」が無かった？ タイトルだけ見て、フライドチキンに炸醤を載せた料理かと思いました。

[@nazonooyadi]

そろそろ担々の迷路に迷い込んで出口が見つからない状態になって来たんじゃないでしょうか

[@hirosimcard]

坦々シリーズ続きますね〜 ガリハラシリーズよりワクワクします。 明日は坦々トンカツ？坦々あんかけ焼きそば？ それともニンニクたっぷり坦々メニュー？

[@戦部小次郎-r3z]

麻婆チキンでも通用する感じですね。

[@yasu6270]

これ唐揚げ店で発売したら売り切れ必至ですよ！！！！

[@秋月しのじーちゃん]

ところで！元に戻って😆凄い美味そうなチキンが😵イチナベさんにも中華で知らない世界あるんだ😌♪チャンチャラン✨

[@motimotiman8243]

調味料聞いたことないやつばっかでレシピ真似できねぇ...

[@酒井源次-s4e]

多種多様な調味料を鍋の中で煮たり炒めたり焦がしたり（？）して調理してさらに深い味を作り出していくのでしょう。見ているだけで感心してしまいます。とてもレシピ真似しようとも思いません。チャレンジしてみては、いかがですか？

[@tukisuzu4872]

む。水溶き片栗粉を投入後に、片栗粉投入 このひと手間が旨くなるんだろうなぁ。。

[@sa-dq5vb]

揚げてる鍋素手で触ってなかった…？

[@BM闘魂注入]

最後方にマツコの知らない世界のBGMが草

[@神流気白]

深夜に見るんじゃなかった

[@腕時計-e5x]

飲食店や学校給食などに卸す長ネギは新鮮だけど、どうしてスーパーに売ってる 長ネギは傷んでるのかな・・・

[@大野晋-y5y]

とてーも、辛そうでしたね？www

[@デデデ-e5h]

このお店は、どこにあるのでしょうか？

[@chukahitosuzi]

店舗情報はごめんなさい(＞＜)

[@にーりーう]

これにレタスを別皿で添えてチキン、レタス、ビールでローテーションさせたい。

[@19can]

なるほど、まな板の真ん中が凹むわけだｗ

[@LukewarmMandarinOrange]

無限担々編

[@Sahala.412]

Better edit

[@バージル-x9g]

サムネがもうエルデンリングの火の巨人出てきそう

[@yynn2950]

ビールだ！これ！

[@隼近藤-g3v]

せっかく二度揚げしたパリカリの唐揚げがベチョベチョ

[@996redstar]

丹丹 炸雞 ！？

[@996redstar]

呆灣郎？？

[@nappi6919]

サムネがエルデンリングのボスなのかと思った

[@norikosugawara4364]

どんだけゴマ好きなの⇒

[@ねじまきどり]

一連の坦坦料理を拝見して坦坦ってなんだろうって思ってしまう。

[@やましゃん55やまさん]

担々一筋が送るチキン! からあ○くんで出せませんかねｗｗ。

[@margaret-channel]

担々シリ－ズ　段田男

[@白猫大好きカリン様]

🐝ミツバチ

[@skyveil666]

次　ガリハラ担々

[@jshome9295]

Савршено

[@FW_daremoshiranai]

揚げただけの方が良かったような・・・

[@ょっこららしい]

さすがに、衣に炸醤は入らないか😅

[@ユタロ-w6q]

でましたスーパー肉ペチンタイム‼️

[@安間啓太-x6i]

中華一筋から担々一筋にw

[@はお-m7e]

あ、これKFCで見たことあるヤツや

[@beginning-g7o]

う、美味いとは誰も言わないのか…

[@sennouningen774]

たんとんたんとん、たんたんと

[@天道総司朗]

どんな世界が知りたいww

[@よしひさよしひさ]

中華包丁って素人が真似して扱ったら大ケガしそう。

[@イカユッケ]

ケン○ッキーよりうまそう…！

[@sakizoo-ee6bn]

二人の知らない味の世界？ってか、BGM w

[@丸本祐一]

まさしく、ご飯のおかず

[@TheMatoryoshika]

坦ハラ

[@sakizoo-ee6bn]

イチコメ