大人気［タイ料理］お店のグリーンカレーペースト作り方thai green curry paste

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ピッサヌTV【タイ料理専門チャンネル】

Күн бұрын

Пікірлер: 19

@らいすあいす Жыл бұрын

素敵なレシピありがとうございます。市販品じゃなく本格的手作り挑戦してみます。

@ウオーキング-f5u 2 ай бұрын

美味しい動画をありがとうございます。概要欄に材料名と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。

@わーわー-i7e 4 жыл бұрын

非常にありがたくておもしろいチャンネル！！

@たた-p3u1j 2 жыл бұрын

いつも楽しく見させて頂いてます☺️ 以前ペーストをフードプロセッサーで作ったら、主にレモングラスの繊維質が残ってしまい、口に残る感じになってしまいました。やはりミキサーか必要なようで、どんなミキサーが良いのか、安いので良いのか基準に迷っております。また、その時は回らず、菜種油を足して回しました。一般的なミキサーでは回らない時は何を足すのが良いでしょうか？（保存を考えると油分でしょうか？）

@TV-bf9tx 2 жыл бұрын

レッドカレーなら油分でグリーンカレーは水分で良いと思います。ブレンダー、ミルなど嫁さんが試してましたがやはり機械は限界があります。高いですが最新のバイタミックスのミルの付属品を買うと大分いいです後、ショップジャパンのマジックブレッドですね。しかし、一番良いのは石臼で手で潰すのが1番です。

@たた-p3u1j 2 жыл бұрын

@@TV-bf9tx ありがとうございます！（返事が遅くなりすみません）水で良いんですね！マジックブレット知らなかったです！手が届くお値段なので、石臼かどちらか購入考えています。貴重な情報を教えて下さりありがとうございました。

@shimosawahideaki7294 3 жыл бұрын

こんにちはタイ料理はだいすきです、自分で挑戦して見たいとおもいます、ありがとうございますこのグリーンカレーペーストのレシピーは何人前分なのでしょうか？よろしくお願いいたします

@TV-bf9tx 3 жыл бұрын

概要欄より詳しくレシピ「タイ料理.com」に詳しく記載しています。

@shimosawahideaki7294 3 жыл бұрын

ありがとうございます

@タルメン412 4 жыл бұрын

師匠！今度の休みにペーストを作ってみようと思っております。そこで質問です。我が家にコブミカンだけがないので、それはのちの動画にある柚子で代用しようと思ってるんですが、問題はミキサーがございません。これものちの動画のようにクロックで潰して行けばいい感じですかね？それと日持ちってするんでしょうか？

@TV-bf9tx 4 жыл бұрын

いつもありがとうございます😊 こぶみかんは日本に入ってこないので、うちでもなかなか手に入りません。柚子での代用とても良いと思います！できたら無農薬のがいいですね。クロックで作るのは根気がいりますが、昔の人々はそうやって作っていたので尊敬ですね〜あらかじめ包丁で全ての材料を細かくみじん切りにしておくとペーストになるのも早いです。店でも多めに作って小分けし冷凍していて、1ヶ月くらいはもちます！冷蔵なら2週間くらいです！

@kouda0312 3 жыл бұрын

スパイスの購入先は教えていただけませんか？

@TV-bf9tx 3 жыл бұрын

楽天市場のサンタローサさんがお値段ははりますが1番良かったです。

@kouda0312 3 жыл бұрын

@@TV-bf9tx 購入してみました！ありがとうございます！

@user-sw7rc5nf2e 5 жыл бұрын

ペーストにはこぶみかんの葉ではなく皮を使うんですね！！勉強になります…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓとあるカレー研究家の方の、スパイスカレーを作る際にレモングラスは叩き潰して煮込んで使うという記事を見たのですが、タイカレーではレモングラスはペーストの材料として使っているんですか？それとも煮込む際にも使っているんですか？

@TV-bf9tx 5 жыл бұрын

すーいつもありがとうございます！タイ料理の基本として、タイカレーには、レモングラスは生のまま、または揚げたり炒ったりして、すり潰しペースト状で使います。トムヤムクンなどのスープにはざく切りして煮込んで使います。研究家の方なので、いろいろアレンジしている事も多いと思います。

@user-sw7rc5nf2e 5 жыл бұрын

ピッサヌTV【タイ料理専門チャンネル】なるほど！！揚げたりする場合もあるんですね！！ハーブを揚げるというのは今までに発想になかったので勉強になります！！ちなみに何故揚げるんですか？そしてそれをどうやって使うんですか？質問ばかりですいませんm(_ _)m

@TV-bf9tx 5 жыл бұрын

すーマッサマンカレーのようなリッチな味わいのカレーは、ペーストの材料を揚げたりして味をぎゅっと濃縮させてからペースト状にしたりします。その他にも、ペーストにし終わった後、1時間程火にかけて旨味を濃厚にするペーストの作り方もあります。絶えず掻き混ぜてないと焦げてしまうので、大変な作業です。タイカレーの世界とても面白いですよ〜質問どしどし受け付けてます！

@user-sw7rc5nf2e 5 жыл бұрын

ピッサヌTV【タイ料理専門チャンネル】ははぁ、なるほどなるほど〆(ﾟ-ﾟ*) ﾒﾓﾒﾓ濃縮させてリッチな味わいに……!! 大変勉強になりました！！ありがとうございます！！！m(_ _)m