Die Rezeptsucherin: Leckeres Wirsinggemüse mit Puten-Cordon Bleu

In Niederwerth kocht Susanne Nett gemeinsam mit echten Niederwerthern Wirsinggemüse mit Kartoffel-Peterle-Stampf und Puten- Cordon Bleu.
Das Rezept zum Video:
Cordon Bleu
Zutaten
4 Putenschnitzel in „Schmetterlingsform“ (beim Metzger vorbereiten lassen)
4 Scheiben Bergkäse
4 Schieben Putenbraten oder Südtiroler Schinken
Butterschmalz
1 Teller Mehl
1 Ei
1 Teller (ca.150 g) Paniermehl/Weckmehl
Zubereitung
Mit je einem Teller Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl eine Panierstraße vorbereiten.
Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann je von einer Seite in Mehl,
Ei und Paniermehl wälzen. Auf einem Brett oder Teller die Schnitzel so legen, dass die unbehandelte Seite nach oben schaut, mit einer Scheibe Putenbraten oder Südtiroler Schinken sowie einer Scheibe Bergkäse belegen. Das Ganze zuklappen und mit Holzspießen verschließen. Die Cordon bleu in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken, bis die Panade goldgelb ist.
Wirsinggemüse
Zutaten
½ Wirsingkopf
1 Msp. Natron (dadurch bleibt der Wirsing schön grün)
1 Zwiebel, gewürfelt
50 g Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Einen halben Wirsingkopf in feine Streifen schneiden (den Strunk vorab entfernen),
waschen und abtropfen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, erhitzen, eine Messerspitze Natron dazugeben und den Wirsing darin garkochen, bis er bissfest ist. 250 ml vom Kochwasser beiseite stellen, das restliche Wasser abschütten. Um den Garprozess abzubrechen, kann man den Wirsing noch in Eiswasser tauchen.
Die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln in einer großen Pfanne auslassen. Den Wirsing dazugeben und alles vermischen, bei Bedarf etwas Wirsingkochwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Kartoffel-Peterle-Stampf
Zutaten
4 mittelgroße Kartoffeln (vorzugsweise mehlige)
1 Petersilienwurzel
Milch, Sahne
Salz, Muskat
50 g kalte Butter
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen, waschen und in größere Stücke schneiden, dann in Salzwasser garkochen, das Wasser abschütten. In einem separaten Topf etwas Milch, Sahne und Salz erhitzen, die Kartoffeln und die Petersilienwurzel dazugeben und alles zerstampfen. Je nach Konsistenz noch etwas Milch oder Sahne dazugeben. Zum Schluss mit Muskatnuss und kalter Butter nochmals mit dem Schneebesen aufschlagen. Kann ruhig etwas stückig sein.
Als Beilage eignet sich z. B. Feldsalat mit Champignons.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Mehr von der Rezeptsucherin:
Offizielle Homepage: www.swrfernsehen.de/die-rezep...

[@cnndoz6411]

Finde ich super, das essen zusammen zu machen und es zu teilen👍

[@charlotteschulz3112]

Rezept vom 5.8.21.Rezeptsucherin

[@grokur9714]

Döppekooche schmeckt nur aus der eifel

[@grokur9714]

Ich wohn seit 80 jahren hier. Zwei Minuten später.: Sie sind ja garnicht so alt. Ne ich bin 80. Jetz echt?

[@norbertegger8781]

Nettes Video aber die Reporterin hat so ungenau paniert man hat immer wieder noch weiss gehen.lg Norbert

[@Asuya93]

Gemüse? Kohden blö issd man mit bommes ausm fuddertrohg