ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я для новичков и не только. ШАГ ЗА ШАГОМ.Получится абсолютно у КАЖДОГО!

#nataliyamashika #хлеб #хлебназакваске #рецептхлеб Друзья, привет! :)
Сегодня у меня видео, которое я давно вам обещала. Это хлеб на закваске от А до Я. Видео включает 2 вида ферментации-при комнатной температуре и холодную ферментацию в холодильнике, и каждый сможет выбрать для себя ту ферментацию, которая больше подходит. Я рассказываю все очень подробно до мельчайших деталей на доступном простом языке без использования какой либо непонятной пекарской терминологии для того, чтобы хлеб на закваске получился абсолютно у каждого, даже если вы будете выпекать хлеб впервые. Если вы посмотрите видео очень внимательно и будете следовать моим инструкциям, то успех я вам гарантирую. Видео получилось длинным, но оно фактически включает 3 видео- я рассказываю о кормлении закваски , ее хранении и подготовке для хлеба; замесе теста и 2 видах ферментации; о формовке хлебной заготовки и нюансах выпечки. Я снимала это видео 2 дня и 1 день делала монтаж, итого 3 дня. Я очень надеюсь, что мой труд принесет кому-то радость в виде очень вкусного хлеба на закваске. Хлеб на закваске-это совсем не страшно и не сложно, если понять простые правила и нюансы. Когда вы это поймете, то любой хлеб на закваске вам будет под силу.
• ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А ...
Рецепт:
В 22-23 :00 вечера смешать
10 г пшеничной закваски 100 % влажности
70 г воды
70 г пшеничной муки
Утром на следующий день приготовить тесто для хлеба:
120 г активной пшеничной закваски 100% влажности
360 мл воды
500 г пшеничной муки ( используйте муку с процентом белка не меньше 12 %)
100 г мультизлаковой муки
12 г соли
Все подробности о муке рассказываю в видео.
Как вырастить закваску • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА от ...
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Мой детский канал
/ @missnataliya
Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам
Вконтакте club173039265
Instagram / nataliya_mashika
Facebook abccookingre...
Одноклассники ok.ru/abccooking
Разделы моего кулинарного канала:
♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ
♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА
♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ
♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ
♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ
♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ
♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ • MY RECIPES( ENGLISH VE...
♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ.
♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ
♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ
♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА • ПЕРШІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ • РИБНІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМ...
♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ ...
♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО • РЕСТОРАНИ ТОРОНТО
♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ • КУХОННІ ПОРАДИ
♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ • КУЛІНАРНІ КНИЖКИ
♦ ПУТЕШЕСТВИЯ • TRAVEL. ПОДОРОЖІ.

[@fanlen5940]

У меня закваске 3 года лиевито мадре.Храню ее в холодилинике и когда надо печь хлеб,точнее тесто делать для хлеба. выбираю ,отделяю на закваску свою кормлю,в банку и в холодильник ,а то что остается делаю хлеб. Хлеб шикарный у меня и никакой кормления каждый день!Надо спечь один раз в неделю кормлю раз в неделю,надо разную выпечку ,тип пиццы фокаччи беру хоть каждый день кормлю и в холодильник.Тесто с каждым годом вкуснее и вкуснее.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Мою закваску тоже можно кормить 1 раз в неделю и я это рассказывала в видео выращивания закваски, не в этом. Мой опыт показал, что гораздо эффективнее для хлеба кормить каждый день, потому что закваска тогда сильнее и хлеб лучше. Каждый конечно выбирает то, что подходит и как нравится. Спасибо большое, что поделились своим опытом.

[@user-tv6si1ff2m]

Я тоже так делаю. Не кормлю каждую неделю. Вот достала свою недавно, она хоть и отслоилась. Я ничего не сливала и не выкидывала. Просто смешала все и покормила столовой ложкой. Закааска вкуснее при долгом брожении. Моя с августа жива.

[@user-dk2xr3me3p]

Подскажите, при какой температуре в холодильнике ее храните. И какой мукой кормите? У меня перекисла и ничего не могу сделать. Хлеб кислит.

[@user-tv6si1ff2m]

@@user-dk2xr3me3p тогда вам надо обновить закааску: первый день в пропорциях 1/1/1, утром и вечером. Второй день также. Потом пропорции 1/2/2 один раз в день. До 3 дней. Все будет как новая. У меня два вида муки цельно зерновая, вышка (50/50).

[@Irinka8888]

@@user-tv6si1ff2m а почему закваска может перекиснуть (как у предыдущего автора), если она годами хранится в холодильнике?

[@emilijakaschin6458]

Великолепно, без лишних слов, и движений, спасибо огромное💝💝

[@user-zz4kr5gp1v]

Наташа, спасибо! Очень полезное видео! Буду следовать Вашим советам!

[@user-hq9cn7uq6b]

Сегодня пекла такой хлеб впервые всё получилось отлично. Благодарю за рецепт.

[@karamelium]

Спасибо большое за рецепт! Честно говоря, не думала, что у меня получится, но вот уже второй раз все отлично! Очень вкусный хлеб!

[@SuperKarin999]

Благодарю Вас за учение, я уже пеку ХЛЕБ на закваске, чудесный вкусный ароматный ХЛЕБ! 👍

[@user-mw3mg7cq3o]

Лучший мастер класс, без мыла, все точно и понятно. Спасибо вам!

[@user-ts4jd9gx5f]

Самый лучший и реально рабочий рецепт! Делала оба варианта расстойки, результат превзошёл все ожидания! Благодарю от всей души!

[@dilorameisenach6443]

Наташа, ты просто супер . Большое спасибо. Хлеб получился

[@user-ib1co5fd3p]

Натали спасибо за новый рецепт!

[@user-nc2bv9fn4h]

Хлеб превосходный! Спасибо за подробное видио. Счастья и процветания вашему каналу

[@user-ey2zb3ml7x]

Спасибо вам огромное за ваш подробный обзор! Я просмотрела множество рецептов выпечки хлеба на закваске,но ваш самый точный и правильный рецепт вот именно от А до Я ! У меня получился отличный вкусный хлеб ,мало того очень красивый,по вашему подробному пошаговому рецепту! Здоровье вашим рукам и процветания вашему каналу! 👌👍👨‍🍳

[@lokachuknadezhda5632]

Очень красивый хлебушек ! Хочу научиться печь тоже . Спасибо за видео ❤️

[@anastassijalossenko9759]

Давно искала такой подробный рецепт,спасибо 🙏🙏❤❤

[@maria231977]

Спасибо большое Наталья!!! Всё получилось с первого раза!!!

[@user-fo4ms5uj4j]

Какая же Вы умница.Благодарю.❤❤❤

[@user-yr8gn5to9t]

Здравствуйте, Наталья! Спасибо огромное вам за этот рецепт! Столько рецептов перепробовала, ничего не получалось. То плыло тесто, то разрыва не было. А по этому рецепту получился идеальный, красивейший и вкуснейший хлебушек❤️‍🔥

[@irinagoygakovski1882]

Наташа сегодня делала хлеб,огромное спасибо, просто Вауууу,

[@user-xp7ww3qf9e]

Спасибо вам большое за рецепт! Все понятно и подробно. Хлеб получился! Воздушный и ооочень вкусный!

[@evpatiykolovrat687]

Невероятной красоты хлебушек! Успехов!

[@chatterer2011]

Спасибо за очень подробный рецепт! Сейчас буду складывать в пятый раз)

[@user-tc9qs9js3z]

Хочу выразить огромную благодарность автору за бесценный труд.И закваска,и хлеб получились с первого раза❤❤❤

[@user-hy9in3ki5q]

Поставила закваску. Хочу попробовать такой хлеб. Очень подробно рассказали,думаю получится. Очень приятная речь,успокаивающая,чистый релакс.❤️⚘️

[@pavlomukosieiev6588]

Сегодня испек. Отлично получилось. Спасибо за рецепт.

[@karlrickert1755]

Дякую за допомогу. Зелені налисники на шпінаті, і салат у вигляді різдвяного вінка були хітом на Різдво. За креатив і гарні рецепти велике мерсі

[@Nara_Gev]

Замечательные хлеба🤩🌹👍восторг👋 браво 🌹 надо попробовать 👍 ✌️

[@hatijapirijakaric123]

Puno truda,sa puno ljubavi ste uložili u tako krasan hljeb svaka čast.

[@user-un4wx3kv7n]

Понравилось приготовление приготовлю обязательно.благодарю за такой подробный рецепт.большое спасибо Наталья.

[@namelastname4938]

Наташа мой хлебчик по Вашему рецепту получился просто идеально на все 100%.Вы просто умничка! ВАС ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СЛУШАТЬ!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНИШЕЕ!!!

[@mariak.6641]

Огромное спасибо за видео,я уже 2 года как пеку хлеб на закваске,но такого как в этот раз не было не когда,булка такая пышная,боже у меня нет слов. Вечером не успела испечь,поставила в холодильник и утром испекла,я просто в восторге,видео очень понятное.У меня тесто всегда было не округлой формы ,а расплывалось хоть и закваска была активная.Ещё раз огромное спасибо.❤❤❤❤Жаль что не могу вас обнять.Огромный привет из Германии ❤

[@user-ku8wn7oi3q]

Божееее, спасибо за подробности, это очень важно 🔥👍💯

[@user-vi8rz3fv5z]

Наконец вывела закваску. Теперь буду пробовать хлебушек!

[@user-xj8pt2wo3v]

Наташа, хочу выразить вам огромную благодарность за то, что вы для меня открыли этот прекрасный мир "Выпечка хлеба". Замешивала тесто по этому рецепту и накосячила, не те пропорции использовала и от себя заменила пшеничную на ржаную и гречневую. И то что получилось, очень понравилось моей семье. Вот рецепт: 420 г воды, 400 г пшеничной муки, 100 г цельнозерновой муки, 60 г ржаной обойной, 40 г гречневой муки 10 г соли. Условия выпечки, такие же. Хлеб очень, очень вкусный, за что вам еще раз огромное СПАСИБО! Привет с Украины!

[@user-ti1wz4wy7d]

Скажите пожалуйста, вы этот хлеб печёте по принципу такому, как в этом рецепте?

[@user-xj8pt2wo3v]

@@user-ti1wz4wy7d Да. Очень вкусный!

[@Jason-rr2xo]

Вы умница.Всё так точно и понятно.У меня правда не всё так получаеться,но с вашей помощью буду стараться.🌸

[@user-jj9jw4xp9d]

Некоторое время назад увидела ваши короткие ролики с хлебом,но полного описания не было.Теперь буду делать по вашему рецепту.Большое спасибо за науку.Пеку хлеб на дрожжах,но хочу освоить ваш метод,ведь он пришёл от наших прабабушек.СПАСИБО ВАМ!!!❤❤❤

[@user-jl4zt6et2m]

Спасибо большое.Все очень понятно и четко. Успехов в дальнейшем хлебопечении и совершенства.

[@user-vo4yd6lf9v]

Умница!замечательный ролик!подписка!буду смотреть и пробовать выпекать по вашим рецептам!

[@polz.recipes]

Очень вкусно и выглядит прекрасно,спасибо за рецепт!,👍🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Спасибо большое. Готовьте с удовольствием :)

[@user-dz9mn4pd4d]

Умница! Все ясно и доходчиво преподносите свои знания,спасибо большое❤

[@user-yo6yg6lk5t]

Какая ты умничка!Спасибо тебе за урок!Обязательно попробую!Классно!!!❤

[@user-kl5bl5kk9s]

КАкое видео это просто супер подробно!!!Огромнейшее спасибо

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Спасибо большое :) Готовьте с удовольствием :)

[@user-yg8ku8kp4x]

Красота и вкусната. Спасибо за рецепт.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Всегда рада :)

[@user-jq9mb9hj3l]

Не знаю, буду ли я когда-нибудь выпекать сама домашний хлеб, но смотрю Ваши видео, Наталья, с огромным удовольствием. Вы очень талантливый не только пекарь, но и учитель, и режиссер, и оператор, а так же (не побоюсь этого слова) АКТЕР (в хорошем смысле) Спасибо за доставленное удовольствие от просмотра. Я, реально, почувствовала не только аромат свежеиспеченного хлебушка, но и его нежный незабываемый вкус. Еще раз спасибо🤩

[@alexandrarudenko7811]

Благодарю за подробный рецепт!

[@victoriaturkalov5790]

Спасибо большое за прекрасные рецепты! Обожаю Ваши видео-уроки. Все просто и понятно.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Буду рада, если видео будет вам полезным. Готовьте с удовольствием :)

[@user-nl3zj9ji6s]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika добрый день, подскажите пожалуйста если половину не выкидывать, тогда каждый день муки и воды добавлять столько сколько уже в банке? То есть 1 день 120 муки и 120 воды, 2 день 240 муки 240 воды и т. д. Мне просто закваска нужна каждый день и по много

[@user-em2bs9dy9b]

Огромное спасибо, за подробнейший рецепт!

[@user-mw9se5jv1l]

Очень понравился рецепт на закваске спасибо большое.

[@user-xd4xn3wq8z]

Спасибо Наташа за подробное видео , отличный рецепт , удачи и успехов в работе.❤🎉🎉🎉🎉😊

[@user-us5mx4zr5t]

Наталья спасибо вам большое, пеку по вашему рецепту года добилась стабильности и не нарадуюсь что все получается и конечно же смотрю новые видео и всегда лайкаю😀

[@user-us5mx4zr5t]

Уже полгода))

[@nadehzdagordeeva222]

Спасибо огромное Наташа Вам за видео хлеб очень вкусный только долго конечно но он того стоит

[@user-vp2tb8ps7i]

Спасибо огромное за видео и подробный и что важно для новичков доступное объяснение.👋👋👋👋

[@user-ig1ce9qh6d]

Самый лучший урок🙏💐💐💐

[@user-pm8kr8pr4v]

Спасибо огромное, Наташенька, это огромный труд, это искусство выпекания хлебушка, будьте здоровы и счастливы, а также здоровья вашим трудолюбивым ручкам! 👍🙏❤😃

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

И Вам спасибо большое за просмотр и за теплые пожелания. Готовьте с удовольствием :)

[@user-ef7jk5rm7k]

Наташа, то что Ваш канал о хлебе самый лучший, Вам, наверное, об этом писали много раз. Я тоже говорю, что это не просто канал, это отличная школа для меня. После такого подробного объяснения надо сильно постараться, чтобы хлебушек не получился. Большое спасибо за знания, которые Вы дарите! 🌹

[@user-dc3qk1td4v]

Благодарю .Буду пробовать. Вам удачи.

[@mariia6324]

Дякую за рецепт і за детальні пояснення. Хліб за цим рецептом просто супер!

[@user-fu7hx2wi2f]

Испекла хлеб, получился с первого раза, даже не ожидала, очень вкусный, спасибо большое ❤❤❤

[@RassimaTatizhanova]

Здравствуйте всем! Наташа смотрю вас давно, пеку хлебушек с добавлением кукурузной муки по вашему рецепту, на завтрак идеальный, нежный, мелкопористый. Я делаю несколько хлебушка сразу 3-5 штук двух видов, ставлю в холодильник, стоит иногда 3 дня, дети любят горячий хлеб, кайфуют от горячей, хрустящей корочки. Возможно кому-то пригодится мой опыт, тесто от длительной холодной расстойки хуже не становится, ферметированный хлебушек ещё вкуснее. Спасибо за подробное видео. 🌹🌹🌹 Привет из Казахстана, Астана

[@maria_kameisha]

извините, я правильно понимаю, вы заготовочки оставляете в холодильнике на 3 дня и потом выпекаете?)

[@VcookForYou]

Отличный хлеб ! Я тоже готовлю Итальянскую выпечку на закваске 😉👍

[@user-iu6cu7wv6s]

Испекла по вашему рецепту,все получилось! Спасибо за ваше подробное видео,я пекла в духовке такой хлеб впервые.В хлебопечке на закваске не пооучался таким вкусным! Еще раз вам огромное спасибо!

[@SARM330]

Мастер класс👍 Благодарю💐

[@user-wk9zx1yg9p]

Наталья,спасибо большое за ваши рецепты, подробные видео, разъяснения. Вывела сначала закваску по вашим рекомендациям и сегодня испекла на ней хлебушек. Очень вкусно. Все получилось. Спасибо,что делитесь знаниями, опытом и умением.❤

[@user-wk9zx1yg9p]

Наталья, здравствуйте. Хлеб на закваске немного с кислинкой получился. Это нормально? Просто сравнивать не с чем)))

[@user-or8ju3zh2c]

Наталья,спасибо Вам огромное за Ваш труд и старания для нас. Я новичок,ещё только учусь,мне очень нравится ,что Вы именно подробно расписываете расписание дня .я ещё очень мало понимаю весь процесс,соберусь печь и не знаю, как по времени успею ,не успею .утром начинать или вечером ,а процесс все таки долгий не так как с дрожжами.Пекла по Вашему рецепту первый хлеб,вкусный получился,но не раскрылся гребень.Огромное спасибо за подробное видео.Процветания Вам и здоровья

[@walentinadededrer7379]

Спасибо большое за подробное видео, многому у вас научилась. Спасибо, за хороший рецепт.❤🌹🌹🌹

[@sofianazmir9070]

The beast proportion and technique. Used to bake sour dough bread for yers and never knew the real taste of it. Thanks Nataliya for sharing of the precious knowledge!

[@usermila60]

Наташа, спасибо большое за подробный рассказ. Пожалуйста, делайте больше видео хлеба из ц.з. и ржаной муке на закваске. Думаю, много таких , как я, диабетиков, которым нельзя белую муку.

[@user-cz9nz8px2d]

Присоединяюсь) Очень хочется научиться печь хлеб из цельнозерновой и ржаной муки. Ждём Ваше подробное видео

[@user-cz9nz8px2d]

Сегодня испекла хлебушек по Вашему рецепту в хлебопечке, результат превзошел наши ожидания! Идеальный! Огромное Вам спасибо) Так же печем блины по Вашему рецепту. Наталья - Вы большая умница!

[@user-lf7sl3qp5l]

Как я давно искала именно пошаговый мастер класс! Пока что только начала готовить закваску, за это время буду изучать ваш ролик, спасибо огромное за вашу бескорыстную щедрость, не многие так хотят научить желающих печь такой хлеб, что то не проговорят, что то не доскажут, вот поэтому и не решалась сама все приготовить, созрела именно после вашего показа. Когда испеку первый хлеб обязательно поделюсь своим мнением! Вам добра, мира и удачи!

[@user-oj8qm8ov3j]

Благодарю. Очень подробно и понятно, интересно и красиво. 🙏💐👍

[@user-lm7op9fy5p]

Наташа благодарю за подробный мастер класс!!! Буду пробовать печь 🍞 на закваске!

[@user-lm7op9fy5p]

.Если нет кастрюльки для дух.шкафа. На противне что получится.? Интересно....

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Все получиться, але треба зробити зволоження духовки на перші 15 хвилин. Можна миску з окропом на дно духовки покласти або 3-4 шматочки льоду.

[@user-lm7op9fy5p]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika Благо Дарю за то что ответили Целое искусство печь хлебушек. Буду стараться исходить из того, что есть ☺️

[@yxtukyxnya]

Валентинка, ты к кому? Ничего я не пойму🤔 К Васе с Леной или к Коле☝️ Или может к тете Оле? Близких трепетно люби🌷 В сердце нежность береги❤

[@user-jj2ko1qr8y]

Спасибо большое, перепробовала 3 варианта разные, этот самый хороший.

[@user-fv6nj8su3v]

Добрый день!Я только что подписалась к Вам,и очень хочется научится печь такой хлеб и делать закваску,какая Вы молодец,!Приятный голос и очень доступно!Благоларю🥀

[@rukiotkudonado]

Наташенька,огромное спасибо Вам.Наконец-то ,нашла время и сделала всё поэтапно без спеха и с наблюдением🧐за своим хлебушком. Благодаря этому видео 🍞 получился😘😘😘 Я бегала и кричала по всей квартире ,, УРААААААА". 😂😂😂

[@natalik8306]

Спасибо большое за хлебушек! Получился на отлично!! Мы с мужем и подругой за ужином половину съели, хотя буханка достаточно большая. Добавила семена чиа, выдержала в холодильнике, очень вкусно. Это мой первый хорошо получившийся хлеб. Действительно, надо понимать, какая должна быть закваска на пике активности и мука (добавила в нашу муку (10,3%) клейковины, чтоб получилось 13% и вуа-ля!!). Выпекала на камне. Вы все очень понятно рассказываете и все выходит. Буду и дальше тренироваться на ваших рецептах! Вы умничка!!!

[@LiliLibra]

Вау, это просто огонь 🔥 видео! Так все понятно . Сегодня вечером я поставила закваску на завтрашний хлеб. 3 хлеба для начала😂. Спасибо огромное!!!!

[@smufgh]

Спасибо за рецепт! Я пекла и на ржаной, и на пшеничной закваске. Все получилось 🙏

[@ninamuller9863]

Большое спасибо за прекрасное подробное об"яснение, сделала опару по вашему совету, завта буду печь, но замечу мякиш хлеба получился хороший, а вот корка, особенно нижняя черная, хлеб подгорел, это отражается, конечно, на вкусе в отрицательную сторону, но самое главное это очень вредно для здоровья, есть горелую корку. С температуратурой надо вам будет подумать как исправить этот деффект. Еще раз большое спасибо.

[@annnannn9774]

Зашла специально, что бы сказать СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ. Именно по Вашему рецепту у меня вышел шикарный хлеб!!!! СПАСИБО ВСЕХ БЛАГ ВАМ

[@user-zc5ew6wg3u]

Какой вес булки получился?

[@yuliyayakymenko1822]

Наталочко, дуже дякую вам за детальний покроковий рецепт. Спробувала випікати хліб з холодною ферментацією. Хліб вийшов просто неперевершений. Ви просто дуже надихаєте 😊

[@user-sb8er2kv9e]

Спасибо! С ночной расстойкой очень красивая структура❤

[@user-zs9pl2kc6h]

Супер все и хлеб пеку по вашему рецепту.СПАСИБО.есть один минус ➖ быстро съедать.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Готовьте с удовольствием :) Спасибо, что доверяете моим рецептам :)

[@elenahusu4808]

Огромное спасибо. Свой первый хлеб на закваске пекла по-вашему видео. Очень хорошее объяснение всего процесса. ❤

[@valentinatashkina3466]

Спасибо.Понатно.Доступно.Умница.

[@olgasak4569]

Наташа вы молодец очень доходчиво рассказываете

[@User777Chicago]

Я пеку хлеб такой же вкусный и тоже на закваске, только в 10 раз проще! Вовсе не обязательно так колдовать над тестом целый день. Замес 5 минут, потом по желанию можно сложить пару раз в любое время в первые два-три часа, оставить подходить на 10-12 часов, выпекать 45 минут. Все! И закваску тоже можно хранить в холодильнике и кормить раз в неделю или только перед замесом. Уж как то вы все зачем то усложнили…

[@user-mn6gm2ek3j]

Добрый вечер, оставит подходить на 10-12 ч при какой температуре?

[@gornayalisa]

Тоже не заморачиваюсь с двадцатью этапами. Подходит у меня за 2-3 часа. Хлеб супер!

[@rozailgan8994]

@@gornayalisaав холод не кладёте на ночь??

[@rozailgan8994]

Оно у вас не киснет без холода

[@user-np5bz3om3k]

Просто и понятно, Наталья😉👍 Вашему труду респект! А я как начинала с "жидкого" теста, так и пеку его дальше)) Немного "помучалась" в начале с отбивкой и формовкой, ну а потом как по маслу. Люблю эти пропорции: 750мл воды, 200мл опары, 900г пшеничной муки и 100г ц/з, 20г соли. И только с холодной ферментацией! Тогда свойства хлеба становятся даже с пользой для организма 💓 Пеку тоже в кастрюле или подовый со льдом. И так, и этак хрустящая корочка😉 Всем желаю вкусного хлебушка!🤗

[@user-ou2mw4ff2x]

Как делать орару

[@user-np5bz3om3k]

@@user-ou2mw4ff2x беру 50 гр закваски из холодильника, по 100 гр муки и воды. Перемешала, довела за несколько часов до пика опару и в работу...

[@user-ns5pi4jb5r]

Я тоже 😊как вы делаю. Только меньше пропорций.

[@eduardlofenfeld9019]

Получается 250 гр. опары

[@user-xw9cp4de5e]

Огромная благодарность за четкое последовательное пояснение по каждому пункту. Внимательно посмотрела, законспектировала обязательно. Опару уже поставила. Завтра с утра начну. Пока еще только новичок. 4 неудачных попытки от других блогеров позади. Хлеб был выброшен, увы. Но! Кое - что уже было понятно. Но не совсем. С вами, Наталья, надеюсь достичь кое-какого успеха. Предыдущие 5 лет пекла дрожжевой без замеса на кефире по вашему видео. Хлеб прекрасно получался всегда. Но мысль освоить хлеб на закваске меня постоянно преследовала. В итоге. Закваску вывела и ржаную, и пшеничную. С этим уже все ясно было. Теперь хлеб научиться печь хороший надо. Думаю , что получится на этот раз. Вы оооочень хорошо все объяснили и показали. Спасибо большое!

[@faridakhomenko6455]

Огромное спасибо! Все получилось!

[@user-yn9vs1om1n]

Здравствуйте, Наталья! Спасибо за подробное видео о хлебе для новичков, я уже несколько раз выпекала по вашему рецепту, а теперь хотела бы освоить французскую булку и чиабатту, напишите пожалуйста есть ли у вас рецепты приготовления на закваске этих булок хлеба.

[@irina2785]

Наташа, низкий поклон вам до земли! Я спекла свой первый хлеб на пшеничной закваске по вашему мастер-классу и у меня ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Хлеб 🍞🍞🍞🍞 сейчас остывает и я жду не дождусь, когда можно будет его разрезать и попробовать! Расстаивала в холодильнике 15 часов. Раскрылся отлично, красивый гребень. Пекла а стеклокерамической огнеупорной кастрюле фирмы Maxwell & Williams. Всю ночь очень волновалась, как там мой хлебушек в холодильнике. Боялась, что перебродит и не получится в результате. У меня уже был неудачный опыт с Вермонтским хлебом на ржаной закваске. После этого вообще боялась подходить к закваске. Но посмотрела ваши видео и решила, что не надо отступать и стоит попробовать ещё раз. Единственное, до сих пор не могу освоить, как проверять выброженность хлеба нажатием пальца. Не пойму, у меня быстро вмятинка расправляется или нет. Может с опытом придёт. Не хочется постоянно тыркать хлеб пальцем. ОН ВЕДЬ ЖИВОЙ. ЕМУ БОЛЬНО.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Как я уважаю людей, кого не останавливают неудачи и кто двигается дальше!!! Ирина, горжусь Вами, вот сижу по эту сторону экрана, улыбаюсь и от души радуюсь за Вас :) Понимаю и разделяю Ваши чувства волнения, потому что сама все это прошла. Не останавливайтесь, выпекайте хлеб дальше. С опытом все придет, вы будете чувствовать тесто и уже никакие тесты вам не понадобятся. Поверьте, я точно так же как и вы, не понимала выброжено тесто или нет, очень сомневалась, но это только вначале. Главное печь регулярно и желательно какое то время печь по одному рецепту, тогда вы начнете чувствовать тесто. Я как то прочитала это у одного пекаря и решила применить, и мне это очень помогло. У меня есть книга Хамельмана, поэтому Вермонт на канале скоро тоже будет. Вы умница!!!! Обнимаю.

[@irina2785]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika Огромное спасибо за такие теплые слова! Я обязательно буду продолжать печь этот хлебушек. Он просто великолепный. Мой дом весь сегодня пропитан запахами свежеиспечённого хлеба. И вот что удивительно, при выпечке хлеба на дрожжах такого запаха у меня в доме не было. А вот хлеб на закваске пахнет совсем по другому, пахнет уютом. Ещё раз огромное спасибо вам! С нетерпением буду ждать новых рецептов хлеба на закваске.

[@amelinka9533]

От души- благодарю!!!

[@user-ym9hw1vf4c]

Благодарю. Сегодня первый раз попробую хлеб холодной расстойки. То есть приготовить.

[@user-mi4qs5oy9u]

Добрый день, Наталья! Спасибо за ваши рецепты, сейчас как никогда раньше стал актуален хлеб и все что можно приготовить на закваске, т.к на прилавках магазинов в Украине нет сейчас дрожжей и очень тяжело найти муку. Да и в целом с продуктами, из -за невозможности доставки продуктов в магазины, нет соблюдения гумманитарных коридоров со стороны рф. Я люблю свою страну Украину, свою землю, людей, я хочу жить в своей стране и на своей земле, мы никого не звали и не просили нас спасать. Я против войны, я за мир🙏🙏🙏

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Заходите на мой украинский канал Файна кухня with Nataliya Mashika. Здесь я рецепты перестала публиковать

[@user-lm2mb7hg4s]

​ 13:42 13:42 @@ABCcookingwithNataliyaMashika

[@user-or4pi1uf6w]

Очень немногие делятся так подробно приготовлением хлеба на закваске, все очень доходчиво. Попробую вырастить закваску и приготовить

[@user-sb4um5ix7i]

Здравствуйте.Благодарю Вас за этот вкуснейший хлебушек.Сколько раз пыталась испечь такую вкусняшку но увы и ах,но этот рецепт просто Вау.Благодарю.

[@user-zh9lk5jh6j]

Вы лучшие!!! Спасибо огромное!!!

[@nli4256]

Посмотрела с удовольствием.Жаль нет времени у меня так ,,масажировать" тесто.Пеку один раз в неделю пять ржаных и пять белых хлебов.Все на "глаз "делаю.Моей закваске год скоро,живет в холодильнике.Когда мои попробывали хлеб на закваске дрожжевой есть не хотят.Привет из Волыни 😘

[@valentinapfening770]

Да помню как бабушка пекла хлеб. Это была целая церемония уходила по два дня...Это стоило того хлеб получался чудесным

[@sergiylenailyin662]

Очень приятно! И я родом из Волыни! Город Владимир-Волынский. Привет Вам из USA.

[@user-lg8lo2gn9v]

А Вы печете хлеб и белый, и ржаной на одной закваске? Или белый -на пшеничной?

[@user-lg8lo2gn9v]

А Вы печете весь хлеб на одной закваске? Или чёрный на ржаной, а белый на пшеничной?

[@viktoriyapidhayna]

⁠@@sergiylenailyin662, ух ты , привет земляки) я тоже с В-В!! С NY привет)🙂

[@user-sv9oh4zr4w]

Спасибо за хлебушек

[@user-sq3sh3uy2v]

Спасибо большое за Ваш труд, с резинкой нууууу очень понравилось......

[@aleksandraromanuha9480]

Получилось с первого раза, спасибо за рецепт ❤