當大羊痴遇上羊肉｜香港的羊腩煲｜北京純正涮羊肉｜羊全部都係羊

東來順 (涮羊肉專府)
DONG LAI SHUN
九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店地庫二層
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：余恒
剪接：飯飯
字幕：劉Yan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #涮羊肉 #帝苑酒店

[@dan10606011]

蔡瀾食完唔出聲就知道味餸咩料 蔡生好厚道 唔好食唔會夾硬贊又唔會話唔好食

[@be69111]

18岁，从蔡澜大哥的荤笑话老头认识您，转眼我就45啦！！！人生有个遗憾。。。就是没有机会跟蔡澜大哥吃个饭，再听听几个荤笑话~人生就无憾啦！！！！

[@clubsams6661]

蔡澜讲出了羊肉膻味的本质，膻味本身跟羊吃的草有关系，吃青草就会膻，吃枯草会淡点。我吃过一次最好吃的香肉串，不是去除了膻味，而是用特别的方法把膻味转化成了一种奇香。这是一个高的境界。一口下去，回味无穷，但是你可以明显感知到，这个奇香就是膻味的转化。

[@lisinmusic251]

第一次看蔡瀾老師的視頻 很自然的講解介紹美食 . 很多美食很精致 都吃完 大胃王

[@华嘉川]

菠萝中含有硫酸钙晶体，微观结构十分锋利，进入口腔后会割出微小伤口。伤口再经菠萝中酶的作用而加重流血。所以会有商家用盐水浸泡菠萝使酶失活

[@joshlam4296]

蘇東坡同蔡生都是鐘意吃羊

[@缅甸姐姐]

缅甸华人从喜爱就是看蔡澜三级片长大的.蔡澜拍的三级片成为很多华人华侨性启蒙片.

[@leslieyao3073]

有没有推荐的

[@raymondyeung2791]

祝願蔡先生和倪匡先生倆人健康快樂平安。

[@SamSung-cy9be]

喜欢看蔡生飲食节目,不只是看佳肴,还能知道他们历史文化

[@faikee3123]

早幾十年前西營盤水街大排檔，朝早有羊雜粥食，食完全身暖笠笠，而家都唔知邊度有得食

[@bewater6]

天冷了，蔡生，請保重身體！ 自由的信念永不滅

[@bonniewong1404]

環境舒適，食品精美，原來吾止巴依，香港別處也有全羊宴，真係吾睇吾知，天氣冷吃羊暖身，真係無得輸。

[@许辰-p3i]

我以前吃过一次内蒙古的羊，以前我都知道羊还有奶香这种口感。真的很不错

[@wukin9361]

羊腩煲 香港菜 😱 蔡潺 加油 港式文化 識講識食 👍🏻

[@Phuongmy16]

Ong Lao de thuong qua, chuc ong nhieu suc khoe🙏🙏🙏❤️❤️❤️🌹🌹🌹

[@hingwachan4279]

感謝蔡先生及兩位女主持好介紹！

[@JV-yo6qs]

食得是福！

[@slee4368]

蔡生好介紹，剪接如果暢順啲就更完美啦！💪🏼💪🏼

[@yunpengma8776]

涮羊肉最正宗应用中间有个烟囱的铜锅，烟囱加火炭加热，不过大店可能出于消防考虑用电磁炉，少了点趣味

[@poonmr7349]

蔡瀾條友無女不歡，睇返以前無線”蔡瀾嘆世界“就知。之不過舊時無線全盛期揾到大公司贊助有華姐，港姐，名模，佢D老相好···做·陪襯。

[@SEAPOWER-cq2wx]

蔡生好健壯💪💪

[@XX-uw2nl]

😋白萝卜炖羊肉是最好的。最喜欢羊皮🐺

[@cwrex8892]

永远支持您

[@ngng1253]

冇錯皮喺重點!台灣吃羊肉炉帶皮要加錢!

[@leevivian8554]

回香港第一日一定試吃 thank your

[@carachan8316]

好介紹👍

[@barryjohnlcs9829]

北京的涮羊肉主要的蘸料就是麻酱，北京人很疯麻酱。不过也有人吃不惯，认为抢走了羊肉该有的鲜味。

[@alexanderlee3226]

没错，

[@tellywong3958]

除咗蔡生呢啲江湖地位，一般酒樓點會咁招呼啊。真係冇得羡慕嘅，係時間同經驗累積返嚟嘅權威性！

[@aphro383ify]

蔡生，要強烈羊味，當然要巴依烤全羊，一手抓到羊腰吃。🤣

[@shyuol2303]

这个两面黄到位的，上海现在都很少有正宗两面黄

[@elongarrow207]

那是因为你咖位不够，哈哈哈哈😂

[@globaljazzman]

High quality production

[@joeimck]

老老實實東來順真係幾正, 一分錢一分貨

[@alexanderlee3226]

东来顺是骗子，自己买好肉，自己涮。

[@charmianlee9401]

我都好鍾意食羊肉

[@weiwei-tm1ds]

菜生不愧美食家，尝菜先品汤！

[@手指進擊的]

菜生好明顯屬於唔識食果堆

[@jefflee7444]

不愧是大師！我稱他是宇宙最強的美味大師⋯

[@soeko]

一個到了七十幾歲，可以行得食得，還想甚麼，所以經常批評蔡先生的人自己有没有這種享受？

[@User23753]

我也十分愛吃羊肉~除了羊肉餃...我是討厭它的質感

[@Jeremyho439]

做羊肉煲就一定要用草羊。因為綿羊嗰塊羊皮仲值錢過只羊。廣東人用馬蹄因為可以劈咗羊蘇。

[@MING20603]

有人終於知道條黃色bar阻住晒，識得移低落底，算有少少改善🤟

[@MingWLee]

見到有唔少留言話剪接有問題，其實大家有冇諗過蔡生唔係o黎推介餐廳出品，佢去o既目的係介紹佢覺得好o既食物。如果佢對某o的o野冇出到聲，即係普普通通，不值一提。 如果蔡生覺得好味，佢會有好多o野講，希望大家可以留意番~

[@nathanng8130]

蔡生可以拍一集天香樓嗎？

[@HC_Lee9498]

+1

[@chanchan1205]

-起期待😊

[@Jeremyho439]

察先生寫一間餐館？以前要餐館簽約三年仲要先預繳。

[@fanchorfai7700]

@C Liu 多謝分享🤗

[@jack19971965]

Support 💪💪💪 CLS!

[@sunnylai8211]

我喜欢吃羊，但未吃过那么多羊的菜式，喜欢極了，但歺廰咁大，皮費咁重，希望頂得到冬天我去吃，2021年7月

[@JTJIMTSE]

蔡生好！羊肉妙！

[@alexlaw9636]

3分32秒，表情，同埋直接跳过了羊肉评价

[@christineding9822]

震惊 没想到香港的北京刷羊肉居然韭菜花酱心里美萝卜都配足了，非常厉害，功夫到位

[@southernallstars]

羊腩煲食到最後加個米粉好食到不得了

[@MediaProConcept]

落鑊煎香個米粉先加落去，更加不得了

[@ykwong2833]

看着。。看着。。又饿了。。

[@konglau4672]

還記得年青時的-次經验，先母弄了一大煲支竹羊腩，因我晚歸，她留了-小煲给我，實在太好味，一件肉一滴汁不留，結果是失了聲三天。

[@chualamcolorfulworld1545]

感謝 @Kong Lau 留言！即使人不在， 回憶永留心中🥰

[@weiluo7532]

只有大西北的跑山羊当得起“鲜美”二字。清水煮就够了。顶多放块姜。

[@birdgg5463]

按你的思維, 只有直接生吃大西北的跑山羊才当得起“鲜美”二字。放姜清水煮便浪費了.............

[@allenjimnosky5363]

有意思

[@leung-n5e]

@@birdgg5463 ……你好无聊

[@leung-n5e]

这个我知道，因为西北的羊吃的草是不一样的，所以没有臊味，而国内大部分羊都是吃饲料的，所以就会有臊味，我外国的中东朋友也是这样说的

[@bilonachan8220]

羊腩煲: 一個字，正。

[@xls8250]

赞

[@k0n0yarr0w]

Wait a minute. Didn't you recently bashed hot pot.

[@塞頓波塞頓]

台灣的羊肉也很特別

[@因元行伏真心灵善古神]

多谢大師

[@flylee3063]

美吃家

[@robertng138]

Missing fish stewing with lamb, Chinese word Fresh!

[@ez1995]

Great!

[@kityeung2002]

北京東來順十分搶錢，都係留返俾有錢人食好了

[@hkutpp]

後製可考慮幫主持們開場時加回名字~

[@anthonyz807]

我愛吃羊

[@ngcheenam8552]

烤全羊😋😋😋羊肉串😋😋😋印度咖喱羊肉😋😋😋

[@leung-n5e]

@@ngcheenam8552 me toooo

[@kenngxxx306]

想問下影片製作條友整完有無俾蔡生過目一次？ 咁樣剪片都有？火鍋咁多款肉可以全部剪哂？ 個頻道俾你咁玩法。。。越睇越無奈

[@s200211511]

剪到睇得好唔舒服, 跳跳下咁

[@wric01]

羊吃草，自然天然多。 猪和牛都给打好几种疫苗growth hormones.

[@TheJoly88]

👍👍👍

[@taifookchao]

非常時期仲四維去食野？

[@chrislaw1945]

蔡生，食這一餐⋯請問要幾多⋯銀兩呀 ??!! 洗唔洗⋯一萬幾千 ??!!

[@loi-qr9xg]

蔡生吃饱还有紅包收，一般打工仔通常吃咗会牙痛，我就亂亂估吓

[@derrickhuang1825]

合成羊肉 ...

[@mlfoo7167]

GOOD

[@dantecui1113]

北京人表示这东来顺卖的东西也太多了

[@gohpiang2482]

感谢蔡生介绍非常多的美食，可是吃东西不用公筷，不是好习惯，尤其是疫情期间，美食加上口水会不会把食物变质

[@听风-z4w]

呢两个宾妹是麽水啊？

[@kwoksuenwong1558]

每次睇完蔡先生所介紹每一種美食都食指大動因介紹得非常傳神同時講出毎種食物嘅精粹👍👍👍👏👏👏

[@chualamcolorfulworld1545]

感謝 @kwoksuen wong留言！ 請繼續留意頻道，多加支持🥰

[@canpek545]

羊肉的香味和膻味其實是兩種東西，很多羊是有香味沒有膻味的，不過南方比較少，必須是西北的羊。

[@chualamcolorfulworld1545]

感謝 can can 留言！請繼續留意頻道，多多分享美食心得！

[@leung-n5e]

对啊，因为土质的问题，基本国内除了内蒙古，其余地区都是饲料羊

[@yiyi8363]

shuan涮羊肉...

[@RikLee603]

难怪北京东来顺，价格挺贵的

[@jessicalist7916]

說得真好：吃羊肉怎會嫌羊羶

[@cheonglai7956]

靚女主持見到煲羊肉吞曬口水🤣🤣

[@chualamcolorfulworld1545]

多謝 Cheong lai 留言！你真好眼力，女主持也是羊癡一名！

[@cheonglai7956]

@@chualamcolorfulworld1545 靚女主持下次可以試下手抓羊排

[@diloluenwong]

188接受係因為要名酒店 出名 香港人好勢利

[@numb5r]

兩位女主持喺節目中完全無作用

[@飛天貓-w8w]

直情x99🤣🤣

[@tellywong3958]

兩位女主持叫乜嘢名呢？

[@vh4475]

@@tellywong3958 世侄女...🤔😅

[@nickychin6094]

唔該兩面黃唔係用油炸係煎架唔侮辱廚師功夫。

[@mark9104]

東來順老店或者而家開連鎖（係大陸）都係平民價錢，香港就變咗酒店貴價菜

[@chualamcolorfulworld1545]

租贵呀。

[@mark9104]

@@chualamcolorfulworld1545 咁又係，不過香港無幾多地方有正宗涮羊肉，都值得支持嘅

[@Ethan-lui]

這家東來順又貴又難吃 不會再去第二次

[@princephilipecheng3014]

👍😋

[@laurawong1925]

蔡瀾先生，係識食，識飲嘅，不愧係一個名府其實慨美食家，多謝你的好介妱~~~🙏🙏🙏

[@wii3604]

其實蔡San一早講咗普通話是Shuan羊肉，而caan(汕）是涮的粵語發音，批評的人真的有看影片嗎？

[@massiveunion]

蔡生一流✌️個兩位女士令成件事減分，可唔可以叫佢地吾好出現

[@悭D啦爸爸]

蔡san 话，丑的照杀

[@phoebe12551]

點食到咁多⋯⋯⋯⋯

[@kkkk-ty8fx]

哈哈，食蔡瀾口水尾，唔用公筷！

[@chunyeungchung7272]

唔用公筷有乜問題

[@AJ-qg9cw]

@@chunyeungchung7272 卫生囖 几多人有口臭 又口水传染病毒

[@金一-k5w]

蔡生，左擁右抱2個靚女更暖和？

[@罗带]

北京涮羊肉，讲究的是铜炉炭火、鲜肉手切，汤底其实就是清水配葱姜，全无花头，吃的就是羊肉的鲜嫩，而且一般也讲究西北或者内蒙古地区的羊种，因此这种冻肉是完全不行的，另外各个名店，蘸料也都是预调好的，芝麻酱为底，其余腐乳、辣油、韭菜花乃至虾油等等，也都有各自的配比秘方，由顾客自行调配则很难还原。影片中对于吃涮肉的部分直接剪辑掉，其味道可想而知。

[@vh4475]

我同蔡生一樣諗法🤭 我阿媽搵人整羊好多要求去羶... 我唔出意見, 但心底裡, 其實覺得無咁嘅必要, 食得羊就係食呢陣味。🤤

[@observerchao1107]

蔡先生當試下台灣鳳梨，幼到沒渣。

[@noonebother9241]

蔡先生是台灣女婿，應該很熟悉了

[@christopherchen6170]

涮羊肉得吃聚宝源

[@ljm61141381]

威士忌蔡生的吴一样，自己私货自己饮吗？

[@liuliu444]

大陸北方 方能食到正宗羊肉佳餚

[@xiaomimi3294]

1:24 蔡生爭啲爆粗口 😂😂 睇嚟真係好嫐 😂😂

[@baofeng2945]

老爷子。正确发音是涮（shuan）不是汕（shan）

[@KY-qj3sv]

代了金錢 為店舖賣廣告 所以節目都係賣廣告

[@Jack-u9n6i]

这涮羊肉一看就不是现切的

[@mawaikit2346]

我記得蔡食家話過，火鍋係最無煮食技巧

[@robertng138]

He is damn right, but this is not hot pot!

[@allenjimnosky5363]

确实

[@chenchen8065]

火鍋 是 北方民族 蒙古人 傳入 農耕民族的；

[@birdgg5463]

大量一毛進場批鬥, 想不到蔡瀾也會成為一毛的追擊目標...........