【大师的菜·脆皮烧鸡】广东脆皮烧鸡征服万千食客，三步腌制缺一不可，粤菜名厨教你做！

粤菜脆皮烧鸡火爆全国，皮脆肉嫩汁多，一人吃一只鸡才过瘾！
欢迎订阅「大师的菜」：goo.gl/h8i7MZ
用视频呈现美食，讲述美食背后的故事。
#大师的菜 #美食 #Cooking #CantoneseFood#广东菜 #粤菜#脆皮烧鸡 #chicken #crispyChicken
#大厨 #川菜#淮扬菜#名厨#满汉全席 #四大菜系 #宫保肉花#宫保鸡丁 #湘菜 #鲁菜 #粤菜 #八大菜系 #国宴 #家常菜 #家宴 #食谱 #菜谱 #中华美食 #中华料理 #中国美食 #舌尖上的中国 #美食 #美食文化#美食节目 #美食栏目 #美食视频 #cooking #recipe #Chinesefood #传统美食#成都美食#四川美食#成都小吃 #四川小吃

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·生吃豆瓣鱼】豆瓣鱼竟然能生吃，微酸、微甜、微辣，大师教你做出家常味！kzbin.info/www/bejne/hpW9YYmNi8qLnrM

[@samsungsangthai7817]

โห เย่ ยก 2นิ้ว แปล ว่าอะหร่อย

[@samsungsangthai7817]

Ho ye ho ye

[@Masters_Cooking]

所需食材 清远鸡1只 酱料制作： 盐20g/味精10g/白糖10g 盐焗粉20g/香油0.5g/麻油0.5g 脆皮水制作： 白醋30g/红醋20g/麦芽糖20g/柠檬片 脆皮浆制作： 纯净水20g/鸡蛋清半个/金牌脆皮粉30g 具体用量 根据个人喜好添加 第一步 · 酱料制作 · ✔ 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。 第二步 · 腌制鸡肉 · ✔ 将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀的放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时。 第三步 · 鸡肉烫皮 · ✔ 将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。 第四步 · 制作脆皮水 · ✔ 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。 第五步 · 制作脆皮浆 · ✔ 在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。 第六步 · 烤 制 · ✔ 将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。 第七步 · 过 油 · ✔ 锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。 开 饭

[@user-jh6bp6bv5s]

金牌脆皮粉是什么牌子的能不能告诉一下。谢谢

[@karkingmu5319]

您好，我来自马来西亚，请问金牌脆皮粉是什么？哪里可以买到？淘宝有卖吗？

[@LEO-ld4jk]

@@karkingmu5319 用整脆皮燒鵝嘅粉就得拉。哩道菜好唔家常，出邊買好過

[@islovegod9508]

大师的菜 非常之感谢师傅！真系难得有心既好师傅！

[@islovegod9508]

大师的菜 哇🈚️🉐️弹粤菜灵魂深处在于功夫

[@hugopui2801]

4:18 那個女人想跟男人乾杯卻被無視了，哈哈🤣~

[@Alice-qe2fg]

Hugo Pui 哈哈哈尴尬的一批

[@2ghosttwo]

証明了不是演員XD

[@danielzhong7489]

沒阿 仔細看男的也有乾杯的動作只是動作不大 有停頓上舉一下

[@duskshadow25]

又好吃又漂亮

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·牛乳】号称“中国芝士”的顺德牛乳，历史悠久上好补品，传承人教你做！kzbin.info/www/bejne/pJixZZWIpddnhpo

[@islovegod9508]

多谢晒师傅

[@SQchang24]

哇，那个脆脆的声音，要命 T.T

[@Masters_Cooking]

【大师的菜·酸辣土豆丝】大师教做“酸辣土豆丝”，爽口又解馋，出锅脆爽有窍门！ kzbin.info/www/bejne/hJumi52Vpc6dhrc

[@tyangklayu7117]

Please add eng sub, im new fans all your videos, i need some new recipe for my boss. Thank you

[@user-vs8cu2du7m]

你們的節目真的很棒

[@samsuck8986]

深夜時候睇真係好肚餓

[@heavenho4272]

彷彿回到小时的味道，真是炸的一模一样！～～好想念以前的味道！

[@user-km7kx5sk3j]

師父勵害好功夫的料理達人按👍

[@user-qu1qr4ep1r]

我跟著做，味道實在是好👍

[@user-cs5fc4sw3f]

前些日子在江门吃过一次，美味呀，念念不忘。

[@trangronie9819]

看口水流了 我是廣東 陽江 人 但是 現在 我 在越南 好多吃了

[@ff6395]

好想吃

[@katherinezp]

在广州的时候周末和同事去周边村上吃烧鸡，捉小螃蟹。真的很怀念那些日子

[@user-ch5li8re3j]

这个脆的声音，天呐，好想吃

[@qibinli3924]

菜做的好-人也好

[@3388winterthur]

好精彩，可惜在家里厨房不容易做，这脆皮鸡有像另一广东名菜，脆皮炸子鸡

[@jinhongxi6772]

珠海的淇澳岛上有一家，味道相当不错，每次去吃点一只，好像75一只

[@samsungsangthai7817]

ผมจะทดลองดู

[@rainmakeramg]

正啊 靚啊

[@user-wd2re7jv8f]

未食都觉得好！👍

[@jasonchai7437]

可以用炸

[@SpicySummer]

盐焗粉和脆皮粉分别是什么主要成分，用什么东西可以替代呢

[@hsuan5158]

太神了這個雞

[@kgan4733]

在香港都德士吃过，真的很棒，当然也很贵

[@islovegod9508]

功夫菜

[@KenTsang]

夜晚晚睇到好想食😢

[@user-tw6es9fc8p]

您好请问一下，清远鸡价格是多少.有商家连系号码，烤鸡串用那种鸡好吃，谢谢🙏

[@victorginger]

为什么我总是晚上看这些视频，其他人也有没有一样的？？

[@yanzhou34]

你不是一个人

[@user-ve7bd6ub7z]

我也-样

[@sillviagilgamesch8783]

白天不是美女就是腿，晚上不是美食就是鬼

[@mandyli5498]

请问脆皮粉是什么牌子的？

[@83061637]

这是哪家店？

[@wonghappy8106]

请问你什么是脆皮醬?

[@user-dp6sq9fb1x]

看这个频道这么久了都是“加长的胃”，想不到第一个把字幕带上正途的是一位广东的大厨，哈哈哈哈

[@user-zs4zl5te1w]

这机炭哪来的木炭香味？

[@ellen5385]

看起来就很脆嫩！做法讲解的也很详细，就是这个工序想在家自己做还是相当的不现实。

[@user-rm2uv3gd9l]

重點是那個爐。城市不太可能自己做。如用焗爐就沒了那種柴火味。鄉下其實都挺簡單，對了，用荔枝柴是最好的。

[@helloworld9529]

@@user-rm2uv3gd9l 用电可以的,经常烤鸡翅和鸡腿,一般25-30分钟就是焦黄色的,只是没有木炭的味道.整只有点难控制,容易焦皮

[@ellen5385]

@@user-rm2uv3gd9l 有小的户外烤炉家用ok了。荔枝木在我这边就别想了

[@user-rm2uv3gd9l]

@@helloworld9529 其實我覺得用柴火才是精髓，用電的皮不夠脆和沒柴火的家鄉味。

[@user-rm2uv3gd9l]

@@ellen5385 小的不行，這種要大爐大火才正宗。小的柴放不多，火不夠旺，散熱快。

[@phearithphy4943]

I want recipes it

[@keehow9057]

English subtitles please

[@johntchung9676]

我個人的喜歡這個火候還差一點，

[@samsungsangthai7817]

คำขวัญ ของไก่ไม่ใช่หมู (ทำใหดีให้ ใด้ เงิน จะมา ดูเหมือนHuang น่ารักที่สุด

[@cvis12345]

这几如何大量生产？

[@user-ec9ih7fu3r]

麻油是芝麻做的，香油是什么做的， 香油和麻油10比1？？？

[@samsungsangthai7817]

อโก ทำไก่ นี้น่าสนใจ ถ้าเป็นไปได้ลิงทำดู

[@yray4764]

我点解要夜半三更打开呢个视频？😩

[@user-xp5li9vq2f]

配上啤酒

[@samsungsangthai7817]

ของอโกมีเคลับดีมากๆ

[@jingge1983]

以为看到中山先生了……🤭

[@user-zc9ee4ey5h]

車山リゾートホテルギャラクシー 別這樣 你一說 我回不去了

[@winniehwm]

哈哈真的像 而且中山先生的家乡也跟顺德很近

[@gutonsinman7423]

脆皮雞真是粵菜一絕, 看起來就有食慾, 吃過後吮指回味無窮.

[@user-pv8xo3im6z]

脆皮水是什麼

[@user-tw4fd4wu1g]

封面超小厨？？

[@kenchiu3574]

功夫菜

[@jinfengzhong9163]

请问香油是什么油？

[@arthurchang5000]

調和的芝麻油

[@user-vu2qf8cg3m]

這是方便兼低成本配方，想要更厲害可以使用味精和脆皮粉的替代品各位就自己研究囉

[@blakehuang7355]

试吃的是老板的儿子吧 长得好像🤣

[@windshigh]

大師的背後都有味精

[@jamesbond6148]

Subtitle nya mana..inggris woy..klo gak indonesia

[@shuweichen3494]

太牛逼了

[@katherinezp]

用空气炸锅能做出这个烧鸡吗?

[@falanke1]

师傅， （1)在家用烤箱也是180C 40分钟吗？ (2)烤箱出来立刻油淋吗？ （3）油温是100C而不是冒烟吗？ 谢谢

[@samsungsangthai7817]

ผมจะทำ ให้คนทาน ตอบว่าโหเย่

[@lichlich6197]

What is powder

[@kingd8155]

salt, msg, sugar, salt-baked powder(盐焗粉)

[@simon4284]

减肥的路上总有这么多困难。。。

[@user-op6nu1rc5k]

请分享香料食谱来制作这只鸡，谢谢

[@moyangfeng257]

食在广州

[@xinghong9201]

香油和麻油是什么区别。在我们这儿是一个意思

[@frankli8355]

Xing Hong 香油是一种复合油。其中有麻油

[@user-fk6iq1ck8m]

一种东西，叫法不同

[@frankli8355]

张立 不是一种东西。有区别

[@user-cj3wt3dw7h]

香油是芝麻油。麻油是花椒油应该

[@8945156416541]

Frank Li 你說的是對的

[@eddyn760]

大陸廚師都係化學家，脆皮粉！

[@hinkifan5466]

加味精……👏👏👏

[@user-vb7gn9eo4p]

加味精~有啥問題・_・?

[@user-wg3du6ct5h]

要不然呢？加你妈…👏👏👏

[@islovegod9508]

在海南也是无鸡不成宴 不过海南人都白切多 烧鸡也都有D

[@ericso8131]

以前海南省是广东省的， 当然是一样了

[@samsungsangthai7817]

เอาตัวอย่างทำได้ติดเกณฑ์ดี

[@samsungsangthai7817]

เมนูแปลกใหม่ ทำให้ หนักกรอบ

[@samsungsangthai7817]

ไกเยอะ แต่คนทำไม่ถูกวิที

[@samsungsangthai7817]

ราด อีกทีอร่อยกว่า

[@Myebates]

准确说应该是叫烤鸡，但是大概广东都叫烧鸡已经被叫的约定俗成了。。。其他地方的烧鸡是炸过以后再煮过的。

[@wentaofeng5548]

这鸡皮裂开的声音。。。流口水

[@michaelwong4303]

Er... I think the main trick for the crispy skin is.....The final "rinse" with the oil....

[@clementchinsterer]

English, please. your tutorial shall be treble yes. tx.

[@Masters_Cooking]

Next video will have!

[@tilc2k]

@@Masters_Cooking When? I need to know what is salt baked powder

[@sonasona9280]

@@tilc2k Seasons Yim Kok Kai Spice Powder

[@jinghanchen4353]

太和烧鸡

[@samsungsangthai7817]

ผมจะทำนะอโก มันไม่ซับซ้อน

[@samsungsangthai7817]

วิชาพิ(เศษ

[@limhooichee2345]

嗨 您好， 可不可以交交我吗？您的烧鸡的密戒，可以吗？

[@berrychan2388]

太复杂了 还是喜欢吃白切鸡 原汁原味，简单方便，而且没有热气

[@wailee6621]

廣東佬講國語。

[@isplum4543]

字幕把大师的话很多都改了 其实大师说的国语好多都没有问题的 字幕的人也肆意篡改 这是对大师的极其不尊重

[@rickywong6946]

廣東菜講廣東話

[@islovegod9508]

节目需要传播很多人 不是只有我们广东人看节目

[@ryanchen55]

原来大师也用脆皮粉和味精

[@zjfjack]

就算不用粉，味精必须用啊

[@percy5284]

大师还拉屎呢没想到吧

[@user-wz3eo8wr2n]

@@percy5284 ？

[@user-wz3eo8wr2n]

@@percy5284 不會給你吃

[@ryanchen55]

@@percy5284 哦，是哦

[@user-wo7jf6od2c]

广东没鸡不成宴。。。一语双关

[@user-wo7jf6od2c]

反映东莞现象

[@yauminghau1378]

兩個小子，又有錢收

[@fuanswu1284]

用了味精就不够师傅了

[@waihungtong3002]

不落味精方為大師，古時的菜弍你看到有味精嗎，味精大師

[@YY-ms1dz]

Waihung Tong 你别用电脑打字，要刻甲骨文

[@chufengfang2314]

杠精大师

[@user-cp3zu7bc3d]

你找个不用的大师来，那都是装B吃货把你脑子洗了

[@user-mz4bv4vd6h]

家庭沒法做

[@pingchukli1478]

可怜的鸡!也是生命

[@benxhhe]

这哪是烧鸡，这明确是炸鸡

[@user-gj9yi7qb4g]

你懂个屁。你北方的吧

[@user-dz5rw4kj7x]

现在连烤个鸡都要放什么脆皮粉添加剂，不要说你是广东大师啊

[@bornforchef]

馬的。。。脆皮粉 還以為能學到什麼驚天地 泣鬼神的技術。。。

[@qintony2548]

bornforchef 呵呵

[@dfd5692]

那么你做豆腐用豆瓣酱是不是都不行？

[@user-is4wf8ze2r]

@@rocky-fw3sh 講出麵包糠就知道你連天婦羅是什麼都不知道 馬來糕有點見識好不

[@user-cz7sd5sp6i]

蛋炒饭也是蛋和饭，一看就会一做就废

[@bornforchef]

@@user-cz7sd5sp6i 要雞皮脆就一定要用粉？