Despesque en el molino mareal de Santa Cruz, Chiclana (Cádiz)

En un antiguo molino mareal de Chiclana, en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz (Cádiz), se realizan despesques durante todo el año. Una actividad ecoturística promovida por dos jóvenes empresarias que estos días recuperan la normalidad tras el confinamiento por el COVID 19.
El despesque es una técnica de pesca artesanal que se está convirtiendo en una de las actividades estrella de la empresa Tsiane que impulsa varios proyectos acuícolas y ecoturísticos.
Una experiencia turística que permite al visitante disfrutar de un despesque y degustar el pescado recién cogido en el estero, en un entorno de enorme valor natural por su belleza y biodiversidad. La actividad se desarrolla en el Molino de Santa Cruz, uno de los 19 molinos de mareas con los que contó Cádiz entre los siglos XV y XIX y que aún conserva intacta gran parte de su estructura.
Esta forma de pescar, convertida en reclamo turístico, esta muy vinculada a la extracción salinera, tan arraigada al espacio natural de la Bahía. Una vez extraído, el pescado es asado de forma artesanal, en una candela hecha con matorral bajo de la marisma. Lisas, zapatillas, robálos y lubinas.
Un trinomio sostenible. Disfrutar de un despesque, y degustar los mejores productos de la tierra en un entorno dibujado por las milenarias salinas y esteros de la Bahía.
Intervenciones: Laura Hidalgo (Tsiane S.L.), Carmen Fornell Mariné (Propietaria del Molino
Programa Tierra y Mar 1319. Emisión 12 de julio de 2020. Canal Sur Televisión]
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Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
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12/07/2020