Salamur from crucian carp (pickled crucian carp)

Salamur from crucian carp has another name - pickled crucian carp. This folk recipe has been tested from personal experience and is suitable for marinating most types of freshwater fish.
Ingredients:
- cleaned crucian carp - 1 kg;
- rock salt - 100 gr.;
- drinking water - 500 g;
- onion - 1 pc.;
- bay leaf - 10 pcs.;
- universal spices - 10 gr.;
- coriander - 10 gr.;
- vinegar 9% - 4 tbsp. spoons;
- sunflower oil - 4 tbsp. spoons
Recipe:
- clean the crucian carp from scales and entrails, rinse well with water;
- make a saline solution and pour over the fish, put in the refrigerator for 24 hours;
- rinse the salted fish and, if necessary, soak in water;
- put fish, onion cut into half rings, and spices in a glass jar in layers;
- pour vinegar and sunflower oil into the fish in equal proportions;
- close the jar and shake the fish well;
- put in the refrigerator for 24 hours;
- Store in the refrigerator for no more than 2 weeks.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Video sections (chapters):
0:00 Introduction
0:18 Preparing fish for salamur
1:08 Preparing the brine
1:16 Fish Ambassador
1:28 Soaking fish
1:57 Marinating crucian carp
4:42 Conditions for storing salamur
4:48 Conclusion
4:55 Ingredients
5:05 Recipe
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
And in this video I will show you how to dry fish without flies • Как сушить рыбу (защит...
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Subscribe to our channel and watch a video on this topic #salamurfromcruciancarp, #salamur, #recipe, #pickledfish, #cruciancarp.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Our social media channel following the links:
Facebook - / 1147375328749226
Instagram - delo__maste...
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa
Odnoklassniki - ok.ru/delomasteraboitsa
VKontakte - club141674316
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Become a channel sponsor and you will get access to exclusive bonuses. More details:
/ @delo_mastera_boitsa
Thank you very much for your support friends 💕

[@user-ov4vz8nk5c]

Спасибо 🙏 большое за рецепт 👍 очень аппетитно выглядит 😋

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо за просмотр и внимание к каналу!

[@Rybalka-I]

Хороший рецепт. лайк

[@Sergey-Bozhko]

Я даже такого слова не знаю! Придется попробовать! Спасибо за рецепт👍👍👍👍👍👍👍👍

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо рыбаку

[@user-ub2ey4cy7h]

Отличный рецепт.

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо дружище👍

[@user-ro2qd7qd6c]

Молодец всё коротко и ясно лайк

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо друг за просмотр и замечание!

[@user-go3wu4hk9d]

А кости то жуются?

[@user-fl1dv7iv7t]

всем рекомендую сделал попробовал рыбка просто класс пальчики оближешь,хороший рецепт спасибо

[@delo_mastera_boitsa]

Александр - рад что понравилось

[@user-pz5ny5ws8v]

Саламур из карася очень вкусно есть с картошкой.

[@norik122]

Да, саламур из карася, не ведомое мне блюдо) Спасибо за рецепт!

[@delo_mastera_boitsa]

Рыбка деликатесная :)

[@user-wh8th5gu1m]

Из головы варят рыбный суп или корм сабаке с кру пой .

[@user-eg2dx5yr3n]

Лето началось,успеха в заготовках!

[@delo_mastera_boitsa]

Да зимой с голоду не умрем :)

[@challengergbl1855]

Где ловили?

[@user-tr6rm4iv6o]

Хорошо утрамбовуем,а в конце хорошенько потрусим баночку!😄😄😄😄👍👍👍

[@delo_mastera_boitsa]

Да, после утрамбовывания рыбы, встряхивание только гоняет рассол :)

[@user-fl1dv7iv7t]

класс надо попробовать только карась же костлявый

[@delo_mastera_boitsa]

Очень вкусно, кости растворяются маринадом

[@user-fl1dv7iv7t]

@@delo_mastera_boitsa спасибо я уже себе взял цель попробовать на выходных

[@tkachevvalentina]

Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете

[@tkachevvalentina]

ПО ПОВОДУ ЛЮБОЙ КОСТЛЯВОЙ РЫБЫ КАК КАРАСЬ ИЛИ ЛЕЩ Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо за совет! Я думал. что соль разрушает мелкие косточки без насечек...

[@user-ov9hf1fv9f]

@@delo_mastera_boitsa уксус, а не соль .

[@user-gu1jm7vg8h]

Маринованный карась,это прекрасно, а что такое САЛАМУР?

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо за просмотр и интересный вопрос. Саламур - это соус на основе соли, чеснока, специй, уксуса, растительного масла и бульона, рыбного или мясного.

[@user-ul9sz6tj2v]

Чтобы не чувствовать мелкие кости,нужно по спинке карася сделать почаще надрезы ножом

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо за совет! Я делаю надрезы на карасях при жарке, а в саламуре кости размягчаются уксусом и почти не заметны.

[@penoplast415]

С картошечкой да под водочку!

[@delo_mastera_boitsa]

Да, это закуска идеальная👍

[@user-wi2uq8bh4j]

В видео и в описании разные рецепты.

[@delo_mastera_boitsa]

В чем отличие рецептов в видео и описании? Не заметил.

[@user-ch3rf8ch8w]

@@delo_mastera_boitsa в видео соли и сахара по 50 гр. а под видео одна соль и ее 100 гр

[@user-ni9fj5cs4t]

ЛУК ПЛЕСЕНЬ НЕДАЕТ ?

[@delo_mastera_boitsa]

Если долго хранить саламур, то лук только становится очень мягкий, а плесени нет.

[@challengergbl1855]

а что караси такие маленькие?

[@delo_mastera_boitsa]

Ловил карасей на Днепре. Выбирал карасей поменьше, потому что у них тонкие кости и в саламуре растворяются.

[@user-go3wu4hk9d]

А толстолобик то ловится там?

[@user-di9nk5lx3v]

Всегда поражало отсутствие логической цепочки у мужчин. 1) "...теперь берем 50 грамм соли и 50 грамм сахара на поллитра воды ..." ИЛИ "- соль каменная - 100 гр.;"??? И откуда пересол рыбы, от 50 грамм соли или от 100 грамм на поллитра воды? 2) Вы её соляной кислотой заливаете что ли, если у вас кости в карасе "маринад" размягчает?!)))))))))))))))

[@delo_mastera_boitsa]

Спасибо Светлана за замечание! Рыбу можно пересолить путем увеличения концентрации соли в растворе или путем увеличения времени посола. Соль использую каменную без йода., для себя вывел формулу - для засолки рыбы пол стакана соли на 1 литр воды, для сала - стакан соли на 1 литр воды. Косточки размягчает уксус, который добавляется в маринад в небольшом количестве. У каждого рыбака и рыбачки свои рецепты :)

[@user-zl9gh2se4j]

У вас в рецепте и видео разное количество соли

[@tkachevvalentina]

@@delo_mastera_boitsa кости никакой уксус не размягчит .нужно их надсечь ножом перед засолкой рыбы ,тогда вы их не будете ощущать совсем

[@delo_mastera_boitsa]

@@user-zl9gh2se4j Спасибо, проверю.

[@delo_mastera_boitsa]

@@tkachevvalentina Да, насечку ускоряют растворение мелких косточек. Если есть саламур сразу, то косточки еще будут попадаться, а через 5 дней мелкие исчезнут.

[@user-wh8th5gu1m]

Городской житель как огня боится рыбных кос тей и к рыбе с костями не прикоснется .

[@delo_mastera_boitsa]

Да, карась очень костлявая рыба:(

[@tkachevvalentina]

Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете

[@user-fe2si9xq1w]

плавники нужно удалять все

[@delo_mastera_boitsa]

Я удаляю только голову карася. Если карасей много, а места в холодильнике мало, то ещё нужно удалить плавники и хвост.

[@user-fp4wu3bv7d]

Утрамбовали, а потом встряхнули банку, вы сами поняли, что делали???? Надо было сделать в точности наоборот!!