Die Dampfnudel | Karambolage | ARTE

Sana Schönle ist Deutsche und macht regelmäßig Trickfilme für Karambolage. In dieser Folge erzählt sie uns von einem typisch deutschen Gericht aus ihrer Kindheit: die Dampfnudel.Autorin & Regie: Sana Schönle
#karambolage #dampfnudel #deutsch
Video verfügbar bis 01/07/2030
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[@mr.b1217]

Schön wäre es, wenn Frau Schönle noch mit uns das Rezept teilen würde.

[@juliakrebs3623]

www.alnatura.de/de-de/rezepte/suche/pfaelzer-dampfnudeln-100220/ Das hier funktioniert sehr gut! :) Das meiner Oma ist auch sehr ähnlich. Echt pfälzisch mit salziger Kruste und gerne zu Kartoffelsuppe oder wie im Video erwähnt mit Vanille- oder Weinsoße. Das lässt sich aber auch anpassen, wenn man statt dem Salz Zucker in die Pfanne macht

[@vansachsen333]

Dachte ich mir auch, meine mum hat die nie gemacht :D Sehen aber lecker aus ^^

[@sandbergius]

@@juliakrebs3623 Jawoll, so kenne und schätze ich sie auch! Zur leckeren Grummbeersupp!

[@PrinceMeNb1]

@@juliakrebs3623 in den Zutaten steht keine Butter.. Im Text schon.. Weist du wie viel man da etwa nimmt?

[@juliakrebs3623]

@@PrinceMeNb1 oh. Das hast du ganz richtig festgestellt. Die 50g Butter, die im Text stehen, braucht es für den Teig. Meine Oma würde zu allen Angaben immer sagen "bis recht is...", das muss sich also richtig anfühlen. Richtig ist der Teig, wenn er tatsächlich noch ein bisschen klebrig ist. Und dann nochmal Fett zum Ausbacken. Jeweils etwa ein guter Esslöffel pro Pfanne. (Zusätzlich zu den etwa 100-125ml Wasser und dem Salz, mit dem man auch nicht sparen muss) Die Portion reicht für ~10 Dampfnudeln, das reicht je nach Hunger und was man dazu isst (nur Soße oder Suppe) für 3-4 Personen, würde ich sagen. Und man sollte am besten in zwei großen 28cm Pfannen oder in zwei Fuhren in einer Pfanne ausbacken. Kann allerdings sein, dass die Dampfnudeln länger als die angegebenen 20 Minuten brauchen. Ich würde sagen eher mit 30 Minuten rechnen.

[@Gingerjuli]

Hier in Norddeutschland (zumindest in meiner Familie und in unserer Region) kenne ich die als Germknödel oder einfach als Hefeklöße. Wir essen die immer mit Heidelbeersoße :)

[@denisenova7494]

Hefeklöße mit Blaubeersoße habe ich geliebt, aber die sind wesentlich kleiner als Dampfnudeln.

[@loswolfos6649]

In Ostfriesland gibts mehlpüüt. Ist auch sowas ähnliches

[@stephanieboehringer]

Voll toll, diese Vielseitigkeit.

[@stephanieboehringer]

@@denisenova7494 Ich glaube das es nicht so sehr auf die Größe ankommt, wie man allgemein anzunehmen scheint. Hat jede Hausfrau so ihre eigene Spezialität und gibt das weiter. 😊

[@allgegenwertig2526]

Germknödel und Dampfnudeln sind nicht das selbe (zumindest in Bayern)

[@pedrokatze97]

Wenn Du heute Mittag, zum ersten Mal seit drölf Jahren, Dampfnudeln gegessen hast und Dir von youtube plötzlich dieses Video vorgeschlagen wird. Gruselig

[@tassenabi2875]

In der Pfalz werden Dampfnudeln aber auch anders gemacht als in Bayern. Während es in Bayern eine süße Kruste ist, werden sie in der Pfalz zuvor auf Salz gelegt, sodass eine schöne Salzkruste beim Backen entsteht.

[@stephanieboehringer]

Lustig wir in Baden-Würtemberg haben eine ähnlichen Streit.😅 Badener Rezept ist auch oft salzig. Die Schwaben füllen sie noch mit Zwetschgenmus, machen zerlassen Butter mit Mohn und Zucker UND zusätzlich noch Vanillesoße dazu. Und benennen Sie um in Germknödel. Solch eine Völlerei! 😆

[@piapenske9767]

Hier in Baden werden die auch salzig gemacht

[@reinhardrasch406]

Dampfnudeln mit Salzkruste sind das beste 💞

[@sarahsynthesizer6178]

Meine Mutter ist aus Hessen, mein Vater und meine Geschwister und ich sind aus Rheinland-Pfalz. Obwohl meine Mutter nur 20 km von meinen Vater entfernt aufwuchs haben die beiden sich erst mit 28 Jahren kennengelernt. ;) Auf jeden Fall haben wir Dampfnudeln immer süß gemacht. Nie herzhaft. Ich kenne Dampfnudeln, genau wie auch arme Ritter, Waffeln, Schupfnudeln oder Pfannkuchen auch in süß und herzhaft. Nur süß sind mir diese Speisen lieber. Besonders mit Vaniliesoße oder Schokocreme.

[@sarahsynthesizer6178]

@@stephanieboehringer Eine Völlerei ist es in der Tat. Hatte mal eine Klassenfahrt ins Schwabenland gemacht. Ich hatte mich auf Germknödel gefreut gehabt, aber naja.... stattdessen wollte meine Klasse in einer Pizzaria speisen. Italienisch essen hätte man auch in Hessen machen können. Naja, wenigstens waren wir auch im Europa Park während der Klassenreise. ;) Jedoch hätte ich gerne die Schwäbische Küche und die Badische Küche probieren wollen. Man sollte schließlich Deutschland auch kulinarisch erkunden.

[@LordValFromHell]

Selbst als Deutscher ist das verwirrend, da ich das Ding erst im Süden kennengelernt habe. Ich hatte mich auf Nudeln gefreut und dann diese Süßigkeit serviert bekommen. ;)

[@stephanieboehringer]

Boah, das kenn ich. Ich war auch schon als Kind der Ansicht, dass was Süßes nichts richtiges zu essen ist. 😄

[@bernhardammer5106]

Kann sein das ich die mal in Österreich bestellt habe und mich gewundert habe was ich bekam. Ich hatte ebenfalls an etwas mit Nudeln gedacht, das halt im Dampf gegart wurde. Ähnlich den diversen Nudeltaschen In China etc. die in diesen Bambusbehältern gegart werden. Das aber etwas Süßes nichts richtiges zu essen sei ist ein Vorurteil. Wer das meint hat noch nie etwas von Kaiserschmarrn gehört. Oder den diversen Pfannkuchengerichten, wie z.B. Apfelpfannkuchen.

[@meinennamensagichnet]

Ging mir mit kasnocken so. Jetzt wo ich den dialekt besser verstehe ist klar das Käse drin ist davor war es nur ein seltsames Wort für eine mir unbekannte Speiße. Als Laktoseintolerante Person sollte man nicht so experimentierfreudig bestellen XD

[@stephanieboehringer]

@@bernhardammer5106 Du, gell, den Kaiserschmarrn kannst dir bei mir sparn! ☝️😉 Ich kenn das ganze Zeug schon. Is völlig okay, als Nachtisch.

[@Tacholoco]

@@bernhardammer5106 kaiserschmarrn ist ein pfannkuchengericht

[@domzi]

Jetzt hab ich was gelernt. Ich dachte die Dampfnudel sei ein ganz normaler Germknödel (bin Österreicher). Ich war mir nicht bewusst, dass die Kochart eine andere sei! Danke vielmals!

[@matthiasgarcia7179]

Ich liebe diese familiären Anekdoten und Geschichten 👍 bei meiner Oma gab es die Dampfnudeln oder Hefeklöße immer mit einer Heidelbeersauce 🤩

[@artekulturkanal]

Leute, Leute, und läuft hier schon das Wasser im Munde zusammen 🤤

[@ninjakeks9326]

Ehrlich gesagt hab ich "Dampfnudel" zuerst vor kurzem gehört. Hier sagt man Hefeklöße. Gibt er immer mit irgendeiner süßen Soße wie Vanillesoße oder Beerensoße. Und außerdem macht man die hier nicht so, dass sie unten knuspring sind zumindest hab ich das noch nie gesehen.

[@wuttnu5204]

Ja kenne ich auch genau so aus meiner Heimat in Sachsen-Anhalt. Meine Mutter hat sie immer im Dampfeinsatz des Schnellkochtopfes gedämpft. So mache ich es auch noch, weil man nicht aufpassen muss wegen des Anbrennens. Aber seit ich einmal den süß karamellisierten Boden einer süddeutschen Dampfnudel probiert habe, weiß ich was gut ist, das ist echt mega lecker! Ich mache es trotzdem weiterhin im Dampf, das ist mir sicherer :D

[@freakylulu771]

Hefeklöse sind tatsächlich nicht das gleiche wie dampfnudeln.

[@Tosse901]

@@wuttnu5204 ich kenne Dampfnudeln auch nur so. Das mit dem süßen Boden kenne ich hier nur bei Buchteln.

[@12tanuha21]

Eine echte Dampfnudel hat eine Salzkruste am Boden.

[@marocco1985]

Küsse aus Elsass! Die gibt es im übrigen in Wissembourg an der Grenze, jeden Mittwoch zu kaufen bei Jung... Auf Elsässische Art !

[@biggest_stex_fan]

Ich kenne sie als Germknödel gefüllt mit Pflaumenmuss und übergossen mit Vanillesauce mit Mohn und ein bisschen Zucker 😋😍

[@HuSanNiang]

Also da gehört eindeutig Powidlmarmelade rein und oben drauf viel Butter , Mohn und Zucker.

[@Frohds14]

Ist nicht dasselbe. Germknödel macht man nicht in Milch und die sollen auch keine Kruste bekommen, die Dampfnudeln schon.

[@biggest_stex_fan]

@@Frohds14 achso Ok, danke. Es hat sich nur sehr ähnlich angehört

[@weiterimtext8134]

Ich muss schon sagen, arte fällt immer wieder was ein, womit sich auch noch Allgemeinwissen und Kuriositäten verbinden lässt. Nett, einfach nur nett.

[@hape3862]

Genau so habe ich es auch von meiner Oma in Erinnerung (ohne die zusätzlichen Gewichtstöpfe, dafür auf dem Holzherd). Dampfnudeln sind einfach lecker!

[@Krausam]

Ich habe Jahre in der Pfalz verbracht, ich finde die Dampfnudeln auf Salz besser der Kontrast zwischen den Süßen Soßen und der knusprigen salzigen Böden der Dampfnudel herrlich.

[@kopzukusaft]

Gericht meiner Kindheit, danke Oma ❤️ Bei uns wird die Dampfnudel aber mit Kartoffeln oder Fleisch gefüllt, alternativ auch mit Kirschen oder Erdbeeren

[@ehemalssimehtt3739]

Möge dieses Video ewig leben!

[@stephanieboehringer]

Bei unserem Familienrezept sind die Dampfnudeln mit salziger Kruste und werden als Beilage zu Suppen gegessen. Das ist Omas Rezept aus Karlsruhe in Baden. Da wird unten in den Topf Wasser, Öl und ordentlich Salz gegeben. 😋 Bestes Rezept.

[@juliakrebs3623]

Ja, so kenne ich das auch aus der Pfalz :)

[@artekulturkanal]

Das klingt ja auch mega lecker 😍

[@stephanieboehringer]

@@artekulturkanal Ist es auch. Und man kann sie auch kalt noch wunderbar naschen. Solltet ihr mal ausprobieren. Der Teig ist gleich. Ein Hefeteig mit Eiern und Milch. Und in die Pfanne Salz statt Zucker. Bon Appetit 🥰👍

[@christianeschofer3562]

@@artekulturkanal aber ohne milch! Man kann milch in den teig machen, aber in die pfanne kommt wasser, salz und etwas fett, jedenfalls in den teilen von pfalz und kurpfalz, die ich kenne.

[@stephanieboehringer]

Fällt mir gerade ein dazugehöriger Uraltwitz, auch von meiner Oma ein, der von einem fleißigen Bauern handelt. Zur Mittagszeit öffnet er hungrig sein Vesperpaket und ruft dann enttäuscht aus: "Mir gebbe se 13 Dampfnüdele mit, un dahoim esse sie sich satt!"

[@benjaminwerling9097]

Ja, die Dampfnudel ♡ Da freut man sich Pfälzer zu sein. Aber bei uns kommt die Dampfnudel in Öl, Wasser und Salz.

[@sniperkit8]

Ich bin biodeutscher höre zum ersten mal davon soviel zur Kultur Erholung bunt

[@tinaschafer7780]

Ein Biodeutscher der wohl sehr unaufmerksam im Deutschunterricht war... Keiner versteht was du schreibst.

[@guntherschock1663]

Immer sooooo schön die ganze Sendungen.liebe Arte

[@sandywichmann9292]

In der Pfalz haben die Dampfnudeln eine salzige Kruste an der Unterseite, das ist ein leckerer Kontrast zur süßen Wein- oder Vanillesoße, aber für Nicht-Pfälzer meist gewöhnungsbedürftig 😋

[@sandywichmann9292]

@Sebastian Ich komme aus Neustadt/Weinstraße- Dort und in den umliegenden Dörfern gibt es nur salzige zu kaufen.. 🤔dann ist das wohl sehr regional.. 🤗 Viele Grüße!

[@stevensiegert]

Bin nicht aus der Pfalz, lebe aber (derzeit) zwischen der Pfalz und dem Hunsrück und habe mich sofort daran gewöhnt als ich zum ersten Mal Dampfnudeln (mit Salzkruste) hatte. Es hat auf Anhieb geschmeckt. War mit Vanillesoße. Ich mag kein Alk, also die einzige (süße) Option für mich. Ob man eine Soße mit Winzertraubensaft machen könnte?

[@stevensiegert]

@@sandywichmann9292 Eigentlich ist in der Pfalz die salzige bzw. pfälzische Variante beheimatet. Als süße Variante bekommst du vielleicht eine mit Karamellkruste.

[@sandywichmann9292]

@@stevensiegert Meines Wissens ist der Kick an der Weinsoße der Alkohol- ich mag nur Vanillesoße (trinke auch kein Alkohol), aber als Kind habe ich beides probiert und man schmeckt keine Trauben aus der Weinsoße. Ich denke, wir können gut bei „Vanille pur“ bleiben 🤗

[@12tanuha21]

@Sebastian Ist aber Bad Kreuznach nicht in Rhein-Hessen anstatt in der Pfalz?

[@RoterPaelzer]

Kaum zu glauben dass mal ein Nachbardorf von mir hier in ARTE genannt wird 👍

[@tiefensucht]

Öfter zum Knödelfest zugegen? Wie wird das so zelebriert?

[@XxXBattleStarXxX]

Das hat meine Oma immer gemacht

[@Marc-zs9ho]

Ich komme aus Bayern und kannte aber nur pfälzische Dampfnudeln wegen der Oma meines besten Kumpels, welche eben aus der Pfalz kommt. Für mich waren Dampfnudeln immer salzig mit Kartoffelsuppe serviert. Das führte irgendwann bei einem Gespräch mit anderen Freunden zu einer guten Menge Verwirrung, weil sich keiner herzhafte Dampfnudeln vorstellen konnte :D

[@vomm]

Bei uns gab es Dampfnudeln immer mit Kartoffelsuppe, wir haben die da reingetunkt. Und sie waren nicht Süß sondern unten knusprig und salzig. War das einzige Gericht bei dem ich meinen Vater mal am Herd gesehen habe, weil meine Mutter dass immer versemmelt hat :D

[@knechtruprecht6343]

lol

[@Jana__Marie]

Ich kann mir vorstellen, dass dieses Video aus Versehen hochgeladen wurde... die Uhrzeit, der titel 😳

[@haselangbein8879]

Wurde der Titel geändert?

[@simonhaas6480]

Kannst du uns nicht Pfälzer aufklären?

[@Jana__Marie]

@@haselangbein8879 ja der Titel wurde mittlerweile geändert, heute Nacht hieß die Folge “Karambolage 587” (oder so ähnlich)

[@ludwig4851]

Bei uns in der Pfalz werden Dampfnudeln Salzig eigentlich immer mit Kartoffelsuppe oder Weinsauce serviert, Vanillesauce ist ja eher eine neumodische Erscheinung. Auch habe ich gelernt dass wen es im Topf kracht die Dampfnudel fertig ist. Eine Eigenheit ist bei uns noch die Doppel Kruste gewesen, die mein Opa am liebsten mochte.

[@toastbrot1131]

Voll interresant die Kommentare. Sehr viele verschiedene Zubereitungsformen, Familiengeschichten und jeder hat Lust auf Dampfnudeln :D

[@PhoebeJaneway]

Ich LIEBE Dampfnudeln. Seit meiner Kindheit das Highlight. Heute habe ich sie perfektioniert. Wichtig ist der knusprig, braune "Fuß". Heeeeeerrlich!!!!!

[@beemarple6732]

Die einzig wahren Dampfnudeln sind die mit einer salzigen Kruste

[@herzglass]

So kenne ich sie auch, war aber nie ein großer Fan davon.

[@theasgeek2969]

Dampfenden sind einfach das beste. Ich wohne übrigens in Freckenfeld

[@kevinniehaus5618]

Noch nie gehört oder gesehen.

[@wik2320]

Ah ich liebe Karambolage

[@flauschigesicht]

Jetzt hab ich Lust auf Dampfnudel mit Vanillesoße 😋

[@nutzeeer]

woah schon 587 episoden :O

[@andreasmartin9296]

Herzliche Grüße aus Freckenfeld!

[@RoterPaelzer]

Hallo aus Kannel 🙋🏻‍♂️

[@andreasmartin9296]

@@RoterPaelzer Jo, do gebs ach e Dampfnudeldoor! Was isch 'n eichendlich jetzt noch in dere Passage drin? Bin ewich nimmi vorbei geloffe.

[@Handtutweh]

mein uropa hatte mal 1902 beim boxeraufstand in china dampfnudeln mit plaumen gefüllt gegessen schrieb er in einem brief;)

[@frauwerum2827]

Also Germknödel liebe ich. Das ist das Selbe wie eine Dampfnudel,aber mit einer Füllung aus Kirschmarmelade,Vanillesauce oder geschmolzener,brauner Butter und viel Mohn drüber.

[@OmmerSyssel]

Wie macht man eigentlich brauner Butter?

[@refgir7480]

Hier im Norddeutschland heisen diese Mehlbüddel und sind das Nationalgericht vom Kreis Dithmarschen. Es gibt auch eine größere Variante aus der Puddingform namens grooten Hans

[@Pussel]

Wieder was gelernt, danke

[@uklinki]

Bei uns hießen sie auch Hefeklos, ich habe es geliebt

[@Guttenberg.]

Danke arte für dieses Video,ihr seid die Besten !!!!!

[@carlmetaltaku3150]

Jeder weiß in Baden-Würtenberg gibt es die besten Dampfdudeln. Oh wen ich nur allein an die Vanille soß denk aaaargh, köstlich ^^

[@blackforest_fairy]

Ja mit Vanillesoße kenn ich das auch ... Das die Dampfnudel aus Bayern oder aus der Pfalz kommen soll hab ich heute das erste mal gehört...

[@stevensiegert]

Nö. :)

[@Scoti17]

Der SWR hat eine Doku über die Oppauer Dampfnudelmanufaktur noch online. Schön daß ihr den Kulturstreit zwischen Pfalz und Bayern erwähnt. Die Pfalz hat ja lange zu Bayern gehört.

[@zapzarapanzeige3436]

So wie ich das sehe könnte ja Bayern dann die Dampfnudel theoretisch patentieren da die Pfalz ja einmal bayerisch war und dann so gesehen auch das Rezept aus dem dahmaligen Bayern stammt

[@simonsanchez5382]

@@zapzarapanzeige3436 Die bayrische Dampfnudel ist auch geschmacklich wesentlich beliebter da süß!

[@eisberg5249]

Dampfnudeln hab ich zum erstenmal auf einer China Reise entdeckt gabs zum Frühstück im Hotel und wurde mit Süßer Kondensmilch serviert. Gab auch Abwandlung mit süßen Bohnenpasten.

[@andreasarnoalthofsobottka2928]

Oma G. hatte für die Herstellung von 25 Dampfnudeln im Backofen eine spezielle Pfanne aus Gusseisen. Und in Ostfriesland habe eine Variante kennen gelernt, wo ein großer Hefeklos (genannt Hüddel) mit Birnen gegessen wurde.

[@andreasarnoalthofsobottka2928]

@JH Keineswegs; auch diese, ovale Pfanne hatte einen hohen Rand, einen geschliffenen Dichtsitz und einen massiven und damit schweren Deckel, der genau passend saß, sich nicht verzog, und daher auch nicht zusätzlich beschwert werden musste. Und sie hatten eine salzige Kruste aus Gänseschmalz. Ich habe sie immer horizontal geteilt, mit Majo, Salami und Essiggurken belegt, und als eine Art Hamburger gegessen.

[@awesome-alice]

Unsere Familie, rheinisch-schlesisch, liebt sie auch. Das mit den Töpfen übereinander haben wir aber noch nie gemacht. Sondern auch einen schweren, durchsichtigen Deckel :-) Oder über dem Sieb dampfgaren. Dann gibt es keine Kruste, aber trotzdem perfekte Dampfnudeln.

[@manuelh.3486]

Lecker Dampfnudeln. Aber in der überwiegenden Pfalz isst man die nicht süß sondern herzhaft mit Salzkruste (statt Karamellkruste)

[@Yoneahl]

Ich hab die Dinger in meiner Grundschule geliebt :D 🎃🔥🧡

[@madelenixe]

das kenn ich gut und mag es auch. ich hab mich nur schon als kind gefragt was das mit nudeln zu tun haben soll :D

[@aaromat]

Ich (aus der schweiz) kenne die dampfnudeln auch, da machen wir aber aus einem zopfähnlichen* Teig Kugeln, die wir in eine Auflauf-Form legen, die wiederum mit einem süssen Guss aufgefüllt wird. Das ganze wird dnan gebacken, bis sie oben gold-braun gebacken sind, dann werden sie mit vanillesauce seriviert... *Ich weiss nicht, ob man zopf in deutschland so wie in der schweiz auch kennt, es ist jedenfalls brot auch einem Hefeteig, manchmal süsslich und mit milch und ei...

[@claudiaschon3106]

Ich kenne allerhand Varianten der Dampfnudel, von Österreich bis Norddeutschland. Bei uns Allgäuern gibt es die mit der leckeren Zuckerkruste, die tatsächlich Fingerspitzengefühl erfordert. Meine Oma nannte das den Schuchard. Der musste knusprig, karamellig sein und Vanillesoße brauchte man dazu auch ordentlich viel^^

[@erebostd]

Sehr schön 😄👍

[@sarahsynthesizer6178]

Meine Familie kommt zur Hälfte aus Hessen, zur anderen Hälfte aus Rheinland-Pfalz. Dampfnudeln gab es in meiner Kindheit auch häufiger. Allerdings mochte meine Mutter keine Dampfnudeln. Dennoch ist sie noch heute darin sehr versiert und mein Vater bewundert ihre Kochkünste immer noch. Allerdings kann mein Vater auch Dampfnudeln und andere Gerichte kochen, nur eben nicht so lecker wie bei meiner Mutter. Was auch lecker ist Schokosoße, Vaniliesoße, mit Zimt und Zucker, mit Mohn, mit heißen Kirschen... Die Bayern haben ihre Weißwurst, also sollten wir Pfälzer unsere Dampfnudeln haben!

[@stevensiegert]

Wir sind auf der salzigen Seite der Macht. 🧂

[@feldschlange]

Pfälzer Dampfnudeln mit salziger Kruste und Rotweinsauce, zubereitet von meiner Oma - unübertroffen.Punkt.

[@sciencefreak7913]

Interessant! Klingt sehr lecker!

[@abelhillelberg8568]

Hmm lecker. Mit Vanillesauce 😋

[@rumsbums]

In der Pfalz haben Dampfnudeln unten aber eine salzkruste! Wird bei uns nicht mit Milch und Zucker gemacht, sondern mit Wasser Öl und Salz

[@simonsanchez5382]

ekelhaft XD

[@rumsbums]

@@simonsanchez5382 erst probieren dann bewerten 😉 du wirst es lieben!

[@simonsanchez5382]

@@rumsbums hab ich tatsächlich schon 2x, aber wenn du es süß kennst kommst du gar nicht mehr klar mit der anderen Version.

[@atlantisia]

klingt lecker. muss ich gleich heute ausprobieren :)

[@bloodysunday3192]

Yea

[@stephanieboehringer]

Wenn sie dir beim ersten Mal gelingen, bist du so was wie ein Genie. 😄 Viel Glück!

[@atlantisia]

@@stephanieboehringer danke :)

[@a.matthe9319]

Ich kenne diese Dinger als Hefekloß. Mit oder ohne Füllung, dass ist egal. Meistens gibt es, egal ob außen oder innen, Heidelbeeren als Beilage. Und es schmeckt köstlich.

[@FairyGirlMagic]

Klingt für mich nach Hefeklößen ^^

[@TheKraken123]

Glasdeckel ist zwar auch ne gute Lösung, aber ich kenne das so, dass man hört ob die Dampfnudeln fertig sind. Wenn die Milch verkocht ist und die Dampfnudeln in der verbliebenen Butter brutzeln ist es Zeit zum Servieren. Eine Methode, die bei mir noch nie versagt hat.

[@solidnuss6721]

Sind das Hefeklöße?

[@eastfrisianguy]

Ich kenne es aus Ostfriesland als Mehlpüüt oder Klütje - ich wohne nun in Friesland und hier sagt man Birn un Hüddel. Bei beiden werden Birnen oder anderes Obst und Vanillesaußce gereicht. Hierzu hatte meine Stiefoma einen uralten Steintopf und einen Einsatz mit Löchern im Boden. Im Topf selbst kam Wasser rein, dann wurde der Einsatz mit der Mehlpüüt quasi reingelegt. So wurde die Mehlpüüt schön fluffig und verbrannte nicht.

[@lando8093]

Super

[@brittakriep2938]

Ich stamme aus Altwürttemberg, hier kennt man die Dampfnudeln mit salzigem Teig, die Kruste am Boden ist das Beste.

[@Tierrechtsaktivist]

2:36 Da muss ich hin!

[@Liliane73163]

Bei uns Zuhause wurden sie im Ofen gemacht. :-)

[@michaelakunz7679]

Dann sind es Rohrnudeln.

[@toastbrot1131]

Kenn ich auch so

[@hyrocoaster]

Noch nie davon gehört! Dampfnudelfest? 😂

[@buddelflink7794]

So....., jetzt habe ich Appetit auf Dampfnudeln.

[@FreakyLulu]

Ihr habt leider vergessen zu erwähnen, das die Pfälzer Variante nicht mit Zucker gemacht wird sondern mit Salz und auch beim Teig weniger Zucker verwendet wird. Für Leute die das nicht wissen, ist das doch recht verwirrend. Die pfälzer Dampfnudel muss man zu der bayrischen Dampfnudel doch etwas trennen. Liebe Grüße.

[@juliaschiero659]

Ist das wie Hefeklöße?

[@ranmakuro]

Ich wusste gar nicht, dass das was Süddeutsches ist. Wir in Ostsachsen bezeichnen Buchteln ab und an als Dampfnudeln. Die werden klein gerissen und in Puddingsuppe geworfen. Hab grade gelesen, dass Buchteln aber eigentlich nix mit Dampfnudeln zu tun haben und eine rein böhmische Spezialität sind. Die "echten" Dampfnudeln sind hier Heidelbeerklöße, die einfach mit Vanillesauce getränkt und mit heißen Heidelbeeren serviert werden. Verwirrend. XD

[@louismart]

Sehr fein sind auch Dampfnudeln mit Salzkruste (statt Zucker) und Kartoffelsuppe.

[@schlumbl84]

Also, so eine abenteuerliche Topfkonstruktion ist absolut unnötig. Hier in der Pfalz werden die in einer Öl-Wasser-Salzmischung in einer großen Pfanne gemacht. Der Dampf lässt den Teig garen, das Öl brät den Boden der Dampfnudeln braun. Und manche braten sogar BEIDE Seiten an. Schön salzig. Und dann mit Krumbeersupp (Kartoffelsuppe), Weinsoße oder Vanillesoße essen. So habens Papa und Oma, die beide Urpälzer waren,immer gemacht. Jetzt hab ich Hunger! 😂🤤

[@realrembrandt8273]

Super Video aber wie hoch erhitzt man sie denn?

[@Name-bm1to]

Ich kenne das Gericht als Knödel, gibts bei uns entweder zu Rotkraut und Gulasch oder als Nachtisch mit Beerensoße

[@jadeprinz6693]

Hier die Polakische DapfNudel.Gleicher Teig das stück nur ein sechstel so groß.Den grössten Topf.Wasser rein .Küchenhandtuch drüber spannen Deckel drauf.Die klöse aufs tuch für 12 bis 14 Minuten(je nach größe).Dazu Süss blaubeersose oder deftig Gulasch.beides wird sehr gern gesehen.Teig rezept gibt genug hier auf KZbin.

[@JacktheRah]

Dampfnudeln hab ich einmal selbst gemacht. Sehr geil, aber sehr viel Arbeit und sehr viel Baz 😄

[@davidjrm77]

Was bedeutet "Baz"?

[@tinaschafer7780]

@@davidjrm77 klebriges Zeug

[@davidjrm77]

Ah okay Danke 👍

[@LeoVanHaagen]

thumbs up for germknedl mit powidl

[@jasminhoppner2999]

Ich habe dampf Nudeln schon sind meiner Kindheit gehasst 🤣

[@luke8661]

Und nun habe ich Hunger

[@holger_p]

Die Pfälzer Variante ist sehr regional und in Deutschland fast unbekannt. Insb. fehlt das wichtigste: Der Dampf. Dampfnudeln werden gedämpft, über Wasser, können darum unmöglich anbrennen und bekommen keine Kruste. Sie werden im Rest von Deutschland dann auch eher süß gegessen. Warum das Ding "Nudel" heißt, weiss ich bis heute nicht. Für mich sind das Hefeklösse.

[@MegaActionFreak]

nähe freckenfeld in kandel gibts sogar ein dampfnudel tor.

[@freakylulu771]

Nur mit Suppe, das einzig wahre. Eine Kartoffelsuppe oder eine Erbsensuppe dazu. Allerdings kenne ich sie nicht süss zubereitet, sondern eher salzig. Oft auch doppelt gebacken, das beide seiten knusprig sind.

[@mariosamulon9586]

ich kenne die Dampfnudeln nur aus meiner Kindheit. Bei uns war das aber nie eine Süßspeise sondern herzhaft mit Bratkartoffeln.

[@dominikpitohui1727]

Hm kenne Dampfnudeln auch nur in ihrer Süßen Variante, wusste net mal von der Existenz der Salzigen Variante. Für mich war das bis gerade auch etwas Wheinachtliches, hier in der Region kenne ich die nur zur Wheinachtszeit, aufm Wheinachtsmarkt. Ps.: komme aus NRW

[@RoterPaelzer]

Dampfknepp gehen immer 😋

[@1789Bastille]

Can this show be made with english subtitles please.

[@gorrarz5760]

ich komme aus ostfriesland und hier gab es poffert/ puffert/ mehlpüt. prinzipiell eine einzige große dampfnudel. der garprozess war auch anders. in einem großen topf wurde wasser erhitzt und oben auf die topföffnung ein handtuch gelegt. dann wurde der hefekloß in das handtuch gelegt und über dem dampf gegart (ich hatte es zuletzt als kind bei meiner oma darum kann ich da auch etwas daneben liegen. arbeite mit erinnerungen hier). am ende hatte man dann einen dom aus hefekloß und man hat sich scheiben abgeschnitten und dann mit vanillesauce und eingelegten birnen gegessen.

[@mauricebederon869]

😘😊

[@alo5301]

In Österreich heisst sie Germknödel (gefüllt mit Powidl - Pflaumenmus) mit Mohn und Vanillesauce. nam nam

[@gustavgans7794]

Ich kenne sie nur mit viel zerlassener Butter und Mohn/zucker übergossen !

[@blackforest_fairy]

Meine Mutter tut da nichts luftdicht versiegeln und ihre Dampfnudeln sind immer gut aufgegangen... Wenn du im Backofen Brot backst tust du den Backofen ja auch nicht luftdicht versiegeln... Dampfnudeln sind ein ganz normales Hefegebäck die Hefe sorgt auch ohne luftdichten Verschluss dafür, dass die Dinger aufgehen...

[@tinaschafer7780]

Hat deine Mutter die Dampfnudeln im Backofen oder auf dem Herd gemacht?

[@insertaverygenericnamehere]

👍🏻

[@polarfuchsin5560]

Bei uns im Nordwesten heißt das Mehlpütt oder auch Puffert.

[@SpaceDave-on8uv]

Wieso heißt der Lyoner, Lyoner, wenn er aus dem Saarland und nicht aus Lyon kommt?

[@andreasmartin9296]

Die Freckenfelder Dampfnudel hat am Boden immer eine leicht angebrannte Salzkruste. Alles andere wird auf dem Dorfplatz öffentlich verbrannt und der Koch vorm Dorfladen an den Pranger gekettet.

[@igod8054]

komme aus NRW und kenne die dampfnudel nur aus jeder skihütte in österreich

[@tinaschafer7780]

Das sind dort oft Germknödel mit Pflaumenmus gefüllt.

[@gustavgans7794]

@@tinaschafer7780 Powidlmarmelade heißt es bei uns ! 😉

[@toby7652]

Hatte noch nie Dampfnudeln die untenrum karamelisiert waren. In der Schweiz werden die im Backofen gemacht.

[@stevensiegert]

Wenn's im Backofen gemacht wird dann kann man es nicht Dampfnudel nennen.

[@h2okopf415]

Rohrnudeln

[@AMLCOrey]

Wow! Das koche ich mir 😋 Hmmm.....

[@dkongplay4861]

Dampfnudel Dampfnudel so fein so rein mit Süßer Weißweinsoße muss sie sein. Für nicht Pfälzer Dampfnudel Dampfnudel so fein so rein mit Vanillesauce muss sie sein.

[@user-do8sd3jg8g]

Erinnert an Hefeklöße.

[@tinaschafer7780]

Ist doch im Prinzip das Gleiche. Vielleicht nur eine Variation. Es ist wie mit Frikadellen und Fleischpflanzerl die im schwäbischen Dialekt Fleischküchle heißen.