蛋黃是最天然的乳化劑？原理一次大解析｜科學大爆炸EP.52

既然油水不相容，那美乃滋到底該怎麼製作呢？其實道理很簡單，只要靠著天然乳化劑「蛋黃」，就能將兩種質地的物質融在一起。
　
如果想利用蛋黃的乳化特性，還有一些小地方需要特別注意，連油、水加入的順序與比例都要兼顧，絕對不是通通倒進盆子裡就完事了www
　
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[@user-uu8nz9hw5o]

這一系列科學料理知識好受用啊啊啊

[@liangliang3131]

您好，請問您如果打蛋黃，如何讓蛋黃打的更濃稠

[@user-kv6en2yv2g]

好可惜没有具体的比例搭配

[@user-xv8xl6lt7z]

看起來很好吃

[@wadebbqwall2]

我想請問為何沒有配音qwq 有了配音這就是很完美的影片了qwqqq

[@J-eb6nd]

有啊?? 你那時候沒聽到嗎?