White Ragu with Truffle and Tajarin | Ragu Bianco | 서울 식당에서 배운 화이트라구 파스타!

[@고기요정]

ㅠㅠㅠ고마워요 한글자막ㅠㅜ드디어 제대로 레시피를....☺ 진짜 간단해서 이건 따라해 볼 수 있을 것 같은데요?..꾸덕하게 진짜 맛있어 보입니다!!! 오늘도 감사합니다👍👍👍

[@DanielsGongBang]

헉 고기요정님 고맙습니다!! 한글자막 시도해봤는데 좋아해주셔서 행복합니다 ㅎㅎ 크리미한거 좋아하시면 추천드려용 ㅎㅎㅎ

[@Peter-u7g]

기다리고 있었던 레시피 정말 감사드립니다!! 녹진한 맛이 영상만으로도 느껴지네요 😭

[@DanielsGongBang]

봐주셔서 항상 고맙습니다 :) 맛있었어요 ㅎㅎ

[@정우진-u6q2y]

화이트 라구 레시피 찾고있었는데 딱이네요 감사합니다

[@DanielsGongBang]

고맙습니다 🙏🙏🙏

[@키마카레]

한글자막 감사합니다! 한남에 오스테리아 오르조 라는 식당에서 너무 맛있게 먹었는데 다른 유튭 레시피는 화이트라구가 좀 부족한 느낌이였는데 이 레시피는 너무 궁금하네요! 제가 원하는 그 녹진함과 함께 한번 따라 해보겠습니다 한글자막 자주 부탁드려요 !!

[@DanielsGongBang]

좋아해주셔서 너무 고맙습미다 ㅎㅎ꼭 식당이랑 맛 비슷하게 나왔으면 좋겠습니다!! 치킨스톡은 파우더 형태로된거 물에 정량(뒤에적힌대로) 풀어서 쓰시면되용! 한글자막은 최대한 노력해보겠습니다 ㅎㅎ 좋아해주셔서 다시 고맙습니다 🙏🙏🙏😊

[@moya_delicious]

하얀 라구 만드는 법 찾다가 왔어요! 너무너무 맛있어 보여요. 좋은 레시피 감사합니다 😊

[@DanielsGongBang]

고맙습니다🙏🙏🙏🙏🙏 맛있어보여서 다행입니다 ㅎㅎ

[@이슬부부]

안녕하세요 업로드하신지 좀 오래된 영상이라 답변을 받을 수 있을진 모르겠지만! 소와 돼지민찌 부위는 아무거나 상관없을까요? 혹시 기억나신다면 사용하신 부위를 알려주실 수 있으실까요? ps 셰프님이 올려주신 다른 영상들도 모르는 단어 해석해가며 공부하듯 열심히 보고 있습니다. 좋은 영상 업로드해 주셔서 감사합니다!

[@DanielsGongBang]

너무 감사합니다 :) 입장에선 그냥 진짜로 사용햇던 기억이 나네요. 부위는 크게 상관없었던거같아요! 받을때마다 고기 상태도 좀 달라서 조리도 살짝 다르게햇던걸로 기억이나네요 :) 고기 수분이 좀 적게 보이면 색을 너무 내시면 안되구용, 수분이 좀 있다 생각드시면 색 좀 강하게 내주셔도 좋아요!

[@이슬부부]

오오! 답글 감사합니다!! 맛있게 만들어 보겠습니다 감사합니다😄😄😄

[@pinky6789]

I'm Italian from Piedmont, the Italian region that gave birth to tajarin, your video is very good! Here in Piedmont you can have tajarin with ragù, try ''ragù alla langarola''!

[@DanielsGongBang]

Thank you fror watching! I am so curious will make the dish in the future :)

[@bourbon8249]

5:46 초에 얼만큼 넣으신건가요? 육수,크림,우유는 계량이 있는데 버터,트러플페이스트,라구소스는 계량이 없네요...

[@DanielsGongBang]

크림우유육수 비율은 기억이나는데 라구소스 버터 트러플페이스트는 감으로 넣어서 하던거라 정확히 말씀드리기가 어렵내용 ㅠㅠ

[@burningsweetpotato]

안녕하세요!! 맛있는 영상 보여주셔서 감사합니다! :) 파스타 거의 마지막에 넣으신 다진 블랙트러플은 요리 처음즈음에 넣으신 트러플 페이스트로 대체가 가능할까요? 아니면 트러플 제스트 제품이나 냉동 송로버섯으로 대체가 가능할까요? 너무 맛있어 보여서 :) 따라해보고 싶은데 다진 블랙트러플을 어디서 구해야할지 모르겠네요 ㅠㅡㅠ

[@DanielsGongBang]

안녕하세요! 다진 블랙트러플은 트러플 페이스트만 쓰셔도 대체가 됩니다 :) 근대 페이스트에 올리브가 첨가된제품도 있는데 그건 개인적으로 별루더라구요 ㅠㅠ 올리브 첨가되지않은 버섯 트러플 페이스트로 대체하셔도 좋습니다! 트러플제스트나 냉동 송로버섯이면 더좋구요. (근대 사실 쓴다고 그렇게 큰 차이가 나는건 아니에용ㅎㅎ) 파스타 맛있게 나왔으면 좋겠습니다!! 좋게봐주셔서 고맙습니다 🙏🙏🙏

[@이죠녹]

디테일하면서도 간결하게 잘 보여주셔서 영상 잘 봤어요! 생면보관은 냉장 보관 베스트 퀄리티 몇일정도 볼까요? 얼렸다가 단시간 삶는건 면 식감이나 맛차이가 클까요?? 어떻게 생각하시는지 궁금합니다 ㅎㅎ

[@DanielsGongBang]

잘봐주셔서 고맙습니다 🙏🙏 생면냉장은 5일까지 추천드리구요 냉동으로도 괜찮습니다!! 근대 충분히 해동하시고 삶는걸 추천드릴께용! 댓글고맙습니다🙏🙏

[@이죠녹]

@@DanielsGongBang 저야말로 좋은 영상, 답글 감사합니다!!😁

[@최윤현-k1t]

베이스를 만들고 절반은 토마토 페이스트랑 토마토캔넣고 끓이면 라구소스로 사용할수 있나요? 토마토로 사용할경우에는 레드와인을 많이 사용하는거같은데 베이스는 화이트와인인데 이 부분은 크게 상관이 없나요?

[@DanielsGongBang]

네 그렇게 해봤는데 괜찮더라구요 처음부터 토마토 제품 넣고 끓이는거랑 살짝다르긴하지만 그래도 매우 괜찮았어요! 전 일반 라구 만들때도 화이트 와인 써서 와인은 문제가없었어요 :) 레드와인 맛을 원하시면 살짝 다르게나올수는있지만 화이트 와인도 라구만들때 매우좋아서 특별히 레드를 좋아하시는게아니시면 맛있게 드실수있을꺼에용 ㅎㅎ

[@jumo_vodka]

Thank you for Korean subtitles! This recipe is amazing! :)

[@dabinyang605]

안녕하세요!! 맛있는 레시피 알려주셔서 감사합니다.다름아니라 소스 완성후 파스타 간이 자꾸만 쎄져서 라구소스 간을 봤더니 간이 조금 쎄더라고요! 소금, 후추 기본 간만 살짝씩했는데.. 혹시 고기 볶으실때 간은 따로 안하신건가요??

[@DanielsGongBang]

안녕하세요! 짜게나왔다니 아쉽네용 ㅠㅠ 고기 볶을때 소금간 조금 했어용.. 간은 아마 치킨 스톡들어간 양에따라 좀 많이달라질수가있어요 아마 스톡 들어간 양이 조금 많고, 많이 졸여진 상태라면 좀 쎌수가있어요. 간은 월래 살짝 강하게 나오는 거긴한데 간이 너무쎄면 스톡양을 조절해보시는걸 추천드릴께요! 또, 파스타 완성하실때 넣는 라구양을 조절하시는것도 시도해보셔도 됩니다. 영상에서 파스타 마무리할때 넣은 라구소스 베이스 양은, 매장에서 나가던거보다 좀더 많이넣고 완성한 상태라, 조금 덜넣고 파스타 완성해보시면 간이 좀더 조절될거에요. 봐주셔서 고맙습니다 :)

[@dabinyang605]

답변 정말 감사합니다!! 좋은 하루 보내세요 :)

[@안영운-y4m]

셰프님 좋은 영상 감사합니다. 화이트 와인 추천해주실 만한게 있을까요? 산미 강한 이탈리아 와인이 어울릴까요? 그리고 완성된 라구 보관법과 보관 가능 기간이 궁금합니다!

[@DanielsGongBang]

개인적으로 뉴질랜드산 소비뇽 블랑 좋아합니다 ㅎㅎ. 보관은 소분 하셔서 얼리시면됩니다! 전자렌지 가능한 용기에 소분하셔서 담고 드시고싶으실때 렌지돌려서 살짝만 녹인다음 프라이팬에서 한번 끓여주면 좋아용ㅎㅎ

[@안영운-y4m]

감사합니다! 생면은 제면후 당일 사용해야 하나요? 면 뽑은 후에는 어떻게 보관하나요?

[@DanielsGongBang]

​@@안영운-y4m 당일사용안하셔두됩니다! 3-4일은 거뜬해용 ㅎㅎ 밀가루를 충분하게 묻히셧으면 그냥 일반 통에 뚜껑닫구 냉징 보관하시거나 용기에 담으셔서 랩으로 감싼다음 냉장보관 하시면 됩니다!

[@Hiph0pgR]

This looks perfect for real

[@DanielsGongBang]

Thank you so muchhhh 🙏🙏

[@한원준-s5m]

안녕하세코!! 혹시 양파 파슬리 당근을 기본적으로 하잖아요! 당근은 왜 안넣으신건지 이유가 궁금합니당!! 그리고 혹시 돼지고기 소고기 부위도 알 수 잇을까용

[@DanielsGongBang]

사실 배운대로 한거라 정확한 이유는 말씀 드리기가 어렵지만, 아마도 단맛을 많이 원하지않으셧던서 같네요! 소고기 돼지고기 부위는 그냥 간고기라 잡육이라고 하는게 제일정확할거같아용 ㅎㅎ

[@좐슨-q4y]

이탈리안 클럽이 생각나네요

[@김지훈-j3p]

혹시 마늘은 얼마정도 넣어야 될까요? 양파 1키로 샐러리 500그람기준

[@DanielsGongBang]

많이 안너으셔두되요! 한 5알정도만 하셔도 충분할꺼같아요 :) 제가 기억하기를 입장에선 안넣었던거같아. 맛있게 나왔으면 좋겠습니다 ㅎㅎ

[@김지훈-j3p]

@@DanielsGongBang 만들어서 먹었는데 맛은 정말있는데 고기에 꺼끌거림이 있는데 어떡해야 할까요 ㅠ

[@빡빡-p1s]

마지막에 크림소스 만들 때 넣는 닭 육수는 치킨스톡이랑은 또 다른건가용?

[@DanielsGongBang]

그냥 치킨스톡 쓰셔도 무방합니다:)

[@soojaepasta]

항상 유익하게 보고 있습니다 ㅎㅎ 요리 잘하시네요

[@DanielsGongBang]

너무고맙습니다 🙏🙏

[@푸르릉-d8h]

한국어자막 뭐에요 ㅋㅋ 좋네요 항상 응원합니다🤗

[@DanielsGongBang]

항상 고맙습니다 🙏🙏🙏

[@jaehyeonpark608]

안녕하세요~ 영상보고 궁금점이 있어서 물어보봅니다. 마무리할때 우유랑 크림, 치킨스톡 말고 버섯물로 마무리 했다고 영상에서 나오는데, 버섯물은 어떤걸 말하는건가요? 포르치니를 말씀하는건가요?

[@DanielsGongBang]

안녕하세요! 버섯물로 마무리했던건 얘전영상이에요~ 그때는 모렐물로 마무리했었어용 ㅎㅎ

[@a3n2d9y]

Hello, may I know after stewing for long time , will the ragu base sauce become acidic ? As I cooked this today it becomes somehow acidic after stewing , and the acidity is only balanced out when cream and milk is added . Thank you if you could point out any mistake involved !

[@DanielsGongBang]

Hello! So from my experience, it turning acidic is due to the wine not being evaporated enough. You want to make sure you completely evaporate the wine before you add chicken stock, other wise, like you said, the ragu will become acidic. Another reason might be adding a little too much wine as well. I hope it still tasted good though :)

[@a3n2d9y]

Much thanks for the reminder! I think it might be that I add some more white wine ( Pinot) to the pot in way of of stewing without deglazing . Anyways the recipe is good !!!! And the taste after cream is not that bad !!!!!

[@chans9468]

화이트라구 영상중에 제일 맛있어보이네요ㅜㅠㅠ면만 시판으로 사용하고 꼭 따라해보고 싶어요!! 트러플 페이스트 빼고 트러플 오일만 사용해도 맛있겠죠? 그리고 화이트트러플 오일이랑 블략트러플 오일이랑 차이가 클까요? 화이트 트러플오일을 사용하신 이유가 궁금합니다!

[@DanielsGongBang]

늦은답변 죄송합니당 ㅠㅠ 오일만 사용하셔도 충분히 맛있어요! 화이트 오일이 훨씬 향이 강한느낌이있어용 ㅎㅎ 물론 브랜드 마다 다르고 편차가 너무심하지만용 ㅠ 맛있게 봐주셔서 고맙습니다 🙏🙏🙏

[@chans9468]

@@DanielsGongBang 답변 감사합니다! 추가로 월계수잎을 넣고 5시간동안 끓이셨는데 괜찮은건가요? 오래끓이면 쓴맛이 난다고 들은 거 같아서요..!

[@DanielsGongBang]

@@chans9468 전 쓰다고 느끼지 않았던거같아용 ㅎㅎ

[@오븐스파게티맨]

오스테리아 오르조에서 일 했었는데 레시피가 굉장히 흡사하네요 물론 화이트라구 레시피가 거의 대부분이 비슷한점이 있긴하지만요 ㅋㅋㅋ ㅠ

[@m_yoon_sic]

안녕하세요 화이트와인은 조리용을 사용해야하나요??아니면 시중에서 판매하는 화이트와인을 넣어도 괜찮을까요???

[@DanielsGongBang]

조리용보다 시중에서 판매하는 화이트와인 사용하시는걸 추천드릴께요 ㅎㅎ

[@delifungi8315]

감사합니다. 월계수 잎 넣고 5시간이나 해야하나요? ㅠㅠ 단시간엔 어려운 요리네요

[@DanielsGongBang]

좀 그렇죠 ㅠㅠ 두시간만해도 어느정도 맛있게나오긴합니당ㅎㅎ

[@freddy4528]

혹시 버터는 어떤거를 사용하셨는지 궁금합니다.

[@DanielsGongBang]

버터는 그냥 일반버터 씁니다 ㅎㅎ 프랑스버터쓰고싶지만 구하기가힘드네요 ㅠㅠ

[@romulodsr]

Awesome!

[@라리-v4v]

트러플페이스트랑 화이트트러플오일 어떤제품인지알고싶어요!

[@DanielsGongBang]

페이스트는 centro tartufi molise srl 라는 브랜드에서 나온 트러플 페이스트 사용했구요, 다진트러플은 truffle hunters 에서나온 제품 사용했어요. 트러플오일은 La Madia Regale 에서나오는 화이트 트러플 오일사용했어요! 한국에 유통되는지는 잘모르겠네용 ㅠㅠ 봐주셔서 고맙습니다 🙏🙏

[@라리-v4v]

@@DanielsGongBang 완전 감사합니다!!🥕🥕

[@Peter-u7g]

쉐프님 이번 주말에 화이트라구 만들어보려고 하는데요! 영상에서 돼지고기는 충분히 마이야르를 내주시고 소고기는 물이 안나올 정도로만 볶으셨는데, 맛의 밸런스를 위해 의도하신 부분이라고 생각하면 될까요?

[@DanielsGongBang]

와! 만들어보신다니 맛있게 나왔으면 좋겟습니다 :) 넵 맞아요! 돼지고기만 색을내는걸 의도한거에용 ㅎㅎ. 아 그리구 와인은 충분히 날려주셔야해요 (거의다 증발하도록.) 제가 많이만들어봤는데 와인을 충분히 날리지않고 좀 남아있으면 와인의 신맛때문에 맛이 상당히 달라지더라구요.. 꼭 만족할만한 맛이였으면 좋겟습니다!! 고맙습니다 ㅎㅎ

[@Peter-u7g]

@@DanielsGongBang 추가적인 팁까지 말씀해주셔서 감사드립니다! 디테일이 요리의 퀄리티를 좌우하는군요 ㅎㅎ 주말 중으로 만들어보고 후기남기도록 하겠습니다 😀

[@DanielsGongBang]

@@Peter-u7g 하핳 너무기대되네요!

[@Peter-u7g]

@@DanielsGongBang 너무 맛있게 잘먹었습니다 ㅎㅎ 제가 실수로 소스를 너무 많이 졸여버려서 소스가 좀 부족하게 나오긴했는데 그래도 녹진한 맛이 정말 좋았습니다! 담번엔 좀더 크리미하게 만들 수 잇을것같아요!

[@DanielsGongBang]

@@Peter-u7g 맛있게 드셧다니 다행입니다! 저두 만들때 너무많이졸인적 엄청많아요 ㅎㅎㅎ 그래두 맘에들어하셔서 좋아요! 하루 시작 너무 기분좋게 시작하네요 고맙습니다 🙏🙏

[@loveb4768]

저.. 크림1온스, 우유1온스 넣었다고 하셨는데.. 크림이 정확히 뭘까요?.? 따로 만드는 방법이 있는지 시판 어떤거 사용하셨는지 궁금합니다!

[@DanielsGongBang]

시중에서 판매하는 휘핑크림 (33프로 유지방) 입니다 :)

[@chihyungkim2224]

1. 반죽 저정도면 몇 인분 나오나요? 2. 돼지고기, 소고기 양은 어떻게 되나요?

[@DanielsGongBang]

1. 반죽은 5인준정도 나와요 해 2. 돼지고기 소고기 5/5 에서 8/2까지 모두괜찮습니다 :)

[@ininida]

치킨스톡 뭐 사용하시나요ㅠ 이번에 치킨스톡 썼는데 너무 짜서요ㅠㅠ

[@DanielsGongBang]

이금기 썻던거같아요! 브랜드보다 희석하는정도를 조절하시는게 너무 짜게 나오는걸 방지할수있으실꺼에용 ㅎㅎ

[@남중남]

@@DanielsGongBang혹시 파우더인지 액상인지도 알 수 있을까요?

[@wlfkqnf]

쉐프님 여기에 타임이나 넛맥을 넣는건 별로일까요

[@DanielsGongBang]

타임이랑 넛맥넣어도 궁합이 좋을꺼같아요!!

[@kkkoreaan]

오르조에서 배우셨나요..? 영상 너무 잘봤습니다 공부가 많이 됐습니다.

[@DanielsGongBang]

도움이 될수있어서 다행입니다! 좋아해주셔서 고맙습니다 🙏🙏🙏

[@LUCKY-ul8jq]

치킨스톡은 직접 끓여서 사용하시나요 아니면 제품을 사용하시나요?

[@DanielsGongBang]

전 만들어서 사용하지만 제품써도 좋아요!

[@브런치맨]

영상에 나온정도의 베이스양이면 몇인분정도 나오나요~? 식당기준

[@DanielsGongBang]

식당기준 한... 6-7인분정도 나온거같아요! :)

[@준이-y2v]

안녕하세요 궁금한게 고기는 어느부위사용하시나요?? 돼지/소 요

[@DanielsGongBang]

부위는 확실하게 모르겠네요 ㅠㅠ 그냥 간 돼지고기, 간 소고기 썻어용! 소고기는 지방 함량이 낮은걸루썻구요 돼지고기는 지방함량 30으로썻습니다! 영상봐주셔서 고맙습니다 :)🙏🙏🙏

[@맹그로브-t6v]

끝내주네요

[@DanielsGongBang]

고맙습니다 헤헤 🙏🙏

[@민현준-x9x]

돼지고기 소고기 비율과 그에 적정한 양파 셀러리 비율알수있을까요? ㅠㅠ 돼지고기 300g 소고기 300g 양파 50g 셀러리 25g 이정도면 될까요? ㅠㅠ

[@DanielsGongBang]

소고기 돼지고기는 5:5 - 7:3 사이아무거나 괜찮아요! 소고기 300에 돼지고기 300, 양파 150, 셀러리 75 정도면 괜찮을꺼같아요 ㅎㅎ

[@민현준-x9x]

감사합니다 ㅎㅎ

[@user-in5qz6dn6z]

고기 다 합쳐서 600그램 기준 치킨스톡 대충 몇cc 넣어야할까요??

[@DanielsGongBang]

이건 자세하게 말씀드리기가 좀 어렵네요 ㅠㅠ 대충.. 2리터? 정도면 될꺼같긴한데 처음이시면 그냥 조금식 추가하시는 방법이 좋을꺼같아요! 자세하게 답변 못해드려서 죄송합니당 ㅠㅠ

[@chuck571]

I made this tonight without the Truffles unfortunately :) I did use some Truffle oil though. It was so good!!!!

[@DanielsGongBang]

Omg I'm so happy to hear that!! Thank you!!!

[@cea5038]

노른자말고 온라인에서 파는난황액으로 반죽을해도될가요? 흰자를 딱히 쓸데가없어서요 ㅠ

[@DanielsGongBang]

넵 완전 가능합니다 ㅎㅎ

[@cea5038]

@@DanielsGongBang 답변 감사합니다!

[@junijuni1581]

What kind of Chicken Stock do you use?!

[@DanielsGongBang]

I've used chicken stock I've made myself, but lee keum kee chicken stock works perfectly! Thank you for watching 🙏🙏🙏

[@vitikumar741]

치킨스톡대신에 물넣으면 별로일까요?ㅠㅠ

[@DanielsGongBang]

물너으면 차이가 많이날수밖에 없어용ㅠㅠ 맛은 있으실텐데 완성도에 차이는 납니당!

[@mastena1720]

고기랑 양파 샐러리 비율이 있을까요??

[@DanielsGongBang]

고기 3, 야채1, 이나 고기2, 야채1 정도가 적당한거같아요! 댓글고맙습니다 😀🙏🙏

[@mastena1720]

@@DanielsGongBang 감사합니다 : ) 보고 많이 따라하겠습니다

[@kp-yy9bk]

혹시 샐러리 껍질은 벗겨 주어야 할까요?

[@DanielsGongBang]

안벗겨도 됩니당 :)

[@rklfrklf]

Thank you for the video! Would you say a lot of the truffle flavor comes from the truffle paste (or the oil)?

[@DanielsGongBang]

Ummm it's hard to say but truffle oil does have a strong scent and it will most likely be the source of strongest truffle flavor, but it still depends on the type of truffle paste you are using! Thank you for watching! 🙏🙏🙏

[@snehakumari5122]

It looks super delicious..

[@DanielsGongBang]

thank you so much!! 🙏

[@김한비-n3q]

도움이 많이 되었습니다. ㅎㅎ 생면 반죽만드실 때, 혹시 흰자가 어느정도 들어가야 하는지 알 수 있을까요? 아니면 노른자만으로 저렇게 예쁘고 매끈한 반죽이 가능한건지요 ㅠ?가루 같은 반죽이 발생되서 잘 뭉쳐지지가 않아서 문의드립니다.

[@DanielsGongBang]

전 노른자만 써서 했지만 뭉치는게 잘안되시면 노른자 하나를 추가하셔도 되구요, 흰자 살짝 쓰는 레시피 쓰셔도되요! 레시피도 드릴께용: 밀가루 500 그램 노른자 250그램 계란 특란 1개 (55 - 60그램) 물 15 그램 (안쓰셔도 되요!) 올리브유 25그램 이 레시피는 세몰리나를 안쓰는 레시피라서 엄청 노란색으로 나오지는 않지만 그래도 면질감 괜찮아요! 잘봐주셔서 고맙습니다 :) 🙏🙏

[@김한비-n3q]

@@DanielsGongBang 와 정말 감사합니다!! 결국 노른자양이 충분히 들어가야 뭉쳐진다는 것으로 이해하겠습니다.

[@jiwonkim5217]

생면이 몇인분 기준인가요??

[@DanielsGongBang]

5인분정도 나와요 ㅎㅎ

[@muruung]

얼린 반죽은 어떻게 해동하면 되나요???

[@DanielsGongBang]

냉장고에서 천천히 해동 추천드려요!

[@113tachi]

이거 저번에 올라온거로 따라 만들어봤는데 의외로 키포인트가 생면. 최소 에그파스타는 구해서 하는거 추천. 건면하고 생면 차이가 다른 파스타에 비해 엄청 심하더라구요

[@DanielsGongBang]

오 그렇군요!! 건면으로는 안해봐서 몰랐는데 고맙습니다 ㅎㅎ 만들어보셧다니 영광이에요! 🙏🙏

[@msk6135]

진공포장기 브랜드 알수있을까요 구매할까하는데ㅜㅜ

[@DanielsGongBang]

ANOVA 브랜드 입니다 :) 괜찮긴 한데 특별히 다른거보다 좋거나 그렇진않아용ㅎㅎ

[@님의그림자]

혹시ㅠ잠깐 나온 칼 정보 알수있을까용?

[@DanielsGongBang]

넵! 유 쿠로사키 님이 만드신 r2 강, 240밀리미터 짜리 규토입니당! 댓글 고맙습니다 🙏🙏🙏

[@님의그림자]

@@DanielsGongBang 감사합니다! 한국 어디서 일하셨어요? 도우룸?

[@DanielsGongBang]

@@님의그림자 나중에 기회되면 영상으로 알려드릴께요 아직은 비밀이에용 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@플레어58쓰는산이슬님]

열심히 끓이고 있네요. 크림과 우유_치즈를 아예 베이스 만들기 마지막에 만드는 분들도 있더라구요. Daniel님은 이후에 다 넣으시는게 제 스타일이기는 한데 먼저 베이스에 크림-우유-치즈를 넣고 만들어두면 숙성되면서 더 맛이 깊어질 것 같기는 한데... 시도 해보 셨나요? 맛에서 다른점이 있을까요?? ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ Danieㅣ님 레시피가 제 스타일이기는 한데 ^^ ; 친구를 위해 만들어서 선물하기에는 다 만들어져 있는게있는게 좋을 것 같아서요.

[@DanielsGongBang]

고맙습니다 :) 글쎄요.. 화이트라구로는 그렇게 해본적이없어서 확신은 못드리겠어요! 우유 크림은 미리넣어도 무방할꺼같긴하지만 치즈는 되도록이면 따로넣는게 좋아요.. 식감, 질감에서 차이가 심하게 나서 치즈는 같이넣지않는걸 추천드릴께용. 친구분에게 밀키트 방식으로 따로 싸서 선물드려도 좋을꺼같기도 하구용 ㅎㅎ 이제 일어나서 답변이 늦었네요 ㅠㅠ 완성하셨으면 맛있게나왔으면 좋겠어요!

[@님의그림자]

왜 굳이 소프리토라고 부르는 이유가 있나요? 그리고 고기 굽거나 할때 기름은 따로 버리거나 하나요? 아니면 육향을 위해 다 사용하나요?

[@DanielsGongBang]

전 기름 다넣었어요! 간고기 지방함량에따라 좀 닦아냐셔두 됩니다 ㅎㅎ 소프리토는 이태리 음식이라서 그렇게부르는거두 있구요! 이건 제 주관이지만 야채를 오랫동안 천천히 볶는걸 소프리토라고 부르는 경향이 좀 있어서 그런것두있어요! 항상 좋아해주셔서 고맙습니다 :)

[@qeqe8497]

만들어놓은 베이스 보관방법은 무엇이며 보관기간은 어느정도일까요~?

[@DanielsGongBang]

안녕하세요! 베이스는 냉장보관하셔도 되구요! 식당에서는 냉장 3일정도 기준으로 로테이션을 돌렸던걸로 기억하는데 제가해보니까 5-6일정도는 상관없었어요! 저는 근대 냉장고에 넣은다음 굳으면 1인분씩 랩에싸서 냉동시켰어요! 먹고싶을때마다 그릇에넣고 전자레인지 살짝 돌린다음 냄비에 크림우유넣고 했엇구요! 토마토 페이스트 오일에 5분정도볶은다음 합치면 야매 볼로네제가 되기도하구요 ㅎㅎ 봐주셔서 고맙습니다 🙏🙏

[@qeqe8497]

와우… 친절한 답변 감사합니다 ㅠ 너무너무 맛있어보여서 바로 만들어보려구요 :)

[@DanielsGongBang]

@@qeqe8497 맛있게 나왔으면 좋겠습니다 ㅎㅎㅎ

[@박철규-y9u]

트러플페이스트는 시중에파는거 아무거나 상관없나요?

[@DanielsGongBang]

아마 상관없을꺼에요 :) 봐주셔서 고맙습니다!

[@성윤-r2h]

배워갑니다

[@성윤-r2h]

아쉬운대로 일반 스파게티니 사용해도 괜찮겠죠? 아니면 판매되는 제품중에 사용할만한 면이 있을까요?

[@DanielsGongBang]

고맙습니다 🙏🙏 음 제가 건면으로는 안해봐서 제경험으론 못말해드리지만 구독자분이 건면이랑 차이가 심하다고 하시더라구요 ㅠㅠ 그래도 라구인만큼 리가토니랑은 잘어울릴꺼같아요! 나오는 파스타브랜드중에 계란함류가된 면도 있으니 계란아함류가된 딸리아텔레도 추천드리려용 ㅎㅎ

[@broso8068]

와 너무 맛있겠다....

[@DanielsGongBang]

너무고맙습니당 🙏🙏

[@laurenyip2515]

go daniel woOOOO

[@DanielsGongBang]

😂😂😂 thank you Lauren 🙏🙏🙏 you are the best

[@chans9468]

소고기와 돼지고기 비율이 어떻게되나요??

[@DanielsGongBang]

5:5 비율에서 소7, 돼지3 비율사이는 다 괜찮습니다 :)

[@welcometobby]

타야린으로 자른다는게 두께 기준이 있나요???

[@DanielsGongBang]

마카토 파스타 머신 기준 숫자 7까지밀면 비슷하더라구용 ㅎㅎ 늦은답변 죄송합니다 ㅠㅠ 댓글 감사합니다 ㅎㅎ🙏