【大师的菜·生爆盐煎】回锅肉的姐妹菜--生爆盐煎肉，传统特色川菜家常风味的代表作！

【大师的菜·生爆盐煎】回锅肉的姐妹菜--生爆盐煎肉，传统特色川菜家常风味的代表作！传统特色名菜生爆盐煎肉，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜，下酒下饭都是好菜，跟中华老字号·夫妻肺片非遗继承人郑金成一起来学习！
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[@markwei7378]

一看就好吃

[@cookingmom3502]

刚刚做了，没有蒜苗就加了莲白，哈哈太好吃了😋

[@angelaandsophie494]

刚刚炒了一次完美，上我菜单

[@SeanXWJiang]

那个试吃的雀斑MM好乖

[@baibaifei5735]

并不难但好吃，老百姓也可以做

[@insomniacog7375]

本来就是家常菜

[@lushuoling]

其鍋前要熗一點點鍋邊醋

[@cheng8500]

流口水了

[@yinluo1629]

有只放甜酱，也有只放黄豆酱的，区别是否回甜

[@tongmr.3161]

还有用土豆或青椒炒的版本四川也有，我个人最喜欢原版和土豆版

[@yujiahe2930]

豆瓣是生酱，得煸出红油；甜面酱是熟酱，而且炒久了发苦。这里先放甜面酱，后加豆瓣酱的顺序值得商榷

[@suwang3125]

同意，但我的想法是，甜面酱用水调稀了之后，降低了锅内温度，再加郫县豆瓣可能更不容易爆出香味。

[@PPP-te3gj]

Su Wang 通常是先豆瓣酱出红油 但你的分析也很有道理啊

[@lyspy1]

另外豆瓣酱剁碎，豆豉不剁碎也值得商榷。

[@商昱鹏]

不妨两种方法都做然后比比哪种更好吃？不过我估计只有食戟之灵里那种舌头敏感到爆的评委才吃的出区别

[@unitheg6839]

膜拜诸位大佬。。。

[@ovo60]

口水啊！

[@czy032625]

凡是去馆子吃饭，最后都要叫道盐煎肉下饭，但是无论如何炒不出这个味道

[@ManTingYun]

不错 就是太油

[@泰祐-m4z]

比那個麻婆豆腐的謙虛好多

[@insomniacog7375]

回锅肉不去皮，盐煎肉因为是生肉，不去皮的话，皮硬得咬不动

[@大案]

做法和回锅肉一毛一样，就是豆瓣酱少点

[@ainahernandez1330]

怎么不剁豆豉？

[@商昱鹏]

只是在肉片断生阶段加了毛毛盐去腥，为何会叫盐煎肉呢，看上去两种酱的比例更大啊

[@shinnanami]

盐放多了就齁死人了。里面放了豆瓣，甜面酱，豆瓣酱，盐就要适量了

[@yuanlee6567]

可以不放甜面酱

[@ZhengXuanHo]

中華老字號 夫妻肺片 非遺繼承人到底有幾個？我印象中在這個頻道看過至少3個不同的人名

[@joeteng]

不如叫做：我不是回鍋肉

[@insomniacog7375]

盐煎肉要去皮，回锅肉要带皮

[@mailbox8958]

开头和结尾的笛子曲好好听啊，有人知道名字吗？

[@yuyonggao2271]

开头s有神界原罪游戏里的音乐

[@mailbox8958]

你好，你说的是从视频8秒开始的曲子吗？

[@JohnSmith-iz7vg]

四川家喻户晓的一道菜里面居然没有辣椒....

[@chantonliao8140]

很多菜都没有啊，你对川菜的认识太片面了

[@zhaolian3441]

豆瓣醬不是有辣椒嗎🌶️

[@mzmz7039]

四川家常菜大多只有豆瓣酱没有辣椒

[@小李飛刀的飛]

家常味主軸是鹹鮮後面帶一點點微辣，有些家常味還帶點酸甜，所以豆瓣是重點，不另外加辣椒，更不會加花椒。不是所有川菜都又麻又辣，甜燒白也是川菜難道也要麻辣？

[@thomasvideoa]

关键还得要好猪肉

[@王連宇]

这和就是去皮，不回锅的回锅肉

[@袁居安-x1r]

這叫快炒豬肉

[@doneasttasty-8782]

其实做法相近

[@yunqing5891]

巴适

[@wzguitar]

yun qing 得板😄

[@TheJackpot2nite]

评论里面都是大厨师。。。

[@zhenyaowen3097]

不用先煮一下去腥吗？

[@流刃若火-e9n]

煮了还叫什么生爆。。。。

[@唐卓越-r2q]

料酒，谢谢

[@shinnanami]

煮了就变回锅肉人

[@henry1779]

这是盐煎肉 煮了就是回锅肉了

[@RosyVivin]

啥？！ 啥玩意，這集未免太差勁了吧 那來那麼多 夫妻肺片傳承人 越來越糟了