Der Fleischwolf - Tipps vom Profi 👉 Diese Tipps sind für jeden Fleischwolf. Bosch MUM Fleischwolf

[@kovbokov]

Perfekt! Genau nach der Klingenausrichtung vor der Lochscheibe hatte ich gesucht:) Danke dafür und für den Tipp mit der Karotte!

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich!😃

[@sabineschumann4832]

Viele hilfreiche Tipps und mal wieder toll erklärt, vielen Dank 😀👍👍

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne

DANKE für deine Arbeit ... nebenbei trockenes Brot für Paniermehl oder als Altbrot-Mehl zum Backen .. geht auch super

[@jurgenausedewecht]

Hallo Markus, natürlich kann ich Deine Tipps gebrauchen. Herzlichen Dank für das tolle aufschlussreiche Video.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich sehr, dass dir das Video gefallen hat😀

[@MM-jf8cb]

Ich habe mir dieses Video angeschaut weil ich nicht sicher war wie rum das Messer reingehört. Super finde ich dass du dein Malheur beim Zusammenbau ncht rausgeschnitten hast.. Einfach authentisch 👍

[@Saschabrutzelt]

Fleischwolf vorkühlen... das ist doch wirklich pfiffig 👌

[@andreawendel2048]

Super erklärt... Danke. Der Tipp mit dem Kühlen ist prima. Hatte mir damals eine Getreidemühle als Zubehör gekauft, sie ging aber sehr schnell kaputt. Die Bosch Mum jedoch, finde ich wie vor Jahren, immer noch spitze.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, das Du mit der Maschine auch zufrieden bist 😃👍

[@monikastein2159]

Ich mag es sehr wenn du uns Tipps und Tricks zeigst. Die kann man immer echt gut gebrauchen. Dankeschön 😊⚘

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne Monika😀

[@Gsehen-dx2gs]

Danke für die tollen Tipps. Ich habe den gleichen Fleischwolf, zu den von dir genannten Anwendungsmöglichkeiten habe ich auch schon Pilze durchgelassen (für vegetarische Buletten) und Fisch (für Fischfrikadellen). Zum "Reinigen" habe ich bisher immer Toastbrot genommen, das geht auch ganz gut. Möhre werde ich aber beim nächsten Einsatz auch mal testen. Grundsätzlich ist es jedenfalls sinnvoll, ein weniger hochwertiges Produkt hinterherzuschieben, damit vom höherpreisigen Fleisch/Fisch möglichst alles ausgenutzt wird und nichts im Spülbecken verschwindet. Etwas Möhre oder Toastbrot schadet der Hackmasse ja auch nicht.

[@khun1pla]

Es macht mich froh, deine Videos zu sehen. Du erklärst wie ein Freund, der aufgrund seines Berufes, mehr Ahnung hat. Kein überflüssiges Gelabere, kein Zeitschinden, sondern ganz klar das Video mit Inhalt füllen. Bitte weiter so. Ps. Nachdem ich mir meinen Fleischwolf zugelegt hatte ist mir genau der von dir erklärte Fehler passiert. 😁. Aber aus Fehlern wird man klug. ( Manche jedenfalls)

[@MeiersKochtipps]

Freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen😊🍀

[@ThomasWitcher1895]

Habe mir vor ungefähr einem halben Jahr einen Fleischwolf von Bosch zugelegt. Daher waren ein paar gute Tips hier bei. Das mit der Möhre zum Schluss. Hätte man auch selbst drauf kommen können . Und das mit der Zwiebel kann ich bestätigen. Wollte Hackbraten machen und hatte quasi eine ähnliche Idee das Fleisch durchzudrücken , also zum schluß die Zwiebeln durch. Wenn man das einmal gemacht hat, macht man das so oder so nie wieder :-D learning by doing. Wenn man Gebäck und Nudelaufsätze dabei hat sollte man das Messer draußen lassen sonst gibt es Streusel.

[@MeiersKochtipps]

Ja, das mit der Zwiebel hat jeder schon mal erlebt, der einen Fleischwolf hat. Freut mich dass dir das Video gefallen hat.😀👍

[@margitschendel1605]

Bosch sollte deinen clip veröffentlichen! Du zeigst eben die Tipps die v. Bosch fehlen. Hab den gleichen Fleischwolf wie du und bin seeehr zufrieden. Hier in Brasilien ist es auch kostengünstiger sein Fleisch selbst zu wolfen. Kaufe NIE fertiges Hack. Danke dir nochmals. 🤗🤗🤗

[@MeiersKochtipps]

Viele Grüße nach Brasilien😀

[@elcomode]

Ich habe noch den gusseisernen Fleischwolf von Mutter. Dier ist bestimmt 50 Jahre oder älter. Auch praktisch für Spritzgebäck zu Weihnachten.

[@MeiersKochtipps]

So ein Fleischwolf ist praktisch unverwüstlich💪😀

[@ralfi1221]

Ich habe noch einen handbetriebenen Gusswolf aus den 50er Jahren, damit mache ich immer Häckerle vom Matjes. Die Idee mit dem Vorkühlen ist gut, beim professionellen Kuttern kommt ja auch immer etwas Eis dazu, unter anderem auch der Wärme wegen.

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. So ein Fleischwolf aus Gusseisen ist unverwüstlich💪😀

[@Dolafw]

Falafelmasse habe ich auch mal damit gemacht. Funktioniert ganz gut und der Reinigungsaufwand hält sich in Grenzen.

[@MeiersKochtipps]

Stimmt, die Kichererbsen kleben auch nicht so. 👍😀

[@nati9294]

Super Video, endlich mal alles gut erklärt. Hätte ich mal vor meinem ersten Versuch gucken sollen 😱😬😂 vielen Dank

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich 😊

[@holibru3615]

Danke Markus, dein Video war für meine Kaufentscheidung hilfreich. Wird gekauft, Anwendungsmöglichkeiten hätte ich schon einige. Zu erwähnen wäre noch Messer, Lochscheibe und Schnecke bitte nicht in die Spülmaschine. Das Material würde leiden.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass ich dir bei deiner Entscheidung helfen konnte. Dann wünsche ich dir viel Spaß mit deinem Fleischwolf😀👍

[@thobie01]

Danke für die Tipps. Ich stand im letzten Jahr in der Tat vor der Entscheidung, einen Fleischwolf zu kaufen. Nach langem suchen habe ich mich für ein manuelles Gerät von Tre Spade entschieden. Kaufpreis lag bei etwa 100 Euro. Das Gerät hat den preiswerten elektrischen Geräten voraus, dass die Schnecke komplett aus Edelstahl gefertigt ist. Alle Teile sind entweder aus Gußeisen oder aus Edelstahl. Alle Teile können problemlos in die Spülmaschine. Bei haushaltsüblichen Mengen reicht ein solcher Fleischwolf. Ich hatte auch mit elektrischen Profigeraäten geliebäugelt. Allerdings sind die für größere Mengen Fleisch ausgelegt und würden von mir niemals vollständig ausgenutzt. Ich wurste nicht selber und werde es auch die nächsten Jahre nicht tun. Allerdings mache ich meine Burger selber. Und da ist frisches Hack am Sonntag Gold wert. Auch kann man mit dem eigenen Fleischwolf Geflügel zu Hack verarbeiten. Das würde ich niemals fertig kaufen, es sei denn, ich kann es direkt verarbeiten. Meine Überlegung war, dass man früher durch solche handgetriebenen Fleischwölfe ganz Schweine (bildlich gesprochen) geschoben hat. Es dauert sicher etwas länger, als mit dem elektrischen Fleischwolf. Aber fürs Hobby reicht solch ein manuelles Modell. In professionellen Umgebungen würde ich auch immer den elektrischen Wolf vorziehen.

[@MeiersKochtipps]

So ein handbetriebener Fleischwolf ist auch eine feine Sache. Gerade für zu Hause reicht das vollkommen aus👍😀

[@sabineschlemminger9600]

Danke für das Video! Ich habe eine kleine Bosch MUM4 und dafür auch einen Fleischwolf mit dem ich schon mit den passenden Aufsätzen Spritzgebäck gemacht habe. Wichtig ist, dass man den Fleischwolf niemalsnienicht!! in die Spülmaschine gibt sondern immer mit der Hand abwäscht, sonst wird er schwarz. Also der Fleischwolf. Wenn Du die ganze Maschine übrigens auf eine umgedrehte Schale oder einen Holzblock stellst hast Du unten mehr Platz für eine höhere Schüssel. Viele Grüße, Sabine

[@MeiersKochtipps]

Hallo Sabine, mit einer Schale funktioniert es ja. Ich wollte die Maschine nicht irgendwo drauf stellen, da dann der sichere Stand gefährdet wäre. Bei kräftigem Druck kann die Maschine leicht runter fallen... Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😃🍀

[@bugburst]

Hallo lieber Markus, seit September 2014 hab ich hier ein Bosch MUM5-Set (Bosch MUM 54251 Styline Silber) stehen. Aus ... äh ... "Gründen" nicht sehr viel genutzt. Den (bisher ungenutzten) Fleischwolf wollte ich schon immer mal probieren, hab mich aber irgendwie nie getraut :( Danke, dass Du Dich für diese Maschine entschieden hast, und Dein Tipp mit der Möhre zum "Vorreinigen" war das Highlight meines Tages, vielen herzlichen Dank!

[@MeiersKochtipps]

Freut mich dass dir das Video geholfen hat. Wünsche dir viel Spaß mit dem Fleischwolf😀👍

[@yvonne5755]

Ganz tolle Tipps. Lieben Dank. Auf solche Videos habe ich gewartet 😊 ich liebe meinen Fleischwolf, der aber tatsächlich noch nie Fleisch gesehen hat 😂 ich mache damit Massen aus Saitan, Tofu, Gemüse, Linsen ... und fülle damit Paprika oder forme vegetarische Würste oder Frigadellen oder eben für vegetarische Bolognese. Eine lohnende Investition, wenn man gerne weiß, was im Essen steckt 😉 super Video. Herzlichen Dank 💟💟

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. Den Fleischwolf kann man für ganz viele andere Lebensmittel verwenden, als nur Fleisch👍😀

[@horstbluesman54]

Sehr gut erklärt, habe den Fleischwolf bestellt, Plätzchen zu Weihnachen für die Enkel und Hackfleisch für Buletten für den Opa.

[@MeiersKochtipps]

Dafür ist der Fleischwolf sehr gut geeignet. Wünsche dir auf jeden Fall viel Spaß damit😀👍

[@youzraxdone8119]

Tolles Video, dankee für die Mühe

[@derfritze4156]

Super Tipps…danke dir dafür!

[@jolandewieser7967]

super erklärt Dankeschön

[@Baujahr67]

Es geht nichts über frisches Hackfleisch. Ich habe mir vor einem Jahr sogar einen "richtigen" Fleischwolf von Bosch (MFW68660) gegönnt, da mich der von meiner Bosch Küchenmaschine in den Wahnsinn getrieben hat. Zwei Tipps von Dir möchte ich auf alle Fälle unterstreichen;-) Das Fleisch nicht in Würfel sondern in Streifen schneiden und für Burger die große Lochscheibe nutzen (das ist das "Geheimnis" von geilen Burgern). 👍

[@MeiersKochtipps]

Für meine Zwecke reicht der "kleine" Fleischwolf. 😃

[@never-give-up5189]

Hallo Markus, wieder tolle Tipps dabei, vor Allem mit der Möhre und dem Einölen der Lochscheibe nach Gebrauch. Einen Tipp meiner Mutter hinsichtlich Spinat und Wirsing habe ich auch übernommen, wenn man es feiner mag, dann 2 mal durchlassen. Vielen Dank👍 und einen schönen Tag 🍀 LG Marga 🙋‍♀

[@MeiersKochtipps]

Hallo Marga, vielen Dank für den Tipp. Dir auch einen schönen Tag 😃🍀

[@joerg9625]

Ganz tolle Tips zum Fleischwolf, da ich sehr gerne und regelmäßig Geflügelhackfleisch verwende und der Transport im Sommer kritisch ist, für mich eine sinnvolle Anschaffung, das mit der Karotte eine sehr gute Empfehlung, insbesondere wenn es Richtung Bolognese geht, passt es eh.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich sehr, dass Dir die Tipps gefallen haben 😃🍀

[@dawostef]

Hallo Markus, danke für die Infos 👍. Ich habe seit 5 Jahren so eine Bosch MUM 5 und bin eigentlich sehr zufrieden. Ich verwende den Fleischwolf regelmäßig und verwende ihn auch zur Spritzgebäck Herstellung. Mir wurde auch mehrfach empfohlen ein altes Brötchen zur Reinigung des Fleischwolfs zu verwenden. Dabei ist mir aber relativ schnell die von dir erklärte Sollbruchstelle kaputt gegangen. So kann ich es nun gar nicht empfehlen und finde deinen Tipp mit der Möhre viel besser 👍 😁

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt, das kann mit dem Brötchen leicht passieren. Mit der Möhre funktioniert es auf jeden Fall. 👍 Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😃🍀

[@marinakulmann]

DANKE

[@balidobbster9010]

😂 das Messer falsch rum passiert mir jedes Mal! Kleine Entschuldigung, ich benutze den Fleischwolf nur sehr selten. Danke für die Tips, insbesondere den Fleischwolf vorher zu kühlen!

[@MeiersKochtipps]

Gern geschehen 😊

[@monikagehrke5811]

Hallo Markus, dein Beitrag ist sehr informativ. Vielleicht hast du ja auch einen Tipp für Spritzgebäck. Ich habe einen günstigen Fleischwolf, indem der Teig zum Ende hin immer eklig grau wird. Bei der Küchenmaschine WMF Mini passiert das nicht. Würde den Manuellen aber gerne benutzen, weil er etwas grössere Plätzchenformen hat. Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit und frohe Weihnachten. Liebe Grüsse

[@MeiersKochtipps]

Hallo Monika, Deiner Beschreibung nach, vermute ich, dass der Plätzchenteig im Fleischwolf oxidiert. Als dass der Teig mit dem Metall im Fleischwolf reagiert. Ist das so ein Fleischwolf aus Eisen?

[@monikagehrke5811]

Ja, er ist sehr schwer. Habe aber gerade nochmal die Bedienungsanleitung gelesen. Da steht, man solle ihn vor Benutzung nochmal ins warme Spülwasser legen. Das habe ich, glaube ich, nicht getan. Ich probiere es nochmal aus, und vielen lieben Dank für deine Antwort. Lg

[@MeiersKochtipps]

Wünsche Dir viel Spaß beim Plätzchen backen 😀🎄

[@EvaK7]

Alu-Fleischwölfe färben auch manchmal.

[@angelikafrisch8094]

Hallo Markus, ich habe zwar keinen Fleischwolf, aber ich werde deine Tipps in meine Kaufüberlegungen mit einbeziehen, wenn meine jetzige Küchenmaschine ihren Geist aufgibt. Tolles Video. 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@MeiersKochtipps]

Hallo Angelika, freut mich, dass Di das Video trotzdem gefallen hat 😃

[@monalisabarebere3058]

Hallo....Can the general accessories of the meat grinder MUM 5 MUZ5FW1 be used on all BOSCH machines

[@MeiersKochtipps]

I don't know that it works on every Machine from Bosch, but at the Mum series it works. Just try it an when its not working, send the meat grinder back

[@monalisabarebere3058]

@@MeiersKochtipps Ok thank you 🙏

[@Chilifluesterer]

Mit dem Wurstvorsatz kann man auch wunderbar Cevapcici, gleichmäßig, formen.

[@danielwachter1790]

Bin gespannt, was du wohl Leckeres aus dem Hackfleisch machst. 👍🏻 Grüße aus Thüringen ✌🏻

[@MeiersKochtipps]

Am Samstag kommt die Auflösung 😃😋

[@bugburst]

Danke!

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Stephan 😊

[@SilkesWelt]

Super erklärt!!! VG Silke

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank!

[@mariagruner3335]

Hallo Markus, welches Stück vom Rind sollte ich kaufen, wenn ich Tatar machen möchte. Also zum roh essen. Schönen Mittwoch Abend, liebe Grüße aus LE

[@MeiersKochtipps]

Hallo Maria, dafür kannst Rinderfilet oder alternativ Rinderhüfte verwenden. Wünsche dir auch noch einen schönen Mittwoch 😃

[@Saschabrutzelt]

Ich heiße zwar nicht Markus, aber ja, da kommt man um Filet kaum drumrum :)

[@mariagruner3335]

@@Saschabrutzelt Danke ihr Beiden😍

[@Saschabrutzelt]

@@mariagruner3335 sehr gern :)

[@Edliveoriginal]

Du kannst die Maschine auch nach oben drehen, sodass die Aufnahme nach vorne zeigt und den Fleischwolf in dieser Position anbringen. Dann passt sogar die große Schüssel drunter.

[@sonja2872]

Hallo Markus, ich sehe dein Video und habe eine Anmerkung. In meiner Lehre zur Fleischerei Fachverkäuferin war stets schulisch, in den Lehrgangswochen bei der Handwerkskammer und auch im Betrieb stets folgende Regel zu beachten. Zuerst füllen und dann anstellen. Dies ist der entstehenden Hitze geschuldet und der Begünstigung der möglichen Keimbelastung geschuldet. Dies gab Abzugspunkte und Anmerkungen, wenn dies nicht beachtet wurde. Ich schwanke zwischen Küchenmaschine oder Wolf. Eine Frage habe ich noch. Kann man den Aufsatz samt Schnecke kalt stellen? Oder verzieht sich was, sodass es nicht in die Maschine passt? Also unser Zubehör musste immer im Kühlhaus gelagert werden. Kannst du mit dem Aufsatz alles kalt stellen und vorab im Kühlschrank temperieren oder verzieht sich was? Je nach Material hat die KM leider Plastik und ich möchte natürlich vor Benutzung alles kalt lagen um eine mögliche Keimbildung zu reduzieren. Lg

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank für Deinen Kommentar. Du hast Recht, dass der Fleischwolf in der Metzgerei und auch in der Gastronomie gekühlt sein muss. In meiner Metzgerei haben sie den Fleischwolf extra in einem Kühlschrank stehen. Bei den Mengen, die zu Hause verarbeitet werden, reicht es auch aus, wenn das Fleisch kalt ist. Natürlich kann man auch den Aufsatz vorkühlen. Der Fleischwolf hat nur ein kleines Plastikteil, das bei Überlastung bricht (kann man einfach nachbestellen) damit die Küchenmaschine keinen schaden nimmt.

[@Metzita27]

Danke. Ich nutze schon immer einen Fleischwolf, weil ich wissen muss was in meinem Hack drin ist. Noch eine Anwendung. Ich lasse Gemüse wie Möhre, Sellerie, Lauch und andere durch den Fleischwolf und trockne diese Masse in einem Dörrautomaten. Daraus entsteht die beste Gemüsebeühe die es gibt.

[@MeiersKochtipps]

Gute Idee 👍😀

[@erichahnel4271]

Das mit dem vorkühlen und der Möhre sind die wichtigsten Tipps :D Aber die Möhre nicht nur zum vorputzen, vorallem um so viel wie möglich Fleisch rauszubekommen :D Grade wenn ich da an unsere Arbeitswölfe denke wo dann halt Mal 100-200g drin verbleiben können :/ Wir hatten da Mal eine ähm sagen wir interessierante Hochzeitsgesellschaft, die wollten etwas extra da musste ich das dem Chef de Partie auch Mal als Tipp mit auf dem Weg geben... So wegen Preislichen Gründen :D Die wollten Wagyufleischklößchen... Da wären halt nur 100g die drin verbleiben schon 10€ gewesen an Warenwert 😅

[@MeiersKochtipps]

Ich glaube, bei Wagyu Fleisch würde ich es von Hand hacken😋👍

[@erichahnel4271]

@@MeiersKochtipps zu viel Arbeit wir mir mussten ja auch fertig werden :D 12 Gänge Menü und die wollten viel Zeug um sich in meinen Augen vor ihren Freunden und Familie profilieren zu können. Also alles musste besonders und am besten teuer sein... Naja Papi hat ja bezahlt... Ich glaub ich würde beiden meiner Kinder den Kopf abreißen wenn sie auf die Idee kommen ein Hochzeitsessen für über 6.000€ sich zusammen zu stellen 😅😂

[@erichahnel4271]

@@dsewtz3139 Gastwunsch halt 😅 die wollten halt die Fleischklößchen und noch Tatar daraus. Ich war ja schon froh das sie nur Wagyu gesagt haben als "also das teuerste was es da halt gibt" Ich hab vlt so "ganz ausversehen" vergessen ihnen zu sagen das es noch teurer geht mit dem richtigen A5 der Region Kobe... Das Wagyu ist ja nur die Rindersorte, diese darf überall gezüchtet werden. Nur in der Region Kobe ist es dann aber das wodurch es wirklich bekannt wurde das Kobe-Wagyu. Und die Japaner unterscheiden dann halt nach Fett und Muskelgewebe zwischen verschiedenen Qualitätsstufen mit A5 an der Spitze. Da sieht unser nachgezüchtetes mit um die 10-15€ für 100g aber halt als Discounter Produkt da 😂 Das originale Kobe A5 reden wir von 50-100€ pro 100g :D Und wir hatten auch teilweise Reststücke. Also bei der Hochzeit nicht aber hab auch in 3 Sternen gearbeitet, da muss halt alles gleich aussehen auf dem Teller also werden Stücke zurecht geschnitten damit sie exakt gleich aussehen wodurch du halt Abschnitte hast.

[@erichahnel4271]

@@dsewtz3139 ich komme mit den Mamorierungsgraden auch wenig klar, aber doch die Tiere dürfen frei gezüchtet werden. Müssen halt nur in der Blutlinie Verbleiben und "werden" ist ja was anderes als gesetzlich zu dürfen ^^ über A5 rede ich da auch nicht, so wie du keinen Champagner außerhalb der Champagne bekommst bekommst du kein Kobe Rind außerhalb der Region Kobe. Sonst würden sie ihre Preise niemals halten können ^^ In Sterne Küchen fliegt nichts weg alles wird irgendwie genutzt das einzige was man wirklich positiv anrechnen muss. Nur dieses entstehen das es überhaupt Überschuss wird finde ich bis heute sinnlos. Ich werde dir daher halt auch wenig helfen können, ich weiß nicht in welchem Land du bist, in welcher Stadt, ob du Fisch, Fleisch oder vegan mehr magst (Beispiele mir ist bewusst kein veganer kennt sich so mit Fleisch aus) Im allgemeinen würde ich das selbe empfehlen wie wir arbeiten, Bib Gourmand. Reicht vollkommen aus und auch vom Guide Michelin vergeben. Auszeichnungskriterien sind da quasi eine 1 Stern Küche die preislich günstig ist. Man verzichtet auf Schmuck schnack und konzentriert sich auf das Produkt :) Zwischen 1-3 Sternen liegen Nuancen dazwischen und du kannst auch gnadenlos enttäuscht werden weil es einfach deinen Geschmack nicht trifft.

[@rosebudpictures]

Hallo Markus, dank deiner Tipps werde ich meinen Aufsatz für die MUM wieder aktivieren (beim ersten Mal machte ich genau den beschriebenen Fehler mit der Messer-Richtung, beim zweiten Mal war wohl das Fleisch zu sehnig...). Ich habe eine Frage zur Leber für Knödel: welche Lochscheibengröße sollte ich dafür nehmen? Die ganz feine? Ich habe mir bisher mit dem Pürierstab geholfen, da wird das Fleisch aber schon ganz schön zerfetzt. Viele Grüße, Alexander

[@MeiersKochtipps]

Hallo Alexander, freut mich dass du es noch einmal mit dem Fleischwolf probieren möchtest. Die Lehrer würde ich auf der mittleren Scheibe durchlassen, ähnlich wie Hackfleisch.👍

[@PopBallads]

Hallo Markus, schönes Video und guter Trick mit den Möhren! 👍 Macht man Spaghetti-Eis nicht auch so?! (ohne Möhren natürlich 🤣🤣🤣) Ciao, Hannes

[@MeiersKochtipps]

Für Spaghetti Eis gibt es eine Presse. In diesem Video habe ich mal ein Spaghetti Eis gemacht - kzbin.info/www/bejne/r4fSgpaqeL2Vlas

[@leonhardt785]

Hallo Marcus, ich mache Hackfleisch schon immer selber. Es schmeckt wesentlich besser als gekaufte. Zusammen mit Fleisch tue ich auch Zwiebel gleich. Und das tue ich wegen Kinder.

[@MeiersKochtipps]

Toll, nur die Zwiebeln schneide ich extra. Hab da schlechte Erfahrungen gemacht 😃

[@martinalustig3240]

Super Tipps …. Dankeschön. Habe schon ewig meine Mum, aber an der Fleischwolf hab ich mich noch nicht ran getraut. Wird sich ändern 😁

[@MeiersKochtipps]

Super, dann viel Spaß beim Kochen mit dem Fleischwolf😀👍

[@ullib.4384]

Hallo Markus, ab welcher Menge, also vom Gewicht her, sollte man den Fleischwolf kühlen? Könnte mir auch gut vorstellen Gemüse für eine selbstgemachte Gemüsebrühe durch zulassen.Danke❣️ LG U

[@MeiersKochtipps]

Ich würde sagen, ab 1 Kilo Fleisch sollte man den Fleischwolf vorher in den Kühlschrank legen. Für Gemüsebrühe kann man da das Gemüse sehr gut zerkleinern👍

[@astridbarthel384]

👍Liebe Grüße Astrid

[@KleineErbse]

Geplante obsoleszenz die "Sollbruchstelle" das Plaste härtet aus und bricht. War bei meiner MUM der Fall, erste Benutzung vom Wolf nach par Jahren, sollte Spritzteig werden, kein Knochen, kein Löffelstiel. Höchsten eine Eierschale ;-). Eine Rutschkupplung würde die Maschiene auch schützen vor Schäden.

[@MeiersKochtipps]

Soweit ich weiß gibt es die Teile nach zu kaufen.

[@quietschbaer]

Eine sehr feine Scheibe lässt sich reinigen, indem man sie flach auf ein patschnasses zusammengefaltetes Geschirtuch schlägt. Geht schneller als mit Bürste oder Nadel. Ich benutze aber zuhause besonders für Hackfleisch mittlerweile lieber die Moulinette.

[@MeiersKochtipps]

Damit funktioniert es auch sehr gut, man darf nur nicht zu lange mixen👍😀

[@omararelaxing]

mir fehlen im gesamten Netz Infos darüber was man mit welchen Lochscheiben macht, insbesondere den grösseren Grössen (12mm, 16mm) in den Amazonbewertungen steht dann teilweise was von "endlich italienisches Hack) osä, aber hierzu ein Video wäre nochmal gut. Speck wolfen (welche Grösse?) Die kleine Grösse wurde hier ja erklärt (Farce usw.) aber was grosse Grössen bringen, wäre noch interessant. Im Rahmen der "Singleküchenreihe", also kleine Portionen kochen, wäre das ja evtl. noch mal ne Möglichkeit z.b. anhand von 1 Burger zu demonstrieren? Also wenn man einfach sich 1 Burger machen will. Da wäre dann z.b. die Frage, ob man das Fett "hinterherwolft" (anstelle der Möhre) zwecks leichterer Reinigung? Oder gleich mit dazu, damit es besser verteilt ist im Hack??

[@MeiersKochtipps]

Die Lochgröße der Scheibe entscheidet, wie fein Du das Fleisch haben möchtest. Die kleinen Löcher sind gut, wenn Du daraus zum Beispiel eine Füllung machen möchtest. Das geht dann eher in Richtung Wurst. Die mittlere Größe ist meist für Hackfleisch und die große Scheibe eher für Burger, wenn man noch was von dem Fleisch beißen möchte. Für eine Portion ist der Fleischwolf nicht geeignet, sondern erst ab mindestens 500 g, eher mehr. Bei einer Portion bleibt das meist im Fleischwolf hängen. 👍

[@omararelaxing]

@@MeiersKochtipps ich hab den Jupiter Handfleischwolf, da gehen auch 200gr, bleibt eigentlich kaum was drin (und diesen Rest schneide ich mit dem Messer anschliessend klein. Meine Fage bezog sich auf vor allem auf mm-Angaben: was ist mittel genau? 6mm? was macht man mit 10mm,14mm, oder 16mm Lochscheiben? Die Abstufungen sind ja sehr fein, die man kaufen kann.

[@charlys_kreative_hobby_stube]

Wenn man die Maschine neben die Spüle stellt, kann man den Topf der Maschine in die Spüle stellen um das Faschierte/ Hackfleisch aufzufangen.

[@MeiersKochtipps]

Das ist eine super Idee. Vielen Dank für den Tipp👍😀

[@knallfrosch6323]

Hier hab ich noch einen kleinen Tipp, für alle, die Spritzgebäck mit dem Fleischwolf machen, zum Schluss um fast den ganzen Teig rauszubekommen, einfach 1-2 Blatt Papiertücher durchlassen ( anstatt eine Möhre ) klappt bei einem handbetriebenen Gerät hervorragend.

[@MeiersKochtipps]

Ich vermute mal, dass das bei dem elektrischen Fleischwolf nicht so gut funktioniert.🤷‍♂️

[@knallfrosch6323]

@@MeiersKochtipps das kann ich auch nicht sagen 🤔

[@holibru3615]

Dann aber ohne Messer und Lochscheibe.

[@knallfrosch6323]

@@holibru3615 Für Spritzgebäck verwende ich weder Messer oder Lochscheibe. Nur den Gebäckaufsatz.

[@ThomasWitcher1895]

Nochwas , bei gekauftem Hack gerade aus der Industrie oder größeren Metzgereien ist Wasser im Hack. Zum kühlen wird dort Eis genommen und so das Fleisch letztenendes gestreckt. Man bezahlt also Geld für Wasser. 10 oder 13% sind glaube ich erlaubt. Wenn man das Fleisch am Stück kauft, am besten direkt am Schlachthof , hat man das nicht. Somit hat man beim selbstwolfen eine höhere Qualität.

[@cokefridger]

Ich bin beruflich in Metzgereien, sowohl kleinen als auch großen unterwegs und da kippt niemand Eis ins Hackfleisch. Bei Bedarf verwendet man gekühlte Fleischwölfe. Hier ist eine Leitung mit Kältemittel um das Schneckengehäuse gewickelt um alles kalt zu halten. Eis wird beim Herstellen von Wurstbrät, was im Cutter verarbeitet wird verwendet. Dies ist allerdings technisch notwendig, das macht auch der ehrliche Handwerksmetzger und nicht nur die Industrie, wobei diese manchmal mehr als nötig reinkippt. Ich gehe eher davon aus dass du das meinst.

[@frankduerfeld]

Beim Handgerät kann man bei Fleisch nicht gleich auf eine kleine Lochscheibe gehen. Kriegt man einfach nicht durchgedreht. Erst durch eine Scheibe mit großem Lochdurchmesser und dann durch eine mit kleinerem Loch geht aber auch nicht. Die Spind3l drückt das Vorgewolfte nicht durch die Scheibe sondern hebt es nur im Stutzen hin und her. Da hilft drücken von oben auch nicht wirkl8ch. TIPPS?

[@MeiersKochtipps]

Versuch mal das Fleisch in lange dünne Streifen zu schneiden, dann sollte es auch durch die dünne Lochscheibe gehen. Mit groben würfeln dürfte das sehr schwer fallen.

[@sylviadarra479]

Danke ☺️ . Bin Vegan 🌱

[@wolpi7639]

Interessant wäre, ob die Schnecke aus Edelstahl oder Alu Guß ist. Bei Edelstahl oxidiert eigentlich nichts.

[@MeiersKochtipps]

Diese ist aus Alu Guss, aber da es bei dem Video um die grundsätzlich Verwendung von Fleischwölfen geht (egal welcher Hersteller) muss das jeder bei seinem Gerät überprüfen.

[@jurgenbe7954]

Ich habe die Bosch MUM, mit 900 Watt, aber ich möchte sie verkaufen und auf eine stärkere Maschine umschwenken, weil die bei einem Kilo Mehl für Pizzateig im Sommer bei über 25 Grad überhitzt, also von Juni bis August beim Kneten einfach abschaltet - 15 Minuten warten, dann wieder einschalten, fertig. Wer also mit 600-700 Gramm für 2 Bleche Pizza klar kommt oder im Sommer lieber grillt, der kann die gerne haben und wird glücklich damit werden. Mit dabei sind die Reibe mit drei Scheiben (doppelseitig mit unterschiedlichen Stärken, also eigentlich 6 Scheiben), der Mixaufsatz, ein Knethaken, und zwei Schneebesen oder wie man das auch immer nennt, für die Bäcker-Sahne-Fraktion, nicht meine Welt. Weiteres Zubehör wie auch der Fleischwolf, da ist der Markt gesättigt, da gibt es alles. Der Neupreis lag im Angebot knapp unter 300 Euro, Liste deutlich über 400. Genutzt wurde die Maschine einmal im Monat für Pizzateig mit dem Knethaken, und dem Mixaufsatz für die Tomatensoße. Achja, einmal im Monat Hackbällchen, also ein Kilo Hack mit allem drumherum durchkneten, auch dafür wurde die erfolgreich genutzt. Die anderen Teile wurden mal ausgetestet, aber in der Regel ist mir Messer und Schneidbrett lieber (ich meine hier scharfe Messer!). Besonderer Vorteil der Maschine: die steht bombenfest! Ich habe sonst noch keinen Saugnapf gesehen der auf einer strukturierten Oberfläche haftet. Die Maschine schafft das! Halber Preis, halber Schmerz, also für 150 Euro wäre die Maschine in einem etwas dunkleren Rot zu haben, abzuholen in Polch in der Eifel. Mir geht es nur um die höhere Leistung für mehr Pizzateig, die Maschine ist top. Und nein, ich versende nicht! Dann gebe ich Dir lieber noch einen Kaffee aus der Siebträger-Maschine aus. Und wenn Du ein stumpfes Messer hast, dann bring das mit, wird scharf gemacht während Du die Maschine austestest und den Kaffee trinkst, und wegen mir kochen wir auch gemeinsam . Über den Preis können wir nicht diskutieren, aber ob ich ein oder fünf Messer schleife - nicht mehr, denn dann wird es blutig auf meiner Arbeitsplatte, und nur glatte Messer, kein Wellenschliff und keine Scheren.

[@joerg9625]

Hallo, hier noch nachträglich die Frage, ob Du eine Produktempfehlung für einen Fleischwolf hast. (Ich habe keine Küchenmaschine) VG

[@MeiersKochtipps]

Leider kann ich dir da keine genaue Empfehlung geben, da ich zum einen nicht alle Geräte kenne und zum anderen hängt es davon ab, was du brauchst👍

[@Wachtel-Haltung]

Müsste es nicht die Fleischwölfin heissen? 😉

[@MeiersKochtipps]

Vielleicht Wölfinnen 😁

[@CoolVfB]

Falafel ❤

[@Liinksys]

Toooop

[@polarwolf535]

Das ist kein Fleischwolf, ja ok vielleicht was für Gemüse.

[@vopsnv3579]

Bliat, jetzt sind Möhren im hackfleisch/