豆豉鲮鱼的鲮，是如何被人类开发利用到极致的

[@MIDASHU]

视频全部原创拍摄，攒了好几年，值得您点赞和分享吗？

[@cynomaca]

大叔你的名字为什么有个括号还重复了一遍

[@MIDASHU]

@@cynomaca 后台自动的，改过来了

[@Raymond37513]

6O年代在香港，家窮。母親購買起了肉的鯪魚骨，有頭有尾的，骨身還帶小小肉，清蒸加點醬油，用魚汁澇飯，非常鲜甜好味。

[@tomchow6568]

土鯪魚外形美，肉質鮮甜，做法多檨，是廣東的活寶貝。也讚賞對土鯪給予“省魚”的美譽。

[@KWWONG-hn6ld]

粉葛鯪魚湯正呀~

[@hkyeung3781]

用心做的視频，值得支持👍

[@Tama-g1j]

大叔，你的作品提醒了我. 我真的未食過有泥味嘅土鯪魚. 因為太多細刺，細個時不喜吃. 老咗才發現牠肉有甜味. 蒸欖角一流👍

[@kwwong-dv8vl]

此魚清蒸多用腩位 背位多起肉打魚膠

[@xianlutong7513]

视频很好，我自己在饮用水区域钓的鲮鱼土腥味超级重，可能是底层鱼统一的特点（在淤泥中寻找食物），没有重口味的调料根本无法下口。

[@sliken6126]

豆豉鯪魚油麥菜沒吃過的真心推薦！

[@kimyuenwu3842]

顺德有一道名菜叫酿鲮鱼，很好吃

[@georgexu8196]

我东北的也喜欢吃豆豉鲮鱼

[@benjaminguo1232]

感谢分享，很涨知识！😄👍👍👍

[@KWWONG-hn6ld]

和鯽魚一樣鮮甜但多骨

[@kinglamtsoi5696]

鯽魚魚刺仲多😂

[@李先生-w2l]

觅大叔，在油管都有账号了？

[@KimPossibleYingge]

搞到我都想去街市買一條嚟食😅 ❤❤❤

[@yawenliu6648]

粉葛鯪魚赤小豆豬骨湯才是鯪魚被發揮得最厲害的菜色！我在國外就只能買冷凍的發財鯪魚了

[@zombizombi4374]

我记得小时候妈妈可以在菜市场几元就买到很多鲮鱼肠，加酱油香油蒸熟非常好吃，2元的鲮鱼肠好吃到上天

[@kwwong-dv8vl]

@@zombizombi4374 不須破開清潔嗎？

[@zombizombi4374]

@@kwwong-dv8vl 不需要的，鲮鱼肠很细很细的不能清洁的，而鱼贩保留的那一段是没有粪便的

[@robinchow1041]

是鱼鳔吧

[@顺德阿柏]

顺德宜家都系几蚊斤，我哋经常买

[@顺德阿柏]

@@kwwong-dv8vl 有白肠的，就是已经排干净粪便的，看上去白色的就是，黑肠就别要了。

[@zangyelv]

大叔户外拍的素材，可以用剪映调一下声道，左右填充一下，不然一边有声音还蛮奇怪的。😁

[@User-z5h3g]

鯪魚背細刺多的問題通過做成鯪魚滑解決😂鯪魚肚很好吃，蒸出來後我基本上吃完魚肚就繳械投降了😅

[@2ky633]

细刺磨碎了，一起吃，顺便补钙

[@KWWONG-hn6ld]

大叔釣的算大條了

[@MIDASHU]

隔离姐姐仔海杆钓上十几二十条，大多半斤以上，斤级也有好几条

[@kwwong-dv8vl]

@@MIDASHU 沒有藍刀魚搶餌?

[@kwwong-dv8vl]

@@MIDASHU 釣點是野外還是收費魚塘?如果是野外就好難得了

[@kwwong-dv8vl]

此魚清蒸好吃 但要放陳皮 不要放薑

[@chongchen9109]

鲮鱼是冬天上市，这时候各种桔也多，不管什么桔，新鲜桔皮切丝蒸，美味。

[@毒菇雞湯]

青草鰱鳙有個特點 就是體型大 四大家魚都是大魚 鰱可能小一點 但也有70-80公分以上 其他三種都能超過一公尺 比起鯽魚 鯉魚更多的肉 視覺效果也特別大

[@damlam1474]

「紅眼鯪魚」的細刺也很多

[@tomchow6568]

清蒸鯪魚頭，記憶中老一兩輩的廣東人常吃

[@sammellau1133]

做咩得单声道？

[@MIDASHU]

我在电脑上做视频时是双声道的

[@sammellau1133]

@ 室外介绍部分单声道，食评双声，上期禾虫放开始的都系单声，后尾以前的视频就正常

[@顺德阿柏]

鲮鱼最正就系蒜头豆是蒸，唔好淋热油！油淋林！蒸鲮鱼头都好正，鱼鳔煲汤，更加系胶到不得了，正。

[@hfdzhdxh99]

可以推荐年货了，要过年了。刷个清单来，多谢。

[@kwwong-dv8vl]

@@hfdzhdxh99 大明蝦 大叔曾介紹過

[@yaulkwong3775]

鯪鯉多骨 但清蒸超好食。 其實香港人食魚餅多 但很少見整條魚。

[@kwwong-dv8vl]

因多數分開腩位同背位出售

[@tienlu7483]

台灣也有 稱鯁魚 但這裡很少人食用 水庫或河川常有人釣

[@kwwong-dv8vl]

這樣美味的魚台灣人不吃?浪費

[@gua-gua]

广东4大淡水鱼应该是罗非，庐鱼，桂花，恻鱼

[@yanjiehao]

罗飞算外来物种吧？

[@singyiu6493]

說的是數量多還是受歡迎情度，我這個廣東人卻聞所未聞！

[@毒菇雞湯]

鯽魚和鯉魚呢?

[@edyang100]

豆豉鲮鱼是我的大爱，希望不会绝迹

[@Santiago-um7qs]

买过一次鲮鱼片，刺超多

[@kwwong-dv8vl]

@@Santiago-um7qs 打成魚膠嘛

[@vincentng5859]

我投鯇魚，顺德魚皮都是鯇魚做的

[@kwwong-dv8vl]

@@vincentng5859 鯇魚唔瘦身唔好食

[@逐日-00]

去钓了几次鱼。鳊鱼、土鲮油炸好吃。蓝刀、红眼没什么肉。荷花鲤酸甜。麦鲮太大条不好处理，冻成冰块刨片油炸。

[@chang5256]

还记得；叔太婆还在的时候，每年年尾她老人家都会亲手做多條“酿鲮鱼”，分给家人以作 “澤（广东音）” 过年之用，好味到无朋友😋

[@KWWONG-hn6ld]

此作法真係好好食

[@takexxhito]

煎釀土鯪魚🤤不過要好多功夫

[@KWWONG-hn6ld]

@takexxhito 市面上有已釀好 買回去煎就可以

[@chang5256]

@KWWONG-hn6ld 那已经是几十年前的事了，个人认为这是叔太婆出于对家人的关爱，并不是一般物质能相提並论的。

[@JohnSmith22222]

鱼大佬真的能说会道！

[@bbrfts6583]

真不知道這魚長那麼慢，成年能繁殖要多久呢？

[@MIDASHU]

3年

[@jialiuele]

水缸里面有一条翻白肚了。

[@momo-nouchi]

虱目魚只差一副魚膘就跟鯪魚沒什麼兩樣了

[@顺德阿柏]

鲮鱼干的鲜甜度应该是鱼干中的天花板了！

[@kwwong-dv8vl]

@@顺德阿柏 臘鯪魚~正

[@daphnecheung1026]

我愛鯪魚❤我愛鯪魚❤我愛鯪魚❤

[@老陈-e4o]

经常钓到这种鱼，没法吃。鱼刺太多，比较鲜

[@lalajiajia]

白鰂和土鯪魚，是魚中極品頭三位

[@kwwong-dv8vl]

鯿魚呢?

[@financialprophet.]

开头一个大哥撑杆游泳笑到我了😂😂😂

[@王沖-u9d]

在台灣海水魚中也有一種魚跟這鯪魚很像，不知名，肉質細緻好吃，肉中有多細刺，討海人愛吃，平常人怕魚刺極少吃！

[@lulu5433]

白力魚嗎？牠比較接近鰣魚，極鮮美但細刺多，魚鱗可食。

[@王沖-u9d]

@@lulu5433 只是吃過，不知道名字，呵

[@ychen8484]

罗非鱼也怕冷

[@高端资源中介]

谢谢博主，本人十年经纪 全国3线以上中高端资源，无套路，支持见人再付。

[@xinglinjiang4952]

突然发现确实十几年没吃过青鱼了。小时候还挺常见的。

[@yuanz1507]

居然没提爬金山？番禺名菜，好多店就靠这道菜经营几十年。

[@yuanyork689]

还是炸酥了比较好吃

[@KWWONG-hn6ld]

鯪魚球吃過沒有?

[@yuanyork689]

@@KWWONG-hn6ld 不好意思，我是东海岛民，吃过的海鲜无数，还真没吃过你说的那个什么鱼球

[@KWWONG-hn6ld]

@@yuanyork689 來廣東順德吃包保滿意

[@yuanyork689]

@@KWWONG-hn6ld 广东海水还是偏暖了点，海鲜的鲜味还是差了一点味道

[@KWWONG-hn6ld]

​@@yuanyork689這是淡水魚但鲜甜度比美海魚

[@馬騮屎笏]

極小食鯪魚咯！食都係豆豉鯪魚罐頭😂鯇魚食得多哋！我屋企養十幾年魚啦！講返白話啦！斷代啦就來

[@robertma1628]

生长速度那么慢，为什么还能大批量做鱼丸？

[@KWWONG-hn6ld]

@@robertma1628 .養殖量大

[@jzheng7324]

养殖量大。尤其是顺德那边，需求大，鱼塘也特别多。

[@kinglamtsoi5696]

就是因為生長慢，魚小刺多，但此魚腥氣較輕，加陳皮打成魚滑，完美。

[@robertma1628]

@@kinglamtsoi5696 生长慢意味着周期长，如果价格低，养殖不划算，所以我觉得很奇怪。除非是养殖难度特别低、养殖成本也低，才有优势。

[@MIDASHU]

这种鱼的需求很稳定，所以价格坚挺，因此很多人养，但一般都是套养（和其它的鱼一起兼养），它是纯植物食性吃塘底有机物就可以生长，不用喂商品饲料。

[@jianminchen180]

骨越多、魚越甜。😂

[@boomwawa]

最多刺的下價魚

[@kwwong-dv8vl]

@@boomwawa 都唔算下價了

[@louisjiang6536]

顺德人，鲮鱼干一绝

[@zhaojunchen3588]

作为广东人谁敢说没有吃过豆豉鲮鱼。

[@kwwong-dv8vl]

@@zhaojunchen3588 豆豉有吃過 豆鼓就沒有

[@zhaojunchen3588]

@@kwwong-dv8vl 😄

[@winstonweng]

鲮鱼的刺太多

[@KWWONG-hn6ld]

舊稱順德女家傭“土鯪魚”

[@ld2554]

我以为只有我们管鳙鱼叫鲈鱼，桂南平话

[@ld2554]

我们这边的吃法是，土鲮鱼生，顶级美味

[@tonytang5527]

鲮鱼最大缺点是刺多！·················

[@JOEMDMD]

鯪肉喺我屋企一律剁成魚肉釀辣椒，從未見過清蒸

[@kwwong-dv8vl]

@@JOEMDMD 清蒸怕多骨可買腩位

[@singyiu6493]

鯪魚因為多骨容易哽喉，不而清蒸。

[@kwwong-dv8vl]

@@singyiu6493 可買腩位 不太多骨

[@singyiu6493]

@@kwwong-dv8vl 鯪魚有很多做法都很美味，想吃鯪魚不一定要清蒸，想吃清蒸也不一定是鯪魚，如順德名菜“煎釀鯪魚”就是一例。

[@顺德阿柏]

我哋顺德公最中意食豉汁蒸鲮公，成条蒸，我至爱，哈哈！当然釀辣椒都几好！

[@wggihplw]

钓鱼佬的你都信😁

[@ningliu1068]

鲮鱼主要刺太多了，很难喜欢

[@kwwong-dv8vl]

造成魚丸就會喜歡

[@伯言-y4i]

这鱼特别嫩特别鲜，但是重点是小刺特别特别多 不是高手绝对不推荐

[@louischen528]

我怎麼覺得長得像武昌

[@王之阳]

罗飞：我不配省鱼？

[@MIDASHU]

你查一下海南鲷就知道罗非鱼到哪里当省鱼啦

[@SAm-pz8jq]

呢個人类 獨指中国人吧

[@kwwong-dv8vl]

@@SAm-pz8jq 還要是省廣港澳人

[@KWWONG-hn6ld]

@@SAm-pz8jq 還要是中國廣東順德人

[@arzi2051]

钓钓鱼佬，笑死