NEIPA. Как сделать правильную мутность.

[@Руслан-н3н6ч]

Молодцы ребят.Так держать.В этом деле главное огромное желание.Огромных Вам успехов!!!

[@kierowcaoptitaxiwroclaw3952]

и так получилась очень светлая, точно нужно больше белка, я добавляю хлопья овсяные и пшеничные, можно даже до 20-30%, так же пшеничный солод можно добавить. пауза 65 градусов 60 минут, потом 78 10 минут. первое охлемение на вирпул, второе после 24 часов брожения, охмелять не в мешке а просто всыпать хмель, он свяжет часть белков, а дальше по графику и в мешочках. ну и правильно выбрать дрожжи, для хороших неип нужны жидкие лондон ель 3 (1318), либо другие елевые с низкой флокуляцией. попробуйте на пробной варке, увидите какая разница получится

[@Хмель-э7ъ]

Сенсей, посмотрел уже 3 мин монтаж на высоте!), мое почтение Вам!))

[@Хмель-э7ъ]

Дошел до 4й минуты и прозрел!))))), я в полной благодарности!) Низкий Вам поклон, добрый человек!))))

[@Роман-г4н7о]

@@Хмель-э7ъ вот это у тебя поддержка, супер. Ждём продолжение про IPA и новые варки. Молочный стаут уже улетел спасибо за рецепт.

[@Хмель-э7ъ]

@@Роман-г4н7о ага))) Виктору я очень благодарен!))) Ролики висят на монтаже...

[@ИгорьПавлович-щ4р]

Радуете новым постоянством роликов! Так держать!

[@traffim5]

Вас смотреть одно удовольствие ... Молодцы ребята !

[@zinnuryusupov2709]

Молодцы, спасибо за ваш труд!!!!

[@АлександрА-х5ц9л]

Спасибо за ваш труд. Удачи в вашем творчестве.

[@евгенийбаркер]

Хочу свои 5 копеек всунуть, провожу эксперименты часто, по поводу пива с брухом скажу так, на мутность не влияет, но аромат и вкус становятся лучше. А вот пектин связывает белки и они оседают, схож по действию я агаром (агар часто добавляю во время варки, пиво очень осветляется)

[@Vladimir_A71]

Виктор, как всегда Лайк за видео. Я с вас балдею, вроде соберусь серьёзно всё посмотреть и воспринять, как вдруг бабац вылетает фразочка с которой угораете вы и все ваши подписчики. Овощи Фрукты вырубили всех. ))))

[@Pavel-i5d2w]

Виктор сделайте ролик как работает ваша пивоварня что куда и как переливается как карбонизируется розлив и тд. Более подробно!

[@ЕвгенийВасильев-з7и7л]

Добрых вечеров, смотрю, скромно советую на что случаем проб пришел, это хороший сок с мякотью, например ричь манго и апельсин

[@Dioniss_]

Виктор, как давний юзер iBrew’ки несколько советов): - выкинуть базуку нафиг) -уменьшить скорость циркуляции сусла при затирании, путём прикручивания крана, будет меньше налипать на тэн и соотвественно меньше пригорать -не использовать пектин, возьми лучше дрожжи М44

[@DeMeurg]

Да, у меня тут опыта маловато))

[@zinnuryusupov2709]

вначале лайк, затем просмотр. "Главное не нажратья", это прям в точку:)

[@Роман-г4н7о]

Класс,ваш канал и хмель одни из самых позитивных в нынешнее время с юмором и по делу. Подскажите при добавлении яблок во время кипа,это отразилось во вкусе ( яблочко чувствуется)

[@DeMeurg]

Ну по мне так мягче и сочнее стало

[@ДмитрийБезручкин-с1ц]

Уже писали здесь, нужно в идеале трижды но СО хмель кидать, причем первая закладка на стадию активного брожения

[@АлександрБереснев-ц9л]

На 3:40-4:08 сзади на доске, судя по всему рецепт томатного гозе или чего-то подобного? Ждём видео. :)

[@TheNamodko]

Я на квейке neipa делаю. Мутность шикарная без всяких пектинов.

[@noppe747]

вот уже который год терпеливо жду пилснер

[@ПарнисКавказа]

Успехов вам товарищи)

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

Дабовлял хлопья овсяные 2 пачки на 40 л. Пиво мутное ,ещё и паузу 52 -20мин делал

[@ilya4208]

Вот теперь отлично! Тiсну падабайку!

[@АндрійАнатолійович]

Вот это работа!

[@АндрейВязников-я2ы]

Молодцы!

[@yuriyl9433]

Да, классные у вас дегустации!!)))

[@maverick4062]

Фрукты и овощи 😆👍..делаю на 50л 2.5кг английских хлопьев и 2.5кг бельгийских и 6кг пилснера..сок выходит чудный.

[@СергейМорозов-у4в]

Успехов вам мужики привет из России из Оренбургских степей! Пивас видно высший класс! Сейчас как бы дал литров та эдок 10! 😁👌✌️🤞🖖👍💪

[@КостяМиров-в8г]

Виктор привет, совет:: 42 мангрув дрожжи .засев как на лагер (многого) мутное, ароматноое

[@СергейИванов-г9р9к]

принудительная кабон сразу пасле брожения и неосветлить ся

[@Mr30061985]

Цвет хороший, опалесцирующий )))) Я пил однажды в баре НЕИПУ, так там был мутняк как будто со дна бродильни, вкус выраженно дрожжевой, им даже сингл на Цитре не помог, все дрожжи забили, хотя многие от этого пива были в восторге. По мне так пусть лучше будет прозрачнее, зато отчетливый, чистый аромат хмелей.

[@DeMeurg]

Нет, дрожжевого вообще ничего не должно здесь быть. Что то там неправильно было)

[@ZoTRocK]

Коллега, приветствую. Вопрос может не много не в тему. Но к теме ипа и охмеления. Сусло бродит, я добавляю хмель на сухое, иногда на главное. Конечная плотность хорошая. Разливаю пиво в кег. Стараюсь сделать почти закрытую бескислородную систему: сверху в ферментер даю СО2, в дырку где был гидрозатвор и жидкость под лёгким давлением опять таки через шланг идёт в кег, который тоже заблаговременно продул СО2. И вот вижу остатки пива в ферментере. Запах просто идеальный, фруктовый, сильный и цвет апельсиновый, светлый. Стоит мне пиво закарбонить через баллон, а потом позлить по бутылкам, всё это уходит к херам. Пиво темнеет. Вкус уходит. Аромат и вкус хмеля бледнеет раз в 5. Понимаю, что окисление. Не могу разобраться откуда. Не сталкивался с подобным?

[@DeMeurg]

Може залишається багато дезінфікуючих речовин. Якщо дезінфекуете наприклад перекисом водню чі надоцтової кислотою. Вони залишають дуже багато активного кисню який може окислювати пиво

[@ZoTRocK]

@@DeMeurg дякую.може бути. спробую змивати сильніше

[@detecto9]

З цією пивоварнею іБрю морока ще та. Як же добре,що я не купив собі її. З повагою до вас,Віктор,та не з рекламних цілей подивіться в сторону пивоварні на 50л Verona... Вже 20 варок зварено мною,в тч іпа,апа-жодних проблем зі зливом сусла...Кран знаходиться вище дна на 5 см,в результаті все сусло зливається,а брух на дні лишається...плюсів багато,мінус-відсутність автоматики,хоча можна доукомплектувати ардуіно!

[@DeMeurg]

Спасибо за совет. Да пивоварка такая себе)) Но я не покупал её, это мне дали попользоваться)) Вот и работаю

[@ШуркеШакуров]

Тоже мучился с мутностью но победил m -44 мангрув джэк. Стратегия 21 подсказала

[@KuciyMr]

Парни, а у меня проблема, сладковатое пиво. Нач.плотн. 11,5 после брожения и розлива в бутылку 1 месяц, всего, плотность 5. Солод был пилс, чуть меланоидинового. Паузы 55-15 мин, 63- 45 мин, 72-20 мин. Дрожжи 34)70. Варил чешский пилс

[@ШуркеШакуров]

А так молодцы 👍

[@atomman111]

Привет все! Парни, вы с пектином аккуратнее так как пектин набраживает метанол...

[@DeMeurg]

Учтём)

[@chiefbrew]

чтоооо? пектин что там набраживает? дрожжи сбраживают только сбраживаемые сахара, коим пектин не является.

[@atomman111]

При производстве кальвадоса и сидра не используют яблочный жмих, а только чистый сок... А казалось бы почему... Был бы выхот больше и вкуснее но хренушки... Может вы подскажете уважаемый знаток...

[@chiefbrew]

@@atomman111 а при чем тут выход и вкуснее? что даст жмых для дистиллята в плане выхода и вкуса? жмых на то он и жмых, что всё, что там было вкусного - по максимуму выжато. ну и несколько некорректно сравнивать дистилляты и пиво, не находите, уважаемый Антон?

[@atomman111]

@@chiefbrew Вот в чем дело... Пиво, сидр и дистилляты это продукты брожения. При дистилляции есть возможность убрать метанол, а вот при пивном и сидричном брожении нет. Все что дрожжи набросили там и остаётся... И только анализ из лаборатории покажет сколько там метанола... А что касается жмиха и ароматики. Максимум аромата находится не в жмыхе и соке, а в кожуре... А как забрать ароматику... Вот тут вопрос?

[@Asterixsanful]

Может дображивание вести при +15-17град, потом охлаждать перед употреблением, пшеничку шнайдер вайсе так делают, дрожжи меньше будут осаживаться)

[@shinarnoru]

Вся муть в этом пиве за счет сухого охмеления, а лучше двойного с большим количеством хмеля. Пить неипу нужно в первый месяц, потом взвесь (муть) уходит и аромат переходит во вкус и горечь.

[@5ajiamyt]

Виктор, надо на части сусло делить: в одном не делать 52, в другом добавлять пектин и смотреть что даёт больший эффект мутности, про перемешивание сухого солода не упоминаю потому как это полная хрень, имхо, у вас в чане мешалка по любому есть, все там сразу перемешивается. От себя считаю что мутность пива в наибольшей степени зависит от штамма дрожжей, но любое даже очень мутное пиво осветлится, это только вопрос времени, гравитация не щадит никого))) Пектин наверное поможет, но это немногое искусственное решение, имхо. P.S. Тем кто боится метилового спирта посоветую погуглить какой ничтожный процент его там образуется, а также что является его антидотом, да, представляете, это этиловый спирт который ни пиве ни дистилляте никто не отменял.

[@DeMeurg]

Про метиловый спирт из пектина не хочется даже завязываться в дискуссию)) И доказывать что метанол вырабатывается организмом. И что дрожжи не сбраживают пектин, а он получается в процессе разрушения пектина ферментом пектиназой. И метанол вырабатывается уже во фруктах и ягодах. А в килограмме яблок например метилового спирта даже больше чем в бутылке вина. Но это не те дозы совершенно. Так можно вообще без фруктов в рационе остаться) Это всё из серии - слышал звон да не знаю где он)

[@Алёшенька-т1о]

Как я понимаю, эти распитые в начале ролика бутылки были карбонизированы СО принудительно. Так наливать и переворачивать это все дрожжи в стакане будут

[@АлександрВладимирович-у4п]

Вчера пробовали Пиво по вашему рецепту neipa. Весь процесс варки ,брожения и созревания я ходил со слюной и чувством скорее попробовать. И результат ,это вкуснейшее пиво которое понравилось всем друзьям кто пробовал. Даже любители горечи оценили. Спасибо.

[@Brovarnya]

спасибо

[@Dimachernega]

А что это там за рецепт на доске на 3:35? Когда ждать? :)

[@DeMeurg]

Надеюсь скоро))

[@eugenes.6535]

Ну вот, опять 3л заказывать. ;) Прошлая версия понравилась, но таки не "сочная" была, такая себе АРА+. Эта должна быть интереснее.

[@DeMeurg]

100%))

[@mysmellerh]

Хмеееееель, поставь 3х литровую банку в холодильник, кинь туда минимум 30гр хмеля на СО и сам все поймёшь, будет вам сок дня через 3, таким и в розлив. Главное дождаться когда сам хмель сядет, а взвесь нет. В итоге получишь бешеные ароматы и вкус от взвеси дополнительно. Если все происходит в холоде, то происходит все быстрее

[@GerasiM_na_divane]

Хороший тизер)) Впереди гозешка томатная нас ждет )))?!

[@yurchich1980]

1,5 кг хлопьев мало. сделайте 2,5кг хлопьев на 7 кг солода - будет вам апельсиновый сок. и без всяких яблок....

[@dmitriygusselnikov5778]

Приветствую, все классно, только в одном сомневаюсь, насколько я знаю при брожении пектин набраживает метанол, может я не прав ))))

[@DeMeurg]

Значит надо на конец брожения добавлять

[@MrNunafig]

Ещё одна ошибка! Первая засыпь хмеля на активное брожение делается непосредственно в сусло, без бункера. Именно она создаёт нужную взвесь. А с пектинами аккуратнее! Можно получить метанол в продукте.

[@ШурыМуры-ъ4д]

Приветствую, а можно еще рецептов так на гугл закинуть?

[@DeMeurg]

Потом сделаю подборку

[@СергейКувалда-ч8н]

Не знаю что у вас с Лалеманд Нью Ингланд не получилось, но у меня они делали прям мутное-мутоне пиво, похоже было на апельсиновый сок.

[@DeMeurg]

Сам в шоке. Может продавец обманул, незнаю

[@MTZ_ot_KZ]

Привет, разве за 30 минут успеет осахариться 7 кг солода за 30 минут?

[@DeMeurg]

В том то и дело что нам надо полнотелое пиво с максимумом декстринов

[@ЦарлиЦаплин]

Красиво))А сколько пектина вешать?

[@DeMeurg]

Ещё не пробовал добавлять)

[@olgagoloschapova1751]

Idaho gem чем можно заменить?

[@DeMeurg]

Любым классным ароматическим хмелем

[@olgagoloschapova1751]

@@DeMeurg я просто вообще новичок. У меня только подготовка к 3й варки. Буду очень благодарна если б хотя один аналог. Заказывала в сусло юа, мне тоже не сказали аналог, сказали что его нет, этот хмель включает себе смесь нескольких. И ещё вопрос до этого рецепта оба рецепта с добавлением исландского мха. Этот рецепт мы ничего не добавляем для мути, правильно я поняла?

[@DeMeurg]

@@olgagoloschapova1751 Да, мох добавлять не надо. Хмели можно добавить Citra, Mosaic, El Dorado, Idaho 7, Galaxy, и так далее

[@aka-grudeman]

Не смотрели бельгийское мутное затирание? Или решили, что оно не поможет?

[@Mr30061985]

Оно поможет, конечно, но это технология довольно хлопотная, американцы ее вряд ли используют )))

[@ЄвгенійШевченко-у5л]

Варил на ньюинглад.... Получился мутняк

[@АлтайскийБэтман]

Варил на М36 вот эти рецепты, без всяких пектинов: beerandbrewing.com/weldwerks-brewing-co-juicy-bits-new-england-style-ipa/ web.brewfather.app/share/4u7UbJ8BZh2TAk Овсяные и пшеничные хлопья ПЛЮЩЕНЫЕ, не каши быстрого приготовления. Брал через интернет магазин из Харькова, ссылке под рукой нету. Цвет и мутность получились как на фото, в первом рецепте внешний вид был даже на голову выше оригинального фото. Вкусно, но блин дорого. Хотя, что ж на себе любимом экономить))) Сочетание хмелей в аромате конечного продукта понравилось больше во втором рецепте. Удачи.

[@СерёгаОтдохни]

А я нажрался!и вчера и позавчера!

[@kaisersouzai1]

Про дрожжи не согласен на 100%! Сбраживал ими и на варку не добавлял никакого пектина, мутность была больше вашей на много!

[@DeMeurg]

Тут может мне не те дрожжи продали

[@mysmellerh]

Нашёл фотки с экспериментами по мути хмелевой, куда кинуть?

[@DeMeurg]

Можно сюда ссылки

[@mysmellerh]

@@DeMeurg по вкусу - сильно охмеленное, но пустое и плоское пиво, так как база не подходила.

[@mysmellerh]

Надо, кстати сварить нормальный вариант)

[@Вічнийучень]

А якщо б залишити білкову паузу? Вона дає муть. І ще можна прлмивати солод дуууже гарячою водою - теж мутніє)

[@DeMeurg]

Первый раз когда делал белковую паузу то получилось супер прозрачное

[@intravelua9595]

Базука зло

[@ktur_shrike]

Гляньте тут засыпь, чувак без несоложенки делал kzbin.info/www/bejne/jIPchmloid-YjJY

[@zinnuryusupov2709]

Только 3,14дорсы ставят дизлайк

[@snhrofazotron]

берите дрожжи вб06 и муть будет хоть с паузами 52,хоть без пектина