El mejor guiso de pollo que existe (Coq au vin)

El coq au vin es el primo más humilde del bouef bourguignon, con pollo en vez de ternera. La carne queda jugosa y tierna, y va cubierta de una super reducción de vino tinto y caldo de pollo, umami y pegajosa, con verduras y champiñones cocinados al punto perfecto.
Boeuf Bourguignon - • El mejor guiso de tern...
Pasta con mantequilla - • Stroganoff de ternera,...
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[@MrPerez333]

no sé si entiendo mucho de la cocina moderna pero si Diego dice que tire el vino por la cocina yo lo tiro, quién soy yo para ponerlo en duda, seguro que da umami al ambiente o algo

[@awadulcecity]

😂😂😂😂😂😂😂

[@manuelgonzalezortiz9122]

Es un plato tradicional, nada moderno

[@zRubenzxD]

umami puro

[@PankoBreading]

​@@manuelgonzalezortiz9122mi compa el alma de las fiestas:

[@vb286]

😂😂😂😂😂

[@DonJorgeMurcia]

Thumbs Up por el consejo de tirar el vino al suelo, jamás se me hubiese ocurrido!

[@MatildeVallespinCasas]

Coq es gallo en francés y se hacía con gallos y gallinas. Como ya estaban viejos, sus carnes estaban pétreas y la cocción en vino se hacía para poder ablandarlo y no dejar la carne desaprovechada. Lo mismo se hace en España con la pepitoria y en la isla de Corfu tienen un plato, pastitsada, que sigue la misma lógica(y se basa en una receta italiana). En una cosa estoy completamente de acuerdo. Todas estas recetas están de chuparse los dedos

[@militiabs2518]

​@@miguelito2170Sólo eres un patético perdedor 😂😂😂

[@David2mB]

☝️ y aquí nadie pidió tu opinión 😂

[@aitorgarciaramos4694]

Muy interesante :)

[@militiabs2518]

​@@David2mBEres sólo un patético perdedor 😂😂😂

[@knightroseandsword.bloodys713]

​​@@David2mBY es mucho más amena e interesante que tu comentario de Fracasado Total... 😂😂😂

[@Lilpepico]

El puré de patata parece una una nube y esa salsa... para limpiar la olla con una barra de pan y no dejar rastro. Buen video Diego, que pintaza

[@annahernandez3690]

Diego necesitamos una serie de recetas con olla expresss. Magnífica receta como siempre 👍🏻

[@crisserrano5860]

No soy mucho de cocinar salado, soy más de repostería, pero me pone muy feliz ver tus recetas y como explicas todo además que todas tienen pintón!! Me ha matado el momento vino JAJAJAJA

[@chanovash5646]

Amo a este tipo, encima que se equivoca te lo dice y te saca unas risas. Interesante, elegante y con voz relajante, chapó. Saludos desde V.Crespo, Argentina.

[@Geekronista]

Lo que me he podido reír con el paso opcional del vino la virgen Por otra parte, ya hice el boeuf bourguignon siguiendo tu vídeo y *chef kiss* así que haré esta también pronto

[@martasadaba1587]

Buenísimo. Lo hice hoy con 4 muslitos de pollo y siento no haber puesto los 8 que tenía. Una receta de fiesta. Enhorabuena por tu canal y tu sentido del humor.

[@julietspalacios3461]

Wow qué delicia, me encanta la espontaneidad, la cocina es así, y hay que solucionar y continuar. Y el resultado es estupendo. Gracias por la receta!!!

[@Einherjar_17]

Un placer como siempre ver sus vídeos y aprender sus recetas caballero!, muchas gracias, le envío un abrazo desde el sur Argentino.

[@David.B.V]

Receta contundente y sencilla!!!

[@tut_tutu]

Excelente receta muy bien explicada, con un puntito de humor que no falte. Muchas gracias, Diego.

[@thomasbareigts9221]

Puede parecer un pelin bárbaro pero tradicionalmente se suele echar sangre y huesos para espesar la salsa. Por lo menos así lo hacía mi abuela. Pero me encanta tu versión mucho más sencilla. La textura te quedó guapísima. Gracias y fuerza Saludos de Francia 👌🐓

[@sn.cocoy8510]

aun no veo el video ni e preparado la receta pero lo hiciste tu asi que esta riko

[@pablodelcaminoalonso5988]

Adoro la cocina francesa.

[@ginesbeltransanz8000]

Genial video! Chupito cada vez que dices umami!

[@Efore]

Tirar el vino le ha dado un toque que no me esperaba para nada, gracias por la recomendación

[@rafaelescobar3017]

Que crack eres, explicas de lujo las recetas, el vídeo es entretenido, y la edición del vídeo, top!

[@Frykoo]

Mi mujer es francesa y solemos seguir la tradición gabacha de comer pollo los domingos. La semana que viene toca coq au vin

[@posseso57]

La voy a hacer, pronto. 1u buena pinta.

[@Raul-vi4jh]

Hala, a comprar un pollo mañana y probar la receta. ¡Ma'e mía que pintón! 🤤

[@anderpradosolaso3948]

He seguido todos los pasos salvo lo de tirar el vino al suelo y solo puedo decir gracias. La salsa es una puta locura y no es un plato difícil. Las chalotas una delicia.

[@facundogamond1761]

Excelente video!!

[@alvarolopezrodriguez3255]

Padre Diego, que estás en los vídeos. Santificado sea tu pollo, Hágase tu salsa así en la olla como el la cocot. Danos hoy a Aran y cada día. Perdona nuestras especias como nosotros perdonamos tus derrames. No nos dejes caer en el Taco Bell, y líbranos del hambre. Ramén 🤲

[@awadulcecity]

Había dado un like porque está genial increíble la oración, pero lo del taco Bell no lo paso....... El taco Bell es sagrado

[@diegodoal]

Hijo mío un Taco Bell al año no hace daño 🙏🏻 ve en paz

[@alvarolopezrodriguez3255]

​@@diegodoalAsí sea y tu palabra seguiré

[@nuriavalerogutierrez7818]

Jajjajajajaaaaa que graaaandeeee po favó

[@knightroseandsword.bloodys713]

Muy bueno 😂

[@pr8355]

Uffff. Que lujo 👍

[@Kroosun9]

Vaya pinta la salsa para pillar pan e ir mojando 🤤🤤🤤

[@Arrestina]

Madre mía, no sé si aguantarme hasta el finde o pedirme un día de vacaciones hoy para hacerlo ya. Qué maravilla

[@cransaftvalve734]

Menudo artista que eres.

[@Rafael-dz6wl]

Gracias Diego. Un saludo.

[@FernandoMartinezALC]

Siendo opcional, si no te importa me voy a saltar el pasito de tirar todo el vino por el suelo. Yo creo que tampoco me debe de cambiar mucho la receta.

[@javiernavarro8956]

Tu, vozmediano, superpilopi y Óscar Meza sois los más grandes en la cocina

[@PankoBreading]

Chicharrón prensado

[@aarondiaz7196]

Fíjate que se me había ocurrido lo de la gelatina en los caldos de pollo pero nunca lo he hecho, gracias por el truco. No he estudiado cocina y muchas veces se me ocurren buenas ideas como esta y no las llevo a cabo por inseguridad. Nuevo seguidor!

[@lautaronarvaez9793]

UUUF QUE RICO SE VEIA EN LA PORTADAAAA Gracias por video ♡

[@ConxurOz27]

Me encantan tus videos, yo que también cocino me encanta ver gente con las recetas y los conceptos apropiados.

[@CGAknopfler]

Espectacular

[@1020alexa]

Tkm por no cortar el accidente 😂 y demostrar que en la cocina de vez en cuando también ocurren esas desgracias por amor al arte 🤣

[@stevenmoreno9315]

Por favor, sería genial verte preparando el Encebollado Ecuatoriano. Un saludo inmenso. 😊

[@currocco]

Hola Diego, qué buena pinta. ¿Crees que usando oloroso de Jerez en lugar de tinto quedaría bien o sería demasiado intenso?

[@chemalagos]

Buenas Diego! Me encantan tus recetas, hago alguna de vez en cuando y están de rechupete. Qué consejos darias para utilizar pastillas tipo avecrem o el Bovril? No sé muy bien cuando he de añadirlos

[@albac.f.3677]

Menuda pinta, Diego! Me declaro fan tuya!! La manera en la que has cocinado los champiñones me encanta, podrías hacer alguna receta con ellos. Un abrazo desde Sevilla!

[@miguelito2170]

Ya tiene varias..

[@SaraMartinez-yb9jk]

Te queremos, Diego

[@jonnathanalvarez4648]

Es como un mole mexicano :3 bien echo

[@gabrielramirez-fq7nz]

QUE GRANDE SOS CRAK

[@Natalia-wl3jr]

increibleeeeee

[@Juangus15]

01:09 El vino en tetrabrik puede ser de muchísima más calidad que el de botella dado que es el mejor método para conservarlo. No por venir en botella es mejor ni por venir en caja es peor, justamente es lo contrario si solo tenemos en cuenta el envase. La calidad del vino depende de la producción, no del empaquetado, y a la hora de empaquetar el que mejor resguarda el producto es el brik.

[@dumer0000]

Pocos vinos hay que se vendan en tetrabrick hechos para ser bebidos, por lo menos aquí en España.

[@Juangus15]

@@dumer0000 justamente por la creencia popular de que en tetrabrik es de peor calidad. La botella le da prestigio al vino pero entre la luz y el corcho no hacen más que arruinar el producto

[@johnboots4075]

Buenísima como siempre, me encantaría que subieses un vídeo de sancocho dominicano es un plato que me encantaría probar pero los videos que he visto de la receta no son tan didácticos como los tuyos

[@chorliso]

"preciosidad eh parece chocolate" JAJSJAJDJAJ ME MUERO

[@akindanon5426]

Tengo unas gana de preparar esta receta, lastima que aca en buenos aires hace 38 grados jajaja, a esperar al invierno

[@JuanLopez-oe9ed]

Diego, no se si me lo he perdido, pero no añades nada de azucar para equilibrar la acidez intensa de todo ese vino?

[@EduLopez95]

Hola Diego Como siempre exquisito plato Una duda en que se diferencia el vino normal con el vino para cocinar?? En el supermercado encontré ese vino para cocinar de la marca goya (esa marca fundada por inmigrantes españoles y que es muy popular en Estados Unidos)

[@medea874]

Hola Diego, una pregunta. Si queremos evitar el bacon, serviría otro tipo de grasa (ej. mantequilla)?

[@alsx11]

Diego con las verduras aromáticas he hecho un pure y se lo he añadido al caldo

[@user-bn3vb4sj6p]

Una pregunta Diego, El vino que tiras me ha quedado claro que es el bueno pero ¿el que echas después al pollo es del malo? Buenísima receta como siempre, un saludo!

[@pablopatitucci5065]

Eres un crack, genial. me gustaria invitarte a mi cumpleaños, pero vivo por ahora en Zürich, Suiza

[@miguelito2170]

😂🤣🤣🤦🏼‍♂️ aayy que bueno tío, gracias por hacerme reír🫶🏻

[@ME-or2ne]

Hola Diego, muy buen guiso, quiero hacerlo y no encuentro la receta en tu recetario. Gracias

[@rosakogan8036]

Diego hiciste que me quiera comer el screem del teléfono. Gracias y cariños 😊

[@droknos]

@Diego que modelo de cuchillo chino usas? Merece la pena?

[@Ukrul1]

Buenas, soy muy fan de tu canal, y he probado muchas de tus recetas. Tenía una pregunta, resulta que yo vivo en Francia, y aquí en los supermercados pequeños es difícil encontrar gelatina en polvo, es posible reemplazarla por agar agar? Y en caso de que sí se pueda, cuál sería la proporción? Usé agaragar una vez para el stroganoff, pero cuando se enfrío se convirtió en gelatina stroganoff (que seguía estando del carajo, pero no es lo suyo)

[@albertomegiastorres1040]

Buen video!! No está la receta en la web no?

[@adrianpenabermudez3083]

Estoy salió en Forocarros hace un par de días 😂

[@mviper]

Ahora que se que no soy la única persona que tira el vino por la cocina, puedo morir con tranquilidad.

[@dcobservador]

Excelente, el pollo no se deshizo? seria mejor otro corte de carne en caso de poder $$?

[@MM-xi8wt]

Lo preparo estela reinols

[@nicandromartinez7736]

JAJAJAJA morí cuando se le tiró el vino al inicio del maridaje DDD:

[@pablomunoz84]

Son geniales esas recetas. Las conocí por la gran Julia Child

[@alvaroreyesguillenmartinez9649]

Se puede usar gelatina en laminas??

[@Imblu95]

La proxima puedes hacer algun video de recetas rapidas?

[@eduardomiconicola4298]

Eres super auténtico xe

[@arkurts]

te recomiendo un guiso que se llama "mole" es de mexico y llega galletitas marineras y chocolate. muy parecido a este guiso.

[@arkurts]

o feishuada pero la que se cocina hermetica.

[@junioralexander2905]

Disculpen si la pregunta es tonta, pero el pollo en el marinado va sin nada de sal o se sobreentiende que se le debe echar y por eso no lo menciona?

[@diegodoal]

ooops se me olvidó! Lleva un poco de sal, si, pero no mucha que la salsa ya es muy intensa

[@davih2863]

Nooo el vino jajajajajjajajaj

[@gundemaroperianez820]

Lo de que sea el mejor me permites que lo ponga en duda

[@David-rotules]

Se podria sustituir el vino tinto por vino blanco?

[@tiquismiquis1275]

Los productos de amazon etc afiliadoa en la descripción están muy bien, pero un listado de los ingredientes de la receta... Tampoco habria estado mal :P

[@jonathanbdn1]

¿Dónde puedo ver la lista de todos los ingredientes y sus medidas?

[@Mikelatte718]

Hasta que Diego no dice Umami en uno de sus videos yo no me quedo tranquilo❤

[@roybatty1990]

Bueno, donde esté el pollo en pepitoria de mi abuela que se quite un "cocovan", dicho esto, muy buena pinta como siempre 😁.

[@setsetting974]

nomas por ese brinquito al principio te ganaste un like

[@gachigugc6567]

Ya lo decia Estela Reynolds

[@kraven5129]

Lo voy a ver porque he hecho varias recetas tuyas y confío en ti pero NO PIENSO VOLVER A HACER UN BOEUF BOURGUIGNON hasta que se me olvide.

[@jf9669]

En el siguiente video abre los envases del pollo con algo mas grande, como la espada de Sauron o la de Willian wallace. Bien dorado: ⚫ ....Y los champiñones se lavan.

[@MF-yl7tv]

Se elimina el alcohol por completo?

[@alejandrotimonetprieto4351]

Se puede reemplazar la gelatina por las verduras que retiraste añadiéndolas trituradas al guiso?

[@elButaner0]

No quedará igual, pero seguro que está buenísimo también. La gelatina lo que hace es que se quede una salsa tipo jarabe.

[@pablowo_bleh]

Hola Diego! Tremenda pinta tiene el pollo. Tenía una pregunta respecto a la newsletter, ¿paraste de hacerla? No me llega desde el 11 de noviembre y no sé si es que paraste o me ha sacado de la lista de correo. Muchas gracias :))

[@diegodoal]

Hola Pablo! He parado de hacerla de momento porque no me da la vida y tengo que ponerme prioridades 😅 pero volverá en algún momento!!

[@pablowo_bleh]

@@diegodoal Completamente entendible, mil gracias por responder!

[@setsetting974]

En dónde puedo ver la lista de ingredientes? Entre al enlace de RECETAS y en el buscador no aparece este platillo.

[@jcroman3282]

"añadimos dos hojas de laurel por si acaso hacen algo....." La mejor frase de la historia de la cocina reciente: 😂😂😂😂😂😂

[@spsh20]

todos los ingredientes son sustituibles por umami puro

[@lordovando1]

lo del vino me mato xDD

[@A_Ejem]

Umamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[@stevenzuluaga6114]

¡Gracias!

[@arkurts]

bien Diego que mostraste tu error. lo importante es el amor por le oficio no ser perfectos.

[@arkurts]

te voy a pasar por instagram fotos de las recetas que ya hize de tu canal.

[@l-s.h9293]

Bro, no encuentro esta receta escrita en tu página.

[@agustinpastorino5988]

Si los franceses les dan el visto bueno, vale. Buen video.

[@Superchoco25ESP]

Como se sabe cuando la caramelizacion del fondo pasa de marron oscuro a quemado?

[@saruSaluja2]

marinar tambien el piso lo tengo

[@quikoucat]

🤘🤘

[@luksy296]

El pure con grumos tiene su punto

[@rozandoellarguero]

Alguien mas ha gritado noooooooo! con lo del vino?

[@miguelito2170]

Noo😕

[@ericcapdevilamezcua6774]

¿Alguien sabe cuánto vino es el que se tiene que tirar por el suelo para darle ése sabor especial?

[@diegodoal]

aproximadamente 367 ml para que al recogerlo te queden 250