Домашний ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС Как я измеряю % крепость концентрацию после приготовления. Это просто

[@MileniaFlorida]

№1 ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС без дрожжей в домашних условиях kzbin.info/www/bejne/fnrUfoCnlsR_rLM №2 ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС в домашних условиях ВСЕ ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ уксус получается на100%. kzbin.info/www/bejne/qHaufKyrgpiMfM0

[@Pablo_de_Lexandro]

Вы - молодец, просто и доступно. Точность тут приблизительная. Для нормальной точности нужно титровать и использовать простые расчёты. Уксусная кислота - слабая (в химическом смысле) и уровень рН будет зависеть от других кислот в растворе, а там будут молочная, яблочная, лимонная и прочий зоопарк фруктовых кислот. Самый простой способ это делать - с помощью ацидометра (это пробирка с мерной шкалой, используется виноделами), гидроксида натрия и фенолфталеина. Может и звучит сначала страшно, но если один раз сделать - дальше всё будет легко))) тем более Вы проделали более сложную работу - приготовили сам уксус.

[@СтаниславПьяных]

Подскажите, пожалуйста. как? Или дайте ссылку? Очень нуждаюсь. Спасибо заранее

[@ВладимирИванов-э3п]

((

[@ТатьянаВиноградова-ж8с]

Благодарю Вас, что Вы есть на СВЕТЕ. ЗДРАВИЯ ВСЕМУ ВАШЕМУ РОДУ. ПРИВЕТ ИЗ СИБИРИ😊❤

[@ЛарисаСороневич]

Спасибо за преподанные полезные знания!

[@Виталийадеев-и5л]

Я брал щепоть соды, клал в столовую ложку и поливал чайной ложкой тестируемого уксуса. У меня несколько банок разной закваски. Так я узнал в какой уксус созрел, а в какой нет. При сильном шипении, разумеется, созревший уксус. При отсутствии шипения некислый раствор. И предварительный тест, разумеется, на нюх. Кислый запах. Эталоном являлся магазинный яблочный уксус.

[@ВалентинаЗайнуллина-й7ш]

Спасибо за совет. Сейчас проверю свой уксус! 😊

[@SVETLANAYr]

Благодарю! Отличная подсказка с содой! Два уксуса готовы, третьему постоять.

[@ВсеПроснулись]

Спасибо за идеальный уксус

[@ЖаннаГор-й3ъ]

Благодарю,я вот думала,как определить,и уместно ваше видео

[@Вартимей]

Если есть точные весы и точная мерная ёмкость , то можно определить по массе . Так 100 мл 3% уксуса будут весить 100,25 гр ; 4% - 100,4 гр ; 5% - 100,55 гр и т.д. Есть таблицы в интернете . Измерения проводить при температуре уксуса 20"С , это важно , т.к. есть зависимость между объёмом и температурой . Может у кого то есть кислотный ареометр с нужными пределами , тогда можно измерять им .

[@МаквалаУителадзе]

Спасибо большое, все доступно.

[@irinaklechaeva3265]

Спасибо вам Милена. Лайк. Привет из Алма-Аты Казахстан

[@ВикторияТелиш]

Спасибо огромное!

[@lalezermustafayeva2168]

Спасибо.умничка.

[@ИринаГерасимова-р9с]

Мой домашний уксус при 20 градусах при измерении денсиметром плотности раствора показал плотность,соответствующую 6%.

[@Trrr704]

Здравствуйте , где купили денсиметр и сколько они стоят. Спасибо за ранее.

[@anonymous8324]

подскажите из чего делали, и добавляли ли воду и сахар

[@ВладимирЛитомин-ф1р]

А вы не пробовали развести уксус в несколько раз нейтральной водой и замерить кислотность раствора? Спасибо за видео!

[@ИсмаилИ-я6я]

Если не ошибаюсь, каждая предыдущая еденица рН отличается концентрацией Н+ в 10 раз. Там десятичный логарифм

[@user-spicer]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что это было? А именно: однажды, я собрала полную трехлитровую банку облепихи. Помыла ягодку, провернула в соковыжималку, жмых выбросила, а в сок добавила сахар, и так потихонечку добавляли в воду и пили. Однажды, я забыла про этот сок, с делами туда-сюда. Через месяц полезла в холодильник, захотелось сок, а там, в баночке, сверху блин плавает. Очень кислый и с выраженным вкусом облепихи. Я подумала, что сок испортился, достала этот блин и выбросила его, остальное размешала и по-тихоньку так и выпили, с чистой водой разбавляя. Вот , потом я подумала, а не полезное ли я выбросила? Что это было? Как буд-то на коровьем молоке толстый слой сливок, но это же не молоко?!

[@ИсмаилИ-я6я]

Это и была уксусная матка (масса из дрожжей и уксуснокислых бактерий)

[@emilnurman9226]

Это уксусная матка была

[@ТатьянаСвиридова-н7о]

Здравствуйте ,уважаемая Миления ! У меня к Вам вопрос . Я поставила бродить яблочный уксус ,первый этап . Он должен простоять 10-12 дней . Как определить что он готов и уже перебродил ? При перемешивании не должна быть пенка или пузырьки ? Я правильно поняла ? У меня уже стоит 8 дней и яблочная смесь уже не так сильно пенится при перемешивании более спокойно . Уже есть запах уксуса . Спасибо Вам большое ! У Вас очень рабочие рецепты !

[@MileniaFlorida]

Дождитесь полного успокоения, пусть еще постоит пару дней и процедите

[@ТатьянаСвиридова-н7о]

Огромное Вам спасибо !

[@napomanai]

@@MileniaFlorida здравствуйте я смотрел такой рецепт в Ютюбе , измельчённые яблоки оставляли на 40дней а потом процеживали, чем отличается ваш рецепт от этого,?

[@Misha_Mihailov]

@@napomanai если не процедить гущу после активного брожения, то очень вероятно появится плесень на поверхности.

[@ИсмаилИ-я6я]

@@Misha_Mihailov а я сегодня выжал сок яблок, добавил немного воды, сахара, а жмых сразу выбросил. В прошлом году делал грушёвый уксус из диких груш по той же схеме -- жмых сразу выбрасывал -- всё получилось нормалёк. Я подумал: зачем мне этот мусорный островок наверху, который будет задерживать углекислый газ и сильно пенить массу, которая с большей вероятностью вытеснит жидкость из баллона.

[@НатальяДавыдова-д4с]

Здравствуйте! У меня с прошлого года стоят в баночке матки от уксуса. Скажите, пожалуйста, в какой момент их лучше положить в приготавливаемый новый уксус? спасибо за ответ

[@АленаАбрашина]

А сколько времени нужно уксусу, чтобы выросла матка ?

[@SVETLANAYr]

​@@АленаАбрашинау меня на 4 день появилась тончайшая пленка, а через 2 недели была матка на уксусе, толщиной миллиметров 5

[@НатальяПавоюченко]

Концентрация так не определяется. А РН метр надо хорошенько отмывать водой после каждого измерения.

[@andreyandreev7285]

Лакмусовая бумага для прозрачных жидкостей. Цветные жидкости искажают результат настолько, что эти данные нельзя воспринимать даже приблизительно. Я уже промолчу про качество самой лакмусовой бумаги, которая к тому-же имеет срок годности.

[@ИсмаилИ-я6я]

Добрый вечер, народ. Я хотел бы приделать к ёмкости из пищевого пластика краник для удобства. Учитывая агрессивную спицефичность продукта (яблочный сок сам по себе кислый, а после превращения в уксус ещё во много раз кислее), становится понятно, что стальной, а тем более латунный краник нельзя использовать Fe+CH3COOH = H2+ацетат железа. Т.е. железо в кислой среде переходит в раствор. С латунью хуже: в раствор переходит тяжёлый металл цинк (один из компонентов латуни). Кто спец по этой части, скажите,пож., Из какого материала и где взять такой краник и штуцер ?

[@ГалинаЯзькова]

Вот заморочились...🙈 По бутылкам стеклянным или баночкам разлить и делов...Никогда уксус в пластике не храню, даже в пищевом. Муж специалист по термопластавтоматам, которые изделия отливают, даже воду в пластике не разрешает покупать.

[@ИсмаилИ-я6я]

@@ГалинаЯзькова тара большая, 35 л. А хочу купить ещё больше. Черпаком работать неудобство, тем более наврху с пеной поднимаются вредные вещества. Поэтому черпак при заборе готового уксуса только зря размещает это безобразие с ниже лежащими слоями. А краник внизу поможет аккуратно слить по бутылкам. Когда пена спустится, чуть не доходят до крана, его закрывают, а оставщийся мусор выливают

[@ГалинаЯзькова]

@@ИсмаилИ-я6я офигеть расклад...🙄 Какие вредные вещества у натурального продукта?? Сначала вырабатывается спирт, поэтому и пенится, вино потому что молодое... можете попробовать, вкусно, но градусов мало...а потом под воздействием воздуха спирт преобразуется в уксус и пена исчезает . Готовый продукт сливаем через верх, а лучше через тонкий шланг, чтоб внизу осадок оставить. Вот и весь процесс. У меня в шкафу стоит, дни не считаю, как уксусом запахнет, буду сливать.

[@ИсмаилИ-я6я]

@@ГалинаЯзькова я точно незнаю, но один чел, занимающийся уксусом в домашних условиях говорит, что в яблоках слишком много соединений железа и при брожении они вместе с пузырьками поднимаются вверх. И лучше сливать готовый уксус снизу, не расплёскивая пену. Я наверняка незнаю, но хочу подстраховаться

[@ГалинаЯзькова]

@@ИсмаилИ-я6я я по рецепту доктора Джарвиса делаю много лет,его книга у меня есть . Он первый, кто изучил и описал свойства и применение яблочного уксуса. Здесь, на Ютубе, его подробно показывает " Коллекция рецептов", прям "один в один", можете посмотреть. Относительно "соединений железа," так из-за них и пьём, чтоб в аптечных препаратах не принимать , без железа организму никак... анемия разовьётся. Пока есть пена , идёт процесс брожения, в этот момент сливать нельзя. Готовый уксус без пены , с осадком на дне. Иногда сверху плотная плёнка образуется, это уксусная матка.

[@Vasi.Lisa7]

А как понять что вино уже прошло стадию спирта ?

[@РаисаКазиханова]

Где можно купить прибор или бумагу

[@alyacalk6400]

А можно на вкус приблизительно определить процент уксуса??? Кто знает плизззз🙏

[@_Mahamudra]

Очень простой способ(я проверил на себе) 2 месяца стоял с натурального яблочного сока . Один глоток и глаза вылезли из орбит 😁 Рюмка водки отдыхает ,но я же не знал ? 😁 Выпил стакан вод ы и полоскал горло

[@дедМазай-ж6й]

А обычным спиртомером воспользоваться не пробовали?-)

[@MileniaFlorida]

Я не думаю что можно измерять алкоголь и уксус одним спиртометром, это разные по плотности и содержанию жидкости , спиртометр для водно- спиртовой жидкости

[@дедМазай-ж6й]

@@MileniaFlorida А тут не надо думать, тут знать надо. Уксус чем является-то, повидлом что ли? Обычный холодный перегон с яблочной браги, путём микробиологического синтеза..-) Там удельная плотность фактически равна воде, так что погрешность будет в тысячных долях процента. Вы, всё таки, попробуйте, рекомендую. . Виноделы уже всё придумали до нас, даже велосипед изобретать не надо.-) Вы же пошли более сложным путём, через измерение содержания уксусной кислоты. Так, конечно, тоже можно, но спиртомером проще. Это так, совет из личной практики. Удачи.-)

[@Светлана-р3в4ь]

@@дедМазай-ж6й Спасибо!Сделала уксус,из винограда(вино не получилось,жалко было выливать) Теперь ищу, как узнать %.)))

[@ГалинаЯзькова]

@@Светлана-р3в4ь у вас винный уксус получился. Там не более 6 %, даже не переживайте. Для маринадов к мясу самое то😉👍

[@Светлана-р3в4ь]

@@ГалинаЯзькова Спасибо!Я попробовала,мне показалось,что там все 70!))))А в яблочном сколько получится?Поставила яблоки,жду когда готов будет.

[@gulnaramatyanyu4111]

Спасибо большое 😘

[@Misha_Mihailov]

Все же концентрация и кислотность - это разные понятия.

[@ИсмаилИ-я6я]

рН можно переводить в привычную для понимания концентрацию Н+ в граммах/литр (в случае с водородом совпадает с молями/литр). Где-то в Яндексе встречал соответствующую таблицу. Но есть ли смысл заморачиваться? Можно попробовать на вкус изготовленный шедевр , и по ощущениям разбавить до желаемого субъективного приятного ощущения вкуса😀. По-моему так

[@СветланаРуденко-й9е]

Скажите пожалуйста,если в рецепте указано 100мл 9%уксуса,то сколько надо будет 6%,если надо заменить?Спасибо!

[@СветланаРуденко-й9е]

@@vladas6473 Спасибо большое за помощь 🥰🥰🥰

[@elviramackevica8841]

И сколько? Благодарю!

[@Elena-er8td]

Скажите,пожалста,измерила ph лакмусовой бумагой,получилось где-то между 3-4,это что значит,перекис? Стоит ровно 10 дней..Если ответите,буду очень благодарна.

[@MileniaFlorida]

Это очень хорошо пусть стоит еще и набирает крепость

[@ТатьянаВолк-к7п]

Почему уксус получился не кислый?

[@33Vision33]

Спасибо! Надо только найти бумагу с большей градацией, а то мне надо 12-15%

[@ЛарисаРоманова-п9л]

Я заранее прошу у вас извинения,но лакмусовую бумагу используют только для примерного определения рН,а прибор всегда покажет точнее,вы просто что-то упускаете из инструкции по использованию прибора.И ещё хочу добавить,что температура проверяемых растворов должна быть 20 градусов, а не 25.Но для домашних условий вы предложили замечательное определение концентрации получаемых растворов уксусов.Я даже захотела на работе проделать тоже самое,мне просто стало интересно покажет ли разницу по окрашиванию лакмусовой бумаги у 6- ти и 9- ти % уксуса

[@Misha_Mihailov]

И как? Показало разницу между 6% и 9% уксуса?

[@ЛарисаРоманова-п9л]

@@Misha_Mihailov Нет,без опыта работы с лакмусовой бумагой нереально определить такую маленькую разницу в концентрации уксуса!

[@Misha_Mihailov]

@@ЛарисаРоманова-п9л а лакмусовая бумага не показывает концентрацию. Она показывает кислотность. А это все таки разные вещи. Концентрация - это скорее плотность.

[@PibElena78]

@@Misha_Mihailov раз это плотность, то получается можно спиртометром измерить уксус?

[@Misha_Mihailov]

@@PibElena78 конечно можно. Только надо откалибровать спиртометр. И понимать что мы меряем не кислотность, а концентрацию уксуса.

[@Sunshine1720]

Как можно определить процент спирта в домашнем уксусе

[@НатальяЛебедева-т9т6ы]

Как вы принимаете уксус,какая доза?

[@mezidamezida8756]

1чайн.л. на стакан воды... Со временем можно и 2.

[@НатальяМалина-й3ъ]

А где купить эту бумагу?

[@MileniaFlorida]

я покупала на амазоне , в интернет магазинах у вас скорее всего есть

[@valentger]

Наталья, Бумагу спросите в аптеках и будет вам праздник.

[@maria1962-h1m]

Говорят, спиртометром меряют яблочный уксус.

[@Misha_Mihailov]

Спиртометр - это измерение плотности, ему все равно что мерить.

[@ЛюдмилаЖуравлева-ц7г]

Ваш способ определения очень сомнительный. Это выглядит примерно так: если нет лакмусовой бумажки , то набнрите в одну ложку магазинный уксус, а в другую домашний. Попробуйте на язык и сравните крепость.

[@НадеждаВоронина-я4ц]

Занимаясь фотографией 30 лет назад была в использовании лакмус,бумага а сейчас проверил яблоч,дом уксус так -- покупной 9 проц уксус порция загасил порцией соды и порцию домаш загасил порц соды -- сравнил на глаз реакыию и определил что дом уксус 9 процентов ну это приблизительно достаточно по вкусу!

[@natalyayunusova6863]

Сделала уксус, была пленка которая упала на дно. Я процедила, он прозрачный, стоит год и все время пленка новая сверху котор убираю и так уксус стал как вода. Что не так? Почему матка всё время появляется?

[@Fiamma.7358]

Сколько раз делали ябл.укс. ни разу ничего подобного не было. Чем дольше стоит, тем крепче становится. Ничего общего с водой.

[@lgaparol8293]

@@Fiamma.7358 А вы крышечки закручиваете до конца? Только сделала, запах невероятный, соду гасит, НО... Не пахнет уксусом? Вот думаю, это уксус или нет. Матка была

[@PibElena78]

Наталья, у Вас самый настоящий уксус!!! Сохраняйте матку в холодильнике, в пакете и при следующем изготовлении уксуса, добавляйте ее в новую партию, процес будет идти в разы быстрее и сам уксус с маткой не темнеет с годами. Уж не знаю почему. Но читала, что многие люди наоборот никак не могут "зародить" матку. У меня тоже с маткой получается и весь уксус остаётся светлый, не темнеет( у меня есть бутылка с уксусом, для эксперимента, содержимому уже 6 лет, ускус светлый)

[@TatynaMahlaeva.]

@@PibElena78 Если яблоки домашние матка всегда будет. На магазинных обработанных -не всегда.

[@PibElena78]

@@TatynaMahlaeva. спасибо Татьяна, за уточнения. Да, действительно у меня яблоки домашние, совершенно ничем не обработанные.

[@VitaliyKostuchenko]

"Я не биолог и не химик", но вас научу определять концентрацию уксуса. И ничего, что я несу полный бред, пипл, такой же безграмотный как и я, схавает и скажет спасибо за полезную информацию. В общем, девочка, перед тем как нести полную чушь, разберись что такое pH.

[@reztup999]

Содой пшык

[@annapolyna6788]

У

[@rommaria2557]

Не тупите первый стакат где сода это вовсе не содовый раствор, вы его не згасили.

[@Misha_Mihailov]

Вы хотели сказать, что это не щелочной раствор? Но содовый точно! Потому что там же только сода. )) Но и даже просто сода дает щелочную среду - это видно по лакмусовой бумаге. А если соду загасить, то будет еще выше щелочной уровень.

[@Pablo_de_Lexandro]

первый стакан - это раствор гидрокарбоната натрия (сода пищевая) и кто тупит?

[@ИринаОрёл-р3и]

Сколько воды!!!

[@РозаЦветник]

pH в разговорной речи произносится как пэ аш, а не пе аш. С уважением......

[@Misha_Mihailov]

Вообще то - ПИ АШ, а не ПЭ АШ. ))

[@РозаЦветник]

@@Misha_Mihailov 😳 да что вы говорите?! Это я 32 года работала на рНметре и произносила неправильно?! 🤔😀

[@Misha_Mihailov]

@@РозаЦветник видимо да. 😉

[@РозаЦветник]

@@Misha_Mihailov раз латынь вы не признаёте и русское произношение, то дерзайте на англицкий манер : пи эйч😀 . Это сугубо ваше личное предпочтение, пиаште дальше. 🤷‍♀️

[@Misha_Mihailov]

@@РозаЦветник я слышу повсеместно именно то, что я сказал - ПИ АШ. Это не мое предпочтение, это распространенное звучание. Глупо читать английские буквы русскими звуками ПЭ. И почему тогда Н - это у вас АШ, а не ЭН ?