Домашняя ОБЖАРКА КОФЕ: все тонкости процесса для идеального вкуса!

Рет қаралды 3,763

11 ай бұрын

Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - mdl.bz/OJC69
Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г.
Мы встретились с Андреем, автором канала Specialty Beans / @specialtybeans , чтобы осудить тему домашней обжарки кофе.
Мы обсудим преимущества и недостатки домашней обжарки кофе. Рассмотрим разные аспекты: обеспечение свежести обжарки, экономическая выгода, эмоциональная составляющая процесса. Обсудим разные типы оборудования для домашней обжарки от простых решений до профессиональных.
Делитесь и вы своим опытом в комментариях.
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
#кофейныйподкаст #скофепожизни #ЮрийСтальмахов

Пікірлер: 56

@user-kr8wj4cj1n 11 ай бұрын

Самое важное не отметили - для души! Я покупаю у обжарщиков готовый кофе и немного зелёнки. Понятно, что я над газовой конфоркой не обжарю, как они на проф. ростере. Но какой же кайф, когда ты из невзрачных, пахнущих травой, зёрен получаешь красивейшие шоколадные. )

@mistar-t 2 ай бұрын

расскажите про ваш опыт обжарки, а так же насколько дешевле вам отдают зеленое зерно обжарщики

@user-kr8wj4cj1n 2 ай бұрын

Да опыт простой: недожарил/пережарил/запёк/понял как надо. ) Не все обжарщики "отдают". Торрефакто продаёт. Может посоветовать (и толково, кстати) что выбрать для домашней обжарки. Можете сами на сайте посмотреть разницу в цене. Но помните, что при обжарке зерно теряет до 15% веса.

@mistar-t 2 ай бұрын

13:05 Юрий супер логичный человек, спускает на землю аккуратненько) пример того что он ответил похож с тем, когда женщина, допустим, говорит - вот я сделала ремонт, как красиво! а ремонт на самом деле делали возможно десяток человек, от дизайнера и инженера, до маляра и грузчика

@my_frame 11 ай бұрын

Я обжариваю кофе дома, ровно по одной причине - это прикольно. )) Сам процесс отсыпания, взвешивания, махание тиглем над газом )) Такой интересный ритуал. Хотя и свежий кофе от обжарщика доступен для покупки. Просто хобби. Как варка домашнего пива например.

@JSCOFFEE 11 ай бұрын

Супер

@akselerant 26 күн бұрын

Андрея мы знаем ,смотрим,спасибо за ролик ребят

@gandaslavradipas 11 ай бұрын

На самом деле согласен с Юрием. Понятно, что парень в очках в какой-то степени энтузиаст, но какой процент людей таких же? Подавляющее меньшинство. То есть это надо дома целую лабораторию открывать, чтоб замешивать воду и проводить все остальные эксперименты. У кого на это есть время? Едва ли у кого. Плюс стоимость оборудования и т.д. Короче очень сомнительно то, что он предлагает.

@ruslana.v.7866 11 ай бұрын

Ждём следующего видео, дегустация или каппинг) ваших обжрок

@germanpalamar6151 11 ай бұрын

Я вот просто хочу жарить кофе. Хочется попробовать. Это кажется очень интересным.

@ascerka 11 ай бұрын

это действительно захватывает

@user-vr2cg7uh3g 7 ай бұрын

Здравствуйте. Напиши мне в личку. Обсудим тему. Есть опыт домашней обжарки.

@user-qr3cx3tt4e 11 ай бұрын

Добрый день. Интересный диалог. Покупаю только свежеобжаренный кофе. Общаюсь с обжарщиками. Немного знаком с их проблемами. Если жарить дома, то только высоко технологичный аппарат. Засыпал и выгрузил. 😅

@user-bt4ij4lc7w 11 ай бұрын

Ну кстати, по поводу интеграции. Беру зёрна в Cafestore, по качеству кайфовые)

@eduardm7570 11 ай бұрын

Юрий, у kaffelogic есть профили обжарки, после которых кофе не нужно давать отлеживаться 3-5 дней - кажется RTD называются. Вы пробовали их? правда достойный результат? что в них принципиально другого перед стандартными профилями?

@JSCOFFEE 11 ай бұрын

Я пробовал. Эти профиля более агрессивные, кофе получается чуть ярче. Других отличий нет

@eduardm7570 11 ай бұрын

@@JSCOFFEE спасибо за ответ!

@8mikhail8 5 ай бұрын

@@JSCOFFEEчто значит более агрессивные? С большей температурой и меньшим временем?

@eugenevladoff2758 11 ай бұрын

Ладно. Пошел обжаривать семечки. Полностью согласен насчет Таберы кстати.

@raulgonzales5238 5 ай бұрын

Можете посоветовать хороших турецких обжарщиков?

@Dmitriyspb 3 ай бұрын

Я жарю кофе арабика из Бразилии, дома в сковороде и не каждый покупной ему уступит, это только дорогие сорта эгоист например, а стоят они гораздо дороже чем трачу я на зеленый кофе с учетом % потерь после жарки и это не 20% как сказано в ролике, а 14%

@Grogg786 11 ай бұрын

Юрий как вообще ведет себя кофемолка Comandante x25? Нет ощущения что пластик не надежен и детали со временем сотрутся или расшатаются?

@maksimfedarovich6638 11 ай бұрын

На мой взгляд это естестенный путь развития - сначала купил молотый кофе в кафе, потом у обжарщика, перешел на зерно, купил кофемолку начального уровня, переше на повыше, потом весь дом в кофе оборуовании))) Следующий этап обжарка дома, но здесь, на мой взгляд, вход происходит сложнее, оборудование дорогое, зеленый кофе не везде можно достать и поэтому многие идут в сторону более дорогого сегмента в спешалти кофе

@genngenn3607 11 ай бұрын

Итог пути : на столе, под рукой, остались турка и капельная. И, конечно, любимая ручная кофемолка.

@JSCOFFEE 11 ай бұрын

Да, вполне

@maksimfedarovich6638 11 ай бұрын

@@genngenn3607 ай ну это олд скул - что может быть лучше ручного v60)

@prostayapriroda 11 ай бұрын

Про путь развития.... Делал сыр, получилось хорошо - потом перестал вообще его есть. Выпекал хлеб, получилось очень хорошо - тоже перестал его есть. Жарю кофе ......

@maksimfedarovich6638 11 ай бұрын

@@prostayapriroda так почему перестал то?)

@alex_photo-shop493 11 ай бұрын

Оооо, это вообще такие высокие материи пошли. Честно говоря, без обид, но человек зажрался, если ему нужно вот настолько свежий кофе, и вот это все...

@JSCOFFEE 11 ай бұрын

Это нормально. Нам же нравится комфорт в других вещах

@svetlana-1970 10 ай бұрын

Эстетствующие личности. И не забываем, что это блогеры. Им нужно о чем-то снимать видео в плотном графике.

@Grogg786 11 ай бұрын

Юрий уважение вам, вы уделали этого выскочку, хотя это не удивительно он дилетант в мире кофе и плюс ко всему считает свое мнение выше других. Но тут он показал что он выглядит умно только тогда когда ему не могут ответить а когда ему кто то отвечает он сразу удаляет.

@randigtvattbjorn 15 күн бұрын

Андрей очень душный)

@dziecikava4208 9 ай бұрын

Для мяне гэта рытуал і рэлакс.

@randigtvattbjorn 15 күн бұрын

Юрий всё правильно говорит, так как смотрит на вещи как со стороны потребителя, так и со стороны обжарщика. Андрей улетел куда-то в космос со своими рассуждениями + очень душный. Посмотрев его канал, поняла, что ни один обжарщик ему не нравится, за редким исключением.

@serg_psycho 10 ай бұрын

Домашняя обжарка прежде всего невыгодно по цене. Когда зелёное зерно покупают оптом то и цена соответствующая. А среди нынешнего изобилия обжарщиков такой выбор вкуса, что не найти себе что-то просто невозможно

@specialtybeans 11 ай бұрын

Всем привет, ещё хотел бы дополнить момент, который возможно не обсудили в видео. Самостоятельная обжарка - это возможность для вас развивать свой вкус без какого либо воздействия индустрии на вас. Я сейчас поясню. Мой основной метод заваривания - это Джезва и я основательно изучаю этот метод на своем канале. Последнее время я экспериментирую с очень светлыми Нордик обжарками и совершенно удивлен как они по новому раскрывают этот метод. Но беда например в том, что этот метод не является коммерческим и такой кофе не жарят нигде, кроме нескольких стран, где он локально популярен. Я много общался с ребятами из Европы, Штатов, Новой Зеландии и там так же испытывают серьезную проблему с покупкой данного кофе. Чаще всего это 1-2 обжарщика и они ограничены своим ассортиментом. Светло жарят из которого они только некоторые позиции. Но для джезвы например - это единственно верный вариант (для меня) Позволяет получить очень плотный, сладкий напиток при этом полностью без горечи (с чем общая масса потребителей в основном и борется) Так что самостоятельная обжарка - это ваша возможность независимо от веяний моды попробовать все что вы захотите. Ну а те кто топят за Аскерку, я советую хоть раз на ней пожарить прежде чем ставить ее на один уровень с семпл ростерами. Это читать смешно просто)

@genngenn3607 11 ай бұрын

Юрий на своём канале показывал довольно простые электротурки, которые в Турции вытесняют джезву. А мы по привычке погружаемся в какие-то "традиции"...

@specialtybeans 11 ай бұрын

@@genngenn3607 ну ладно, раз так

@vladislavsharipov9349 11 ай бұрын

Очень интересно, у меня тоже кофелоджик, не поделитесь профилем под Нордик обжарку? Есть привязка к сорту и региону кофе?

@specialtybeans 11 ай бұрын

@@vladislavsharipov9349 добрый день, а напишите мне куда нибудь в Телегу или в What’s App.

@АндрейБрынцалов 10 ай бұрын

Жарю дома лет 10 в казане , иногда беру обжаренный. Домашний - топ.

@Dmitriyspb 3 ай бұрын

Аналогично, жму руку

@ShurikGi 11 ай бұрын

плохая кооперация в этом выпуске...

@JSCOFFEE 11 ай бұрын

Здесь просто беседа

@dst6274 5 ай бұрын

Воду льют про все но не про обжарку.

@skyrace730 11 ай бұрын

Отписка

@user-cl2rp4ns6q 11 ай бұрын

Собеседник очень хочет натянуть сову на глобус и ради этого придумывает несуществующие проблемы которые он решает обжаркой дома. Хочешь жарить дома, купи аскерку. На этом тема исчерпана. Покупать ростер для жарки дома это как микроскоп из золота заказывать.

@Grogg786 11 ай бұрын

Ты его видео ролики видел? Одну бредятину несет да еще и с таким умным лицом.

@user-iz8gg6ic1x 10 ай бұрын

@@Grogg786Да нет! Очень увлечённый кофе человек! Интересные видео на его канале, которые с большим интересом смотрел. У него один из лучших каналов, если говорить о приготовлении кофе в турке.