Daiquiri ingegnerizzato: meglio pesare gli ingredienti | Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering

[@silvioangeloni7780]

Giovanni è semplicemente fantastico grazie Silvio

[@cocktailengineering]

Grazie del commento Silvio!

[@eddybruno46]

Complimenti! Volendo pre-batcharlo (scusa il termine orribile), come posso procedere? Lo preparo integralmente e lo mantengo in frigo? O preparo solo un pre-batch con rum e zucchero e poi peso il resto, in modo che se dovesse avanzare ho sempre lime fresco?

[@unearthitaly]

Adoro questo tipo di video. Complimenti!

[@cocktailengineering]

Grazie Patric!

[@marinamoltoni626]

Grande Giovanni! Grazie come sempre per le tue splendide perle! Sei un pozzo di scienza! Vorrei assaggiarlo preparato in questo modo.

[@cocktailengineering]

Ciao Marina, grazie mille!

[@paopaul2455]

Molto interessante! In assenza di blender o milkshake mixer sarebbe possibile shakerare con il ghiaccio a neve o impiega troppo tempo a sciogliersi?

[@cocktailengineering]

Impiega troppo tempo!

[@asterisco9035]

Contenuto straordinario, lo aspettavo da mesi. Grazie mille davvero. A quando un buon Manhattan?

[@cocktailengineering]

Ciao Asterisco, innanzitutto grazie mille. Effettivamente potrei farci un pensierino, il Manhattan è un altro drink che è meno banale di quello che sembra!

[@andreadigrancio281]

Ciao! Premetto che sono un appassionato casalingo. Detto questo è sbagliato aggiungere albume d’uovo a cocktail come il Daiquiri piuttosto che White Lady o Sidecar? Possono ancora definirsi tali in questo caso? Sono appassionato di Sour e trovo che l’albume aggiunga una certa eleganza. In ogni caso non dovrebbe variare l’equilibrio del cocktail? Grazie

[@cocktailengineering]

Discorso molto spinoso. Per me un Daiquiri è senza albume perché deve rimanere un po' pungente. Se aggiungi albume gli cambi un po' profilo gustativo. Puoi farlo, ma io non lo chiamerei Daiquiri !

[@riccardogrechi2734]

Ciao Giovanni! Video molto interessante. Mi stavo interrogando sulla quantità di diluizione: 45g di ghiaccio in quel cocktail equivale al 42% di diluizione e mi sembra tanto. Dove tocca il mio ragionamento? :D Saluti da Bologna! ;)

[@cocktailengineering]

Ciao! 45 ml non è assolutamente esagerata, anzi. Io ragiono sul gusto e tenore alcolico finale del drink. Prova a fare un daiquiri, pesarlo prima, shakerare, e guarda che diluizione ottieni. Non sarai molto lontano da 45 ml.

[@marcoturbov2493]

Domandone: se usassi il ghiaccio neve nel blender che cambierebbe? o meglio: perchè il ghiaccio neve non rimane migliore anche in presenza di blender? si scioglie prima suppongo evitando magari di dover frullare troppo scaldando la miscela.

[@cocktailengineering]

Puoi usarlo anche nel blender!

[@antoniopetito_]

Ciao Giovanni, il link per leggere il testo sulla storia del rum con il docente universitario?

[@cocktailengineering]

riviste.unimc.it/index.php/cap-cult/article/view/2373

[@doublelinacod8353]

E se dovessi prepararlo in bottiglia già diluito con la grammatura riportata e poi conservato a -5 cambierebbe qualcosa ?

[@cocktailengineering]

Ricordati la diluizione e Comunque la tecnica è importante. il lime potrebbe peggiorare se stoccato

[@denishazizaj7948]

Le "classiche" due gocce di soluzione salina non le consigli ?

[@cocktailengineering]

Per me è ben più importante questo bilanciamento e la tecnica!

[@danieladettori9272]

Scusa, Continuo a sentire ron Quando da quel che so è 7n prodotto iberica. Quindi per te il daikiri è diventato un ibrido😅 Rum rimane per il daikiri cubano. Pardon

[@cocktailengineering]

Ron è rum….o non ho capito la domanda

[@danieladettori9272]

😂