Делаю цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке moulinex home bread baguette.

Ингридиенты:
Закваска:
Цельнозерновая мука и вода один к одному кормить несколько дней до появления активности хорошего поднятия и опускания закваски.
Опара
Готовить с вечера.
20 грамм активированной закваски стартера
150 грамм муки цельнозерновой
150 грамм воды
Всё перемешать и оставить на ночь
Хлеб:
Если есть семена льна то их замочить в воде и пока готовите хлеб они успеют разбухнуть.
Утром в опару добавить 250грамм воды и перемешать. В ведро хлебопечки налить столовую ложку масла на венчики. Вылить опару в ведро хлебопечки.
Добавить 200 грамм муки высшего сорта и 350 грамм цельнозерновой муки. Положить 2 чайные ложки соли.
Добавить семена льна.
Включаем хлебопечку программа в принципе не важна главное чтоб было 5 минут замеса потом отдых потом 15 минут замеса и можно выключить хлебопечку из розетки, вынуть венчики и ждать поднятия хлеба около 2 часов. Далее как хлеб поднялся включить режим выпечка на 50 минут.
Все хлеб готов примерно через 2 часа как остынет можно есть.

[@user-xc2kq2jn5r]

Молодец ! По виду очень мягкий и вкусный хлеб У вас получился. Приятного аппетита.

[@MultiWnn]

По виду очень мягкий и вкусный.....да не ужели .Повиду он напоминает хлеб блокадного Ленинграда думаю и по вкусу такойже.Опару надо ставить на закваске 10-12 часов а потом уже тесто месить и растойка часов 4.5 минимум .А это произведение годится на замену пластелина детям

[@ravenest4233]

@@MultiWnn Согласен. Полно в сети такого кидалова :(

[@galinaivanova9350]

Хороший хлебушек получился. Молодец!!!

[@mrtommrtom-qw2ns]

Здравствуйте! Хороший хлеб получился! У меня хлебопечь К итфорд.Чаша такая же.высокий хлеб на 500 гр. муки в такой чаше не получается,хотя и не опадает.Я пеку хлеб из смеси пшеничной 400 гр.,70 гр.ржаной,30 гр. ржаного ферментированного солода,20 гр. отрубей, по 8 гр. тмина и кориандра.1,5 ч.л.соли,3 ч.л.сахара,1.5 ч.л.дрожжей сафт момент,311 мл.сыворотки.Пеку на классической программе 3 ч.10мин.Семена льна тоже добавляю.Полотенцем тоже накрываю.

[@belabela5364]

Видео понравилось,у меня эта х/п,все объяснили,не могла понять как выбрать время для хлеба на закваске спасибо огромное❤

[@monaolga]

Молодец 👍

[@natalyabutenko9054]

Хорошая хлебопечка, хороший рецепт, самый полезный хлеб. Какое совпадение, смотрю ваш ролик и тоже замесила тесто только на цельнозерновой муке.

[@user-rc1zo6ml9n]

Молодец! Я закваску тоже делала,но не получалось. В хлебопечки не пробовала еще,выпекала в духовом шкафу.

[@user-cf2qm2zp9e]

если хлеб кислит ,добавьте немного соды (она погасит кислоту)

[@user-st6fj4od1n]

Я щас использую закваску пшеничную она меньше кислит

[@user-dq3kz8hp4x]

А я люблю с кислинкой,кушала в 70 х годах в Москве черный хлеб кисленький до сих пор помню.Сейчас пеку на закваске сама добавляю ржаную муку цельнозерновую к пшеничной цельнозерновой.Режу тоненько и смакую.

[@user-vo5qu1nq8h]

Здравствуйте!!! У вас не сильно поднялось тесто потому что мука не очень хорошая, купите цельнозерновую муку Тамбовкрахмал, там целтнозерновая мука шикарная, я на ней делаю и поднимается отлично, но только я делаю в духовке. Раньше тоже делала хлеб в хлебопечке. Сейчас в духовке. Удачи!!!

[@liliakotogura1265]

Спасибо большое за рецепт. Это интересно попробовать... Только нужно закваску пшеничную оживить...или нужна ржаная закваска? Можно ли вместо 200 муки высшего сорта добавить ржаную муку ? Спасибо.) В идеале позже хочется научиться делать просто ржаной хлеб.

[@vladimiroreshkov3721]

отличная машина! круто! спасибо, пойду закваску свою делать)) думаю не важно из ржаной или из пшеничной?

[@Mynutca]

Чтобы в хлебе не было кислоты от закваски, попробуйте отрегулировать кислотность закваски изменив пропорции кормления. Если Вам интересно как, то напишите мне и я найду для Вас ссылку на видео. Я тоже недавно сама вывела ржаную закваску, пока только пекла из цельнозерновой муки и пшеничный хлеб. Оба хлеба получились с круглой корочкой, хотя я думала что у цельнозернового корка опадёт. Хлеб из цельного зерна сильно не поднимается, т к он тяжелый, и поэтому же получается мелкопористый. Видео хорошее! На вид хлебушек вкусным получился👍🏼😀

[@user-st6fj4od1n]

Спасибо что вы посмотрели мое видео). Я стараюсь покормить закваску перед тем как печь хлеб чтоб она была на пике активности и обновляю её таким образом. Пробовал в духовке мне не очень понравилось, не совсем пропекся хлеб. Опять вернусь к хлебопечке. Эта мука очень грубого помола смотрел я видео там обычно помол мелкий. Надо экспериментировать с мукой

[@Mynutca]

@@user-st6fj4od1n Если не смотрели вот это видео, то посмотрите! Там очень интересные вещи рассказывают о закваске kzbin.info/www/bejne/kGjSg4iqmdJ_mbs Да, с мукой нужно экперементировать . Тут уже поле для эксперементов😀 Я заметила, что цельнозерновая мука тонкого помола поднимается намного лучше и мякиш у хлеба с более крупными дырочками выходит. А ещё очень вкусный хлеб получается из полбяной муки, и очень полезный! Кстати, я у себя на канале сначала обзор на хлебопечку Мулинекс и ближе к концу видео показала как готовлю хлеб с добавлением гречневой муки. Хлеб получился оооочень вкусный! Можете попробовать испечь по моему рецепту. Только я пекла на прессованных дрожжах, а Вы, если хотите, можете на закваске - так ещё вкуснее должно получиться 👍

[@elvirafarrah3642]

Надо освежить закваску несколько раз, потом даже при желании не будет кислить.

[@elvirafarrah3642]

@@user-tp8vk3kl5d Освежить несколько раз подряд. Или вы тесто выбраживаете при высокой температуре. Особенно цельнозерновая мука не терпит высокой температуры, потому что тесто на ней зреет быстрее. Такая мука активнее.

[@elvirafarrah3642]

@@user-tp8vk3kl5d Это большие пропорции. Достаточно 10-20 грам закваски и воды с мукой в пропорции 1:2:2 иногда 1:2:3 или до консистенции густой сметаны. И так несколько раз ПОДРЯД. Будет реанимация закваски. Каждый раз такое количество ингредиентов.

[@elvirafarrah3642]

@@user-tp8vk3kl5d Как поднимется хорошо, тогда можно снова кормить.

[@vzhshirokova]

Цельнозерновая отлично поднимаетмя, пееу и кексы и хлеб, булочки, все норм. У вас хлеб не поднялся толком

[@sherhan4603]

2 часа для бездрожжевого теста это очень мало.. Посмотрите другие видео от мастеров..

[@yutooo3102]

За старания - респект. Но то, что опара 1/7,5/7,5 и кислый хлеб - нонсенс. Корочка пузырчатая (должна быть ровной, гладкой) и мякиш не пойми чего. Хотя, на вкус и цвет - фломастеры разные.

[@natalinatalia5438]

!

[@elenashadura4013]

Кто пробовал в хлебопечке Морфи Ричардс ?

[@user-zw1cw3om6g]

Я планирую индивидуально подбирать программы для хлебопечек. Пеку давно, есть опыт

[@NikaUrusva]

Самое главное - это дать хлебу полностью остыть,чтобы он расстоялся и дошёл!!!! Нельзя резать горячим/теплым!!! Плохой результат!

[@Dimitry.911]

Если они пошли на такой эксперимент, то они уже ненормальные )))