Domácí zabijačka - výroba domácího salámu, IMITACE na "turisťák".

Tak je to tady - video, o které jste si tak psali, snad se bude líbit.
Doporučuji do výrobku použít bůček, který nebude tak libový, jaký jsem použil já. Více sádla vytvoří výraznější mozaiku.

[@davidcekal5061]

U těchto videí si vždycky vzpomenu na svýho dědu 1931 co dělal celej život reznicinu a jako maléj kluk už jsem byl v 5 ráno v dílně a dědovi asistoval. Hlavně při ochutnávání pratu. Jo už je to dávno, ale vzpomínky jsou krásný! Jen jsem polykal sliny, když jsem viděl ty krásný salámy v udirne. U nás se chutnal vždycky ještě teplej. Šunka do formy, nebo cikánka to byla taky dobrota. Díky za krásný videa a mluvte jak vám huba narostla... Takhle to k tomu pasuje daleko víc jak strojenej projev. 😀👍

[@reznikjiriduchon]

Díky moc.

[@pavelgalamb4686]

Krasa!!!Dakujem za recept!!!urcite este tento rok urobim a ochutnam podla tohoto receptu!!!Este raz DÍK!!!

[@reznikjiriduchon]

Tak budu držet palce.

[@janjan-qu2tx]

Super video opravdu krása viprdni se na lidi říkej to tak já uznáš za vhodné vždy se najde nějaký rejpal už se těším na další video

[@reznikjiriduchon]

Tak do týdne bude další.

[@Jacobgriger346]

Perfektne Ja sa už chystám na zabijácku nemôžem sa dočkať na výrobky a iné ďalšie dobroty

[@gitterp]

Super videa díky za inspiraci 👍

[@martinsvitek204]

Za mě super video, pokaždé se těším na nové, díky moc.

[@krtkomisko]

Super nadhera👍👍

[@vodafonevrchlabi511]

Ahoj Jirko už teď mám sliny opět Bomba jako vždy. Krásná a poctivá práce z tvé strany 👌👌

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@davidhorvath229]

Pan Jiri, ste velmi sikovny clovek. Vase videa su tio top.

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji.

[@jirijirman8780]

super práce chystám se stavět udírnu a koukám na vaše videa paráda

[@reznikjiriduchon]

Bezva, uzení Vás bude bavit.

[@futakapra1]

Ahoj Jirko. Vždy, když udím a lezu kolem baráku, mám pocit, že žiji svůj sen. S kamarádem dáme pivko, debatujeme o teplotě a kontrolujeme maso. Děti cvrlikají okolo a vše se stává jednoduché a snadné, nic neřešíme. Stejný pocit mám u sledování Vašich zážitků. V jednoduchosti přípravy je poezie celého uzení. Pěkné dny celé Vaší rodině. Viktor.

[@reznikjiriduchon]

Viktore moc díky a přeji totéž. Uzení a pivku zdar.

Skvělá práce a video. Salám vypadá opravdu luxusně hned bych do něj vlítl.

[@reznikjiriduchon]

Návod máte, tak do toho.

[@toniktonda2811]

Zase luxus jako vždy.Mám rád turisták s octem a cibulí.A příště Lovečák.Ten byl za komančů také supr.At se daří

[@jirka162]

Vyzkoušel jsem vyrobit salám podle vás, byl to můj první salám a výsledek je perfektní. Dobrý recept.

[@reznikjiriduchon]

To mám radost.

[@stepankrejcir8200]

Super práce palec nahoru 👍👍škoda že nejde přez KZbin přenášet i vůně 👃 těším se na další vudea z udírny

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@johnyindy7782]

Dobrá práce, jsi borec👍,, Eliška je šikovná gratuluju .

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme.

[@ciosek1979]

Díky za další skvělé video.

[@petrkalivoda2985]

Můj nejoblíbenější kanál, fandím a těším se na další pecky. Petr

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@rrrobberrtmotycka8852]

Zdravím, jste borec 👍🇨🇿

[@reznikjiriduchon]

Díky,

[@benik863]

Zas raz pekne video. Pozdravujem

[@reznikjiriduchon]

Dík.

[@sisoun15]

Jste klasa,a rád vás sleduju,jen tak dál :)

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@jirkahornich6973]

Úžasný video určitě vyzkouším vaše recepty jsou stručně jasné a jednoduché už jsem zkoušel vaše klobásky asi cca 3 měsíce zpět a musím říct že jsem si tak výborně nepochutnal a od té doby už nekupuji ty napodobeniny klobas ty ať se jdou vycpat a kam se hrabou ty vaše od vás by se měly učit jak se mají správně dělat klobásky smekám před vámi před mystrem svého řemesla

[@reznikjiriduchon]

Děkuji moc, udělal jste mi radost.

[@jirkahornich6973]

@@reznikjiriduchon nemáte zač

[@pavolsma.95]

parádny recept...ja idem bud.týždeň skúsit najskor tie párky ..a potom túto salámu ..pozdravujem zo Slovenska

[@zaireking9559]

Sorry to be off topic but does someone know of a trick to log back into an instagram account?? I was dumb lost the login password. I would love any tricks you can offer me!

[@kaiwillie1466]

@Zaire King Instablaster =)

[@zaireking9559]

@Kai Willie Thanks for your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process now. Seems to take quite some time so I will reply here later with my results.

[@zaireking9559]

@Kai Willie It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy! Thank you so much, you really help me out :D

[@kaiwillie1466]

@Zaire King You are welcome :D

[@jaromirsobor3857]

Tak dobrý salám jsem ještě nikdy předtím než jsem ho vydobyl nejede super

[@reznikjiriduchon]

Nemám slov, bezva.

[@Enter6210]

Když děti řeknou že to je dobrý tak to je vždy pravda 😊 Ale video o5 parádní a vše pěkně vysvětleno to je paráda LIKE 👍👍👍

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@Evelina737]

Tak na salám a buřty si teda netroufám, ale dobrý 👍🛎😉

[@divocak0171]

Zdravim super video,jako vzdy pecka....my na vesnicich si umime vzdycky poradit....😁😁😁..

[@reznikjiriduchon]

Ještě zasadit pšenici, a už budeme samostatní i co se týká pečiva.

[@divocak0171]

@@reznikjiriduchon presne tak ,at se dari.v sobotu jsem delal jatrovku,taky se povedla,je to proste jina liga,kdyz vis co si tam das😁😁,preji hezky vecer,a zase brzy u nejakeho videa👍👍

[@denisdenisrych7883]

Opět super jen tak dál

[@reznikjiriduchon]

Díky.

[@jaroslavmatejka2836]

Jirko děkuji vám za videa, jsem v důchodu a docela hracicka na jídlo, udělal jsem spekacky, super, jen jsem dělal dost karbanátky na zkoušku, moc si nevěřím s kořením, měl jsem čtyři kila díla a nakonec na mě zbyl jeden a tak to má být, děti všechno snědli, takže příště dílo alespoň osum kilo, a děkuji za videa pro normální lidi kteří nemají řeznické stroje a o tom to je, přeji hodně krásných videí ahoj Jarda

[@reznikjiriduchon]

Jardo snažím se dělat videa právě tak jak píšete, aby si bez vybavení mohl každý dopřát něco dobrého, něco co si sám vyrobí. Když jste spokojen s mými návody, tak to mne opravdu těší.

[@jaroslavmatejka2836]

@@reznikjiriduchon Jirko mě vaše videa těší taky, třeba i to že jste normální vesnicky chlap a ne napudrovany frajer, to se dnes mezi normálními lidmi cení, začínám jako čerstvý důchodce taky na vesnici kde jsem vyrostl, navíc máte hospodářství, to chci taky, nějaké krmení bude, budu pracovat u místních zemědělců, a Eliška je určitě po mamince, takže máte doma zlatíčka a o tom je život, když se potkají hodní a šikovní lidičky, přeji hodně úspěchů a těším se na další videa, jinak jsem jen zámečník a baví mě zemědělská technika, nejsem nějaké hogo fogo, prostě normální chlap z vesnice, krásný večer celé rodině Jarda

[@davidfukala4556]

Luxusní video, je jedno jak mluvíš , každý normální člověk bude rozumět. Také nemluvím spisovně , ten kdo tě za to peskuje, ti může bejt ukradený , že ti nerozumí. Dnešní hlasitost je geniální . Recept dobrej. Možná udělám také, podle možnosti .

[@reznikjiriduchon]

Moc díky.

[@davidfukala4556]

@@reznikjiriduchon Aaaaale není zač děkovat.

[@vladimirmmatejka]

Vypadá skvěle ta naše největší česká klasika, klobouk dolů pane, turista je můj nejoblíbenější salám ,ale dnes už ho málokterá masna udělá tak dobře jak jsem ho znal za mého mládí

[@reznikjiriduchon]

Je to tak, ale to je díky trhu. Každý by chtěl co nejlacinější výrobek. No a aby se velkovýrobci vešli do cenové relace zákazníků, tak to prostě šidí. Okolo masa výrobky jen projdou. Použijí kůže, separátory atd.

[@vladimirmmatejka]

@@reznikjiriduchon Je vidět,že to chcete dělat poctivě Jiří a určitě by si Vás našlo mnoho zákazníků, kteří mají rádi kvalitu. Já osobně si raději objedu u nás v kraji pár řezníků jako jste vy a nelituji vzdálenější cestu když vím ,že si jedu pro materiál na kterém si opravdu pochutnám a je to pro mě svátkem.Držím Vám palce a přeji hodně zdraví a zdaru . PS. Kolikrát ty vaše uzeniny nasávám i přes monitor

[@reznikjiriduchon]

@@vladimirmmatejka Moc děkuji.

[@taksatunga]

super praca. pre deti je to uplne idealne, netreba ani vacsiu sajbu davat, takto je aspon jemnejsia.

[@reznikjiriduchon]

Díky.

[@ThomasT1980]

Ahoj.Remeslo je videt.Top!

[@reznikjiriduchon]

díky

[@mladymasiar8525]

Idem vyskúšať ďakujem za recept

[@reznikjiriduchon]

Tak ať se povede, pak mi napiš.

[@mladymasiar8525]

@@reznikjiriduchon Dobre a ešte raz ďakujem za recept

[@tominolive6937]

super

[@ladaplachy]

Jste borec,jedu jen podle vás

[@reznikjiriduchon]

toho si moc vážím

[@janlinek8225]

Kamo si frajer perfektne ukazkovy videa pro lidi. Na tvoje videa se clovek musi koukat najedenej jinak by mi prasknul zaludek😂

[@TheMickey155]

Video super, i panáček proběhl 👌😀

[@reznikjiriduchon]

Jasně, díky.

[@TheMickey155]

@@reznikjiriduchon jinak mluv si absolutně jak chces, v tom je to kouzlo... mej se krásně ✌️

[@martnduchon9124]

Bráško, jsi fakt Mistr.

[@reznikjiriduchon]

Dík, škoda, že nemůžeš ochutnat.

[@martnduchon9124]

Dáme si v létě!

[@reznikjiriduchon]

@@martnduchon9124 Jasně, budu se těšit.

[@robertcervinka9826]

Jirko nádherný videa dělaš

[@reznikjiriduchon]

Moc díky.

[@tomasstrnad6718]

Pane Duchoň opět na jedničku. Dávejte videa častěji 👌👍

[@reznikjiriduchon]

Rád bych, ale nejde to. Dělám vše pro svou vlastní spotřebu. Takže vždy se musí něco sníst, a až pak mohu dělat další výrobky.

[@martinkopecek8887]

Dobry den, super videa, jsem zacatecnik a rad bych se zeptal proč salam nemusi mit 72 stupnu v jadru a parky a spekacky ano....dekuji

[@tomass343]

Zajímavá otázka... dnes jsem salám udil, teploměr napíchnutý a čekal jsem šichtu maximálně 9 hodin. Nicméně se to vyhouplo na 12 a v jádře výrobku 65 stupňů. Ne a ne to to jít výš.

[@jirivarta8848]

Pěkný videa pro laiky . A můj zlepšovalk ten česnek můžeš rozmíchat ve vodě třeba i mixerem.

[@jiripolacek3395]

Opět za 1... Díky

[@wendaa7069]

Ahoj Jirko, udělal jsi mi radost luxusním návodem na salám. Určitě vyzkouším. Mluv jak jsi zvyklý. Já su např. Moravák ze s Plzně.

[@reznikjiriduchon]

Dobře, díky. Ale jak jsem zvyklý, no to by asi bylo až po 22h.

[@irenah.8734]

Moc se mi líbí recepty, videa, celá Vaše rodinka a usedlost. Je super, že se Vám splnil sen. Prosím, nebudete si dělat paštiku ? V starých normách je určitě nějaký skvělý recept. Děkuji.

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den, nemám normu, ale dělám paštiku podle sebe. Nyní jí neplánuji, ale časem bude určitě.

[@michalkysely2184]

Zdravim. Jen rychlý dotaz...proc narazite do strev az druhy den a ne hned? Děkuji

[@martinabiharyova742]

zdravym delame podle vas vsechno je to moc dobre ,moc prosim mohl byste udelat gothay .diky zdravyme s kanady

[@reznikjiriduchon]

nemám recept, bohužel

[@MilosDuris]

Už tam bola otázka, na akom dreve údiš. To že suché a bez kôry je jasné! Ale druh? Buk, jabloň, čerešňa, alebo slivka?

[@davidsaich1004]

Salamy se povedly děkuji za super recept doporučuji všem. Nebyl by recept na Lovecký salám prosim

[@reznikjiriduchon]

Že se povedly, tak to mám radost. Lovečák jsem nedělal.

[@zdenalmisek]

Zdravím Jiří vypadá luxusně skusím. Neměl byste recept na gothaj byla doba kdy mě hodně chutnal. Párečky vypadají také super.Díky za recepty.

[@reznikjiriduchon]

To je tuším vařený výrobek, nemám.

[@JU-nt4dk]

Diky za dalsie video Jirko, tento kanal je super, len by som mozno zainvestoval do mikrofonu. Videa su skvele, ale zvuk strasny. Prajem vsetko dobre!

[@reznikjiriduchon]

Já vím že zvuk nic moc. Budu hlasitěji mluvit.

[@janhrncir2979]

Ahoj jak udělat Vysočinu v domácích podmínkách?

[@vaclavpejchal3852]

Už je to několikáté video, které od Vás sleduju a je to super tvorba. Jak videa tak ty požíratiny. Mám dvě možnosti. Jelikož bydlím relativně blízko vás, tak přijet na ochutnávku :-) a nebo, protože videa jsou vyloženě pro nás amatéry, se do toho pustit doma sám. Zrovna hlásili, že je akce na v. plecko. Takže zítra šup pro maso a jdu do turisťáku a do klobás. Pokračujte dál v točení a jak už někdo psal, mluvte jak Vám huba narostla. Vždyť se nejedná o akademickou přednášku a obyč. lidem je to bližší. Domácímu patlání zdar a kupovaným sračkám zmar!!!!

[@reznikjiriduchon]

Václave děkuji Vám. Říkáte to správně, má videa dělám tak, aby i naprostý laik dostal odvahu zkusit něco, na co by si normálně netroufl.

[@trymheim]

Salám voní až sem :-) Skvělé video a díky za recept. Jen se chci zeptat jako laik,jaké dřevo se používá na uzení salámu? Díky a těším se na další videa.

[@reznikjiriduchon]

Tvrdé dřevo bez kůry.

[@milusechmelova5584]

Dobrý den mohu se optat gothaj máte někde video děkuji za info

[@jirkakojak9864]

Jiri opet nadhera 👏😁 zavidim Elisce ze muze ochutnavat 😂 na uzeni jsi pouzil brizu ?

[@reznikjiriduchon]

Jako vždy.

[@tomass343]

Přeji dobrý den. Prosím o radu měl by mít salám před uzením pokojovou teplotu? Děkuji za odpověd.

[@reznikjiriduchon]

To je vcelku jedno.

[@barborabohusova8259]

Dobry den prajem, prosim Vas, pouzivate klasicku sol ci rychlosol ? Dakujem.

[@reznikjiriduchon]

Pragandu.

[@pavelpobrislo6705]

Video super. Na jakým dřevě se udilo?

[@reznikjiriduchon]

Jako vždy, bříza.

[@amonamarth1719]

Dobrý den,vyrobil jsem tur.salam podle vás,je vynikajici.Ale mám dotaz.Ve středu salámu po celé délce,je našedlý.Je to tím,že je syrový???Nebo něčim jiným??Můžete poradit??Děkuji

[@reznikjiriduchon]

Těžko na dálku soudit, ale řekl bych, že se kouř nedostal až do středu salámu.

[@mariankupka9827]

@@reznikjiriduchon Dobrý deň,pačia sa my vaše recepty.Ste šikovný.Mohol by som vas poprosit o recept na Turistak?Chcel by som ho vyskusat podľa vas.Ďakujem

[@radarg19]

Rád vyzkouším. Kdo by nedokoukal takové video do konce? Jeho chyba. 😉

[@ykcinasak]

Moc zajimavy ja miluju Uherak , tak kdyz by ste to nekdy pripravoval moci by mne to potesilo . Preji hodne sil do dalsich videii

[@reznikjiriduchon]

Uherák fakt neumím, to se omlouvám.

[@ykcinasak]

@@reznikjiriduchon neni zac je prima ze se delite snama o sve dovednosti

[@jirisebek907]

Veliké uznání a respekt. Ten narážecí nástavec na mlýnek se dá normálně sehnat nebo je to samovýroba? Předpokládám, že před ten nástavec už se to mlecí sítko nedává ... Ten mlýnek, to je pětka nebo větší?

[@kajdik25]

heroldreznickepotreby.cz/eshop/stroje-na-vyrobu/mlynky-na-maso-rucni/1772-nastavce-plastove-na-mlynek-na-maso-c-5-s-prirubou-3kusy

[@reznikjiriduchon]

Na jednu otázku Vám odpověděl pan Háněl. Určitě se za šnek již nic nedává.

[@jirisebek907]

@@reznikjiriduchon Děkuji za všechny odpovědi a budu se těšit na další video.

[@jirisebek907]

@@kajdik25 Já moc děkuji za tip. Mějte se pěkně.

[@kajdik25]

@@jirisebek907 Není za co, taky začínám, když vím tak poradím ;-)

[@michalkysely2184]

Dobrý den, chtel jsem se zeptat..jak tluste máte střeva? Ja mám 65mm, bude se od toho odvijet i doba uzeni? Děkuji

[@reznikjiriduchon]

Je to téměř stejné jako jsem měl já, tak bych čas neřešil. I když čím déle, tím lépe.

[@michalkysely2184]

@@reznikjiriduchon tak mam hotovo....myslím si, že jsem vse udělal tak jako vy ale salám mi přijde trochu syrový. Asi ho zkusim dovarit. Struktura mi připomíná spíš ,,těsto" než salám...tak nevím.

[@reznikjiriduchon]

@@michalkysely2184 ještě musíte sušit

[@michalkysely2184]

@@reznikjiriduchon takže tak jak jate říkal ve videu....v pokojove teplotě (cca 21 stupňů) nechat viset...jak dlouho asi? Děkuji

[@reznikjiriduchon]

@@michalkysely2184 je třeba koukat na proces sušení, jak se salám smršťuje. Popřípadě po čase ochutnat.

[@miropalko3082]

Můžu se zeptat co za hovězí maso, nebo je jedno co semelu?

[@reznikjiriduchon]

Postačí libovější ořez. Prostě výrobní přední (HPV).

[@andreaslaba5375]

Dobrý den, chystám se vyzkoušet turisťák a k tomu směřuje můj dotaz. Jak je to s vnitřní teplotou výrobku. Mně se ta teplota při uzení zdá docela nízká. Ptám se proto, že jsem podle Vás dělala šunkové klobásy. V udírně byly ještě o hodinu déle, ale uprostřed byly syrové. Střeva jsem měla 30/32. Chuťově byly výborné, ale raději jsem je dovařila.

[@reznikjiriduchon]

Měla by být ještě nižší správně. Salám je polosuchý, dozrává sušením v našich podmínkách.

[@gruntagrippa]

Hustý 😯

[@milusechmelova5584]

Dobrý den mohu se optat skusila jsem váš salám když se oloupal byl tvrdší okraj a pak ve finále chytil plíseň kde se stala prosím chyba

[@reznikjiriduchon]

moc málo informací, abych mohl takto na dálku jen uvažovat o příčině. V každém případě, pokud jste ho oloupala a pak sušila, tak takovou radu ve videu jsem nedával.

[@milusechmelova5584]

@@reznikjiriduchon ne při konzumaci oloupala a byl tvrdší okraj

[@reznikjiriduchon]

@@milusechmelova5584 Paní Chmelová a v čem je problém? "Tvrdší" okraj je přeci v pořádku, odpařila se tam voda. Toto není měkký, vařený salám, kde je na okraji i v prostředku výrobek měkký. Máte salám v pořádku.

[@jansortner992]

Tak salamek urcite vyzkousim bucek dopadl na vybornou. Mohu se zeptat jak slouzi kamna za vami, chci si je take poridit?

[@reznikjiriduchon]

Na jedničku. Táhne 5 dvoumetrových radiátorů a určitě by utáhl více. Jen do rána bez přikládání vyhasnou. Ale u kamen je to prý takto běžné.

[@jansortner992]

Dekuji za vasi odpověď.

[@trenyr2260]

Pekné video,pekný salám,pekný rez.Ale mám otázku,tie vlasy na hlave máte pravé,z mojej strany velká zavisť.

[@reznikjiriduchon]

jistě že pravé

[@tojekonecna7450]

Zdar jirko chcel by som sa spýtať prečo sa tie salámy keď sa doudia dávajú do studenej vody za odpoveď ďakujem ahoj

[@reznikjiriduchon]

Doufám, že to ve videu říkám. Aby se salámy nesmrskly.

[@tojekonecna7450]

@@reznikjiriduchon dik možno som to pre počul pekne sviatky ahoj

[@HONZIKADA]

S tím bůčkem je to občas problém, sehnat bůček aby byl 50/50 (maso/tuk), to je občas nadlidskej výkon. Možná by stačilo ubrat bůček, a doplnit sádlem, ale to nevím, jen myšlenka. A mimojiné, nechcete si otevřít obchod s uzeninami? Že bych se občas stavil pro nějaký ten salámek, klobásy, párky, špekáčky.... Mňam.... Zase skvělé video :)

[@reznikjiriduchon]

Prodávat své výrobky nejde, to by málokdo akceptoval cenu. No a na šlichty jsou markety.

[@HONZIKADA]

@@reznikjiriduchon No právě že z marketů mi to moc nejede, objíždím radši řezníky a vyhledávám domácí výrobky, stejně jako zeleninu od farmářů.

[@HONZIKADA]

@@reznikjiriduchon Když je to výborný výrobek, tak si i připlatím, když vím, že to je kvalitní ;)

[@reznikjiriduchon]

@@HONZIKADA Ale takových zákazníků je málo.

[@HONZIKADA]

@@reznikjiriduchon A to je právě škoda, lidi si radši koupí levnější, i když sra*ky, než kvalitní výrobek. A to já právě být nechci. Já chci méně, ale kvalitu. Ty chemický srágory fakt jíst nechci.

[@user-zm7ty2wd3c]

Dobrý deň, sledujem Vaše videá a sú veľmi inšpiračné. Skúšal som aj salám už dvakrát ale v údiarni neviem docieliť viac ako 30- 40 stupňov. Tak ho potom dováram vo vode max. 75 stupňov a vždy mi ho podleje tuk. Kde podľa Vás robím chybu. Budem Vám vďačný za odpoveď. Ďakujem

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den. Takto na dálku těžko soudit. Napadá mně, jestli nemáte "řídké" sádlo. Opravdu takto nedokážu posoudit. Pokud se sádlo škvaří, tak je to vysokou teplotou.

[@user-zm7ty2wd3c]

Ďakujem veľmi pekne za odpoveď, skúsim to ubrať a strážiť aby mi to nevybehlo. Skúšam ďalej a teším sa na ďalšie skvelé recepty a návody. Pozdravujem@@reznikjiriduchon

[@reznikjiriduchon]

ať se vše podaří@@user-zm7ty2wd3c

[@pavlipavca6121]

😊

[@martinholan6791]

Dávať do horúcej vody max 72 stupňov v jadre a hneď schladiť v ľadovej vode

[@TheHonyHudson]

Dobrý den, můžu se zeptat jakou dáváte sůl? Normální nebo pragandu? Chytám se na salám už delší dobu, ale pořád jsem se toho nějak bál 🙄😆

[@reznikjiriduchon]

Pragandu. Držím palce.

[@TheHonyHudson]

@@reznikjiriduchon děkuji za odpověď. Dneska jsem nakoupil koření, na zítra mám objednané maso u řezníka. Jen budu mít hovězí mleté, ale to snad nebude vadit ne? Budu to dělat zítra a udit v sobotu ráno. Když už budu topit v udírně, tak tam střihu i ty klobásy podle vás 😉

[@reznikjiriduchon]

@@TheHonyHudson Pak dejte vědět, jak to vše dopadlo. Mleté samozřejmě je v pořádku, stejně byste ho musel semlít.

[@TheHonyHudson]

@@reznikjiriduchon salám jsem ještě nejedl, ale ty klobásy, ty nemají chybu, naco tam dávat 150 koření, jen sůl pepř a trochu drceného kmínu, velká paráda

[@reznikjiriduchon]

@@TheHonyHudson Super.

[@paveltemnak5940]

Zdravím kolik šajba a na bůček větší?

[@reznikjiriduchon]

2-3mm, bůček větší.

[@SStokurev]

Zdravim Jiri je na vas nejaky kontakt(idealne email nebo instagram) prosim? Diky

[@reznikjiriduchon]

Co potřebujete? Nechci tady zveřejňovat kontakt kvůli nevyžádané poště.

[@SStokurev]

@@reznikjiriduchon jasne, chapu. Chtel bych v Cine vyrabet ceske uzeniny. Napisete mi kratkou zpravu na [e-mail] a ja bych se obratem rozepsal? Diky 😄

[@miluseeisenhammerova7226]

Ahoj Jirko jaké máš holuby

[@reznikjiriduchon]

Strasery, kaliforňáky ve voliérách a venku mi lítá směs.

[@ghostrider12cz10]

Čau Jiříku,čím se živíš ?

[@reznikjiriduchon]

Mám rád maso. K němu chleba, občas rohlík, brambory moc nemusím.

[@petrkalivoda2985]

Zdravím Jirko, mám prosbu, je možný uvést vás email, potřeboval bych poradit ohledně udirny. Děkuji Petr

[@reznikjiriduchon]

Nechci zveřejňovat kontakt, to bych dostával jeden email za druhým. Co potřebujete?

[@petrkalivoda2985]

@@reznikjiriduchon To chápu, mě zajímala ta vaše udírna jak ji máte řešenou, hlavně topeniště, já Mám malou zděnou a potřeboval bych udělat dřevěnou na klobásy

[@reznikjiriduchon]

@@petrkalivoda2985 Prkenná bouda. Nic složitého na tom není. Topím mimo udírnu, v mých videích je udírna vidět myslím docela dobře. Nic jiného Vám těžko poradím.

[@petrkalivoda2985]

@@reznikjiriduchon Tu boudu máte ukotvenou a pod ní je roura nebo kouřovod z cihel,, že vám to tak hezky táhne,,?

[@reznikjiriduchon]

@@petrkalivoda2985 Kouřovod je jen díra z plechu. Táhne to proto, že je udírna roztopená, vysušená a ohniště je pod úrovní udírny. Ta jen "sedí" na zemi.

[@zetor-ox7pi]

Nemali by sa tie salámy ešte variť ?

[@reznikjiriduchon]

Ne, to bych je dovařoval.

[@petrjavurek5798]

Ahoj,tak jsem se konečně dostal k tomu udělat tuhle lahůdku.... chuťově naprostá bomba....ale trápí mě jedna věc,a to prostředek je šedej....no spíš,cca jeden cm od kraje krásnej a zbytek šedej....co to je? Proč?.... děkuji Petr

[@reznikjiriduchon]

Málo vyuzené.

[@petrjavurek5798]

Děkuji za odpověď....bylo to tam první dvě h.na 50-55 st.a pak šest h.na 60-75st.

[@reznikjiriduchon]

@@petrjavurek5798 To by mělo stačit, pokud tedy teploměr udává teplotu správně. Může v každém kousku udírny být odlišná teplota a pak to klame.

[@petrjavurek5798]

@@reznikjiriduchon teploměr mám odzkoušený.,..napadlo mě jestli by to nemohlo být tím že to bylo cca 18 hodin naražené ve střevech a pak až uzené?? Jinak jsme to dělali přesně podle vás....😁

[@reznikjiriduchon]

@@petrjavurek5798 Záhada pro mne. Pokud jste dal rychlosůl, tak i 18h musí stačit.

[@milanpetruncik7108]

Zdravím, na plnění si vem narážečku na jitrnice je to lepší.

[@reznikjiriduchon]

Není, studené hutné dílo by nechtělo vyjít ven.

[@davidsaich1004]

Jen dotaz co za sůl obyčejnou nebo Pragandu děkuji

[@reznikjiriduchon]

Určitě pragandu.

[@stefanfirment4521]

​@@reznikjiriduchonZdravím... A ak by som to chcel robiť s obyčajnou soľou, tak čo by som mal dodržať ináč ako pri pragande? Vďaka za prípadnú odpoveď.

[@reznikjiriduchon]

@@stefanfirment4521 ano, 20g soli na 1kg masa

[@stefanfirment4521]

@@reznikjiriduchon Vďaka za Vašu expresnu odpoveď. Ešte jedná doplňujúca otázka ak smiem. Platí tento pomer obyčajnej soli + - pri každom výrobku?

[@reznikjiriduchon]

@@stefanfirment4521 ano

[@milanpetruncik7108]

De, dělám to tak dílo má do 10 st. Vetší průměr hubice .Takto plním i klobásy.

[@bre4ks995]

parada, skousel jsem paprikac a dobry, nadsenej jsem se pustil do lovecaku a nevedomky sem ho pred uzenim povaril, to koreni (kupovany) co udelalo xD vse sem hodil psum xD

[@reznikjiriduchon]

Chybami se člověk učí.

[@filip6477]

Po prvých 5 sekuindách videa, kde povedal, že se na dnešní video teší, musím uznat, že aj ja som sa začal hrozne tešit, bo som si v sekunde všimol, že už nejaký ten lahváč byl :D no nič pome nato :)

[@nataliabulejkova6325]

Na hovädzie mäso sme dávali 2,5g

[@fandastrac1638]

Budete si muset sehnat brzy vzduchovku 🤣

[@jzdstaryvrak4350]

ted ho akorat udim :D

[@reznikjiriduchon]

Držím palce.

[@ladislavbalog5579]

Ahoj prosim vas delate i godhaj salam mate video dekuju za odpoved

[@reznikjiriduchon]

ne

[@Lossos27]

Ahoj kde sa dá kúpiť taký teplomer do udiarne? super video tešíme sa na ďalšie

[@cyril1237]

Teploměr koupíte v každém obchodě s instalaterskym materialem. Jen pozor na délku sondy ať není moc krátká ale ke každému teploměru jde koupit jímka různých délek.

[@milusechmelova5584]

Mohla by bejt kýta nebo musí bejt plecko video bomba

[@reznikjiriduchon]

Kýta je dost suchá, plecko je lepší.

[@milusechmelova5584]

@@reznikjiriduchon děkuji

[@milusechmelova5584]

@@reznikjiriduchon dobrý den mohu se optat video na gothaj asi nemáte

[@reznikjiriduchon]

@@milusechmelova5584 nemám

[@jakubsiska7293]

Ahoj. Pragandu nedáváš vůbec?

[@reznikjiriduchon]

Právě naopak.

[@jakubsiska7293]

Že jsi o ní vůbec nemluvil. Jinak salám vypadal echt gold. 🍗

[@reznikjiriduchon]

@@jakubsiska7293 Moji stálí diváci to berou již za samozřejmé, ale máš pravdu, asi to chce v každém videu říkat.

[@Balos008]

cecha jako robert plant...

[@albertmatlocha3379]

první

[@TheMickey155]

🤦‍♂️

[@albertmatlocha3379]

@@TheMickey155 :D ?