Dica do chef: petisco vencedor do Roda de Boteco na categoria bar

Você provou algum prato da Roda de Boteco esse ano? Quem não experimentou vai poder fazer o prato campeão em casa. Vamos ensinar como fazer em casa o petisco vencedor da categoria bar. É para ficar com água na boca. Vem aí a carne de sol de picanha com vinagrete de feijão fradinho.
Dica do Chef- Carne de Sol de picanha
Ingredientes:
1 peça de picanha
sal refinado
feijão fradinho cozido com sal
vinagrete
farofa
manteiga de garrafa
O segredo é como fazer a carne! Corte a picanha em fatias e tempere com sal (na quantidade que se tempera bife comum). Coloque em uma sacola e deixe descansar por 6 horas. Depois leve ao freezer por dois dias. Deixe descongelar naturalmente, coloque no espeto e leve pra assar. Pode fritar também.
Para compor o prato use a farofa, o feijão fradinho com vinagrete e regue a carne com a manteiga de garrafa.

[@loidepolli3666]

A respeito do periodo em que a carne fica no freezer, ela fica dentro daquele saco plastico ou sem ele?

[@charlescc00]

Também quero saber

[@hedlerandrade]

Picanha de Sol é uma delícia, um sabor maravilhoso. Os "entendidos" não sabem o que estão perdendo. Uma leve salga na carne não retira a sua nobreza, inclusive a chamada picanha de sol aqui no nordeste, é na maioria das vezes mais cara que a picanha normal. Sendo redundante, a carne apenas fica com mais gosto de carne, um sabor mais intenso,mais perceptível, mais forte, posto que a salga que é submetida, lhe faz perder um pouco de água, seria a mesma coisa que retirar água do suco, ele ficaria mais concentrado, ou água do café, ele ficaria mais forte. Além dessas razões acima, o procedimento de espera para que ela se torne carne de sol, não deixa de ser um bom processo de maturação, sendo que a picanha de sol, é muito mais macia do que a normal, sugiro que antes de falar experimentem.

[@franciscosoares8676]

Nunca tinha visto, que prato q carne maravilhosa, saudade do Esp Santo morei ae por 25 anos, grande circuito culinário. Lembro desse roda de boteco um amigo meu ganhou la de vila velha. Bar do Ze... Parabéns

[@rosevaldohenrique1656]

gostei da dica, vou fazer na minha casa eu amo carne de sol com uma cerveja gelada.

[@fabionogueira1539]

Pode ficar quanto tempo no freezer sem perder o sabor, já que pela receita é dito retirar 48 h após?

[@androarmg4494]

Muitíssimo obrigado por compartilhar. Muito legal, Vou tentar fazer.

[@franciscoerickdasilvasampa8673]

Muito bom, sempre faço isso fica muito bom

[@luciacarmen7185]

está picanha já vai para o caderninho de receita adoro picanha muito boa receita parabéns

[@isacsilvaalves6629]

eu não faço assim não, mas vou experimentar porq se levou o prêmio em primeiro lugar é porq ficou realmente muito bom, vivendo e aprendendo 👏👏👏👏

[@sergiosampa]

Meu Deus isso deve ter ficado maravilhoso Parabéns ai Ceará pelo Prêmio,vou pegar uma picanha de boi Pantaneiro aqui para ver como fica 😀

[@abnersouza2349]

Tem gente q gosta de innovar, experimentar novas formas novas possibilidades assim como eu, testar outros temperos e tal, tem gente que usa um tapador, gosta msmo da msma coisa feita do msmo jeito, sempre e qualquer outro jeito e errado... não pode ficar bom so pq saiu do tradicional, Eu adorei a receita.

[@eldaroreis9326]

Comi uma carne de sol em Mirabela MG que estava uma delicia.gostaria de esperimentar essa para ver se e igual ou melhor.

[@Boby1107]

Não existe regra. O importante mesmo é o sabor. Cozinhar é criatividade. Cada um tem seu jeito.

[@saitojr02]

Eu fiz, ficou ótimo, a gordura dissolve na boca muito rápido deixando um sabor bem diferente...

[@juninhocwb2169]

É uma pena verificar que existem pessoas com tanta ignorancia no sentido da informação, cada um tem seu estilo, cada pessoa busca uma maneira de transparecer suas identidades, agora! não cabe a nós seres humanos, julgar se está ruim apenas pelo corte da carne, ou pela forma em que foi armazenada, a comida ou o alimento na maioria das vezes já identificamos a qualidade apenas com olhar, e o prato aqui apresentado ficou lindo e deu muita vontade de experimentar, quero aqui deixar meus parabens a esta reportagem e em especial a esse comerciante que deu sua cara a tapa, pois são de pessoas como vc que o Brasil é feito, pessoas humildes e criativas, e peço que perdoe estas pessoas que falam mal, pois são ignorantes e não sabem o que dizem. Que Deus abençoe e continue assim.

[@Carlos-tj1ki]

A melhor parte foi no INÍCIO,quando ela fala gente bonita, e mostram as pessoas bonitas.

[@mariacrislane3218]

Aí fiquei de água na boca

[@washingtonluiz8310]

muito legal um prato simples e convidativo com um sabor que todos gostam uma delicia sei que nao e facil agradar a todos .jesus nao conseguiu....cada um faz do seu geito...nota mil.muito legal..washinton ...bangu Rj.bejus.

[@mafeceng]

Galera que critica, é como falar que tomate só vai bem no molho. Não sabe nada mais além disso. Assar uma carne, pessoalmente, 3 vezes por mês...é raro! Comer fora de casa e experimentar novos sabores não tem nada de errado.

[@CarlosRoberto-zw9uz]

É pessoal,a cozinha é universal; quando achamos que não tem outro jeito fazer vem outro e mostrar como.

[@joaonetocanivetes3040]

kzbin.info/www/bejne/oJaVfaOFmbJ9eac ...

[@misaellabsdelima5747]

Mas coloca ele no frizzer enrolada no plástico também?

[@nilzamaia7163]

A melhor coisa que tem nesse vídeo é justamente a qualidade da música de fundo, o que irritou a maioria das pessoas que fizeram comentários aqui. É o tal negócio: não existe multidão com bom gosto.

[@niltonkanda6811]

Oi,

[@franklinjunior7940]

O prato ficou muito bonito, contudo churrasco na minha concepção, tem que ser no sal grosso.

[@ccgoulart]

Qual a cidade?

[@elinnealmeida2751]

nossa concerteza devia tá uma delícia!

[@ranielebem_vindo6527]

Afinal. E pra congelar ou nao??

[@SostinesDias-d2q]

Alguém sabe me dizer se precisa tirar o sal antes de por no espeto?

[@achilestargas4817]

Muito bom parabéns por postar Amigo.

[@julianasilvaresbeauty]

Vocês nem sabem o que estão falando!!! Esse prato é uma delicia!!!! Muito marcante!!! eu comi e aprovei! vale a pena ir conhecer!!!

[@ederlutz9914]

Muito bom,vou fazer....

[@anderson.ssousa]

3 dias para assar uma picanha?

[@ReinaldoMiguelRibeiro]

Não precisa dessalgar depois?

[@fredericoleoni546]

Picanha de sol sem sol?

[@fabibarbieri3661]

fiz e ficou show...

[@LPQuimica]

fiz aqui tbm mas a minha não perdeu a cor

[@famolossi]

Pra que fazer isso?

[@wal7712]

Não precisa dessalgar?

[@dantasamuca]

Fiquei curioso com o sabor, deve ser muito bom pra valer a pena estragar uma picanha linda dessas desidratando ela hahaha

[@teste4127]

Comida da Buteco com picanha importada?!

[@carinefroes10]

Qual o nome dessa carne?

[@luiscarlosalemao7466]

Cada um faz do seu jeito é a sua cultura prefiro não opinar quem sabe um dia eu experimento essa iguaria rsssss...

[@donisetesantos4896]

Sensacional...👏👏👏

[@lucascurcino7870]

isso aqui na Bahia se chama carne de sol fazemos aqui a melhor carne de sol brasil a mais famosa e nais saborosa ele fez no jeito certo parabéns agora quem critica é porque não sabe fazer porrra de nada

[@andre1608ayeska]

sempre faço essa picanha de sol em casa, só que deixo a carne 24h na geladeira, e 3 dias no freezer, o fato de estar dentro do plástico, faz com que os sucos da carne se mantenham ali, quando vai ao freezer, esses sucos são reabsorvidos pela carne, a tornando suculenta, diferente de algumas carnes de sol. porém, o Felipe tem razão quanto ao corte, está errado mesmo.

[@valdirantoniodematos3816]

Baiano só sabe comer bode

[@lausodresapo1336]

Vcs sabem muito é dormir.

[@welbertsouza1415]

Fazem com carne de cavalo

[@fabriciab13]

SOU MINEIRO E A MELHOR CARNE DE SOL ESTÁ EM CAICO, SERTÃO NORDESTINO, BAIANO ENTENDE DE ACARAJÉ

[@waldomiromartinsmartins6216]

Boa tarde estou no vd picanha de boteco e está sem som do processo como fazer.

[@orimarchagas1790]

muito Boa...

[@alissonbedin3353]

Casal bonito!

[@darioroland2285]

Ôoow faltou dizer onde fica pra quem quiser ir lá degustar essa maraavilhaa...

[@robsonsantana7692]

cambada de inguinorante, tenha, más respeito, a o próximo, vocês estão com e veja,

[@cleciosouza4096]

A música foi a melhor coisa

[@NETVHD]

um detalhe na quela peça a picanha se encontra visivelmente onde está a veia centra da carne até a parte pontuda , ela deve ter em média 1,1 kg

[@ilson218]

amigo eu já vi um video em que o rapaz diz que isso é uma regra ultrapassada e que atualmente com a versificação de raças abatidas são abatidos bois com até 50@ que pode fornecer picanhas com até 1,800 kg

[@PauloVitor-bn6nl]

Muitos especialistas em carne aqui nos comentários!

[@emilio4games688]

Coisa boa

[@allanalvesdebritto325]

Cambada de gente criada com vó,MC donald's e todinho... Vai pro rodízio com a mamãe e se esbalda no colchão duro e pensa que é picanha.Mas paga picanha... Kkkkkkkkkkkkkk Viva a cultura brasileira!!!! Parabéns e obrigado por me ensinar a fz carne de sol!!!!

[@yatagnanwashington3591]

Allan Alves de Britto Britto não seria coxão duro? kkkkkkkkkk

[@andreferrari2944]

Colchão duro é bom pra quem tem problema na coluna.

[@RalphRangel]

Allan Alves de Britto Britto no caso essa é "de sol" ou serenada

[@dimaspupim6165]

"colchão" duro??? Kkkk colchão é onde se dorme amigo. Quer dar lições e nem sabe o nome do corte.

[@zezinhopalmeirasgomes135]

Allan Alves de Britto Britto como fazer pão de torresmo

[@panquecaist]

E preciso saber linguagem bocal pra aprender essa receita?

[@luisademires5084]

Esse cara sabe!!!

[@CarlosRoberto-xq9ev]

Gostei desta picanha do nordeste

[@neotarantini3097]

PREMIO PRO BUIU, TU É 10.

[@franciscoadrianogomes6029]

Isso aí não é carne de SOL e sim carne serenada... Mas com serteza deu pra ver que ficou ótima demais....

[@LeonardoSouza-sy4pc]

esse bar fica em jucutuquara em vitória......

[@robsonsantana7692]

vocês vão degustá, e depois vocês crítica, o rapaz e merecedor, parabéns, pela receita, você rapaz, e um vitorioso....

[@fh8062]

Queria ter ouvido a reportagem.

[@DrSants]

saudades brasil.....

[@sanderleyrocha9461]

ESSE AI É MEU IRMÃO HEM APRENDEU COMIGO.....KKKKKK

[@eueumesmo8309]

pífio vcs que comentam sem entender a tradição da região

[@Martin28121965]

E este foi o vencedor, hein ? Viva a culinária brasileira !

[@TdB1000gRaU]

Ajeitado o trem aí hein! Oxeeeee!!!

[@robsonsantana7692]

você está de parabéns,rapaz, não deixa as crítica, tê afeta você e muito inteligente, para fazer um prato gotoso,Sheilla

[@robsonsantana7692]

você está de parabéns,rapaz, não deixa as crítica, tê afeta você e muito inteligente, para fazer um prato gotoso,Sheilla

[@robsonsantana7692]

você está de parabéns,rapaz, não deixa as crítica, tê afeta você e muito inteligente, para fazer um prato gotoso,Sheilla.

[@waldirbahiachastinet6627]

As rodelas da carne do sol era mais grossa, quando apresentou no prato para comer as rodelas estavam mais minas. Houve alguma mutreta aí.

[@neusaoliveira5548]

kkkkk no buteco do meu cumpadre o petisco lá é rambotaio kkkkk

[@Opz_joao]

Gente bonita e aparece um velho dando beleza kzkzkzkzkkz

[@urielteodoropaz6825]

ficou tipo uma carne maturada por sua macieis ,eu disse tipo , para os metidos a Alex Atala

[@pedrodornas]

video legal mas com essa musica fica complicado de assistir ate o fim

[@ma19kkk]

o som atrapalhou e nao entendi nada.

[@jcobra-mx3df]

fica bom isso aí hein. mas como é picanha, os idiotas acham que deve ser feita apenas do modo tradicional. isso aí com uns pedaços de mandioca passada na manteiga e cebola fica top. eita saudade de minas...

[@coffeenutcase]

Bote a música mais alta

[@wilkerponciano5064]

Esse petisco nunca foi Cearense! Esse é conhecido e apreciado em Recife há seculos como Arrumadinho de carne de sol. Todos os mercados de Recife tem. Muito espertalhão esse senhor que se diz inventor desse petisco.

[@ralfevieira8317]

Wilker Ponciano carne do sol é do piauí cidade de Campo Maior 😉 pesquise e verá .

[@yatagnamwashington6208]

Recife Cidade cortada por um Rio de bosta. Não tem moral pra falar da nossa culinária cearense, que é bem melhor. Kkkkkkk

[@nikkey0123]

Não ouvi ninguem falando que inventou esse petisco. Disse apenas que era sol cearense.

[@MrMas67]

Não tem som!!

[@fadiocardozo5990]

num tem som ele esplicando o procedimento

[@MyKarvalho]

ESPETÁCULO, MELHOR QUE A DO MARAMAR

[@lausodresapo1336]

Genial!

[@evandroSGoes]

O som, que deveria ser "de fundo", atrapalhou muito hein!

[@danilohaddad131]

Desculpa, devo estar com algum problema pq só consigo ouvir o solo do piano.,

[@elchejuanfrancisco]

Tem que aprender muito, fazer de essa forma a picanha é desperdiçar o produto

[@avelinomachado9567]

Será q não é filho do Ceará do Corcel Vermelho Top ?

[@marciodemisvargas3661]

Poisé...o cara não assou na brasa......ele sapecou no fogo!!!!!

[@jaquelinesolsch6474]

Eu perco a cabeça assim

[@ramiresramires5200]

POVO ACOSTUMADO A COMER BODE, QUANDO POE A MÃO NUMA PICANHA SE PERDE.

[@daviidavifernandes8782]

Que segredo ?o cara pega uma picanha dessas .Assim fica fácil fazer comida boa

[@leandroboeira1253]

Picanha importada é foda!

[@iurysantos3734]

Que exagero kkkkk

[@franciscojunior4680]

Importada do Mato Grosso kkk

[@xoxossco]

E aqui está mais um excelente vídeo de como estragar uma picanha! Abraços

[@Zootecnia_agropecuaria-CA]

Picanha importada? Só se for do Paraguai, temos uma das melhores carnes no Brasil.

[@Boioloko]

n gostei dessa musica na orelha esquerda a voz na direita. --' atrapalhou bastante

[@Lorrainymoreiracarola]

legal

[@marina7621]

kkkkkkkkkkkkkkkkk quem não sabe??? O sal é principal na cozinha

[@misaellabsdelima5747]

E não adiciona mas sal então

[@rfsc1988]

A manteiga de garrafa nem.vou dizer que ele usou pra comer outra coisa...

[@marceloraupp4550]

aqui no sul seria um assasinato fazer isso com uma picanha, picanha e sal grosso e brasa mal passada sem mais delongas

[@marcusandrevieiradearruda1412]

diminua o volume da musica no prox video

[@dudufla8140]

Puta que pariu imagina esperar 3 dias pra comer essa peça linda

[@juanoliveira7419]

"Picanha importada" kkkkkkkl ta metendo o loco veio do caraio kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@luizbillora]

Picanha so precisa de sal grosso e um braseiro bem forte. Treas a quatro minutos de cada lado e pronto. O resto é perfumaria...

[@marina7621]

Luiz Antonio Billora concordo, churrasco que se presa é no sal grosso batido e sacudido, (mal passado)

[@jonmariano4955]

Luiz Antonio Billora caramba seu comentário foi perfeito,,,rsrsrsr,,, esse negocio de ''gueriguere''

[@hedlerandrade]

+Luiz Antonio Billora A picanha envolve sim preparo simples, espessura de um a dois dedos, sal e fogo intenso, boa cobertura de gordura, distancia de 12 a 15 cm. Eu sei quando uma receita é comprometida por invenções e não é o caso desse vídeo. Picanha de sol, nada mais é do que carne com sal, só que o gosto de carne e o sabor da gordura é muito mais intenso, muito mais realçado. Se aprofunde mais se não você vai se limitar a esse Beabá. O fato de churrasco bom ser apenas com sal é a primeira lição que qualquer churrasqueiro e admirador de carne aprende. E a receita do vídeo não foge disso.

[@glalves1981]

+Luiz Antonio Billora Essa forma que você falou é a mais tradicional de se preparar uma picanha, mas não é a única.

[@hedlerandrade]

+SCR SQE SQA Exato ele apenas se referiu a forma mais convencional da qual ele imagina ser a única capaz de preparar uma boa picnha, muito embora, a picanha de sol não seja outra coisa se não picanha com sal.

[@luaanmmeira]

Bah, aqui no sul isso ai é um pecado com a carne

[@juarez357946]

Picanha importada da Friboi.. kkkkkkkkkkkkkkkkk

[@marceloloureiro9179]

Vc tem muito que aprender kkkkkkk