【大师的菜·炒牛奶】牛奶竟能炒着吃？顺德名厨展示软炒技法代表作-广东名菜炒牛奶！

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·生吃豆瓣鱼】豆瓣鱼竟然能生吃，微酸、微甜、微辣，大师教你做出家常味！kzbin.info/www/bejne/hpW9YYmNi8qLnrM

[@ryanchen55]

这口音，这道菜一定正宗

[@SaylorSwifit1989]

哈哈 牛（liu）奶（lai）

[@zhoubinbin2552]

哈哈哈哈

[@花静-f4r]

哈哈哈哈哈哈哈哈

[@scxvill]

哈哈哈

[@yang62696]

团部料都是俗的。。。

[@patrickyuen855]

这是我最喜欢的家乡名菜，是一道功夫菜

[@chenxifu1432]

大師的口音聽著好親切，一看果然是老鄉。😊簡單又家常的菜，學會了有空試試！

[@Cream0718]

中國廚藝就是多元化、鮮味十足、能把食材發揮得淋漓盡致、有創意😊！

[@Masters_Cooking]

所需食材 水牛奶250g/香肠30g/牛肉30g 鸡蛋清75g/生粉15g/栗粉15g 猪油30g 具体用量 根据个人喜好添加 第一步 · 辅料准备 · ✔ 将准备好的香肠、牛肉切成小粒备用。 第二步 · 搅 拌 · ✔ 准备一个大碗，放入鸡蛋清、水牛奶搅拌混合在一起，然后再加入生粉直至其充分搅匀。 第三步 · 炒 制 · ✔ 锅里倒入少许猪油，将锅烧热后调成小火，倒入辅料虾仁、牛肉粒、香肠粒，在倒入牛奶，顺着一个方向炒制。 第四步 · 装 盘 · ✔ 炒制的时候不能炒糊，保证牛奶光泽，无水分溢出时装入盘中，在表面撒上鱼籽即可。 开 饭

[@铁塔奥丁]

大师的菜 请问可以用风车粉吗？

[@carzy050]

請問牛奶有要求脂肪量嗎？

[@企鵝-h6s]

@@carzy050 全脂比較香

[@jaylianfang6641]

@@企鵝-h6s 平反64

[@jaylianfang6641]

@@企鵝-h6s 反對修訂逃犯條例

[@galahad1624]

这用的是梦幻西游的背景音乐啊

[@wangmark2535]

Ben Ryan 建业的背景音吧

[@fankey8996]

太怀念了

[@keyulu4458]

#24

[@黄启雄]

建业城

[@sierral5585]

哈哈哈哈哈这个广普特别亲切～我阿爷都是这个口音哈哈哈

[@catherinechen5698]

谢谢分享，一直想学炒牛奶，大师说得恨详细，有空会试着做

[@Masters_Cooking]

加油噢~

[@RosyVivin]

真的超特別

[@菜虚鲲-r7y]

这配乐我想起了在建邺城卖大海龟的日子

[@wilsonwu6431]

变异黄金大海龟

[@开机大帝]

沉船的海毛虫差点没打过。。

[@YOLO-wh5nm]

我要哭了 是青春啊

[@破-z5c]

青春 沒错 哈哈

[@xiangruli9039]

卖海毛虫啊，500一只呢

[@islovegod9508]

感谢大师的菜！以后只看大师们菜了！谢谢🙏

[@islovegod9508]

我做过牛奶炒虾 炒鸡好吃 创新广东精神

[@yuwei2199]

原來是炒流來，我以為是牛奶 🤣

[@Masters_Cooking]

哈哈哈没毛病！

[@林婷瑜-z8h]

朱昱維 炒流迺

[@魚樂無窮-g4s]

大良炒鲜奶正👍

[@eastann5848]

正良大奶炒鲜👏

[@YAMAHA車輛操作影片]

華人的功夫菜世界第一

[@AD-fl7yb]

瓜 瓜 自己评的？

[@jennyzhou4902]

需要加一点水吗？比例多少？

[@tobycantonese2117]

给个建议，说回粤语会更有风味

[@islovegod9508]

等下不懂我们广东话的人又在叫骂

[@bobkim1048]

0:57 鸡缸杯？！哈哈哈哈

[@chen3xuanxaun]

Bob Kim 好眼力，食神里也有好多

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·牛乳】号称“中国芝士”的顺德牛乳，历史悠久上好补品，传承人教你做！kzbin.info/www/bejne/pJixZZWIpddnhpo

[@siewheilou399]

沒列出配料？

[@madvicdong2829]

背景音乐梦幻西游？

[@islovegod9508]

非广东人不懂的灵魂功夫 水牛奶蛋白质第一名高

[@turandotw2735]

我要去顺德

[@凱文-d3w]

中式白醬

[@lawangus]

這樣描述未免貶低了炒牛奶. 炒牛奶比煮白醬難度高很多, 不是專業廚師炒不來. 白醬的話, 基本上小學生也會. 而且炒牛奶不是醬來的, 是小菜.

[@진혜림-t7o]

佩服佩服

[@神泪]

加蛋清有什么

[@kenhui536]

我一定会試吓煮。希望煮到有C夫六成水準。我都会希望學好㷛冬瓜。

[@desirethzevallos3435]

Todo se ve muy buenooooo

[@高宜情]

請問影片中說的生粉和栗粉是指什麼？

[@jasonsung4405]

生粉 = 太白粉 栗粉 = 玉米粉

[@高宜情]

@@jasonsung4405 非常謝謝你的回答

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·酸辣土豆丝】大师教做“酸辣土豆丝”，爽口又解馋，出锅脆爽有窍门！ kzbin.info/www/bejne/hJumi52Vpc6dhrc

[@jy1106]

幾根香菜擺盤瞬間讓這個菜上了幾個檔次

[@jackec8102]

二十块的东西瞬间上到一百二

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·紫菜糯米蒸膏蟹】膏蟹这样蒸十分肥美，糯米搭配多味融合，粤港澳名厨教你做！ kzbin.info/www/bejne/m6abeZyrp9OjgdE

[@happymoonapple]

1:24 蛋裡面的東西是啥

[@yilai6307]

血

[@lukpaul7330]

那是雞的胚胎

[@sagofu5608]

突然发现意大利也有炒牛奶 方法不一样 不过做出了的效果很想

[@feida0000]

總覺得小時候常常吃過

[@babyhippo100]

Chinese style scrambled egg without yolks! 👍

[@qingjieliang5361]

YENMING TOR it should be scrambled milk

[@nataliad3019]

水牛奶真的很好喝

[@ginali9625]

欧洲人很喜欢牛奶炒鸡蛋

[@chiahongyu441]

西式炒蛋是用鮮奶油（忌廉），不過和這道菜卻是異曲同工

[@進-z9w]

其实这道菜我觉得最好吃的敌方应该是明太子😂。鱼子控来说这道菜最好放鱼子酱就无敌了。😍😜

[@maxmon1171]

可以用三鹿泡的奶嗎？

[@3896881]

不喜歡臘腸蝦仁牛肉的朋友可以拿掉，就能得到一盤無糖炒布丁

[@stephensun8460]

應該跟炸牛奶差不多吧？

[@kevinsu9731]

漂亮

[@ehtehtth3466]

用本地水牛奶是关键！

[@cchen3176]

没吃过呢

[@45celsius35]

没听过炒牛奶，但我吃过炸鲜奶

[@ma86655133]

作为广州人表示有炒牛奶和炸牛奶。还有大良牛乳片 。 食在广州厨出凤城

[@45celsius35]

@@ma86655133 我是广东惠州的

[@ma86655133]

@@45celsius35 惠州客家菜为主。。。

[@45celsius35]

@@ma86655133 我自己是很少吃顺德菜的啦，以后会尝一下的

[@ma86655133]

@@45celsius35 在国内多好。。。。

[@Bombfun]

十年多前食過一次。今晚屎窟痕自己煮，不過沒有腿蓉。改用蝦籽。完勝十年多前吃廚師的手藝。這個實在好吃。

[@郑丽红-b7n]

好吃吗

[@2yslittlecase]

告老師 這道菜很奇欸

[@0426mandylee]

可以放材料表吗？？

[@Masters_Cooking]

置顶评论就是噢~

[@0426mandylee]

@@Masters_Cooking 看到了 谢谢！

[@seekyu]

2:20 沒有水份標出來 hahahahha 是什麼普通話

[@gihggihg]

標應該是廣府話（粵語）來的說

[@qingjieliang5361]

广普

[@emilychui3729]

no water milk only

[@terrance9359]

想不到完全相同意思的詞。。。。大概就滲出來的意思 XD

[@qingjieliang5361]

亨·蕃茄醬 准确来说是溅出

[@ada_play_games8310]

虽然大概很好吃吧，不过这个卖相倒是真不好。

[@nguikinming5115]

头香

[@yenying4515]

粵菜的好處，就是如果你要求不要太高(堅持要當地食材)，在哪基本都能做。 不像川菜，你說稗縣豆瓣、二荊條外地買起來怎麼都麻煩。 隨便的超市或菜市場是買不到的，得去食品原料行，但一般人能多常跑原料行？ 當然，做出來能有幾分好吃就是另一回事了。

[@kiliu538]

陳YENYING 川菜整盤都是油 難吃死了😂

[@yenying4515]

@@kiliu538 我不認同，我滿喜歡川菜的，而且雖說油在川菜中是有用處的，但現代廚師也有些會減少用量。 我要說的只是川菜在其他地方不容易做而已。

[@raynawu9390]

我自己在国外倒觉得粤菜不是那么好做诶。主要是对食材要求很高。比如白切鸡这种，在国外的鸡根本没法做。还有猪肉也是。在国内的猪肉煲汤，马上就飘香了，国外的猪肉煲一整天都不香。川菜的话买个豆瓣酱和一些辣椒炒炒，味道也和外面饭馆的差不多了

[@yenying4515]

@@raynawu9390 所以我說能做但有幾分好吃是另一回事。 川菜如果沒用到當地食材的也不難做，怕就怕那道菜要二荊條、泡缸豆什麼的。。。只能用類似的東西趨近。

[@yugary7862]

Ki Liu 开水白菜了解一下吧，不要以偏概全喔

[@thevastuniversevon4326]

口音真畀我一種香港人嘅錯覺😂

[@リテンウ]

离得近差不多阿

[@rickr9435]

你是不是忘了粤语的“粤”是哪？

[@thevastuniversevon4326]

Rick R 我只是觉得广东人的普通话很好香港人很差啦，没想到老一辈广东人普通话也这样😂

[@跟魔鬼打交道的人]

鸡蛋炒liu lai

[@陈某-m8r]

居然是咸的，当然奇了

[@明鏡止水雪]

花里胡哨的，有人吃过味道怎么样啊

[@jasonchan9557]

明鏡止水雪 你懂个毛线

[@明鏡止水雪]

@@jasonchan9557 我不懂，所以我来问味道。你给我说说

[@riazhu4456]

@@明鏡止水雪 好吃，但不是十分常见的粤菜，而且不是哪家餐馆都能做得好

[@ssaadd13579]

滑蛋蝦仁 芙蓉蛋飯 不解釋

[@cillol2073]

我顶你个肺，点解广东节目要煲冬瓜

[@MegaL448]

都要考慮收視嫁～大佬😅

[@AbnerLi]

真的很奇的

[@ningdu8729]

炒刘奶手动滑稽

[@tt6457]

中餐世界第一

[@龍巧]

克林姆餡.....

[@yichencheung5563]

建邺XD

[@hunter712k4]

哦系渣渣飞

[@哈哈哈哈-l3v]

点解唔用广东话？

[@dougarico3862]

这难道不是炒蛋清吗

[@黄三-b7r]

炒牛奶同炒旦清(白)的分别等如茄汁大虾同乾煎大虾一樣。

[@yugary7862]

黄三 👍👍👍🤣🤣🤣

[@Kyosukeno1]

炒的方法以及成品很像西式的炒蛋(scrambled egg)，不知道是不是借鑑那個技法。

[@user-eg2jj5ct3u]

scrambled egg并不是这个炒法喔

[@Kyosukeno1]

Ang Deng 類似

[@凋鈴]

蛋加鮮奶下去炒 是蛋多 他是牛奶多 不加蛋黃是牛奶會變黃 就不像炒牛奶 然後他是奶多 所以 應該是做法互換而已

[@yamadatom]

@@Kyosukeno1 不類似 scramble egg是一直快速的攪拌，這個是慢速轉，不過成品確實長得有點想。

[@mantam7622]

粉太多

[@yuklungleung620]

只是炒蛋白 加牛奶

[@RC-bl3kn]

只是。。

[@吕妍-b1q]

奇

[@Lucas-kz5sf]

拿刘奶来！

[@水滴-w8k]

吃饱了撑的，这不就是牛奶味鸡蛋羹配点肉末吗？直接上锅蒸不就完了吗，所谓炒牛奶就是个噱头。

[@cpa314]

説實話，賣相真的不好 哈哈

[@笑君子-z2r]

不過好吃就行（？）

[@welsonng2702]

这就是中华菜和西方菜的差别， 西方菜，很好看，吃起来却很普通。。。中华菜不好看，味道却特别好吃。 各有所好吧

[@cpa314]

並不是。 這是刻板影響也是個錯誤的理解。中餐也有很多很美觀的菜色。西餐也有賣相不好的菜。 雖然 賣場不代表一切 但是如果客人看了這道菜都不想吃 那就不是個非常成功的菜吧。當然， 看上去美觀但不好吃的菜也是失敗的菜

[@lawangus]

有更好的, 你可以找找香港廚師的出品.

[@Jimmy-ph4gz]

福州人师父？一听他说话的口音就知道

[@qingjieliang5361]

Jimmy 顺德人

[@rocky-fw3sh]

鹹的炒牛奶還是第一次見……改過的還叫名菜嗎……

[@heyz0000]

看起來好像不好吃:)

[@winsonliu3202]

何俊廷 別看吃就對了

[@hyw310]

那就别吃好了，还有这么多其它菜

[@812635849]

我在順德生活過7年，說真的覺得好吃，而且這個大廚的菜，是真的好吃。

[@riazhu4456]

​@@812635849 请问在顺德哪里？

[@igibon8]

who would give thumb down for this video?

[@williaml1703]

Alex Cheng dk weird

[@kaneleo]

你是广州人吧？ 泥系怎么几道的？ 你是东北人吧？ 你咋直道的呢？ 你是四川人吧？ 你啷个晓得勒？

[@chanfom]

哦 原來用命名釣人的菜

[@1962mahi]

这也是代表？我靠，原来我也是大师？真不知道还有这菜？LOL

[@fengmr.9063]

666666

[@evangao1644]

MB恶心死了

[@痞咖秋]

看起來不可口

[@ezio8949]

台灣沒有.只好準備料頭自己來...這就是自己有在學廚的好處.不用出國也能吃的到!!

[@xichen1565]

E zio 🇹🇼独立了！

[@ezio8949]

@@xichen1565 白癡!不就是聊聊美食而已.這也能扯到政治上去?也難怪台獨政客打著台獨口號.能括到一群蠢貨去支持.然後去撈他們的油水. 按你那種不分青紅皂白耍白癡的尿性.動不動就先亂扣帽子.把人推向台獨.確實還真是幫助了台獨政客不少忙... 我要是你們那邊的情治單位.看到你這蠢貨.還不把你扣了送去審判分裂罪?耍白癡.秀下限也該有個限度

[@prettyboytao5205]

不用出国哦 来广东就能吃到的

[@旺仔牛逼糖-o9n]

挺好，喜欢吃什么自己做

[@pkm389]

自吹自擂！

[@nmbsmjbwy]

牛逼你单独炒牛奶啊，哗众取宠，牛奶就那么一点，那我放点水是不是说我会炒水

[@riazhu4456]

这道菜因为奶香味浓郁所以叫炒牛奶也没问题吧，而且需要用250g牛奶，比别的材料都多，这叫‘就这么一点’？ p.s.老婆饼里面也没有老婆，这也算是哗众取宠咯？

[@tonylee6590]

奇个鸟，

[@taotaoye5691]

一般，火路太細了

[@diegoclaude3705]

键盘厨师又来了

[@taotaoye5691]

@@diegoclaude3705 你可以試一下的啊，如果這火路不卸水我以後不炒牛奶🙄🙄還有如果有出香味我過去順德拜他為師😂😂

[@peterkuok1]

你拍一部炒牛奶來給我們看看呀

[@taotaoye5691]

@@peterkuok1 沒心情做這種事情，我做廚房的又不是做表演的。做這種嘩眾取寵的事情幹嘛呢？有時間不如做一下餐館的工作，想一下新菜幫輕一下團隊

[@yenying4515]

@@taotaoye5691 你不如去吃一下，如果真的一般，你說出來的話也好讓人信服些。畢竟料理是用吃的不只是用看的，就算是廚師，也沒多少人願意隔著螢幕批評別人手藝。。。 畢竟，他也說了標準是不卸水，既然他知道，何必用會卸水的火侯做。

[@ssaadd13579]

滑蛋蝦仁 芙蓉蛋飯 不解釋