대박집 소갈비탕 무료 공개

제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
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(업소용 소갈비탕 상세 레시피)
미국산 척갈비 30mm절단 5kg 기준
하루 전날 충분히 해동시키기
초벌로 데쳐서 불순물 제거하고
물 15리터 받아서 1시간가량 삶기
삶을 때 밑간 양념으로 꽃소금 50g, 굴소스 50g 넣기
육수용으로 사용할 자투리 야채도 넣어 주기
고명용 계란지단 만들고, 대파 송송 썰어 놓기
무 반 개를 사각으로 썰어주기
고기가 완전히 익으면 무를 넣어 주고
마지막 양념도 넣어 주기
소고기 다시다 50g, 꽃소금 50g
무가 다 익으면 조리 종료
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강원도 강릉 초당동에서 #나상명강릉초당순두부 식당을 운영하고 있는 나상명주방장입니다.
짬뽕순두부, 짬뽕순두부비빔밥, 짬뽕만두등 직접 개발한 요리를 선보이고 있습니다.
현 가게를 운영하기 전 요리에 관심이 많았던 저는 약 27년여간 일식집과 한식집, 중식집 등에서 근무하여 다양한 요리를 접했습니다.
그 경험을 바탕으로 반찬가게를 오픈하여 두 곳의 영업장을 확장하는 등 건강하게 운영하였습니다.
나상명주방장채널은 요리경력 27년의 주방장이 직접 반찬가게를 5년간 운영하면서 터득한 각종 노하우를 전달합니다.
쉬운조리, 대량조리, 원가절감등 실제 식당을 운영하시는 사장님들 입장에서 요리하고, 유용한 내용을 전달해드리겠습니다.
식당레시피-전문가 나상명주방장 채널을 찾아 주셔서 감사합니다!
그 밖에 궁금하신 점은 언제라도 연락주시기 바랍니다.
찾아 주셔서 감사합니다.
#업소용레시피 #식당레시피 #대량조리 #반찬가게레시피

[@nsmyung2023]

제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다. naver.me/xoKHw5xo 한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다. 시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^

[@김윤희-s3s]

집에서 맛있게 해 먹을께요 감사합니다~^^

[@nsmyung2023]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@블레드-x8t]

설 잘 보내셨어요? 이곳 대만은 이제 더운 날은 30도가 웃도는 날씨가 시작이 되었네요 올 한해 건강하시고 사업도 번창하시길 기원합니다 올려주신 레시피 잘 사용하곘습니다 감사해요

[@nsmyung2023]

오우..30도에요? 여기는 아직도 한겨울입니다. 다시 추위가 시작되었어요 ㅜㅜ

[@정정자-g6b]

쉐프님! 당면은 살작 삶아서 넣는지요? 만들어보고 후기 남기겠습니다 요즘 때늦게 발효공부를 하느라 요리를 못했네요 열심히 다시 시작해 보려 합니다 후기 올리겠습니다

[@nsmyung2023]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@yich1515]

조리도 간단한 편이고 진정성 있는 방송이네요.. 근데 요즘 반찬가게가 잘된다는데 왜 관두시고 현재 식당을 하시나요? 제가 하던 식당을 최근에 정리하고 반찬가게를 고민 중이라 문의드립니다...

[@nsmyung2023]

반찬가게 5년정도 했거든요, 여러모로 질리기도 했고..ㅎㅎ 마침 적당한 분이 계셔서 정리했어요. 타이밍좋게 지금 하는 식당자리도 얻게 되었고요..^^ 겸사겸사..

[@yich1515]

@@nsmyung2023 사장님... 반찬가게를 하는 것은 어떤 점들이 중요한 포인트가 되고 장단점일까요? 전 5년 사이에(코러나가 가장 큰 타격) 2번이나 망해서 갖고 있던 거 다 쓰고 부채까지 제법 생겼는데... 최근 다행히 지인 중에 두분이 저의 음식을 좋아하고 인정해 주시며 (음식이 아깝다고) 두 분이 50%씩 나눠서 3,000만원을 투자할 의사가 있다고 했는데요. (망해도 투자 회수는 없이 순수하게 지원하겠다네요) 장사를 잘 해서, 3년동안 매월 100만원씩 갚는 조건이네요.. 그래서 어떻게든 힘을 내보려 합니다.. 저는 마지막이라 생각하며 어떻게든 열심히 살아보려 하겠지만 방향을 잘못 잡으면 짚을 들고 불구덩이로 들어갈 수도 있은테고 저를 믿고 성원해주는 분께 결국 민폐가 될 거 같아 결정이 정말 어렵네요. 반찬가게를 열심히 한다면 궁극적으로 남에게 피해 안주고(조금씩 갚아가면서) 먹고 살 수는 있을까요? 참고로 저는 조리경력 10년 정도 되며, 음식은 제법 인정받으면서 섬세하게 조금 잘 하는 편입니다.. 상의할 사람도 없고 답답 절실해서 긴 글 씁니다.. 도와주시는 마음으로 의견 좀 부탁드립니다~~~~~

[@slowlife21]

꽃소금 대신 일반 소금도 괜찮나요?

[@nsmyung2023]

염도가 달라서 안맞을 수 있으니 조금씩 넣어보면서 맞춰보세요 ^^