Турецкий черный чай по правилам

[@ВладимирАлександрович-ы2и]

Мне очень понравился,аромат неповторимый

[@antonlavrentiev2130]

ТАК ВОТ В ЧЕМ ФИШКА! Я этот чай выбрасывать хотел, но теперь появился повод к покупке самовара!

[@DenisShumakovTea]

В самой Турции аналоги самоваров очень широко распространены. Где-то в наших озонах мне попадались даже турецкие самовары.

[@alexsatori1630]

Будучи проездом в Стамбуле практическим методом определился: их чай и их пахлава - "близнецы-братья", ну и далее по тексту. Более гармоничного сочетания еще не встречал. Да, конечно, дорожку к пахлаве протоптал кофе, но на мой неразвитый вкус черный чай тут более уместен.

[@GEWR_GIOS]

Я часто ездил автобусами Салоники-Тбилиси через Турцию. Через каждые 4 - 5 часов автобусы делают остановки в придорожных аутлетах, где пассажиров бесплатно угощают чаем. Так вот, этот чай там самый вкусный, который я пил за всю свою жизнь, а классных сортов чая со всего мира я попробовал немало. Я купил двойной чайник, купил эти специальнфе стаканчики,затарился чаем Чайкур-Ризе и других сортов, посмотрел в ютюбе кучу роликов как готовится турецкий чай, а всё равно не могу его приготовить таким каким его подают в тех аутлетах и придорожных кафешках и ресторанах. Ну не получается никак. Хотя все равно вкусно, но там вкуснее. То ли секреты у них, то ли еще что-нибудь понимаю.

[@DenisShumakovTea]

Я думаю, что дело в дороге, вернее не просто в дороге, а в том, что Вас везут. От этого происходит специфический эмоциональный подъем, связанный с тем, что ничего не надо делать и от тебя ничего не зависит. В таком состоянии многие вещи становятся вкуснее. Ну и нельзя исключать того, что в тех аутлетах чай настаивается часами.

[@ПашаКоваль-у4т]

Атмосфера и настрой много даёт.

[@Тимбухту]

Вода, очень много дает вода, если где - то в горах - мягкая вода, с малым содержанием солей, Я делаю чай на дистиллированной, иначе те вещества что есть в чае реагирую с теми что есть в воде, и даже будет испорчен цвет, не то что вкус.

[@РуменКласанов]

Как приятно, когда человек не просто болтает...

[@ГалинаВеличка]

Спасибо!!!

[@siberiasun]

Спасибо, очень интересно и познавательно! А расскажите еще, пожалуйста про краснодарский чай и его вписанность в мировую чайную культуру. И вообще, именно про русские чайные традиции очень интересно. Самовар, чайник сверху, какой все-таки пили чай в московских трактирах, как его везли караванами из Китая и как начали выращивать здесь.

[@DenisShumakovTea]

+Кирилл Стафичук, спасибо. Про краснодарские чаи ролик запланирован, про грузинские кое-что уже снято, но больше в лирическом, нежели в информационном ключе.

[@siberiasun]

+Путевые заметки чайного клоуна Очень здорово! Будем ждать. Не забудьте также и Азерчай, как раз стал появляться в магазинах. А лирика - это то, что как раз очень радует в Ваших роликах

[@Тимбухту]

Вообще то именно русские придумали выращивать чай, и распространили это по всему миру, в том числе и на своей периферии или губерниях, называйте как хотите - Индии, Китай Турция. Само название чай естественно русское от слова чаять - ждать, это долго рассказывать почему так. И во всех язычках он чай или очень близко к этому. Но у русских были и другие чаи, очень сложные в изготовлении и составе. Чтобы такой чаек попить его надо было собирать все лето, а заваривать могли месяц. По ходу дела и все язычки произошли от Русского Языка при чем совсем не давно в приделах 250-150 лет.

[@Apollo440]

Благодарю за лекцию. Подобная информация воспитывает чайную культуру и позволяет экономить через получение максимум пользы с каждой чаинки. Я знаю турецкий чай только с позитивной стороны т.к. пробовал в турецком заведении, где наливали с двух чайников, в "бардак" на блюдце - как положено. Такой напиток может заменить кофе для желающих отказаться от него. Теперь буду знать, что мой любимый способ чаепития - крепкий, сладкий с пахлавой - можно перинести домой, за что Вам очень благодарен.

[@DenisShumakovTea]

Не за что. Рад, что понравилось.

[@Тимбухту]

Чего воспитывает? Как там по так называемому турецкому чай? - Чай? А кто весь мир научил выращивать чай, и дал ему название? Вы не знаете, потому что для вас восхвалять "чужое" а по факту русское куда лучше. Но вы же хвалите не потому что оно русское а потому что якобы какое угодно- турецкое, китайское жабо жорское. и так далее. На всех язычках, кстати произошедших от Русского Языка причем в течении последних 200 лет, чай произноситься как чай или очень близко. И это от русского Чаять - ждать, по русской традиции гостю пришедшему в дом по делу или еще как наливали напиток с чем - нибудь, и пока он ждал - чаял он его пил.

[@mochalov6457]

Спасибо.

[@ruslansoltanov5994]

очень интересно!! СПАСИБО!

[@Damicelija]

интересно

[@ЛюдМила-о4л8л]

Перед завариванием чая, его надо промыть от пыли

[@gruse472]

Пушка брат

[@Neska351]

Особенно тяжело было турецкому чаю конкурировать с индийскими в 89-90 гг. еще и потому, что закупленные индийские чаи были СТС - гранулированными, т.е. помимо естественных преимуществ - еще и технологические: завариваются СТС быстро и крепко... Почему у турок не прижилась эта технология для их менее крепких чаев, интересно?

[@DenisShumakovTea]

Вот так прямо в лоб не спрашивал. Но, возможно, сырье не очень подходит. Ну или просто у них и так все хорошо.

[@Kvazar-oo8wv]

Попробовал недавно турецкий чай Риза.. Интересно было, т.к. это один из немногих чаев мира, которые я еще не пробовал. Гм.. если честно, чай можно не пробовать вообще. Нет ни аромата ни вкуса - одна горечь. Краснодарский (настоящий) и грузинские чаи (также настоящие) - чудесные, яркие и запоминающиеся образцы локальной чайной агрокульутры. А это.. бурда для питья с сахаром.

[@DenisShumakovTea]

+Stan Yagoda Я бы еще добавил, что с сахаром и с закускаами.

[@Kvazar-oo8wv]

+Путевые заметки чайного клоуна Что интересно, чайные кусты турки посадили у себя именно грузинские в 30-хх гг. И растут они практически рядом с Грузией на том же черноморском побережье. Но, видимо, этого оказалось недостаточно для выращивания хорошего чая. Черный, кстати, еще туда сюда. А вот зеленый турецкий также взял на пробу - просто горечь невообразимая. Но что не менее интересно, черный с лимоном и сахаром (чисто советский вариант) - дети и люди, далекие от чайной культуры, пьют на ура. Т.е. как послеобеденный напиток имеет право на жизнь для тех, кто не заморачивается.

[@DenisShumakovTea]

+Stan Yagoda Конечно. В принципе, именно на таком стиле потребления вся турецкая индустрия (и чайная культура) и держится. Справедливости ради замечу, что мне попадался неплохой турецкий зеленый. У них есть одна японская линия, на которой они иногда делают небольшие партии зеленого чая в японском стиле, только заметно более грубые. Но все равно нормально получается. Ну и белый по иньчженевой технологии у них предсказуемо приличный.

[@Kvazar-oo8wv]

+Путевые заметки чайного клоуна Интересно! Не могли бы выложить названия или ссылки на них. В России купить где-то можно? Хотя, я честно ожидал нечто большего именно от черного. Может у них есть и черный какой-нибудь "элитного" уровня?

[@DenisShumakovTea]

+Stan Yagoda Я встречал в деревенских магазинах в районе Ризе что-то вроде фермерского черного чая с чуть более крупным, чем у обычной черной турецкой рассыпухи, листом, но, честно говоря, покупать не решился - ни цена, ни стиль продажи не располагали. Самый интересный темный турецкий чай, который мне доводилось пробовать, входил в подарочный комплект для гостей Rize Ticaret Borsasi, их чайной биржи. Это был чай, стилистически близкий к сильноферментированным и прожаренным материковым улунам естественной скрутки, только явно пережаренный. В этот же комплект входил и лучший турецкий зеленый, что я пробовал. В продаже этих чаев я не встречал. А вот белые продаются. Один из тех, что я пробовал, делает сам Чайкур (вот его толковое описание: www.chapedia.com/2015/03/16/tea-review-caykur-silver-needle-white-tea/) и он продается в сувенирных лавках компании. Второй делает Nesecay (www.nesecay.com.tr) -- небольшая компания, старающаяся производить чай высокого уровня. У них есть интернет-магазин, вот ссылка непосредственно на белый чай: www.nesecay.com.tr/BEYAZ_CAY_20_GR-Gumus-Igne-EN.html Мне этот чай достался в подарок, поэтому ничего о возможности заказа из Турции сказать не могу. Если будете пробовать, поделитесь опытом, пожалуйста -- тем более, что в этом магазине есть несколько любопытных позиций.

[@Тимбухту]

НА душу три кило? это только потому что его надо сыпать в два - три раза больше чем например цейлонского или индийского. Я пью чая, нет пила крепкого чая 9-10 чашек по 260 мл, в день, пол кило цейлонского за 4 -. то есть не более 1, 5 кг в год. Сейчас стараюсь пить не больше четырех. И почему я его так пью , потому что когда в детстве, везде чай, все пьют чай, много чая. И не надо пожалуйста - чай заваривать и растить придумали русские и растили его на своей периферии, там где сейчас Китай, Турция, Индия которых в 18 веке еще и не существовало, как и пресловутой " Англии" Название чай во всех языках или очень близко, от слова чай, от русского слова чаять - ждать, почему так долго рассказывать. И заваривают они то его, да по принципу самовара. Думаете сами догадались?

[@Neska351]

Здравствуйте, Денис! Решил пересмотреть сюжет, и вот какая мысль пришла: если учитывать разницу в количестве используемого чая на одинаковый объем конечного продукта, то, судя по ложкам, Россия отнюдь не отстает от Турции по потребляемому чаю, а то и превосходит, если считать не килограммы сухого чая, а чашки/кружки/бардаки. Кстати, в Азербайджане такие стаканы называют армудами - "грушами".

[@DenisShumakovTea]

Добрый день, Федор. Очень может быть. Литры напитка учитывать очень сложно, так что здесь богатое поле для предположений. Про армуды да, я знаю. И в Иране тоже.

[@Тимбухту]

Вообще то именно русские придумали выращивать чай, и распространили это по всему миру, в том числе и на своей периферии или губерниях, называйте как хотите - Индии, Китай Турция. Само название чай естественно русское от слова чаять - ждать, это долго рассказывать почему так. И во всех язычках он чай или очень близко к этому. Но у русских были и другие чаи, очень сложные в изготовлении и составе. Чтобы такой чаек попить его надо было собирать все лето, а заваривать могли месяц. По ходу дела и все язычки произошли от Русского Языка при чем совсем не давно в приделах 250-150 лет.