冬日里来一锅台湾姜母鸭火锅搭配冷冻特供金门高粱一个字！绝！大同电锅我家厨房的颜值担当【欢迎开启cc字幕可在设置里选择语言哦】

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易拉罐的记事本NewBee

Күн бұрын

‪@TATUNGTW‬
感谢您一直以来的支持
/ @irisnewbee
#台湾 #taiwan

Пікірлер: 839

@NNDER88 9 ай бұрын

看到姊姊粉絲的呼喚!!! 『一傳十薑母鴨』再此報到謝謝姊姊、老闆極高的評價我們團隊所有人非常高興鴨肉(番鴨)炒至金黃煸出鴨油薑(老薑)是辣味的主要來源加入薑汁是非常專業的做法『一傳十薑母鴨』的湯頭是獨門中藥調製所以味道與眾不同我們能把中藥寄給姐姐您我們團隊非常非常謝謝您的評價歡迎姊姊再度光臨『一傳十薑母鴨』歡迎沒有來過『一傳十薑母鴨』的大家快來嚐嚐

@寶-x5l 9 ай бұрын

上去

@black1885 9 ай бұрын

推一把

@keyj618 9 ай бұрын

頂上去

@black1885 9 ай бұрын

給她發個EMAIL問美國收件地址中藥包給她寄過去😄別害羞~快問! 簡介裡有EMAIL資訊

@kuankuan92 9 ай бұрын

快出料理包，台北人想買😂

@楊書章-u5v 9 ай бұрын

您燒菜真是天オ！👍

@蔡晉源 9 ай бұрын

影片看到的薑是粉薑不是老薑更不是薑母所以辣度不夠香氣也不足(薑母是四年以上採收的老薑)，真正的薑母用一般料理機打汁轉子會因粗纖維而卡住傷害電器建議用慢磨機輾壓後取汁與渣一同下鍋熬煮，如果買不到薑母只能用加倍的量才有辦法做出原汁原味的薑母鴨。至於影片中說鴨肉口感軟的原因是用普通的鴨而不是正統使用的紅面番鴨兩種價格差很多，紅面番鴨在台灣是大進補專用肉質韌有香氣主要以喝湯為補吃肉為輔。所以薑母鴨主要的薑跟鴨都不是一般的食材。

@季諾 9 ай бұрын

這就叫專業

@IrisNewBee 9 ай бұрын

那可咋办两个主要演员都请不到

@Yu_2030 9 ай бұрын

@@IrisNewBee😂自己煮就方便就好不過了解細點也不壞但也不一定要做到味自己煮好吃就好

@mayru1364 8 ай бұрын

@@IrisNewBee 在美國吃個回味也很讚，有機會來台灣再品嚐原版。真沒想到罐罐廚藝和架勢都這麼棒，難怪老公會鼓勵妳可以教做菜。

@IrisNewBee 8 ай бұрын

您说的对 @@Yu_2030

@weichiahung7195 9 ай бұрын

薑太多了會很辣，中藥包不用洗直接整包放，薑片與鴨肉要用大量麻油先煸過再加米酒，煮薑母鴨比較適合加紅標料理米酒一次加一瓶味道會比較溫和香氣比較足，另外可以加些高麗菜茼蒿丸子豆皮這些配料，加蔬菜是為了吸附油脂，讓蔬菜融入湯裡增加湯頭鮮甜味。法鬥們太可愛了

@IrisNewBee 9 ай бұрын

红标米酒买起来！

@vickyc2574 2 ай бұрын

罐罐很厲害耶🤭雖然吃不到但看起來就好吃😋🤤🥰

@華盛頓-o4o 5 ай бұрын

拍片內容豐富充實，花費不手軟，所到之處入境隨俗，親切熱情，老闆是神龍現身不露面，非常有意思，繼續保持，加油，我會幫你們廣泛轉寄親朋好友，訂閱上升。

@梓倩簡 9 ай бұрын

身為台灣人，幫妳跟老闆拍拍手，謝謝你們這麼愛台灣，感覺已經臺灣料理中都囉！歡迎再來

@liu-jz4jt 9 ай бұрын

薑太多啦，再少一半，我聽到老闆說怎怎麼跟員外說話~突然大笑，因為很好笑😂

@IrisNewBee 9 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣

@ogiman123 9 ай бұрын

連高粱酒都曉得冷凍，喝到精髓了！👍想要把豆腐乳完整的從塞滿的瓶裡拿出來，方法就是用叉子就搞定啦！👍

@鄭朝富-x4s 9 ай бұрын

認真，復科比陳老師好

@何默笙 9 ай бұрын

一傳十很甘心欸，謝謝照顧我們家罐罐，還要寄料理包，希望罐罐下次能煮出心心念念的薑母鴨味😊

@IrisNewBee 8 ай бұрын

😎😎😎😎😎

@user-2314love 9 ай бұрын

今天獲得“阿罐師”的名號 👍🎉 第一次做台灣的薑母鴨就成功不僅色香味俱全整套流程還賞心悅目不慌不亂是有大廚師的資質真是精緻真想去罐罐家被投喂“阿罐師”的美食 🤤😆

@IrisNewBee 9 ай бұрын

阿罐师最喜欢投喂可爱的朋友们啦！快来！嘿嘿我好喜欢这个称号感觉自己有点独门秘方的意思

@user-2314love 9 ай бұрын

@@IrisNewBee 台灣從以前到現在中南部辦流水席的大廚師有名氣的都稱為阿*師... 阿罐師真的聽起來就好像隨身帶著神秘的罐子是有祖傳秘方藏在罐子裡？ 🤣

@STLiu-ci4sz 9 ай бұрын

阿罐師 +1 👍

@陳小豬-k5z 9 ай бұрын

以後可以另闢一個阿罐師的個人廚房粉專

@陳小豬-k5z 9 ай бұрын

看阿罐師吃美食表情真誠自然不做作喔～好就是好該批評就批評所以才吸引我觀看按讚

@呂木成-i9w 6 ай бұрын

應該帶點台灣麵線，吃薑母鴨，麻油雞可以伴湯吃，才有那個效果，但不建議把姜打成泥，那會把整鍋湯都變姜湯，博主很厲害，繼續加油

@enzo0911 9 ай бұрын

Iris真的是人美心巧手工好，什麼都可以自己融會貫通成為自己的養份～🥰

@IrisNewBee 9 ай бұрын

☺️☺️☺️☺️☺️您过奖啦

@李明-e5x 9 ай бұрын

米酒頭~酒精濃度比一般米酒高一些,價錢也貴點!可放少點,喜愛酒味的可放多些! 還可用一小段(甜甘蔗),加入一起煮,湯頭會較甜! 霸味~以前薑味比較濃、比較辣,比較OK!現在口味走(温和)路線. (黑麻油)不耐高温,要用中小火炒,才不會苦苦的!~也可先用(一般油)炒好,再放黑麻油用中小火炒一下下,炒出黑麻油香,時間快又不會苦苦的! 薑~可炒一半,一半打成汁加入.

@jamieyang848 9 ай бұрын

沒有被您剁鷄嚇到，而是一位美麗又秀氣的女生，喝酒豪氣之外，剁鷄手法如此俐落，真是甘拜下風啊！😂👍🏼👍🏼👍🏼

@IrisNewBee 8 ай бұрын

🤣🤣🤣剁鸡真解压啊

@阿佑-t2g 8 ай бұрын

打薑汁不用加水~直接打~過濾即可薑塊跟薑汁都要加這樣薑味才夠前薑母鴨店員工路過

@無恥宏 9 ай бұрын

廚藝真棒

@pin-juikung5794 3 ай бұрын

薑母鴨傳統是全米酒沒錯哈哈哈

@林宥廷-o7e 9 ай бұрын

我個人作法是薑片煸香，薑塊拍破，在用一些薑塊用破壁機加上米酒打出薑汁一起煮

@陳素冠 9 ай бұрын

中華食補不得感謝老祖宗的智慧～燥熱食物就是要有涼補食材來中和❤❤❤最後就是美味極品❤❤❤

@程竑緯-k4p 9 ай бұрын

台灣煮菜主要用的大都是料理米酒( 便宜，因為是用來做料理所以有加一些鹽 )，米酒跟米酒頭有啥差別呢...？嗯！就差一個頭字？米酒頭應該是釀酒出的第一道酒的意思(我猜的)。易姑娘，下次有機會來台中，帶妳們去大雅區的帝一薑母鴨，他們的做法就是將老薑母拍的很碎後，熱鍋放蔴油加入碎薑翻炒，炒到整個香氣出來 (這是個體力活，夏天時會很辛苦)，再加入中藥燉煮備用，等客人點餐後將燒好的碳爐，端給客戶時才將砂鍋，放入鴨肉及備用的薑母鴨湯，此時客人再將所點的配菜，依喜好放入鍋中，邊煮邊吃邊喝邊聊，是冬天聚餐暖心暖胃暖身的，最佳一道補身料理？看起來妳買的薑不夠老有點嫰了？妳可以用大同電鍋燉鍋滷味？豬腳滷蛋豆乾素雞米血豬舌豬尾巴豬頭牛肉牛腱牛筋牛肚雞腳鴨胗...等，試試？

@ccc6370 9 ай бұрын

鴨肉會比較軟應該是鴨的品種不同，薑母鴨店有些鴨肉比較耐煮的是用紅面番鴨，跟一般用菜鴨不同。可以鴨肉先煸，煸到鴨肉表面微焦出鴨油(鴨肉會較緊實耐燉)後再加拍過的薑塊(薑塊可以切小比較好出味也可以吃)，炒到薑塊將鴨油吸收後加上米酒(可少酒、半酒、全酒)跟藥包、水下去燉，有些人會放冰糖(個人放龍眼乾)，快出鍋時放麻油(點個香味就好)跟鹽，愛高粱香味也可以加一點。

@MrFlydennis 3 ай бұрын

台灣的麻油雞、燒酒雞、與薑母鴨都可以試試把煎的微焦的荷包蛋加進去煮，也是很好吃喔！

@陳雪卿-i3c 9 ай бұрын

易拉罐真是人美心善的甜姐兒！歡迎再來台灣😍😍 再次光臨南投埔里‘’一傳十薑母鴨‘’！讓來自桃園的兩位年輕小哥哥好好招待你們哦！小哥哥們是拜師學藝的哦！傳承師傅的獨特配方！ ‘’一傳十‘’剛到埔里創業！謝謝妳跟老闆極高的評價👍👍👍👍👍 店家也需要大家的推薦～～讓小哥哥的美食，真的能一傳十、十傳百⋯⋯

@IrisNewBee 8 ай бұрын

哇怪不得这么好吃原来是有拜师学艺呀！

@林Samw 6 ай бұрын

重點是要用老薑，然後要紅標米酒專門燒菜的

@鄧運霖 9 ай бұрын

您那個生薑在行業裏稱為中薑，如果能買到隔年採收的老薑會更好。因為老薑裡面的薑辣素含量最高。

@IrisNewBee 9 ай бұрын

所以不够味啊我下次好好找找老姜

@施秉紘-g4c 9 ай бұрын

滿滿的台灣味🎉

@陳素冠 9 ай бұрын

天才型的小廚娘😊😊😊雙魚女與生俱來的藝術美感❤台灣很多美食家都是有藝術底蘊的如詹姆士😊😊😊

@super-rm5kd 8 ай бұрын

這系列挺有趣的，看你煮飯似乎真的可以考慮作做菜節目，你家兩隻毛孩太可愛了，之前看你在台灣火鍋店跟陳老師拼金門高梁的猛勁，你們倆在加拿大的喝酒方式才是正確的，胃和味都好

@IrisNewBee 8 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣拼酒是我给大家第一印象

@蔡嘉霖-t4q 9 ай бұрын

下次還要煮記得藥包不用洗直接丟進去鍋裡就好

@yuan23622362 9 ай бұрын

看罐罐做菜是一種享受。🥰

@林子傑-t7j 8 ай бұрын

一流的廚房及料理檯

@IrisNewBee 8 ай бұрын

感谢您的留言。其实就是普通的美式傻愣傻愣的开放型厨房😆

@潘文郎-i4d 9 ай бұрын

薑是要用老薑母才會更香的薑用越老越好…愉快用餐喔…讚👍

@zsc1117 9 ай бұрын

高粱凍飲您一定會愛上的😄😄😄

@陳春輝-t6t 9 ай бұрын

以後要煮薑母鴨先買板豆腐回來切塊冷凍當凍豆腐煮，好吃

@fatafata86 9 ай бұрын

有大廚的架式，可以常態性拍攝烹飪視頻。

@一凡费 7 күн бұрын

所谓天才百分之九十九的勤奋加百分之一的天赋造就一位天才说的就是我------------------------------------

@annie36330419 6 ай бұрын

太棒了、手藝很棒沒來台灣都可自己準備美食、老闆真是很有口福、不過還是可以請老闆對闆娘再體貼一點😊

@Line-58 9 ай бұрын

台灣的料理就是讓人吃完想回家自己複刻出來~哈哈哈

@高進-g2f 9 ай бұрын

這集看得太爽了😂😂

@IrisNewBee 9 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣

@kellylin9433 7 ай бұрын

我自己煮的時候，米酒替代了水，整罐倒進去，煮至米酒成了「米酒水」。湯頭很甜，不需要加糖。若想要一點酒味，最後再憑口味加些許米酒即可。

@quinnhsieh 9 ай бұрын

悶煮完還換了鍋上桌，真的是儀式感滿滿呀！家裡的做法：麻油怕熱或煸過久會變苦，所以都是煸完薑炒鴨肉時才淋上半碗麻油，整鍋煮滾後再加入一碗麻油，而一開始的煸薑則是用香油代替，香油煸薑又香且最後跟麻油的口味又不衝突，薑用絞碎機打碎再煸，薑味更濃而且煸的酥酥的超好吃。另外可以準備一把枸杞泡熱水，枸杞水在上桌前淋入湯頭夠甜。整個過程都不加鹽巴，因為上桌後食材可以選擇沾胡椒鹽或者豆腐乳享用。 (依個人口味把白胡椒加鹽巴調勻後，再加入一小湯匙鍋底的薑母鴨湯，變成胡椒鹽水沾醬，沾肉、沾配料跟沾蔬菜都很好吃。)

@IrisNewBee 9 ай бұрын

学习到了！感谢分享经验♥️

@淵曾 9 ай бұрын

薑母鴨的湯可以泡飯、泡麵線，都好吃👍

@IrisNewBee 9 ай бұрын

我们第二天泡饭太香了！

@大天p638 9 ай бұрын

薑母鴨吃法，在台灣很多都是碗裝薑母鴨的湯然後直接加一點純米酒入碗內直接享受米酒看個人的喜好要加多少自己斟酌！

@Mark-ib5iu 9 ай бұрын

連盛鍋都擺盤的那麼漂亮、香菇刻花也刻的那麼好看，真像外面賣的😊，真的有強迫症😂，要買老薑來做薑塊跟薑片，味道才會夠辣夠香，在煸炒的時候就要放麻油開小火炒久一點、炒到薑片跟薑塊起毛邊、下次在試試看薑味會在重一點。

@IrisNewBee 9 ай бұрын

好的！我下次找找有没有更老的姜。这次买的姜刚刚步入中年

@秀美高-x2z 7 ай бұрын

🤣🤣🤣薑步入中年，應是青壯年@@IrisNewBee

@姚榮容 9 ай бұрын

不可做的比台灣好吃，才有機會常常來台灣😂

@IrisNewBee 9 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣没错！

@dylanlin586 9 ай бұрын

是的呀~首先要薑麻油，知道麻油久煮會發苦，所以用鴨油煉是可的，台灣坊間若喜歡薑辣味強，就是市場買一瓶純薑汁加上，想吃全酒或半酒，用紅標米酒下去燉煮，全酒煮滾可在上面點火，快速讓酒精蒸發，之後湯頭會是甘甜的，配上高度凍58高梁，質地綿密順口不燒喉，此乃絕配享受～

@細漢-j3u 8 ай бұрын

廚房真乾浄，色香味俱全，廚藝高超，旅行博主變成美食博主了，有沒有考慮再開一個阿缶師美食頻道啊！😂❤😊

@IrisNewBee 8 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣

@janshiyan6085 8 ай бұрын

台灣料理中,麻油常和薑來搭配使用,會煮的話調理過的薑往往會反串成為料理的主角,訣竅在於老薑切片再用小火以麻油煸成乾薑使用,如炒腰子、豬心等內臟的快炒,三杯雞,和薑母鴨、麻油雞在以前也是先煸乾薑片,乾薑片在料理過程會吸收食材的味道進去

@黃欣怡-m3v 8 ай бұрын

只差鴨的品種不一樣，台灣薑母鴨用的鴨是紅面番鴨，第一次做已經做的很棒了，要給你拍拍手👏👏👏

@古雲亮川 9 ай бұрын

😂〔怎麼跟員外說話的〕哈哈哈…😂 😊員外有北京姥姥疼😊 😊易拉罐可是有我們台灣爺爺罩滴唷😊 好可愛的賢伉儷😂😂😂

@IrisNewBee 9 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@tingting_1974 9 ай бұрын

怎麼跟員外說話的.....哈哈哈😅😅😅笑史我了！美國買不到鴨肉丸可用貢丸阿！罐罐美眉真是聰慧，第一次煮薑母鴨就大成功🎉

@IrisNewBee 9 ай бұрын

贡丸我可以买到😊😊😊

@leejekyll6904 9 ай бұрын

剁雞肉正是展現廚藝高級班最重要的環節，可惜沒看到不過，尊重創作者的思路更為重要反正，先按讚再接著看下去就對了妳夠內行，一般家裡吃下重本用米酒頭，肯定更讚了啦 (外面吃，店家不太可能給客人用米酒頭) 薑母榨汁過濾比較費工夫也比較辣口，用意在於食補的功能效力較強 (阿嫲以前是這樣說的，我也是這麼認為) PS. 您學得很快，很專業，超讚的有些人的老家在鄉下會自製米酒，度數約在38-40度間，用這種煮的，吃起來真的很爽

@wikentw 9 ай бұрын

台灣米酒當年經歷過一場WTO風波呢，台灣料理真的離不開米酒。❤

@qqq9453-bj4 9 ай бұрын

哇塞，這廚藝太強了，看起來色香味俱全，要改叫你阿罐師了

@IrisNewBee 9 ай бұрын

嘿嘿嘿🥰🥰🥰🥰

@敏秀-z6b 8 ай бұрын

台灣人在濕冷的冬天吃薑母鴨羊肉爐。美國的冬天。暖氣超強。氣候乾燥。薑片可以少放點。否則有的體質會上火歐

@蕭潛-y9i 9 ай бұрын

台灣的紅標料理米酒已經有加鹽了因為早期很多人拿來喝公賣局為了遏止這行為加了鹽巴變鹹鹹的不好喝但料理時就可以少放鹽

@江秉豐-z4t 9 ай бұрын

是加入WTO後各國要求高酒精飲料不能如此低價以免傾銷所以台灣米酒漲價引發米酒之亂爾後台灣向WTO申訴米酒是料理用非一般飲料 WTO 不受理於是台灣在米酒裡加入鹽巴讓米酒脫離一般飲用高酒精類別

@tailai2959 9 ай бұрын

紅標米酒有分料理用的有加鹽沒寫料理用的就沒有加鹽兩種都買的到瓶身上都有標示

@林嘉祥-y4b 9 ай бұрын

早期在國外便宜的亞洲調理米酒很多低收入的人在喝, 歐美都有很嚴重的酗酒問題影響到社會, 所以加鹽變成WTO的共識在之前台灣紅標米酒不能進入國外時, 如果我們要還原麻油雞的風味只能買日本清酒, 因為這些便宜的亞洲料理米酒進入國外市場的時候不只加鹽而且還很水(酒精含量很低都7~8%)真的很難喝

@linangel4673 8 ай бұрын

其實全米酒會更好吃煮的時間長米酒酒精揮發掉後是會回甘的那個湯頭唉真是超啵棒的👍我竟一個人吃完了一鍋超好吃的😋

@IrisNewBee 8 ай бұрын

听你这么一说我感觉我又想试试全米酒的料理了🤣🤣🤣

@susanho9847 9 ай бұрын

米酒頭煮出來的湯，真的很甘甜

@花茶-j6l 9 ай бұрын

妳如果是煮燒酒雞告訴妳一個很多人都知道的秘訣 😂 就是盛一碗白飯淋上少許燒酒雞的湯然後再淋上一些醬油清醬油或是醬油膏都可以看個人口味醬油膏會帶有一點甜味我們家是都加醬油膏我外公超愛吃這方式每次必吃2碗飯吃起來就像豬油加醬油拌飯一樣超香超下飯!!! 薑母鴨我沒試過不過應該也可以建議妳可以試試

@IrisNewBee 9 ай бұрын

看着您的文字我都觉得我能吃三碗饭哈哈哈

@花茶-j6l 9 ай бұрын

@@IrisNewBee 您謙虛了至少是三碗起跳 😂

@美桂周志豪 9 ай бұрын

如此補身，一年可懷上天使！

@richmanmine7230 9 ай бұрын

秘訣就是：老薑用麻油低溫慢慢爆香，香氣才會出來。參考吧！❤❤

@賴秀英-e5m 9 ай бұрын

易小姐真聰明、很多人都這樣子煮（薑汁）

@IrisNewBee 9 ай бұрын

这个我下次必须试试。尤其是因为我这里买不到味道足的老姜

@黃金奶嘴 9 ай бұрын

好可愛的兩隻法鬥喔… 是我喜歡的。

@IrisNewBee 9 ай бұрын

丑萌丑萌的小可爱

@user-james1234 6 ай бұрын

妳那個薑份量只要三分之一就可以了多了會發苦的😂

@陳洛洛-z5w 9 ай бұрын

下次試試燉煮時用大同電鍋可以用全酒，燉完肉嫩湯也沒酒味👍

@黃公謹 9 ай бұрын

可以試煮清燉鴨或雞，米酒（不要米酒頭）純米酒，蔥，生姜，清水，先把鴨或雞炒半熟，再倒入大同鍋一起燉，這清燉的鴨或雞另有一番風味

@lydiachang5104 9 ай бұрын

以用香油煸薑片，出鍋前再加麻油+少許鹽（都是避免發苦）；加酒、肉會嫩也讓湯甘甜。抄水或煸薑煸蔥的油炒肉都是為了去腥，只要肉的腥血燒乾、肉就香我自己沒用專屬藥包，簡單加薑片/黃耆/當歸/枸杞就可以煮大多數的冬天必吃鍋物。

@蔡明騫-v9w 9 ай бұрын

純米酒也是沒鹽的，有鹽的是調理米酒，炒薑是要整塊的去煸，薑片可以換成薑末，等快好的時候在加進去，這樣薑味就出來了，如果想要辣點可以放些胡椒粉，也有助香氣提升

@robbieliuhong 9 ай бұрын

打的薑汁可以邊加邊吃，薑煮久味道也會變溫和。

@Iching8388 9 ай бұрын

上次看妳剁雞肉很療癒😆😆，手法很俐落。今天的薑母鴨看著也好吃😋🎉

@IrisNewBee 9 ай бұрын

😋😋😋😋谢谢亲爱哒

@YunpinLu 9 ай бұрын

冰凍的高梁超好喝,看的心好癢

@IrisNewBee 9 ай бұрын

开一瓶！

@hcyen38 9 ай бұрын

不用太在意全酒或有加點水的，主要是看人的喜歡度，我喜歡有加米酒的食物(香味甜味)，但酒精太重的時候是不喜歡的!所以加多少酒看人，但量會有一定的足夠量!

@從零開始-w5r 9 ай бұрын

煮的太好了，如果下次有機會試試看另外煸一個老薑煸更乾一些，這樣老薑的味道會更有層次。

@IrisNewBee 9 ай бұрын

好的！感谢邱先生的指导。请问您之前说的药炖排骨熟地是和中药包一起煮中药水还是在排骨焯水的时候放感谢

@peiluang 9 ай бұрын

有點羨慕狗子們, 居然可以吃到鴨胸呀~

@IrisNewBee 9 ай бұрын

我也挺羡慕我家狗子的有我这个好妈哈哈

@葉軒豪-t4z 9 ай бұрын

阿罐師+1

@俊瑩-d8n 9 ай бұрын

期待😊！

@Jensen1219 9 ай бұрын

鴨子應該是不一樣的，你使用的是一般鴨子，台灣煮薑母鴨使用的是紅面番鴨，肉質確實沒有肉鴨那麼軟嫩，需要時間燉煮，但妳已經復刻的差不多了

@wangkcwangkc1635 9 ай бұрын

易開罐煮出台灣味，祗是台灣又加調味料"人情味"，也許是不可替代的品味。當然人生最佳味道是媽媽味道。易開罐知道不，最佳調味料是什？口水，一輩子吃下的東西，從不缺席的調料😊😊😊

@chainsu4243 9 ай бұрын

薑母鴨，哇！好吃喔，，餓了，罐罐把薑加些麻油再煸稍久些，薑味會更濃些，，超讚的罐罐，廚房超整齊乾凈，煮起美食更加有味！

@陳可婷-f6b 9 ай бұрын

台灣煮這類應該都是用"老薑".. 因為妳用的量絕對是很足夠了,辣味不足應該是薑不夠老..是介於嫩薑與老薑之間的中年薑...老薑的皮比較粗糙.本身辣度比較高..不同生長階段的薑.營養成份跟風味是不一樣的.. "薑是老的辣"...!~

@Fondu55555 9 ай бұрын

要薑味重就是薑都切薄片然後先用鴨油或是少許高溫油煸從小火低溫慢慢低溫煎到薑片起毛邊邊邊略微微黃焦再加肉煎肉加熱水丟藥包⋯⋯ 煮10分鐘後再加入米酒麻油開始燉會更馥郁香濃有些說加微鹽或是微糖是因為這兩種調味料可以產生涔透壓縮短烹煮幫助肉跟湯蔬菜快入味相融⋯ 但是自己可以衡量⋯ 有些人重視養身講究原湯是寧願再多煮十分鐘⋯呈碗想加鹽喝再另外加微鹽⋯

@poca2023 8 ай бұрын

煮湯時可放5-6片甘草（中藥）

@邱小姐-w1g 8 ай бұрын

建議吃補品不要加鹽，功效比較好，若怕沒味道我都加雞精粉。

@Tony-ff7gw 9 ай бұрын

火鍋一家有一家的味，不是味對不對，而是人對不對。

@吳山太 9 ай бұрын

阿罐師出好菜，行家ㄧ出手，便知有沒有，果然氣勢非凡，恭喜成功點菜剝皮辣椒雞湯

@IrisNewBee 9 ай бұрын

😎😎😎等我慢慢安排😋

@吳山太 8 ай бұрын

@@IrisNewBee太棒了阿罐師做菜相當有質感呀乾淨俐落的

@sisi2601 9 ай бұрын

台菜很多是酒家菜演變而來。我建議下次參考阿基師的做法，那是真正傳統酒家做法。最大的不同是加白芝麻，而不是加麻油。加白芝麻自然會有麻油味，且味道好很多。

@重生-j6t 9 ай бұрын

我吃過朋友煮的，他只放薑汁跟米酒做湯頭，鴨肉用黑麻油炒過後放入湯裡，好吃。

@dinnelhsieh 9 ай бұрын

1.正常的中藥包不用洗，但不確定已經放多久的陳年藥包，倒是會建議先洗 2.紅標米酒是沒有鹽的，您所說的有鹹味的是料理米酒，詳可見標籤說明 3.薑味不夠重？您下次可以試試以下料理順序 1)將老薑用菜瓜布刷洗，用廚房紙巾擦乾後拍扁後再切 2)通常是用麻油煸鴨，至於熟度則依自己喜好做調整 3)用鍋將薑乾煸至濃厚薑味傳出，然後倒入熱水煮 4)倒入其餘準備好的材料燜煮(我個人會在這一步驟時用電鍋慢慢燉)