Домашнее производство солода

один из "горы и тележки" способов производства солода своими руками.

[@ОооченьГлубинныйнарод]

Пролетарское лайчище за труд!

[@MotoBomjMGG]

Спасибо Камарад!

[@Алексейчудаков-е8я]

Регулярно соложу пшеницу и ячмень. Все зерно фуражное , или кормовое.То что там белка побольше вас волновать не должно. Это важно для промышленных пивоварен. Просто так солодить и получить хороший результат с первого раза вряд ли получится. Не сразу пришел к хорошему результату. Сейчас солод не хуже лучшего заводского. Главное знать , когда остановить рост , иначе солод становится перерастворенным. Только правильное замачивание и длинные воздушные паузы дают равномерный рост зерна. Смена воды вытягивает из стенок оболочки зерна танины. Они влияют на вкус. Это неприятное , вяжущее послевкусие- дефект. Чем ниже температура проращивания, тем лучше. Оптимально от 7 до 15 градусов. Проращивание длится 4-6 дней. Зависит от температуры. Ориентируйся по длине ростка. 2/3 и не более 3/4 длинны зерна. Сушку проводи открытым способом в слое толщиной 2-4 см при температуре 35-40 градусов.После того как зерно при надкусывании хрустит можно поднять до 60-65. После тщательной просушки пророщенного солода можно приступать к обжарке до необходимого параметра цвета.

[@ВиталийИндиго]

а не знаете почему у пива стал странные вкус какой то с своего солода? корешки обмолол, где то недели 2 полежало, потом сделал пиво и вкус своеобразный... на хуегарден что ли похоже чем то и еще есть странные привкусы. Странно, потому что с покупного солода и того же хмеля совсем другое пиво выходило

[@Алексейчудаков-е8я]

@@ВиталийИндиго доброго дня. Какой солод сделали,такое пиво и будет. Все зависит от режима замачивания,температуры решения и водоподготовки затора. Солод выдерживается не менее месяца. Две недели мало. На ваш вопрос ответить не реально,т.к.в вашем случае много всяких мелочей.

[@MrBumsyk]

Сильно затянутой видео Очень много лишней болтовни Краткость - сестра таланта

[@MotoBomjMGG]

Спасибо за коментарий . Учту!

[@Yaroslav70384]

кислый запах никогда не появлялся при проращивании?

[@АнатолийМ-ь9к]

Надо высушить не превышая 40° потом подвергать термообработке для базовых типов.

[@MotoBomjMGG]

Интересное замечание. Надо попробовать !

[@АнатолийМ-ь9к]

@@MotoBomjMGG попробуйте раскусить готовое зерно оно должно быть рассыпчатым. Если оно твердое стекловидное то технология нарушена.

[@MotoBomjMGG]

@@АнатолийМ-ь9к всегда получалось рассыпчатым.

[@БАБКИНВНУК-я5р]

как солод обжариваешь?как пиво получается?из фуражного зерна делаешь??

[@MotoBomjMGG]

да, это фуражное зерно. худое и много мусора. пиво получается. можно использовать как базовый солод. недавно сварил чисто из него с хмелем фаворит. у меня плохо одно - вода.. но уже скоро поставлю осмос и будет получше. спецсолода делал так же и из покупного и из своего. в основном в микроволновке и венский и черный.

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@MotoBomjMGG ммм,я также делаю с фуражного зерна солод только зделал типа печку с тенами в ней бочка с сеткой крутится медленно и жарит и корешки отбивает классно на 50 килограмм смело засыпаешь пасмотри если интиресн на канале пивной гурман есть,

[@БАБКИНВНУК-я5р]

я сварил с фуражного почемуто получилось горкое хотя хмель как обычн засыть делал по грамамм и отдает зерное как будто ешь зерно почему так непайму,второй раз вот зделал ирландский эль вроди норм палучилось пасмотрим😊курский солод уже 6 тысяч стоит мешок 50 совсем охерели😌

[@ВиталийИндиго]

@@БАБКИНВНУК-я5р разобрались почему так? у меня тоже получилось со странным привкусом