Die drei besten Techniken Pizzateig von Hand ausrollen!

[@umbertoumberto3993]

Schön erklärt, top, die Musik nervt besonders wenn man mehrere Videos anschaut, danke

[@lapizzadamichele]

Hallo Umberto, Danke! Bei den neuen Videos habe ich die schon geändert, aber danke für den Hinweis :)

[@MrHaratoya]

Klasse! sehr gut erklärt. Ich danke Dir!

[@lapizzadamichele]

Dass freut mich! 🙂🙃🙂

[@lapizzadamichele]

Freut mich! Danke 😃

[@rockyballoon3918]

Top und wieder was gelernt.

[@lapizzadamichele]

Schön! das freut mich!

[@kingmatteo1812]

Keine Ahnung wie man Pizza Teig formt. 🙈🙈🙈Ziehen schon mal absolut überhaupt nett

[@lapizzadamichele]

Absolut kein Problem. Meine Video sind nach Themen (für ein besseres Verständnis der einzelne Schritte vom Pizza backen) oder nach Rezepte aufgelistet. Falls was nicht klappt einfach in die Chat schreiben :)

[@musikus7092]

Vor diesem Video hab ich ein Video gesehen wo der Italiener gesagt hat :" nie ziehen"!

[@lapizzadamichele]

Hallo Musikus 70, ich vermute du beziehst dich auf die erste Technik. Es ist die einfachste aber auch die mit mehr Nachteile. Beim ausdehnen ist zu achten nicht zu viel druck auf die Arbeitsfläche zu üben, so dass der Rand bleibt aber nicht zu viel Reibung entsteht. Wichtig bei alle Techniken ist eine gleichmäßige dicke vom Teig zu erzeugen, egal wie du das erreichts.

[@brunokurmann8465]

Sieht ganz easy aus, sehr anschaulich vorgeführt. Morgen versuche ich's mit Variante 1. Habe ich die intus, so wage ich mich an die nächsten beiden Versionen. Danke für den Anschauungs Unterricht, machte Spass.

[@lapizzadamichele]

Hallo Bruno Kurmann. Schön dass das Video gut gefällt. In der Playlists findest du auch weitere technische Videos wie dieses hier für weitere Herausforderung :-) Viel Erfolg!

[@chrisfleschmann4014]

Mir reißt der Pizzateig leider sehr häufig beim formen, was mache ich falsch? Liegt das am Teig oder ziehe ich zu stark?

[@lapizzadamichele]

Hallo Chris, liegt wahrscheinlich am Teig. Die Gluten-Struktur ist zu schwach aufgebaut. Schau dir bitte meinem Video Pizza mit Mehl 550 an. Mach den Teig genau so wie im Video, und sag mir dann bescheit ob es geklappt hat.

[@Head-Full-Of-Life]

Bei mir zieht sich der Teig sofort wieder zusammen. Musste mit dem Auto über den Teig fahren damit er flach wird. Ich habe 500 gr caputo Mehl 2.5 dl Wasser, 20 gr Hefe, 1 tl Salz, 4 EL Olivenöl genommen. 2 Std gehen lassen. Was mache ich falsch? Der Teig geht extrem gut auf aber alles andere funktioniert nicht.

[@lapizzadamichele]

Hallo, Head Full Of Life. Die mindest Gehzeit für ein Pizzateig ist 8 Stunden. Dass ist sehr wichtig. Entsprechend brauchst du viel wenigen Hefe. Dass entspannt den Teig. 2 Stunden ist nicht erlaub t;). Schau dir bitte mein Video mit Mehl 405 an. Da sind die Grundlagen. Viel Spaß beim backen!

[@Head-Full-Of-Life]

@@lapizzadamichele Vielen Dank. 😃 Ich werde es mit den 8 std probieren und dein Video ansehen.

[@lapizzadamichele]

@Head-Full-Of-Life , wenn es nicht klappt, einfach wieder melden!

[@Head-Full-Of-Life]

@@lapizzadamichele Ich danke dir. Wie viel gr Frisch-Hefe würdest du auf 500 gr Mehl empfehlen?

[@lapizzadamichele]

@Head-Full-Of-Life 1g bei 8St.auf Raumtemperatur. 2g Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank bleibt. Die Werte sind circa, weil die Lufttemperatur entscheidend ist.

[@michaelbeyer2519]

Vielen dank. Haben Sie einen Favorit (Teigrezept und Teigführung)?

[@lapizzadamichele]

Hallo, Oma Pizzateig :) Dass von meinem Video. Ist entspannt zu machen, und schmeckt gut :)

[@jaquelinedoring4438]

Wenn ich die Pizza per Hand ausbreite.. Reißt der Teig.. Woran liegt das?

[@lapizzadamichele]

Hallo Jaqueline, was für ein Mehl verwendest du? Wie viel Wasser und Salz? Auf jeder Fall mein Video: vier top Tipps um die Elastizität zu beeinflussen kann dir helfen 😁

[@saschaca9027]

Toll erklärt von dir. Ich hoffe du bleibst deiner Linie treu und wirst nicht auch so eine Werbe Influencer wie Waldi und Co.

[@lapizzadamichele]

Hallo Sascha, keine Angst, Ziel meines Kanals ist korrekte Information zu verbreitern :) und nicht einen Shop zu öffnen. Viel Spaß beim pizza backen!

[@benjaminhoffmann1784]

Sehr schön wieder erklärt. Dankeschön

[@lapizzadamichele]

Bitte Bitte!

[@Kallei742]

Perfekt 👌🏻

[@lapizzadamichele]

Danke!

[@Wysiwyg2601]

❤

[@lapizzadamichele]

Danke

[@tanjuozsoy6025]

du bist echt der hammer!

[@lapizzadamichele]

Danke!

[@gammagoat09]

Wirklich gut erklärt!! Vielen Dank Leider zieht sich der Teig bei mir immer wieder sehr stark nach jeder Bewegung zusammen. Was muss ich anders machen?

[@benjaminhoffmann1784]

Schau Mal bei Waldis Pizza Kanal rein. Da ist das ausführlich erklärt, warum sich der Teig zusammenzieht. Mehl (wegen Eiweißgehalt) und Wassermenge (Hydration) spielen eine große Rolle. Und der Teig muss entspannt und auf Raumtemperatur sein. So ganz grob. Bin aber auch kein Experte.

[@lapizzadamichele]

Hallo! Ich helfe gerne weiter 🙂. Passiert das mit einer meiner Rezepte? Wenn ja bei Welschem? Wenn nein was fur ein Mehl verwendest du? wie viel Wasser und Salz?🤔

[@melmel8481]

@@benjaminhoffmann1784 genau da hab ich es auch nach Jahren erfahren warum sich der Teig stark zieht

[@lapizzadamichele]

@@benjaminhoffmann1784 Hallo Benjamin Hoffmann, schön dass du dich für pizza interessierst, aber bei Waldis wird nicht wirklich erklärt was der Grund ist, oder kannst du mir die nennen? Schau dir lieber mein Video an über die Teig Elastizität. LG Michele

[@lapizzadamichele]

@@melmel8481 Hallo Mel, es ist unseriös hier Werbung zu machen, wo Waldis Kanal nur den Ziel hat Caputo Mehl zu verkaufen. Aber falls du mehr über pizza lernen möchtest bist du willkommen.

[@Ohneohneohnez]

Danke

[@lapizzadamichele]

Sehr gerne