東京美食 | 東京銀座米芝蓮/米其林三星法國菜L'OSIER，東京Fine Dining

東京美食 | 東京銀座米芝蓮/米其林三星法國菜L'OSIER，東京Fine Dining | Tony Only 東京實測20

Рет қаралды 1,328

Күн бұрын

Пікірлер: 32

@tonyonlyhk Ай бұрын

後記：唔知大家會唔會覺得我對service比較嚴，不過三星就係需要最頂級，做到最極致。做幾多，講幾多，企咩位等等全部都要好好考慮，要講既真係一日都講唔完。希望大家鍾意我講食物同wine pairing 之外，都講吓咩點先叫做好既service ;)

@Leeminghoho Ай бұрын

我覺得要～

@snowmanwing Ай бұрын

3星, 一定要有所要求!! 同埋唔鍾意D KOL去呢類餐廳拍片, 因為識人服務就好D. 一般人就唔同. 係要反映返正常情況

@tonyonlyhk Ай бұрын

@@snowmanwing 所以我唔拍香港fine dining 實測，識太多人🙈

@watch68321 Ай бұрын

唔嚴, 唔係純粹針對斟水呢啲小事, 係服務員沒有留意客人喜好和需求.

@tonyonlyhk Ай бұрын

@watch68321 講開斟水，我以前酒店有特別briefing 講一半以下/剩返三分一先好加，仲要講點斟/咩手勢先唔太打擾客人

@josenotjose334 Ай бұрын

餐廳同嘢食都好靚❤❤❤

@tonyonlyhk Ай бұрын

多謝支持

@jameschan3818 Ай бұрын

剛睇完你條片，你個表情真係令我笑咗😆😆 我9月時去咗呢間，嗰日食晚餐，我好彩啲，唔係”斟水狂”招呼我張枱。我當日係Sommelier Nakamura San 同經理 Kodai San兩位service我哋，佢哋兩位都可以講流利英語，所以都傾好多偈，冇乜時間掛住斟水🤣🤣 我讚同你所講，呢間餐廳嘅食物唔係三星級數(當晚已經係主廚坐鎮，佢之後有出嚟每枱greeting)，成晚只有一度菜令我有深刻印象，其他唔係難食，只係冇wow factors. 我覺得係一星。不過，佢嘅By Glass menu絕對係超三星👍👍 我當晚飲咗6杯： - 香檳 Dom P2 2006 vs Selosse - 白酒 Chapoutier Le Meal 2009 vs Faiveley Batard M 2017 - 紅酒 Margaux 2009 vs DRC Grands Echezeaux 2015 簡直係癲架，我返香港後同朋友講，為咗佢嘅By Glass menu，一定要去呢間餐廳，食物係其次 ✈️🍷🥰 P.S. 另外多謝你介紹支”魚政”吃鰻魚飯，我哋當日食到Shizouka嘅野生鰻魚，真係好特別，外皮炭燒香味，𥚃面係蒸魚嘅滑度 👍

@tonyonlyhk Ай бұрын

佢最抵死係斟一啖，而且我本身比較多飲水，變咗佢成日行過嚟😅 食物方面，有啲太保守...... lunch time 主廚都有出嚟greeting, 如果晚餐都唔係特別印象深刻，咁我都真係唔洗試🙈 我比較有興趣你嗰6杯飲咗幾多錢😂 Selosse 你係飲邊支？

@tonyonlyhk Ай бұрын

Oh, 另外多謝你證明魚政真係有野生鰻魚，因為之前好多人反映訂咗但食唔到，包括我😅

@snowmanwing Ай бұрын

@@tonyonlyhk 今年9月我都好彩係魚政食到野生鰻魚!!

@jameschan3818 Ай бұрын

@@tonyonlyhk Dom P2 2006 15,000円 60ML Selosse Substance Brut 20,000円 60ML Chapoutier Le Meal 2009 3500円 60ML Faiveley Batard Montrachet 17 10,000円 60ML Margaux 2009 25,000円 60ML DRC Grands Echezeaux 2015 50,000円 40ML 對於我呢啲鍾意飲靚酒，又冇錢開成支嘅窮L嚟講，簡直係必試嘅體驗。所以我一定會再返呢間餐廳，唔係為咗佢所謂嘅”三星”食物，只係為佢嘅酒單

@tonyonlyhk Ай бұрын

@jameschan3818 Substance 如果係舊disgorgement 更正😂 Le Meal 09 mark 得好合理wor, 又本身100分

@noisedeal Ай бұрын

😍😍😍👏🏻

@tonyonlyhk Ай бұрын

@@noisedeal Thank you for the support 😉

@snowmanwing Ай бұрын

加咗酒既介紹和WINE PAIRING.. 好..

@tonyonlyhk Ай бұрын

希望咁樣浸wine pairing技巧&建議可以更實際，又唔會過份悶 xd

@snowmanwing Ай бұрын

菜式方面, 今次食物顏色好colorful, 攞盤都繽紛, 好貼夏天既主題. 我都唔鍾意紅菜頭陣味, 如煮得出色的確要加分. 鯛魚真係唔錯, 外脆內軟. 不過真係好多間都有呢個菜式. 那個牛肉就真係.............. 好同意TONY咁講, 失望. 而重覆既食材係一個餐裡係要避免, 如真係要再用最少要以唔同方式去呈現, 這個應該是最基本要求. 甜品對一餐嚟講真係都好重要. 我唔鍾意佢咁大堆頭既PETIT FOUR, 其實呢個唔係自助餐, 我寧願佢比覺得係呢個時段, 配呢個餐最好既食物比我. 唔知晚餐會唔會出色D?

@tonyonlyhk Ай бұрын

個牛肉hea 到我想反枱😂 其實petit fours 出架車俾人揀係ok ge, 反而pre dessert 嗰四粒嘢無必要，太多喇，個芒果主甜品其實本身我想講係高級許留山 style, 但怕香港以外既觀眾唔明白😂

@snowmanwing Ай бұрын

@@tonyonlyhk HAHA 一道出色既甜品收尾會令客人覺得真係無揀錯呢間餐廳. 3星, 係極需要.

@snowmanwing Ай бұрын

就住對3星級米芝蓮餐廳的服務評價, TONY提個兩個問題絕對認同, 有好服務但絶不能令客人感到騷擾, 此外斟水或酒的位置我都唔鍾意跨過枱面斟, 盡量係在客人旁邊. 掃枱, 應該係每道菜之後, 留意到有便要清理. 有蟹殼呢件事, 係死罪!

@tonyonlyhk Ай бұрын

我右邊係牆，要跨枱斟都合理，但成日行過嚟斟又每次加咁少，真係吹漲😂 唔掃枱明顯係訓練不足。至於蟹殼就真係中獎喇 xd 我覺得我係fine dining 黑氣石，餐廳次次有嘢衰，差在大穫嘢，定好小既錯誤😆

@ronaldchan9723 Ай бұрын

好睇。叫佢放低枝水😂😂😂 btw 啲嘢食好行⋯ 不值

@tonyonlyhk Ай бұрын

@@ronaldchan9723 佢呢啲斟水，以為加得密就等如好貼心，其實經常打搞到客人，反效果。另外beef cheek 主菜真心想反枱，主要既甜品就許留山/雜果涼粉啲friend, 但其他嘢算係接受範圍內既，但呢餐lunch 唔覺係三星😅 希望我呢個拍攝方向俾到大家多啲fine dining 應該要細心留意啲乜，我一講返我既舊工作就會上身😂

@pleanne8376 Ай бұрын

haha so strict judgment

@tonyonlyhk Ай бұрын

@pleanne8376 haha of course, cuz the price and it's Michelin three stars, if every high end restaurant I give a high score, then it's meaningless la 😜