Receta de Gin (Parte 1): Destilado de Enebro, y cómo armar una biblioteca.

[@MarioEB1979]

Hola!!, un placer encontrar tu video!!

[@Lemat33]

Sentí todo el tiempo que platicaba con un amigo! Excelente

[@Johncook_cl]

🍻😆

[@sophiathorne1974]

El mejor video que he visto!! Muchas graciasss. Me imagino toda la emoción que estuvo detrás y se siente muy bien! Ya quiero empezar

[@Johncook_cl]

Mil gracias @Sophia! ¿Sabías que puedes crear tu propio Gin usando esta misma técnica y sin necesidad de un alambique para volver a destilarlo? Sólo maceras los botánicos y luego vas mezclando a piacere, si tu alcohol base es agradable al gusto te puedo asegurar que te quedará una bebida muy agradable.

[@GerardoHernandez-kf6gj]

@@Johncook_clocupo de ti donde te puedo encontrar de manera personal

[@axels8523]

Escelente video

[@ronaldquevedonino6626]

Muchas gracias por el video esta muy bueno, queria hacerte un par de preguntas, - que cantidad de botanicos deberia tener la destilacion de cada botanico para la bilbioteca, deberia ser la cantidad de la receta que tenemos pensada, o mejor hacer una cantidad considerable por litro para sentir mejor los olores, sabores? - Cuanto es la cantidad minima de mezcla alcohol/agua para destilar cada botanico de la bilblioteca? - Deberiamos guardar o considerar las cabezas de cada botanico, o usariamos unicamente el corazon? Gracias!

[@Johncook_cl]

@@ronaldquevedonino6626 cómo estás? Gracias por tu mensaje. 1. La cantidad de botánicos va a depender de cada uno, te aconsejo busques una receta por internet y la traspases a tus propios cálculos. Al final del día vas a empezar a crear la tuya propia. 2. La maceración es preferible sea en alcoholes superiores al 50% para que haya un buen poder de extracción, yo ahora uso por regla alcohol al 65% porque aprendí a hacer todo con eso. 3. Si, cada destilación va a ser diferente, cada molécula volátil se comporta distinto a diferentes niveles de alcohol, vas a tener que hacer un mix entre el perfil, aroma y sabor de tu destilado. Ese mix solo vos lo vas a tener claro. Espero te sirva! Saludos

[@Skampia]

Hola!! Muchas gracias por tu excelente aporte. Este video ha aclarado muchas dudas. Espero con ansias la segunda parte. Espero que todo te corra muy bien

[@Johncook_cl]

Gracias por tu comentario y por sumar a los contenidos del canal. En breve sale la segunda parte 🙌

[@danielgustavosanchezaguilo3325]

Eso se llama "hacer Blend" . Muy bueno el video. Me gusta tu destilador

[@Johncook_cl]

Oye, gracias! Sabes que empecé a hacer blends de Gin, algo que en la industria no se ve con la ginebra pero sí con Whisky o Sake, y partiendo de los vinos claro pero en Gin? No se había visto y hasta ahora lo he hecho con Gin propio y de otros destiladores, incluso haciendo Blend con Ginebras compradas en el supermercado y estoy sorprendido con lo bueno que quedan algunos!

[@paulaandreaberriorodriguez2376]

Excelente video. Calidad, explicación y sobretodo, dándole la rigurosidad a la parte inicial. Gracias

[@Johncook_cl]

¡GRACIAS PAULA!

[@JUANCOMPRESSION]

Excelente video! Espero poder empezar a destilar. ❤

[@Johncook_cl]

Vamos!! Y sube videos o comparte lo que haces

[@ktcerchietti6283]

muy bueno el video!

[@Johncook_cl]

Gratzie!

[@alejandrovazquezhernandez9809]

Muy interesante gracias 👍👍

[@lestermoodfilms8548]

Hola, gracias por el video. consulta. tiene algún nombre en especial ese termómetro, cómo lo encuentro?. muchas gracias.

[@Johncook_cl]

Hola Lester, lo compré en China pero se vende en internet, depende del país en el que estés asumo. Es un termómetro digital con sonda.

[@lestermoodfilms8548]

@@Johncook_cl Muchas gracias por responder y gracias por los videos. Veré ahora mismo el termómetro. un abrazo

[@isaaclopez2420]

Excelente video, se acentaron algunas ideas que traía

[@anibalparedes104]

Sos un genio ¡¡¡

[@GerardoHernandez-kf6gj]

Donde compraste ese alambique

[@Johncook_cl]

Vino de España, busca en Google a Maritas Stills y podrás hablar con Iván quien los hace.

[@profundocarmesicc]

Hola John. Me confundí. El enebro que destilas en las botellas no es con alcohol 96°? Luego, cuando ya tenés todos los destilados, enebro, cardamomo, etc... Haces la mezcla de todos los botánicos destilados y redestilas? Cuándo rebajas con agua? Gracias

[@Johncook_cl]

Hola 👋 Buenos Días! El enebro no está siendo destilado a 96, sino que macerado previo y luego destilado pero a 50. Cuando tenés todo destilado, vas mezclando y buscando las proporciones, sabiendo que hay botánicos básicos y otros de rareza que se usan en menor cantidad. Y ahí está la magia, en poder exportar esas pequeñas proporciones a grandes volúmenes. Saludos 👋

[@profundocarmesicc]

@@Johncook_cl por eso es mi pregunta. Por qué no maceras a 96°. Muchas gracias.!

[@Johncook_cl]

@@profundocarmesicc ah, es que acá en Chile es difícil encontrar alcohol con esa graduación y de venta libre. La graduación del alcohol no influye tanto, lo que si influye es el origen del alcohol y su calidad. Un buen alcohol base hace un gran gin.

[@alicelovescheese]

Excelente video. Explicas super bien y me encantó lo del termómetro en el cuello de cisne. Me confundí un poco en cuanto a las muestras de la biblioteca. Usas los porcentajes de alcohol altos para armarla y por que no los de porcentajes ya bajos tipo 45-50 que son los que ya tendrían cuerpo de Gin?

[@Johncook_cl]

Buena pregunta, en una primera destilación obtienes el alcohol en toda su gama. En una segunda destilación seccionas cabezas, corazón y colas. Tu resultado final rondaría los 60-80 grados para luego rebajar con agua a una solución de alrededor de 40 grados.

[@andres0626r]

Hola, que buen video, siempre hay que hacer la maceración antes, he visto que en ocasiones los botánicos van directo al alambique

[@alquimiaenlacocina]

Hola. No, no es necesario macerar con antelación. Eso depende de la técnica que cada uno prefiera (macerado, cocción directa o sobre cedazo). Cada una tiene sus ventajas y desventajas. El macerado economiza el uso de enebro (necesitas menos para la misma intensidad). Si quieres algo muy intenso, lo mejor es combinar macerado y cedazo.

[@adrianaangel8751]

Por que dice primera parte .. no veo la segunda parte , me puede indicar donde verla ? Gracias

[@Johncook_cl]

Sabes que, nunca la hice. A raíz de un accidente que dejé de hacer videos para el canal. Tengo intención de volver a hacer la otra parte pero todavía no he tenido la voluntad 🫤

[@ezequielguz2600]

Bien he. Muy cauteloso con todo, gran video genio . Me gustaría ver más la técnica y consejos de hacer un macerado sin alambique, digamos no ejecutar el destilado. Tengo mucha fe y varias dudas. Creo que hacer algo más práctico para la casa haciendo algo casero y simple re juega más que un Gin industrial muchas veces. Acá tendrías una parte 2 bastante interesante. Me falta info

[@alquimiaenlacocina]

Echale un ojo a mi primer video, más casero imposible :D Ya de principio me disculpo por la calidad.

[@makiflaki31]

hola buenas tú alambique esta estañado de plata por dentro o es de cobre gracias

[@Johncook_cl]

Hola, es 100% cobre en todas sus partes.

[@victorgustavoolivera2465]

John buen día, se puede carbonatar gin artesanalmente?, abrazo

[@Johncook_cl]

Hola Víctor, no naturalmente porque el alcohol es tan elevado que nada podría fermentar ahí. Pero si puedes carbonatar gin forzadamente inyectando CO2 a presión de varias formas. En un tanque presurizado, en una máquina tipo soda stream, en barriles cerveceros de acero, etc.

[@juancruzesquembre1682]

Buenas noches, quería saber si podes subir un video explicando como calcular el porcentaje que hay que tirar tanto del principio como del final al momento de destilar. Desde ya muchas gracias.

[@Johncook_cl]

Hola, si claro. Tu estás hablando de cómo calculo cabezas, colas y cómo separo los corazones. Claro que si lo haré @Juan Cruz, cuenta con eso en breve. Saludos, Destilando Aprendo 🤩

[@fabianenriqueturraaguilar2432]

Consulta , las bayas del Enebro las incluiste junto con el macerado en el alambique o las colaste. Gracias excelente explicacion.

[@Johncook_cl]

Si, las incluí Fabián. Metí todo dentro del caldero con la parrilla que va al fondo (para que no se peguen por calor elementos sólidos) y a destilarse! Espero te sirva, abrazo!

[@agustinolivero4175]

Muy bueno, estoy arrancando y es una buena referencia lo de macerar todo por separado para ver como armar la muestra. Es por algo en particular que la capacidad del alambique tiene que estar al minimo del 30%?

[@Johncook_cl]

Cómo estás Agustín, buena onda que estés arrancando! Si, por un lado siempre está bueno tener un buen contenido de líquido dentro del caldero para que no tome mucha temperatura tan rápido porque si eso pasa se puede recalentar y dependiendo del tipo de alambique puede echarse a perder fácilmente. Y por el otro lado, cuando tengas que hacer la receta final de ese 30% te va a quedar un contenido efectivo de 10% y preparar recetas de 10 en 10 lo hace más sencillo para la matemática y poder tener un producto que se replicable n veces. Espero te sirva!

[@masimpactof2914]

Excelente video !! Consulta la maceración cuánto tiempo tiene que ser ? Depende cada botánico ? El anafe eléctrico a qué temperatura lo usas ?

[@Johncook_cl]

@@masimpactof2914 respondo a tus consultas. Maceración de 3 a 14 días, yo no suelo dejarlas más que eso, y no depende del botánico, sino de tus tiempos. Macerar en alcohol es algo automático, en cuanto un botánico toma contacto con el alcohol se empieza un proceso de disolución de componentes organolépticos, así que es como besarse jaja, es automático. Por el otro lado, no uso anafe eléctrico, uso gas butano en una hornalla. Tengo mi garrafa de gas conectado a una hornalla con regulador.

[@masimpactof2914]

@@Johncook_cl gracias !! Abrazo grande !!

[@pedrokuhn_]

Hola hno, te sigo desde Arg. como andan esos destilados?

[@Johncook_cl]

Hola @Pedro! Es un gusto 👏👏

[@emiarnolfo4414]

Buen video. Las distintas muestras del corazon las guardas en frascos separados? O las juntas todas en una muestra sola? Que pensas que sea mejor, guardarlas con la concentración alcoholica con la que sale del alambique o guardarla rebajada a los grados de alcohol finales?

[@Johncook_cl]

Muuuy buena pregunta, mi consejo es mantenerlo al grado al cual salió pero ojo! Respetar el alcohol base usado. Entonces, cuando armas tu receta rebajas con agua destilada (inodora e insabora) y voilà!

[@lucianalaino9941]

Hola!!, quería consultar, en caso de querer hacerlo con repollo para cambiar su color original, como deberia de hacer?

[@Johncook_cl]

@@lucianalaino9941 cómo estás? Lo que deberías hacer es macerar posteriormente a la destilación por unos días alguna fruta, verdura o planta que sea rico en Antocianinas (presentes en el repollo).

[@fernandarullo6609]

Te consulto una vez que ya tenes destilado wl gin cuanto tiempo tenes que esperar para que este listo para tomar o vender Gracias

[@Johncook_cl]

Gracias por comentar y por suscribirte Fernanda, te cuento sobre tu consulta. Una vez destilado lo ideal es dejar 3 días a que repose y se estabilice, porque pensá que viene de un estado y volvió a otro en poco tiempo, por eso es mejor que descanse. Luego ya está listo para ser rebajado y embotellado.

[@bernardonali7492]

Hola! muy lindo iniciarse en el mundo del destilado teniendo esta info! muy claro en tu explicación, felicitaciones! muy didáctico. una consulta, por ejemplo si quisiera empezar macerando alcohol al 50% con 20gr de enebro por litro, me sirve ? o debe ser mayor los gramos/litro Cuando lo hidrataste, digamos lo hiciste con agua destilada? o agua embotellada? gracias! saludos desde Córdoba, Arg.

[@alquimiaenlacocina]

Mi experiencia es que se necesita un puñado de especias por litro a producir. El tipo de agua que uses depende de lo sibariata que seas. Yo he hecho hasta con agua del grifo (donde vivo no tiene nada de sabor a cloro).

[@hernanmolinari3104]

Hola, muy buenos los videos !!!! Excelente el detalle del cuaderno. La semana que viene comienzo un curso de destilación en la UTN y espero estar comprando un equipo en un par de meses. Te hago una consulta: ¿Con un alambique como el de este video se llega a la calidad de producto final que en uno tipo industrial? Aunque lleve más tiempo? GRacias

[@Johncook_cl]

Cómo estás Hernán, es un gusto. Yo hice la diplomatura en bebidas destiladas de la UTN, será el mismo que tú? Con respecto al alambique, si estás en Argentina preguntale al profe cuando empieza el curso, si es quien creo que es él va a saber decirte mejor que nadie el equipo que puedas conseguir allá. Sobre el resultado, cada alambique es distinto, pero si aprendes a usarlo bien harás mejores cosas aún que los industriales. Saludos 🖖🏼

[@hernanmolinari3104]

@@Johncook_cl Hola, muchísimas gracias por responder. No pude inscribirme el ma diplomatura porque es semipresencial y por ahora me resulta imposible asistir. Me inscribí en el curso que dan ellos mismo en la plataforma de e-learning. ¿Vos está comercializando algún producto o lo hacés por hobby?

[@Johncook_cl]

@@hernanmolinari3104 hobby 😊 Sólo me gusta mucho destilar 🤘🏼

[@hernanmolinari3104]

@@Johncook_cl Gracias !!!! Espero que sigamos en contacto, abrazo!!!

[@raulhellmer5611]

Hola. ¿Con qué sellas las juntas? Normalmente he visto que utilizan algún tipo de masilla, pero en tu alambique noto que es un tipo de cinta. ¿Es así?

[@Johncook_cl]

Así es Raúl, cinta de teflon para cañerías. Resiste al calor y es muy fácil de poner y sacar. He usado engrudo y tiene su encanto pero es más sucio.

[@salvac5349]

Hola , cuando haces las muestras, usas siempre las mismas cantidad de alcohol y de botánicos de cada especia que queres hacer ? Por ej 3 litros de 96 / 100 g botánico

[@Johncook_cl]

Hola Salva, si hasta ahora he usado la misma cantidad siempre. En mi caso, ocupo siempre 2,7 Litros, de los cuales me quedan un aproximado de 1,5 litros de lo que busco. Con eso puedo jugar y ajustar cuanto quiera.

[@tatomalano]

Hola te hago una consulta, cuanto gramaje de enebro pones por litro? Esa es mi gran duda

[@Johncook_cl]

Hola gustavo, en mi experiencia el enebro debería ir entre 80 a 120 gramos por litro, dependiendo de la presencia de aroma que prefieras.

[@nomanthee4524]

Que tal, me gustaria saber si en los destilados como el vodka se puede encontrar metanol o si es etanol puro...pregunto por la cola, el corazon y la cabeza Gracias muy buen video

[@juanbui7419]

Si, lo tenes que separar el Metanol que se produce

[@federicosteimberg8197]

hola ,muy bueno el vídeo, me sacó varias dudas. Me quedan igual dos preguntas ¿que graduación recomendas para macerar los botanicos? yo consigo el tridestilado de grano al 96% Y con que graduación alcohólica convendría destilar? muchas gracias!!!!

[@Johncook_cl]

Hola Fede, bien eso depende de qué quieras hacer. Si tu intención es un London Dry Gin, o un Dry Gin entonces estás obligado a usar alcohol al 96%. Ahora, si quisieras hacer una ginebra entonces ahí necesitarías como mínimo alcohol al 50%, siempre hablamos de la maceración. Y para la destilación también se recomienda mínimo 50%. Esta info de alcoholes y recetas la extraje del libro “Destilación de Ginebra artesanal” de Edgar Villanueva Quintanar. Te lo recomiendo 🙌

[@federicosteimberg8197]

@@Johncook_cl que grande!!! muchas gracias!! salu

[@masimpactof2914]

Muy bueno !! Cuando la parte 2 ?

[@Johncook_cl]

Ya la estoy preparando, pero para que te avise KZbin vas a tener que activar las notificaciones, la campanilla!

[@OzmarFraga1]

Están increíbles tus videos, especialmente este. Tienes planeado hacer la segunda parte?

[@Johncook_cl]

Hola @Ozmar, si y llegará pronto 🤜🤛

[@bc0144]

Hola, antes que nada muy buen video, espero que sigas haciendo este tipo de contenido. Tenía 2 preguntas que quería hacerte. La primera es sobre la concentración final de la solución. En el proceso sacaste 12 vasos de 100 ml, cada uno con sus distintas concentraciones. Mí pregunta era, para sacar la graduación final del gin simplemente tengo que mezclarlas todas y medir con el alcoholímetro ? Y después mí otra pregunta es sobre el producto final, en este caso obtuviste un gin de aproximadamente un 80%, si quiero diluir el gin cómo lo deberia hacer? ( con agua del grifo o destilada, estoy hablando desde la ignorancia). Pregunto xq los gins comerciales sus graduaciones rondan en torno al 40% Saludos desde Argentina.

[@Johncook_cl]

Holaaaa! Gracias por el comentario. Pregunta 1: concentración final en este caso no se mide porque yo extraigo directamente partes que voy separando y midiendo. Luego elijo por temperatura a la que extraje y aromas aquellas partes que considero más valiosas, se llaman los corazones. Y sobre tu otra pregunta, está ligada a la primera. Todas esas partes de 100ml que elijo las junto todas y las vuelvo a medir. En este caso me da una concentración alta y si, la dilución es con agua destilada o desmineralizada. Si usas agua del grifo le vas a estar poniendo minerales y compuestos que pueden causar mal olor, mal sabor, turbidez y te alteran completamente el destilado. Por eso siempre recomendable agua destilada sin sabor, sin olor y bien transparente.

[@bc0144]

@@Johncook_cl Muchas gracias por la respuesta. Quería preguntarle de paso si conoce algún libro o fuente de información sobre estos temas de destilación. En mí caso estoy estudiando química pero siento que a veces lo que se enseña en las universidades no es suficiente sino más bien una base para estudiar y aprender por nuestra cuenta lo que nos interesa Saludos desde argentina

[@Johncook_cl]

@@bc0144 te recomiendo la diplomatura en destilados de la UTN. Yo la hice ahí y vas a tener mucha bibliografía porque no es sólo un alambique y destilar, hay cientos de cosas alrededor de esto que es importante aprender. Te dejo el link: sceu.frba.utn.edu.ar/diplodestiladas/

[@bc0144]

@@Johncook_cl muchas gracias!

[@franciscomas3604]

@@Johncook_cl que agua destilada seria? Donde la compraste? Saludos!

[@luckyskater2011]

Saludos desde Peru, una consulta donde consigues bayas de enebro?

[@MariaRivas-u9o]

Cómo hago para comprar un alambique a si

[@Johncook_cl]

El mío es de España, quien los hace es Maritas Stills. Búscalos en Google

[@MariaRivas-u9o]

@@Johncook_cl gracias lo tomaré en cuenta

[@israelrus6236]

Hola. hasta que graduación alcoholica puede ser el macerado que vas a destilar no hay riesgos si es muy alta la graduación del destilado? Saludos. Muy buen video.

[@Johncook_cl]

Hola Israel, gracias por tu comentario! El macerado es un proceso clave en todo destilado, y más en el Gin que tiene tantos botánicos y cada uno se comporta de distintas maneras según sea el caso. Sin embargo, lo ideal es macerar en alcohol entre 50 y 70 grados, siendo alto pero no tan alto ya que se consiguen alcoholes al 96. Por ejemplo, macerar en un vodka a 47 también es buena opción. Por otro lado, si por riesgo de una graduación alta te refieres a la salud, entonces si jaja, no te recomiendo nunca beber algo tan fuerte, siempre puedes rebajarlo con agua, te, u algunos utilizan fermentos para rebajar. Espero te sirva, saludos!!

[@julianmasera8081]

Muy buena explicación! En caso de tener un alcohol al 96%, es preferible rebajarlo antes de destilar o puedo hacerlo directamente? Gracias!

[@Johncook_cl]

Si claro, maceralo y destilalo con el alcohol al 96 y después de todo eso recién ahí lo rebajas. Yo uso al 50% porque es lo que consigo acá.

[@krustychile]

¡Hola! Me encantaría aprender a hacer gin. ¿Haces cursos presenciales? Estoy muy interesado.

[@Johncook_cl]

Si Fernando, lo hago con muchos que me piden. ¿De dónde eres?

[@krustychile]

@@Johncook_cl de Santiago. ¿Tienes una web o contacto para poder saber más?

[@Johncook_cl]

@@krustychile si me puedes escribir a [e-mail], de paso hacemos tour por algunas destilerías en la ciudad que tienes que conocer 🙌

[@krustychile]

@@Johncook_cl gracias. Ahí te escribí, Juan M. Salud 🥂

[@ThePiqui]

Oiee...acho que fiz uma burrada...peguei vários gins caros que tenho aqui em casa e coloquei zimbro e pimenta rosa neles e mudou a cor...e agora, tem como voltar a ficar transparente??? Me responda por favor! Não me pergunte porque fiz isso, que nem eu sei😵!

[@estebanfranco954]

Hola, te felicito por tu video. Me entró la duda y te quería consultar si para preparar gin se puede utilizar un alambique de vidrio como el que se usa en laboratorios. Saludos

[@Johncook_cl]

Si, claro que puedes. De hecho hay equipos súper accesibles de vidrio que son muy eficientes. Vas a carecer del componente cobre que aporta varios beneficios al producto final pero si sólo tienes acceso a ese tipo de destilaciones está más que bien. Hay un compadre que tiene muchos videos utilizando un equipo así que se llama Wagner Ramírez, búscalo es muy bueno en eso.

[@bolivarfishing2298]

Hola cómo estás? Antes que nada, quería felicitarte y agradecerte por todo el conocimiento que transmitis. Estoy investigando sobre la destilación de gin. Y la verdad que entiendo poco y nada. Te quería consultar si hay alguna bibliografía que puedas pasarme el dato para aprender lo escencial. Y además quería hacerte una consulta con que alambique comprar en caso de que me decida a iniciar. Otra consulta, en el vídeo colocabas 3 litros de alcohol, cuando llega al final del alambique, es la misma cantidad, o hay perdida de material en el camino. Espero que puedas contestarme. Te mando un abrazo y nuevamente gracias!

[@alquimiaenlacocina]

Para destilar como hobby, una o dos veces al mes, y que no ocupe espacio, un alambique de medio litro o un litro sobra. Te ahorras conflictos con la parienta :D Depende de lo bien que aisles el alambique tendrás mayor o menor pérdida... pero eso lo hueles en la habitación, y lo sientes en la cabeza. te darás cuenta rápido :D

[@evaristos1000]

Muy buena explicación ,pero hay algo que me marea un poco,es lo siguiente,cuando ya tienes tu mezcla en liquido,como calculas los gramos de botánicos para la mezcla total?,muchas gracias por el video,muy bueno

[@Johncook_cl]

Hola Evaristo, de hecho tu pregunta es MUY BUENA, y puedo responderla. En primer lugar, la maceración se hace tomando nota de la cantidad de alcohol base (en mililitros o litros) y luego la cantidad en gramos de tu botánico. Sabiendo esos datos, supongamos que tenemos 1 litro de alcohol base y 100 gramos de un botánico. Ahora, el día que tengas todas las maceraciones y hayas tomado nota de cada cantidad entonces para preparar la mezcla final usas regla de tres simple. Si cuando tenía 1 litro de alcohol, y 100 gramos de botánico, lo que tenías era una relación de 10 a 1. Cada 10ml de alcohol base 1 gramo de botánico. ¿Me explico? Aplicas esa misma regla para todos los botánicos que hayas usado. Ahora, para ver si se entendió, si yo el día de mañana hago una mezcla final, y tengo 40 litros de alcohol base, ¿cuántos gramos de un botánico específico voy a necesitar? Te la dejo a tí Evaristo :)

[@evaristos1000]

@@Johncook_cl 400gramos,por la noche en la cama estaba pensándolo,jajajaj, mi cabeza siempre esta pensando,su método es muy bueno para sacar resultados y no perder el tiempo,por lo normal cuantos gramos pone por litro para que sea una maceración correcta?gracias por su ayuda,serian 400gramos,?si por 1000ml son 100 gramos,por 40000 serian x,el resultado 400 gramos.

[@evaristos1000]

@@Johncook_cl una pregunta ,para hacer un destilado neutro que fermento me aconseja?

[@Johncook_cl]

Eso mismo! Es simple en el fondo, si se mantiene la regla de tres siempre vas a tener un resultado similar en todas tus destilaciones.

[@Johncook_cl]

Si quieres que sea neutro puedes usar vodka, el más económico del supermercado, no hace falta que sea de gran calidad. Y sino, los destilados de grano (maiz, trigo) suelen ser los mejores también. Los que estoy usando ahora son 100% de maiz, y los consigo en el supermercado.

[@ro.4410]

Hola, consulta: si uso un licor base de la misma marca que tienes ahí para destilar en el alambique, debo de igual manera cortar la cabeza y cola? O solo la cola? Te agradecería muchísimo tu respuesta Sldos

[@alquimiaenlacocina]

Un alcohol industrial, ya producido con anterioridad y puesto en venta de forma legal para consumo humano no debe contener metanol. Todo para dentro. Solo para aquello que produzcas en casa debes de separar.

[@franciscomas3604]

Hola dice parte 1, tenes la.parte 2? Saludos

[@Johncook_cl]

Hola, si la estoy trabajando, pero tuve un percance en mi vida que me dejó varios meses sin poder hacer videos. Prometo en estos días (dos semanas aprox) retornar con la parte 2, cómo finalmente crear la receta y el cálculo de las proporciones incluso antes de tener que comprar los botánicos. Saludos y gracias!

[@franciscomas3604]

@@Johncook_cl ahh perfecto, 0emsaba q yo no lo encontraba. Me encargue uno.de 10 litros de cobre. Todavía no lo tengo. Saludos!!

[@Johncook_cl]

@@franciscomas3604 el mismo que el mío! buena onda! Yo justo tengo este en venta ahora y cuando se venda me paso a uno de 50 litros!! porque así se empieza, con el valor de venta del de 10 acá en Chile te podés comprar uno de 50 poniendo muy poco $$. Felicitaciones!

[@franciscomas3604]

@@Johncook_cl ah!! Te copaste! Me dijeron q el de 10 siempre esta bueno tenerlo para hacer producciones chicas o pruebas. Me iba a comprar uno más grande aca mismo porque no hay mucha diferencia entre uno chico y uno más grande.

[@Johncook_cl]

@@franciscomas3604 Si, si te da para tener ambos entonces si jajaja, pero cuando empezás de abajo poder vender y agrandarte es la que va.

[@claramb2]

Y el resto de los videos ( parte 2 etc)?

[@felirodc]

Hola! Podrías ayudarme con el proceso de condensación? Yo uso agua fria en el recipiente del serpentín, pero no estoy seguro a que temperatura debiese estar el agua.

[@Johncook_cl]

El agua debe estar lo más fría posible, algunos usan hielo (como en mi caso) para sostener la temperatura lo más bajo posible durante todo el proceso. Hay varios métodos para lograrlo, desde lo más eficiente que son chillers, hasta usar el mismo agua del grifo a temperatura ambiente. Lo importante es que el condensador pueda bajar la temperatura de la que vienen los vapores lo más bajo posible. Saludos!

[@yagodumasmaster7757]

Cuanto se descarta de cabeza????

[@alquimiaenlacocina]

desde los 60 hasta los 78 grados... deja cocer de forma lenta, que tarde en alcanzar esa temperatura 20 minutos al menos, y todo safe.

[@elurbanoon-line8882]

Hola en argentina tenemos alcohol de cereal tridestilado al 96% me sirve para macerar mis botánicos y cuantos días los tengo que macerar para lograr un óptimo resultado? El gin tiene que tener 40% de alcohol o puede ser más.saludos cordiales

[@Johncook_cl]

Hola! Si, ese alcohol base te sirve muy bien. Para macerar trata de ir poniendo cada botánico por separado y lo vas probando cada día, los que preparan Gin suelen dejarlo 48-72hs pero todo junto, esto al ser separado lo que buscamos es ese punto justo para cada compuesto. Y sobre el porcentaje de alcohol en volumen te recomiendo que busques rebajar tu solución a algo entre 38 y 42, más de eso ya quema mucho la garganta y no se disfruta.

[@katherinecareaga8596]

Excelente vídeo! Para cuando la parte 2?, Trabajas también como asesor privado? Estaría bastante interesada, si es así pasa tu correo, página web o redes sociales donde poder contactarse contigo, muchísimas gracias, Saludos!

[@Johncook_cl]

Si claro Katherine, y gracias por tus comentarios. Mi correo es [e-mail]

[@pennyjiang211]

Veo en otro video que hacen ginebra simplemente usando maceración con alcohol al 95% ABV en una frasco, sin más destilación. También dijeron que si no hay 95% ABV disponible, se puede usar vodka al 50% para la maceración. Mi pregunta es, ginebra hecha por maceración y destilación, ginebra hecha solo con maceración, ¿cuál es la diferencia? Muchas gracias!!

[@Johncook_cl]

@@pennyjiang211 la ginebra de por si ya tiene una maceración y destilación previa. Yo he usado también vodka pero si solo maceras te pierdes de algunos aromas que solo se desprende con calor.

[@pennyjiang211]

@@Johncook_cl muy interesante. Gracias

[@jorgechulak9282]

Y la segunda parte?

[@bernardonali7492]

No creo ser el único ansioso que está esperando la parte dos 🤭. Muy lindo video. Te consulto, para hidratar el gin, lo dejas un tiempo o lo podés hacer el mismo día ? Gracias!

[@Johncook_cl]

Para hidratarlo recomiendo 3 días. Cuando colocás el agua destilada por primera vez vas a poder ver miles de burbujas disueltas, muy muy pequeñitas y eso es el agua formando puentes de hidrógeno con el alcohol y a eso es a lo que le queremos dar tiempo, en 3 días lo tenés listo.

[@bernardonali7492]

Haa bien, buenísimooo, voy por esos días entonces. Una vez que tenés las partes o las fracciones (que ahí lo ibas sacando de a 100ml), las juntas y después hidratas? Digamos tu gin sería la suma de esas fracciones ? Gracias!

[@Johncook_cl]

@@bernardonali7492 exactamente 👌 tu Gin es la suma de las partes, con el cálculo que quieras hacer. 100ml de Enebro, 200ml de Cardamomo, 30ml de Anís, y así vas armando proporciones matemáticas. El día que quieras tu receta, representas esos volúmenes en cantidades y voilà, ahí está tu receta 🙌

[@bernardonali7492]

@@Johncook_cl muuuchas gracias! De verdad! Por la ayuda e ir aclarando las dudas. Estamos a la espera de más vídeos de gin 🙃 Saludos

[@ezequieltanuscio5371]

Buen video, solo que no vi que hallas explicado la parte del metanol Saludos

[@Johncook_cl]

Ando preparando un video sólo para eso Ezequiel, muy prontito 🤞

[@AlejandroMartinez-mr3po]

a que te referis con que al final las muestras de 100 ml son muy muy grandes y tendrias qeu hacerlas mas pequeñas? a que por cada 100 ml tenes cada vez menos alcohol?? Muchas gracias

[@Etherealnow1]

el lo que hace es ir midiendo el porcentaje de alcohol en cada muestra. Como cada muestra es de 100 mL, cuesta establecer con precision cuando empieza a bajar esa concentracion (algo que se puede medir mas exacto haciendo muestras mas chicas). No sé si es muy clara la explicacion que di jajaja cualquier cosa volve a preguntar y trato de nuevo

[@sebastianperez1208]

Veo que metes 3 L de Alcohol. Cuantos litros de gin como producto final se obtendrian de esos 3L de alcohol?

[@Johncook_cl]

De esos 3 litros obtienes final unas 2 botellas de 700cc de producto terminado, aproximadamente.

[@miguelblancqcazaux]

Hola soy aprendiz en esto y si no te molesta, me gustaria contactarme con vos ya que tambien soy argentino viviendo en chile

[@Johncook_cl]

Hola, si claro me podes escribir a [e-mail]

[@josegallini]

El gin no huele a enebro, huele a pino, cuando lo probas si, el real olor a enebro es el del macerado o de las bayas

[@Johncook_cl]

Oye es tal cual, y da para un video explicativo completo. En la maceración el aroma es tan literal que además te entrena la nariz para el armado del producto final.

[@MJSP-RU]

Sin contaminar sin meter mis dedos , luego pasa los dedos en toda la manguerita y la mete en la botella jajajajaajjajaj

[@MarioEB1979]

Calladito sos mejor persona!!