【大食い】巨大牛丼食べたい。大食い女のおうち牛丼定食。麹に頼る発酵女の楽ちんレシピ【モッパン】【MUKBANG】

塩麹を使って作るお手軽牛丼（牛煮込み）です！
おつまみにもOK！下味冷凍で思い出したときに使えます◎
■材料（大体１０人前）
牛切り落とし肉 1200g
玉ねぎ 800g
塩麹 220g
にんにく 5片
酒 100ml
みりん 100ml
白飯 7合
■作りかた！
１.玉ねぎをくし切りする
２.牛細切れ肉、たまねぎ、塩麹を混ぜ、３０分くらい常温に置く（酵素でタンパク質やでんぷんを分解！）
３.鍋に②を入れ、酒・みりんを加えて加熱。グツグツして牛肉と玉ねぎに火が入れば食べられます。（加熱して冷ます、を２〜３回繰り返すとホロホロ味しみ牛丼になります）
４.ご飯のうえに３を盛り付けてお好みで紅生姜、ネギを散らして完成！
編集：スイミー
企画・撮影・出演：ロシアン佐藤
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[@wmdtjm]

大会出てた時からずっと見てて、その時は大食い！いっぱい食べる！可愛い！って思ってたけど 今はそれ以上に、食に愛情のある人って感じで 語彙力ないけど、とにかく大好きを更新してます

[@user-ch1xe7sc3m]

ただのたくさん食べる動画じゃなく、こうしたレシピを参考に出来るところも、ロシアンちゃん大好き💕

[@user-jj1xr1vi7l]

簡単で美味しく作れるの嬉しい😄 納豆は期限切れてても普〜通に食べちゃう🥰

[@user-rf8ue2oj6r]

私お腹がとても弱い体質なので賞味期限は重視しているけど、納豆だけは期限切れのほうが美味しいと思ってました！ 豆が凝縮する感じっていうのかうまみが濃くなってるんですよね 今まで誰にも言っていなかったから激しく共感です

[@zafuazafua6987]

焼き鳥や焼きそばで塩味の方が好きなので、牛丼も醤油を使わないこの料理が イイですね。ロシアンさんの料理は、”コレだけ”ではなく、応用やアレンジも アドバイスしてくれるところが、参考になってます👍

[@Eri_n0423]

玉ねぎも一緒に塩麹漬け、水なしで作る、自家製インスタント味噌汁、ほんと知恵が詰まっとる！！！すぐやります！ あと、納豆はエイジングしますよ私も…ふふふ

[@user-mg6cy2ti9k]

大食いの人で、キレイに美味しく豪快に食べてる動画を探していたら行き着きました🎉 話し方も雰囲気も好き😊 入院中のホッとして観続けれる唯一の楽しみです❤

[@entan2232]

召し上がってる時にワンポイントアドバイスを言ってくださるので、毎回見ては思い出して料理のヒントにしています❣

[@user-ho8ed4kg2m]

食への敬意が凄くて本当に尊敬するし、とても勉強になる動画でした！

[@misae0tthmk]

9:00 わかめと切り干し大根の味噌汁、ロシアンさんのライブを見ていらい、真似しています。スープポットにお味噌と具を入れてお昼にあつあつのお湯を入れて飲んで癒されてます♪ グッドアイデア👌ありがとうございます

[@user-cr3bk4qy5l]

発酵はずぼらさんにぴったりなのか〜！私は少し前までは大根を一本買ってもダメにしてしまうことが多かったけど、自分でたくあんを作れるようになってからは、一本じゃ足りないと思うようにまでなりました。 『発酵』興味あります！

[@user-uu6rb7ku4h]

塩麹は一時期ブームになったけど、ロシアンちゃんが料理に塩麹を使うのを見て また興味が湧いてきました！ 牛丼もだけど、自家製インスタント味噌汁はナイスアイディア👍 いつも参考になるお話ありがとうございます😊

[@user-zo1wp6kh7d]

以前からずっと動画楽しく拝見させて頂いていましたが、今頃ですが、チャンネル登録しました😊 お料理も、ごくごく飲むドリンクとか、本当に美味しそうで、自分も一緒に食べてる気持ちで楽しんでます🎉

[@user-wh2dg9go8q]

塩こうじの料理の魅力を知れて興味が湧きました✨ 以前の納豆1パックから大量の納豆を作る動画など、手軽に出来る発酵ライフをもっと教えていただけると嬉しいです✨ 塩こうじを作る動画なども見てみたいです😍

[@user-otooofuuu]

お野菜切る音がまた良い…！！

[@hal2894]

このレシピで牛丼作ってみました！素材の味が引き立ってあまりにも美味しかった、、！味見して1人でニヤけるほどでした😂 これからもロシアンさんの動画を楽しみにしています🫶🏻

[@ohtu-yuuji]

いつもロシアンさんの作っている動画料理をみてから作る時の参考にさせてもらってます👍今回も美味しそうでレシピが載ってるのはありがたいです❗今回も美味しい動画ありがとー😆💕✨次回も美味しい動画お願いします🙇⤵️ロシアンさんのレシピ観て家族に作ってあげると皆が喜んでくれます👍

[@user-md3zv1bb9p]

ロシアンさんの美容の秘訣は 発酵食品をたくさん食べてしている為なんですね。発酵マイスターの資格も有り、発酵食品をみんなに広める為、いろいろな食材を使って美味しく無駄なく食べれるのはすごいです。勉強になります。これからもいろんな発酵食品を紹介と作る工程も楽しみにしています♪

[@user-wx4hu1jb2j]

毎日、味噌とだし粉と具をスープジャーに入れて職場に持ってくよ😊職場でお湯を入れたらお昼のお味噌汁完成❤ 出来立て熱々で美味しくて満足感がちがいます。

[@ms-wk9uh]

めっちゃ美味しそう！これ作りたい😊 塩麹、扱いが難しそうで使ったことなかったけど、ロシアンちゃんの説明でなんだか出来そうな気がしましたー😍

[@amme2482]

赤大豆⇒小豆🫘みたいで華やかな香りがする。って納豆を、素敵な表現💓食べてみたいです💓

[@makichan510]

地元の古民家カフェで食べた、 塩麹につけた鶏肉の竜田揚げが ものすごーーーくおいしかったので それを沢山作って食べて欲しい！！！

[@nino-ee8pl]

麹に漬け込んでから冷凍できるってのはイイですね😆👏👏ロシアンさんの作る優しい牛丼🍚めちゃめちゃ美味しそうでした😋😋

[@user-dv1fz8fm4w]

いまのロシアンさんとても庶民的で安心感が湧きます 塩麹むちゃくちゃすきです。鶏肉には必ずつけてお野菜まいてシンプルにごま油で焼いてます！！安いささみや胸肉が格別にプリップリになって、まるでお店の焼き鳥のもも塩食べてる味になります！ でも、お肉にもあうんだぁ すごく勉強になった⭐️

[@user-bu3dz4iv8p]

手羽中とか、手羽先を塩こうじにジップロックでもみもみして、次の日に焼いたりしてたけど、勉強になりました😊ありがとうございます😊

[@user-xz5zp8ht5y]

自分用メモ 塩麹の分量は、お肉の分量の一割 (お肉の分量)×0.1＝塩麹の量

[@ym-yx5hw]

ロシアンさんの食べる動画が一番結局好き 綺麗に食べるし、声のトーンも落ち着く

[@bunta5410]

納豆のシャリシャリはアミノ酸だったのか❗ 賞味期限ギリギリでも時々なってたから 乾燥したせいかなーと思ってました。 我が家は毎日、塩麹で卵焼き焼いてます❤ 卵ふんわりで美味しくなりまーす😊

[@usakasago]

たまねぎも一緒に塩麹漬にするって、すごく美味しそうです。やってみます！みりんも美味しいのを使ってみたいですー。 あと、納豆のシャリっていう感じの頃に食べたいっていうの、すごくわかります。美味しいですよね。

[@user-nw4tm9bv2h]

牛丼美味しそうー！って思ったところからの納豆。もはや今日は納豆の動画と勘違いしました笑笑 久々に納豆食べようかな。🫘🫘🫘

[@kf2803]

料理に自信がない分とても勉強になります🤓いつも楽しく美味しい動画ありがとうございます✨✨

[@user-tx6ru5qs3p]

大食い選手権の頃から見て応援しています😊 あの頃と雰囲気が変わったなぁ～😊なんて思いながら・・・ ロシアンさんって、調理師免許を持ってはるの？ 知識が凄くて感心しています😊 これからも身体に気を付けて頑張って👊😆🎵

[@user-yf1jw3oj9u]

前の塩麹親子丼真似して作ったらとっても美味しかった☺️ 私は牛より豚肉が好きだから 豚肉で真似してみようかしら💖 豚丼でもありだよね？

[@user-yo8fk8tm8r]

ライティングの影響なんだろうけど赤いはずのてっぺんの紅しょうががみじん切りの人参みたいにオレンジ色に見える

[@maimai129315]

北海道民です。 時期がずれてしまってますが、今年の冬にはぜひ ニシン漬け(ニシンが入った、お漬物です)と、飯寿司(お魚メインの麴漬けです)を 食べてみてほしいです！

[@amme2482]

そのまな板と包丁の玉葱切る響き渡る音🎵がサイコーです❤❤❤❤❤

[@あばれるひよこ]

ロシアンちゃん いつも楽しく拝見してます。 ロシアンちゃんが塩麹を紹介してくれて職場での調理に塩麹を使用してます。 大根や白菜の漬物で塩麹を使ったら大好評でした。 これから、レパートリーを増やします❤

[@user-kw8vg1bw7s]

納豆の賞味期限切れてるしゃり感あるの、わかるー😂私もそれ好きー❤納豆は毎日食べてる！納豆大好き😍さすが発酵マスター、もとい、発酵マイスター😂

[@user-qd7mv7wt2e]

あー！藤原食品さんの京納豆！大好きなやつでーす！美味しいですよねぇ😊 今度塩牛丼にかけてみます❤

[@goma1247]

塩こうじ牛丼なんてこうじでお肉が柔かくなりそうだしお醤油味じゃないけど発酵マイスターのロシアンちゃんらしくて食べてみたいです😋

[@izumasarhapsody]

お肉をぶち込むとこは、何度見ても笑っちゃいます🤣なんでこれが一人分😆 発酵マイスターの牛丼味噌汁定食はレベチなんでしょうね🤤

[@user-no2iy7nr5l]

三河みりんを使ってるのが嬉しいです😊 ウチではお正月に三河みりんをお屠蘇にしております🍶

[@shihopon3276]

みりんだけで味付け完了なんて　玉ねぎも一緒に塩麹につけてるんですね　この前牛丼作ったらめっちゃ喜ばれたので作ってみますね 新生姜の時期になったので、前教えてくれた、「だしまろ酢」に漬けただけの甘酢漬け作ってみました❤

[@fuyou_skyhigh223]

エイジング😂😂😂 良い言い方やね〜 自分も経年納豆すき。うまいよね〜

[@mii058]

ロシアンさんの作るご飯は いつも本っ当に美味しそうです❤ みぃも牛丼近いうちつくろーっと❤ それと納豆賞味期限切れのシャリシャリ大好きです❤納豆冷凍も出来るみたいだけど私は敢えていつもそのまま冷蔵庫で放置してます❤ 赤大豆、緑大豆の納豆もすごく美味しそう❤ 即席味噌汁の参考にさせてもらいまするー❤

[@toraomi_ichijyou]

生姜焼きも、いけそうと思いました。塩麹試してみますね

[@varstof4009]

めちゃくちゃ美味しそうな絵面ですね インスタント味噌汁もいいアイデアですね

[@cinnapika8892]

塩麹はお肉めちゃくちゃ柔らかくなりますよね😣💕💕

[@Skdncmc]

ロシアンさんの塩麹料理どれも美味しくて、母もどはまりし、作っては2人で美味しいね！といっています❤ロシアンさんの塩麹料理のレシピこれからも楽しみにしています！🎉

[@user-wr9ok5wk9p]

なんかちょうどこういうの見たい気持ちだったからうれしい☺️

[@user-rt8tn1lu9t]

毎朝旦那のみそ汁は、ロシアンさん方式です😊 安売りの時に色々なお肉を、塩麹で付けて冷凍してます 納豆のくだりは、一般人には難しい😂

[@keikom2434]

即席味噌汁暑い夏とか手軽で時短だし　お味噌の食べ比べも楽しそう 発酵食品もっと取り入れたいね

[@user-jg3od8go5w]

ロシアンさんこんばんわ😊 確かに食べる量すごいんだけど、1人分として考えたときとっても手もかかっててでも楽で身体にもよくてホントに好きです😆 手がかかるというか、育てるというか✨私もやってみよう！って刺激になります、ありがとう😊 大食いも好きですが、最近の旨味料理勉強になります😌

[@user-kh6bu1yz7i]

マルコメ味噌のだし入り味噌ならロシアンさんが作ってるみたいに味噌汁作ったら成立するのかな？🤔 それだと作りすぎて余ることも無いと思うし今度チャレンジしてみます👍❤️

[@user-rt4pt6gu2k]

こんばんは〜いつも楽しみにしてます❣️うちも旦那と2人になってから味噌汁は自家製インスタントです。出汁も昆布と鰹節といりこをミルでガーして手作りしてます🥰美味しいですよ〜❤インスタント用の乾燥具の美味しいやつ欲しいです🤣

[@user-rw3wg9vh8k]

福井県民です！ へしこっていうお魚の糠漬けが郷土料理です。 塩分多めで最初びっくりすると思うんですが、お酒のアテにも、ご飯のお供にも合うのでぜひたべてみてほしいです♡

[@user-fu7li9bt2e]

メモメモ…。📔🖊 麹をつけて酵素の働きでよくお肉に旨味と柔らかさを出してからみりんと酒を加える。

[@akiena1329]

私も発酵してるものだーいすきなんですけど、福井県にある「米パン　カゼミドリ」さんの米パンおすすめです🙆‍♂️ 生米から作る、白米麹で発酵させたパンたちがたくさん◎グルテンフリーの、白砂糖不使用、添加物もちろん使ってないので食べた時にとても調子が良くなります。 発酵大好きロシアンちゃんに知ってほしいお店です、お取り寄せできまーす！

[@user-wj5cl8wz7w]

旨そうだ🎵そして色々勉強になる素敵なレシピありがとうございます❗それにしても、お料理上手ですよね😆山口サン羨ましい❤

[@user-ti8es8je2c]

豚肉を塩麹につけて焼いてます😊 塩牛丼✨️とても美味しそうなので作ってみます🙌 納豆...私も切れたのも好きなので嬉しいです😊

[@potsoneill7008]

納豆ちょっと賞味期限切らすもめっちゃ分かります！ 常温で置くのは怖いので、冷蔵庫には入れるようにしています⛄️ 同じ理論？で、チーズも賞味期限過ぎて熟成進ませてます🤤 フレッシュ系は勿論NGですが、カマンベールとか露骨に美味しい....

[@Lemon-dm7wi]

お椀に直接味噌と出汁のもとと具、私もよくやります😊香りが立つし作りたてで美味しいよね〜✨丼物がまた、たまらない！雑なご飯が好きなのでもちろん塩麹も使ってるけどまだうまく使いこなしてないので今後も教えてください〜！

[@user-sd2dx1if4e]

いつも楽しく拝見しています😊 料理の手順、食べてる姿、素敵です✨✨ 主婦歴うん10年ですが、まだまだ勉強させていただいてまーす✨

[@mimiko-f5]

ちょうど牛丼作ろうと思って牛肉買ったので塩麹で牛丼作ってみます🤲

[@user-eo5xu6be4o]

塩麹牛丼美味しそう😂😂 塩味の牛丼っていうのも良いですね☺️☺️ 自家製インスタント味噌汁簡単だし自分の好きな具入れられてお湯沸かせば直ぐ飲めるからいいですね！！💖💖真似させて頂きます☺️☺️ 相変わらずべったら漬けとぬかたくあんも美味しそう😂😂 麹肉豆腐ぜひぜひ！やってください😆❤

[@yagi8359]

めっちゃ美味しそう🤤 ロシアンさんエンガブのオワッテンネに出てましたね❤ 発見した時テンション上がりました😂

[@channel-tj2ck]

初めてコメントさせてもらいます💕ロシアンさんいつも楽しく見ています！ 発酵が進んだ納豆に出てるツブツブは確かチロシンというアミノ酸の一種ですよね！😆私はあのつぶつぶ苦手なんですけど😅チロシンが出てる納豆は洗って納豆汁にしてます(笑)

[@Potato_hokkaido]

昔大学の食堂で働かせてもらった時豚丼があってその時のタレを教えてもらったことこの動画見て思い出した！ありがとう❤

[@user-ek2tw2jr8y]

私の地元で糸を引かない濱納豆というものがあります。なんだかしょっぱいイメージしかないので美味しいレシピを知りたいですー！ そして、今日も口いっぱい頬張ってたべるロシアンさんが本当に好きです！💕塩麹牛丼作ってみます🤤

[@同棲ごはん日記あやAya]

ルーティン動画好きすぎて何回も観ちゃいます👀最近のバージョンも観たいです…！✋✨

[@user-gw6ps8bp9g]

キムチは賞味期限が切れて酸っぱくなってからが好きだからよくやるけど 納豆ではやったことないな、今度挑戦してみます

[@user-tc3um8tj5l]

鶏ハムを塩麹で作りますが 塩麹の臭みがどうしても好きになれないので ニンニクと生姜たっぷり入れちゃう

[@user-kd1bu7ml2u]

ロシアンちゃんのアイデア料理が素晴らしい👏👏👏牛丼美味しそう🤤

[@happylife-miyu0305]

塩牛丼！😳食べたことなかったから気になる～🤭 今回は、よっ！発酵マイスター！！な回だったね👏🏻👏🏻 ライブとかで食べてるの見てから、その切り干し大根入ったお味噌汁めっちゃ気になってるから…今度やってみようかな🤔💭 ロシアンちゃんおすすめのだしパックとかあるのかな？あったら真似っこしたい🤤🫶🏻 お味噌、ちょっと良いお味噌買ってきて作ってみようかな！普段、本当に味噌汁をあんまり飲まないから…😢

[@user-fr5yg3yn6p]

納豆のシャリシャリって賞味期限が原因だったんだ😂😂 何度シャリシャリ納豆を食べたことか…お腹強いから良し！！

[@user-io4jt9ts1t]

勉強になったー✨醗酵食品にハマり始めてからの体の変化とかもあれば教えてほしいです！！！

[@rin0808rin]

味噌汁作るのめんどいけどインスタントも飽きてきたな～と思ってたので即席味噌汁やってみます！ いつも為になるお料理情報ありがとう💓

[@user-zh6cn9jx9t]

しかしかわゆい…♡ そして牛丼美味しそうー!! 単身赴任してから自分の為だけに何か作るとかめんどくさくて疎かだったけど、自炊頑張ってみようかなーって気持ちになりました✨ 発酵かぁ…単身赴任の今、勉強のチャンスかもだ!!

[@user-zc1vc1zf2n]

動画で使ってるみりんを作ってる会社の『有機三州味醂』もめっちゃ美味しいです❣️ お試しあれー☺️

[@user-vo8zt9qo3l]

手作り漬物で無限にご飯食べる動画してほしいでーす！💕

[@mama-go9gq]

すごく勉強になりました！！ 私もやってみます🙌

[@user-mm3it1ik9d]

今まで少し意識高めの印象でしたが 今日の動画で ズボラで上手い 食べ物を腐らせない✨️✨️ 共感しました 雑になんだか美味い飯🤤

[@achimam563]

もーねいつも元気になります!!大好きです!!🥰

[@minou2014]

ロシアンさんの一食分を保存食として作るので、色々比較されてて参考になります❤

[@takayukimiyagawa8259]

牛丼と言えば自分の中では紅しょうがの発想しかなかったけど😅 最近吉野家でテイクアウトした時若い店員から3つまで持ち帰り出来るって言われて自分から言いづらかったからその優しさが嬉しかった😂

[@bu-ta04]

塩麹使い方も色々あって、お肉が柔らかくなるだけじゃなく日持ちもするんですね🤭 特大サイズの牛丼もとっても美味しそう🤤

[@_junm6359]

ヨーグルトメーカーで塩麹もごはんで甘酒も創ってます！ これからの季節、水キムチも美味しいですよね！ 発酵ばんざーい！！

[@user-yi7gb4qt9t]

子どもも柔らかいお肉なら喜びそう❤真似して作ってみます😊

[@user-rb5zf7lk1d]

塩麹気になってたので、作ってみます！

[@aH-im4gg]

納豆の賞味期限切れてから食べるの普通に共感🤣 ちょっと食感変わって美味しいんだよね😋🤤 息子の離乳食がきっかけで我が家はひきわり納豆をずっと使ってるけど、そろそろ小粒に戻そうかな🤔

[@弘菅佐原]

塩コウジ牛丼美味しいだねぼく塩コウジコウジコウジ大好きです。

[@さくさく-d6d]

今日ちょうど牛丼食べたい！ロシアンちゃんがいっぱい牛丼食べてる動画出してくれないかなって思ってたからとってもしあわせ😌

[@user-qm5oy2nr1v]

納豆のあのシャリシャリは発酵が進んでる状態なんですね！私はうっかり賞味期限ギリギリに食べることが多いんですが、シャリシャリが苦手で😂早めに食べるようにします🤣！

[@NaguiSalsa]

今日初めて気がついんたんですけど、HUNGRY (お腹の空いた)Monster じゃなくても　HANGRY (お腹が空いて怒ってる) Monsterなんですね。😂

[@user-im6xt3zi1l]

どういうことですか

[@user-gn8nx1by8b]

なるほど🤔 そういう事なんですね。ずっと気になっていましたがスッキリしました。

[@user-ht2ug6gp2h]

確か、お腹が空いたらすごい機嫌が悪くなるからと御本人は言ってました😂

[@user-nz2bq5wq6o]

@@user-im6xt3zi1l たぶんハングリーのスペルにアングリーも入ってるからうまいこと掛けてるって事じゃないです？😊 そしてお腹の空いたモンスターじゃなくてお腹が空いたら怒ってモンスターになるって意味にもとれる的な

[@みうななみ-w7i]

いつも楽しく拝見させていただいています😆 私は持病の関係でお肉は馬肉かラム肉しか食べられない（気にせず食べられる）のですが、塩麹で同じ効果は得られますか？いいお肉は買えないので切り落としとかになるんですが、たまに噛みきれないのが😭 市販の塩麹で一度やってみますね！いつもロシアンさんの料理を参考にさせてもらってます！これからも頑張ってください😊

[@user-uu2qe1zm7t]

何年か前にチーズ牛丼大食いしてたの思い出した！ 塩麹のも美味しそうだな〜

[@user-tw2ij8ur4p]

牛丼は塩味ってイメージが無かったので、これは食べたい！って思いましたね🐄 発酵に関する雑学もありがとうございます👍

[@user-cw6qc1lo6p]

いやー、量ももちろんですけど牛丼の肉汁も全てかけて食べられるのがすごいですね！

[@user-su1lx2te8u]

めっちゃ勉強になるわ。 料理苦手なので、やってみる価値ありそう。😅

[@kmt8569]

調味料ほぼ米！ｗ 美味しそう！やってみよう 塩麹いつも家にあるのでこういうのとてもありがたいです