【豉油皇片頭撈麵】粗面都分兩種？買錯即變車仔麵 ！Soy Sauce Mixed Thick Noodles [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
2人份量 Serve2
蒜頭 2cloves Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
油 25g Cooking Oil
老抽 15g Dark Soy Sauce
生抽 10g Soy Sauce
蠔油 8g Oyster Sauce
砂糖 8g Sugar
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
水 15ml Water
麻油 1tsp Sesame Oil
粗麵 2 Thick Noodles
魚片頭 8 Triangular Fish Block
七味粉 適量 Shichimi
00:00 豉油皇片頭撈麵
02:43 蒜頭去皮切片
03:43 紅蔥頭去皮切絲
04:00 燒熱油,加入蔥蒜以小火炸至金黃色
04:47 老抽,生抽,蠔油,砂糖,雞粉及水煮勻
07:04 蔥蒜油隔走炸蔥蒜,加入麻油拌勻備用
08:22 燒熱油鍋,魚片頭以中火炸至金黃色
09:00 煮滾水,加入粗麵煮熟後沖冷水
10:09 將粗麵放回熱水沖數秒後盛起
11:08 加入約1tbsp豉油醬汁拌勻
11:32 加入蔥蒜油拌勻
12:12 加入魚片頭,七味粉及炸蔥蒜伴碟
12:43 完成
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本片關鍵字:
#豉油皇 #撈麵 #茶餐廳 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@sunnyoskl128]

生麵同熟麵嘅分別，做生麵嘅麵碎收集再做時煮熟所以風乾變硬，生麵係比較貴，雲吞、牛雜麵檔用，較平宜熟麵係車仔麵用，因為熟麵，所以水不用太滾也可以煮成，而生麵最好水要滾又要多才煮得好，做豉油皇撈麵都係用全蛋生麵比較好，煮熱過冷河再過熱湯隔乾撈油加葱、黑醬油，正

[@Loyee2000]

好耐以前, 茶樓炒麵就係類似撈麵做法, 大概六七十年代之間先至興起兩面黃(而家叫炒麵), 同期間啲人就稱嗰種炒麵叫撈麵, 而雲吞麵舖撈麵就只係蠔油撈麵, 或薑蔥撈麵. 之後又衍生出粥檔嘅芽菜仔炒麵, 又係另一回事.

[@user-nc9ws7lj9i]

馬田 新年快樂啊

[@daisychiangchiang4849]

前面封面實在真可愛🥰 期待

[@MS-yo2ki]

正呀！好掛住撈粗！之前好鍾意食尖咀某間嘅黑醬油撈粗(忘了，大概咁嘅名)~ 一定要跟住試整！謝謝你！！ 祝你新一年平安，健康！ =)

[@FUT_FAT_FATNOTFOUND]

間野叫雞記

[@anachang1309]

Se ve riquísimo ! Lo voy a preparar 😍👏👍

[@idyho]

好正🤤

[@wittywylee]

食過用鵝油撈，勁正

[@hzhnxn9226]

李錦記海南雞鼓油或紅燒汁都不錯。

[@vcme2353]

手不能撓撓頭又摸食物,謝謝啦！

[@crystalsignmark]

我試過拎個生粗麵 大火煮14-15秒 之後再過冷河 會好食啲爽啲 無咁多鹼水味 呢個醬汁可以試下 成本唔太高 正😍

[@user-gj8jm3qn5e]

對大部分海外觀眾最難找到好食麵餅！超市只賣超難食的x桃牌！

[@sawong5135]

馬田出來了👏👏👏

[@shanicemkma]

掂👍正

[@ca.carrie]

撈粗，jeng呀！

[@lokmuimuimui]

快靚正

[@cheapwick]

最愛撈麵

[@user-iq6hl2by2r]

至鐘意食粗麵😍

[@alexngo326]

豉油要加糖我係一律加冰糖....同埋人都走去3溫暖啦...過3次好正常既🤣

[@StarBbMiffy]

撈麵都真係世一😜😜

[@gracetsang11201]

加碗湯仔就更perfect!

[@user-ej9nd7wr6b]

變咗阿姐把聲嗰度笑死🤣

[@tonytsui5043]

我用壽桃牌蝦子麵，清水煮好麵加蠔油豉油鹽，再爆香薑蒜莞茜，撈完就食得...好簡單

[@irenewong120]

馬田做了我這幾個月成日在家自製的「常餐」（經常食）

[@-p.p-]

今日咁遲出片，等好耐

[@christinaloo8444]

来啦来啦！

[@jasminek7523]

好正 好港式 勁中意食🥺🥺

[@issa0110]

最近睇過好多日本烏冬舖嘅片...絕大多數師傅都係滾水淥完沖凍水再落返滾水淥幾秒...估同樣原理...

[@wailinchan2846]

又來一個炸醬麵都好正，來多碗

[@cawai28]

未食過呢款撈麵

[@mattzhu705]

具現化營多撈麵？啲醬都整得好似哈哈哈哈

[@eustasstam]

有d賣韓國食物同貨既地方,會有鐵罐裝既蔥油賣,方便可以整蔥油撈麵 韓印紅有見過

[@mattheww7160]

叁峇 🤪

[@waiwaiwai5383]

撈麵點解用粗麵其實好正常，因為麵身體積闊ｄ可以掛多ｄ漿汁上去， 意大利闊麵同日本沾麵都有哩個做法同一個道理。 我以前係大陸食過一隻撈粗係用花生漿同麻漿去撈， 正宗乜Q送都冇得個麵餅同漿汁已經好L好食，諗返起都好想食.....當然應該都用左好多一滴香

[@wmkwai]

幼麵先係掛多啲醬，但有時唔係掛得多就好，粗麵會平衡啲

[@zacchaeusrockli5377]

想蔥蒜出味又唔燶最好凍油落慢火煸

[@JSMCheung]

請問七味粉和十三香有乜分别?

[@CA94949]

馬田出來了

[@vvip0000]

淘乂同李金記係咪一樣??佢地係咩色…??買豉油一定要買啱顏色…

[@Harnessxv6399]

11:42 其實正常西餐廳啲意粉都會pre cook左，一盆盆擺度撈晒油令啲麵條唔好痴埋，你叫卡邦尼先再落汁煮多陣。我諗除左二百蚊一碟粉先會同你逐個柯打碌。

[@Galiogalio0804]

中華文化美食係咁麻煩 過冷河係麻煩但真係會好食啲 就好似會將D野炸左佢 例如魚蛋 豆腐炸完佢再拎黎炒菜 再炒返熱佢 係麻煩但好食

[@gracetsang11201]

唔該，魚蛋粗呀

[@amigoleung6034]

支持

[@amychung9946]

冇蔥爭啲！

[@enthusiastic_swiftie_13]

讓我猜猜，突然心血來潮做豉油皇撈麵，十成八九又是感謝金主時間 6:37 一個電磁爐兩個煲一起用，真省電！（手要是不小心碰到發熱部分就恭喜發財了）

[@user-rb3wi4th6o]

電磁爐個面係唔會熱㗎 電陶爐先會

[@jeffchannel0227]

金主似自己hhh

[@preston6165]

電磁爐用電磁感應加熱 原理上爐面冇發熱部份 但係你煮熱咗個煲裏面啲嘢會傳導返熱能上爐面

[@banana6325]

撈面無豬油邊好食

[@flesonmak]

我都同样有个迷思就係点解云吞面铺 过完冻水冷河又㨃返落兜热碱水度 咁真係去到碱水味咩？！

[@onebrokegirl3864]

過冷河最大作用係降溫令麵體保持爽口，如果唔係麵體會繼續加熱變糊。跟住落返熱水係因為凍面落湯會吸咗湯嘅熱度，咁上到客枱咪唔夠熱囉

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@user-zr4le5pd3i]

軟果種叫生麵, 硬果種叫乾麵, 前者有鹼水, 後者冇

[@sandykhk]

有人煮埋食得先正😆😆😆

[@winnielo55]

可以用醬油膏代替醬油嗎

[@billy2397]

醬油膏帶甜味，味道是不同的 能做可是結果會很台式

[@wongsamuel190]

Swanson chicken sauce can replace chicken power

[@one230007]

高油,高油糖,少蛋白,唔係太健康,要加蛋會好D

[@ElsenCheung]

馬田見字磨刀，你把刀仔聽聲都聽到覺得掘🤣

[@02b6a4]

[@1012lilith]

強迫症接受唔到放番落鹼水😂一定會預多煲熱水

[@Loyee2000]

只因為你煲水唔夠大, 全世界嘅麵舖都係一煲過, 而且好大, 所以絕對冇問題, 而且淥嘢乜嘢都係佢, 除非你一定唔會出街食, 咁又唔同講法.

[@billy2397]

@@Loyee2000 企過麵檔有分開，有d即製粉麵因為全生，咩味都會吸，所以會有熱水。雖然個熱水都會用黎熱麵，但佢中式爐都會keep住補水

[@fokjim7859]

都係食營多撈麵簡單D...

[@user-wy1qf8ll4w]

馬田，你今日整豉油皇撈麵嘅材料， 點解你今次係用粗麵 你整一個豉油皇撈麵🧐 👇🏻

[@jerryyang194]

幼面豉油皇捞 太咸啦XD

[@chingkaifanny]

咩叫魚片頭反面😏😏😏

[@chuenfatheronma9370]

Cartoon voice very funny ha ha,,,,,....

[@Rebecca095]

公仔麵得唔得

[@KennyChan]

肯定係1個麵係浸左1個麵未浸

[@SkyEsp]

Hi Belly Tin

[@vvip0000]

其實馬田唱歌叻過煮野食😅...只係佢唔信自己唱歌好聽😃…所以大家一齊推佢參加全民造星V😅咁大家就欣賞到佢既才華😉…

[@pwc3717]

無咩性價比。。。

[@chanmanman5815]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@efgefg]

洗西甘复杂麽

[@Sheksiukeung]

🍍🍈🍐🍌

[@ancelotephen]

窮人簡餐 正

[@kinheiyu7461]

可唔可以同GEM 合作 想：⬇️👍

[@EarlKuOnly]

this is how wantan mee in Malaysia are made... all will have daark soy sauce + lard oil...

[@SJcookguide]

極低成本效益片🤣 挑戰新低🤣🤣🤣