DIA DE COCCION / CATHARINA SOUR

Dia de coccion de una Catharina Sour con frutos rojos

[@marianopiantoni3213]

Muy buen video, muy buena explicación de los procesos. Felicitaciones

[@sebastianMbarragan]

Gracias espero aporte algo un abrazo

[@diegomontegrosso1341]

Se ve estupendo!

[@sebastianMbarragan]

Una de las que salió muy bien!

[@diegohernan468]

estaba esperando para ver si hacías el Whirlpool con la pala que estabas apoyando en algun lugar... en hop stand estas bajando la temperatura

[@sebastianMbarragan]

No comprendo si me estas preguntando o no? Tampoco comprendí lo de la pala?

[@eeeeeee8936]

Excelente video 👏 👏 👏

[@sebastianMbarragan]

gracias Ale espero te sirva algo

[@estebanbastino825]

👏👏Excelente birra, me encanto la receta, ya probaré hacerla!

[@sebastianMbarragan]

Genial, si necesitas una mano acá estoy!

[@estebanbastino825]

@@sebastianMbarragan Seguramente algo te voy a consultar! Gracias!!!

[@rubengimenez1307]

Se hermosa

[@sebastianMbarragan]

👌

[@martinlolela1462]

Buenísimo Seba!!! Salud!

[@sebastianMbarragan]

Abrazo!

[@fedegacitua4837]

Que grande seba!! Excelente video. Aunque mí paladar no está listo para estar birras, me quedé a ver todo el video y entendí varias cuestiones del estilo 👏🏼👏🏼👏🏼 Graciaaas!! Saludooos

[@sebastianMbarragan]

Es un estilo que sorprende...

[@diego111]

Buena cocción,es un estilo que quiero hacer

[@sebastianMbarragan]

No te quedes con las ganas

[@miguelglorioso6619]

Lo que podes hacer para que sea más rentable (esto hago yo) usar los saborizantes naturales que venden en las tiendas de insumos, yo compre hace 10 minutos para 20 lts y me salió 700$ y el resultado es el mismo y no corres riesgo de contaminación en la birra saludos🍺🍺

[@sebastianMbarragan]

Saborizantes? No había visto, es alguna marca especial o tipo, sinceramente no creo que sea mejor que los frutos naturales pero seguramente se puede lograr algo bueno. Contame un poco más cuando puedas

[@miguelglorioso6619]

@@sebastianMbarragan te contacté por insta amigo

[@agustinestevez]

hola buenas, lo del Ph me ha ocurrido alguna que otra vez, lo atribuí a descalibracion del phmetro. Siempre lo calibro antes de cocinar pero aun así chequee durante la maceración ya que desconfiaba de la medición que me entregaba y efectivamente se había descalibrado, sin certeza de porque pero lo atribuyo a medir ph con temperatura relativamente alta (35/40 grados), aunque el equipo tiene corrección automática. Es un phmetro milwaukee tipo lapicera del estilo que estas utilizando en el video. saludos

[@sebastianMbarragan]

A tener en cuenta, gracias por el aporte

[@gaston_araya3462]

Buen video, quería saber si rehidrataste y que taza de inoculación utilizaste

[@sebastianMbarragan]

Como estas Gaston, no no hidrate, el calculo es aprox 1 millon de celulas por ml en gramos 0.8g/L

[@villavanderv]

excelente video, al final cuantos kg de frutos rojos utilizaste?

[@sebastianMbarragan]

5.6 kg pero la mayoría era arándanos y el aroma lo gano la frambuesa y frutilla.

[@cucuyo13]

buenas tardes, entiendo que la katarina sour debe tener un poco mas de cuerpo que la berliner weisse y un poco mas de alcohol, como logras esto si ademas debes macerar bajo para tener un final seco?

[@sebastianMbarragan]

Ambas indican en el BJCP Como de cuerpo liviano, si la Catherine debe ser más alcohólica en torno a los 4 a 5 grados. Respecto al cuerpo podes macerar bajo y aun así agregar maltodextrina para que quede soporte, aunque todas las que he probado y según guía son de final seco

[@marcosp.9951]

Muy bueno el video!!!! Te hago una consulta, sabes si se puede usar esa leva para carbonatar naturalmente? Ando con ganas de probar. Saludos y buena birra!!🍻

[@sebastianMbarragan]

Levadura en suspensión siempre vas a tener para pasar a embotellado

[@0frontera]

IQF si es una tecnica de congelado rapido, pero en este caso el IQF de los envases de fruta congelada es por el fabricante que es IQF: Industrias Quick Food. Son los productores de varios productos congelados como Paty y Green Life por ejemplo. Las frutas se consiguen con la marca IQF

[@0frontera]

aunque estan apareciendo marcas nuevas como Karinat por ejemplo...

[@sebastianMbarragan]

Ahora me siento estafado😳

[@MegaLutie]

Buenas, compre la leva, voy a cocinar mañana, consulta cuantos litros hiciste? Para calcular la adición de la fruta. Gracias? Abrazo.

[@sebastianMbarragan]

En este caso hice 40 litros lucho

[@danielsosa4108]

Muy buen video amigo¡ salio con acidez?? Nk el dulzor de los frutos rojos le dio un toque más de dulzor? Saludos

[@sebastianMbarragan]

El dulzor fue utilizado por la levadura no tiene dulzor

[@martinFlores-rb7nl]

Increíble video hermano la receta detallada podes compartirla?

[@sebastianMbarragan]

Hola Martín está pegada en el instagram, me olvide de subirla al video

[@danieltaborda7051]

Sebas como vas? Sebas que cantidad de frutas utilizas por litro ?

[@sebastianMbarragan]

Hola Dani, eso depende de la intensidad que quieras lograr, yo suelo usar 100ml de una cerveza plana o comercial y agregarle fruta a esa cantidad e ir probando si me gusta para luego escalar las cantidades.

[@sebastianMbarragan]

Y obviamente también depende la fruta....no es lo mismo lo invasivo de la sandía en comparación con lo insulso del arandano

[@adrianabassetti8866]

tu problema es que sos descuidado y tocas con la pala el piso o el zapato u el brazo eso contamina

[@sebastianMbarragan]

Como estas Adriana! Cocinas cerveza? Un 👋

[@migueldarioflores886]

Jaajajajaajjjja la cagada a pedos es a partir q se prenden las hornallas para cocinar jajajjjj pero después la disfrutan al lado de uno diciendo la hace el !!!!! Viste q rica!!!!!??? Jsjjsjjajjjj😂😂😂😂

[@sebastianMbarragan]

Exacto

[@leonroda]

Mi estimado y las maltas acidas, no podrían cumplir esa función, bajar al ph.

[@sebastianMbarragan]

Nunca he usado....pero no creo llegue a ese nivel de acidez, no sabría decirte.