Домашний сыр своими руками

  Рет қаралды 4,976

В деревню!

В деревню!

Күн бұрын

Пікірлер: 86
@Vderevnew
@Vderevnew 24 күн бұрын
Термометр кулинарный Levenhuk Wezzer Cook MT20 - незаменимый помощник для всех, кто любит готовить разнообразные блюда. ya.cc/5iFM3S Он идеально подходит для определения температуры продуктов во время их приготовления, обеспечивая точное соответствие рецептам и гарантируя превосходный результат. Основные преимущества термометра: Быстрое и точное определение температуры. Универсальность использования: термометр можно применять для определения температуры воды, почвы, воздуха и даже детского питания. Прочный корпус из ABS-пластика и нержавеющий игольчатый щуп. Функция автоматического отключения для экономии заряда батареи. Не упустите возможность приобрести термометр кулинарный Levenhuk Wezzer Cook MT20 по выгодной цене! Перейдите по ссылке: ya.cc/5iFM3S и ознакомьтесь с подробной информацией. Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
@ИринаДоронина-л4ю
@ИринаДоронина-л4ю Ай бұрын
О как давно я вас не видела😍👍трудяги, пчелки. Здоровья вам .
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Спасибо!
@zlyradik
@zlyradik Ай бұрын
Дмитрий не уходи с Ютуба, твоя речь и голос такая классная она меня успокаивает.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Ха-ха! Хорошо! :))
@НадеждаШелест-э1ф
@НадеждаШелест-э1ф Ай бұрын
Да да, я тоже самое хочу сказать!!! Мы вас здесь оочень любим и ждем😍😍😍​@@Vderevnew
@ЛилияВладыкин
@ЛилияВладыкин Ай бұрын
Спасибо за интересный ролик. Не бросайте своих почитателей. Мы скучали без вас. Успехов вам во всех делах
@irinairina2442
@irinairina2442 Ай бұрын
в мое детство пекли блины на сыворотке и хмелевой закваске, такие вкусные были. обрат кипятили, остужали и заквашивали. С домашним хлебом, да с сахаром вкусно невероятно было.
@НатальяМамонтова-к8л
@НатальяМамонтова-к8л Ай бұрын
Спасибо, что показали весь процесс приготовления сыра.
@АннаЛисова-и4в
@АннаЛисова-и4в 23 күн бұрын
Очень интересный ролик получился 👍 спасибо. 🤗
@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев
@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев Ай бұрын
Доброго дня! Дмитрий и Дина! Долго жить будете! Недавно о вас вспоминала. Думаю, надо зайти на канал. Что-то давно ничего не смотрела. А сегодня закончили дойку, пришли домой, включила Ютуб и тут, ваш ролик 😊 Ваш канал начинала смотреть, ещё живя в городе. А уже 8 лет, как живём на земле. Мурзона вспоминала. У нас такой же кот есть, только Кузьма. Ролик посмотрела с интересом. Хотя, сама все эти годы варю сыры. Начинала с кастрюль, сейчас уже "по-взрослому" в сыроварне. С молоком вы работаете правильно. Лишний жир сыру не нужен. Важен белок. В ролике сгусток долго вставал. Причина может быть не в старости фермента. В температуре молока. Фермент не любит больших температур. Прекрасно встает сгусток при температуре от 32-35 градусов. В комментариях писали про канал Ольги Лазаревой. Я по нему училась в самом начале. Есть ещё два хороших канала. Которые дают много полезной информации. Фермер знает и Аппетиссимо
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Спасибо!
@НатальяПерегудова-н3ф
@НатальяПерегудова-н3ф Ай бұрын
Молодец, браво очень хорошо объясняете без лишней тягомотины👍. Ждём новых рецептов приготовления сырочков и много другово...
@ВладиславМартыненко-ъ9т
@ВладиславМартыненко-ъ9т 7 күн бұрын
Это просто великолепно🤗
@Безделию-НЕТ
@Безделию-НЕТ Ай бұрын
Классно) афинаж потом и вообще красота получится)
@Светлана-у74т
@Светлана-у74т Ай бұрын
Ой, как интересно! 🤔 😎
@ruskoepole
@ruskoepole Ай бұрын
Спасибо.
@ЧапаевГерой
@ЧапаевГерой Ай бұрын
Дмитрий сыроваром заделался. Молодец 😂
@Жизньвгармониисприродой
@Жизньвгармониисприродой Ай бұрын
Здравствуй, Дмитрий. А я солю холодным посолом. После пресования натираю головку солью и в пакет на сутки в холодильник. Получается вкусно.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Доброго! Спасибо, надо будет попробовать!
@ВладиславБулатов-л2ч
@ВладиславБулатов-л2ч Ай бұрын
Молодцы,дай Бог вам здоровья
@Elena_Solntseva
@Elena_Solntseva Ай бұрын
Как всё? А разрез? А дегустация?? Дмитрий, только раздразнил😊😊😊
@дядяСАНЯ-ы2в
@дядяСАНЯ-ы2в Ай бұрын
чётко
@antanaskontrimas9445
@antanaskontrimas9445 Ай бұрын
Maladec👍👍👍👍👍❤❤❤
@ЭходесятиозерКалибри
@ЭходесятиозерКалибри Ай бұрын
Мы делаем точно так.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Отлично!
@АндрейТимофеев-и6л
@АндрейТимофеев-и6л Ай бұрын
Доброго дня Дмитрий! Вы делаете классическую брынзу, пресовать её не нужно. Это самопрессующий сыр, только переворачивайте каждые 30 минут(раз 5-6). И фермент лучше жидкий и ренин,, пепсин не подходит для хранения. И Вам пора на канал к Ольге Лазаревой, у неё отличные ролики по приготовлению разных сыров. УДАЧИ ВАМ!!!
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Спасибо!
@Serius.matvei
@Serius.matvei Ай бұрын
Доброго здоавия😊
@ОксанаТаразанова
@ОксанаТаразанова Ай бұрын
Классно😁👍👍👍
@ВладимирКудряшов-и9в
@ВладимирКудряшов-и9в Ай бұрын
Здравствуйте! Вы же форму купили на сырном сайте, посмотрите там же и про формирование головки сыра (самопрессование, расчёт веса, сколько раз его надо перевернуть), форму лучше выстилать марлей или там же продаются мешки для сыра. Жёлтым ваш сыр не станет никогда, он будет белый, для желтизны, а так же для сыра зелёного цвета продаются спец красители, они пищевые, не синтетические, вреда от них нет. Извините за советы, просто мы давно занимаемся сыром, там же можно посмотреть пресс деревяный, сделать его проще простого
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Спасибо! Пепсин и форму брали на Озоне.
@KoorDinat-o2d
@KoorDinat-o2d Ай бұрын
сычужный фермент скрипит сразу тоже ,плюс закваска
@vasiavasin3782
@vasiavasin3782 Ай бұрын
Поддерживаю ваш выбор. Собирать сливки это хорошо. Откуда берётся творог 9 ℅? Конечно так.
@Алмаз-л6з
@Алмаз-л6з Ай бұрын
Дмитрий. Строительство дочери с зятем идёт ?) Очень интересно узнать )
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Строительство идёт. Чуть позже, надеюсь, доедем до них, снимем. ✋
@user-sr4qm9yp6l
@user-sr4qm9yp6l Ай бұрын
А скрипучий резиновый сыр получается из-за избытка фермента.
@denisp8849
@denisp8849 27 күн бұрын
А из сыворотки еще можно делать сыр Рикотта!
@Vderevnew
@Vderevnew 27 күн бұрын
А я её проливаю компостную кучу - хорошее удобрение! :)
@andylaw4920
@andylaw4920 Ай бұрын
Как вариант можно использовать творог или лимонную кислоту как фермент
@irinairina2442
@irinairina2442 Ай бұрын
сыр у нас в детстве, в далекие 60-ые делали плавленный на сковороде с маслом и яйцом. Творог должен быть подкисший.
@ДмитрийЗимин-п2ы
@ДмитрийЗимин-п2ы Ай бұрын
Дмитрий,Дина, Илья доброго вам здравия подскажите если знаете что то ребята пропали с канала Деревенский пионер и Пётр с Марией надеюсь всё у них в порядке может где то на других ресурсах выкладывают свою жизнь подскажите?
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Здравствуйте. Петр с Марией переехали в Великий Новгород. Там и живут, нигде не выкладывая свою жизнь. Петр что-то куёт, что-то сваривает в арендованной мастерской. Мария занимается копирайтингом - чем она и занималась в деревне. Саша и Диана родили дочь, живут в деревне и крайне неохотно выкладывают редкие кусочки своей жизни в одноименный телеграм-канал. Это всё, что мне известно.
@ДмитрийЗимин-п2ы
@ДмитрийЗимин-п2ы Ай бұрын
@Vderevnew Спасибо очень радосно за Сашу и Диану супер👍
@ЭходесятиозерКалибри
@ЭходесятиозерКалибри Ай бұрын
Я молоко беру в другой деревне раз в неделю по 9 литров,в нашей деревне уже никто коров не держит.собираю сливок литр и еще двести мл.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Неплохо!
@1Dmitrii1.
@1Dmitrii1. Ай бұрын
Это прессованный творог, всё детство кушал такой в деревне
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Такой только в деревне и кушают! :))
@Арина-и7ф3ч
@Арина-и7ф3ч Ай бұрын
неее... творог с пепсином не заквашивают в деревне. хотя нынче и продают закваски именно для творога. на Озон закваски от Иван-Поле, всякие закваски. я беру для йогуртов, кефира, молоко топленое заквашиваю. молоко заквашиваю сырое коровье, не из магазина, от частника, кладу закваски 1 стикер на 3 л, хватает. квашу в мультиварке на режиме "йогурт" 10-12 часов, такое долгое время, т.к. молоко очень холодное привозят. а прессованный творог я тоже делала раньше, но это простокваша нагретая до образования творога, потом откинутая на марлю, и после стекания сыворотки творог помешала в марлечке же в плоский дуршлаг под гнет, вот и прессованный творог. не сыр
@user-sr4qm9yp6l
@user-sr4qm9yp6l Ай бұрын
Ваш сыр больше похож на творог. Его надо руками собрать, пока он в теплой сыворотке,потом в дуршлаг. Через час перевернуть, стечет, посолить с обеих сторон обильно. Если боитесь, что не просолится, соль можно добавить в молоко изначально.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Ок.
@ИгорьБрыжов
@ИгорьБрыжов Ай бұрын
Здравствуйте Дмитрий какой фермент брали можете написать, заранее благодарен
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Здравствуйте. Пепсин говяжий. На Озоне.
@JohnSemenoff
@JohnSemenoff Ай бұрын
2 струбцины и деревяшка,как вариант 🤔
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Железный хочу! :))
@Игорьигорь-ь6к
@Игорьигорь-ь6к Ай бұрын
Дмитрий добрый день, иван чай есть в продаже?
@ВладимирЛягушев-х7ж
@ВладимирЛягушев-х7ж Ай бұрын
🙂🙂🙂👌👌👌👍👍👍💪💪💪
@АлександраЗубова-р2ф
@АлександраЗубова-р2ф Ай бұрын
Не пастеризуете молоко?😊
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Оно уже пастеризовано. На ферме теперь такое требование - всё молоко обязательно пастеризуется перед реализацией.
@ЧьяЧьё-б2с
@ЧьяЧьё-б2с Ай бұрын
На Авито дофига советских винтовые прессов для сока продают. Раньше родители их покупали, а сейчас они никому не нужны. Самые дорогие тысяч 5 стоят и не больно-то их покупают. Если поторговаться, не дороже домкрата выйдет.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Думаю, своими ручками что-нибудь сбацать в пределах 1000 р. :)
@Alex_Peresvet
@Alex_Peresvet Ай бұрын
@@Vderevnew струбцины и 2 доски
@user-sr4qm9yp6l
@user-sr4qm9yp6l Ай бұрын
Пока вы его жмякаете, он стынет, и может не собраться. На самом деле можно и без пресса обойтись
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Возможно.
@Арина-и7ф3ч
@Арина-и7ф3ч Ай бұрын
цена головки такого сыра = чуть больше 9 л молока, сливки при том ещё 800 мл. сопутствующие предметы и нагрев, ладночо, не считаем. а почем у вас молоко? у нас 200 р 3-хлитровая банка, сейчас такая цена стала. а сыворотку куда вы деваете? её ж МНОГО. хотя, при желании и умении, всё можно использовать.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Эта головка сыра обошлась нам в 500 р + ~ 700 г сливок в подарок. ;) Молоко - 50 р\л. Газа ушло меньше кубометра. Кубометр - 7,5 р. Сывороткой летом поливали огурцы, сейчас просто сливаем. Куры от неё дрищут, а поросят мы не держим. Да, блины и хлеб не едим, окрошку не делаем если что. :)
@Арина-и7ф3ч
@Арина-и7ф3ч Ай бұрын
@@Vderevnew ого, молоко дешевое, это хорошо. и сырое продают, раз сливки отстаиваются. ну сывороткой можно мясной фарш разбавлять. на сыворотке можно суп варить, овощной очень заходит, да и мясной суп тоже прекрасно. мясо мариновать. кашу гречневую и любую другую не молочную варить. ноги-руки-лицо мыть. сливать в компост, или просто на грядки. ну может, вы, конечно, и не в канализацию сливаете, как рачительные хозяева. не представляю, как можно бы слить в помои годный продукт. сыр БРЮНУСТ не пробовали варить? хлопотно и долго, но опять же - из сыворотки выжимается как можно больше, и может после брюнуста (долго варится) куры не станут дристать от сыворотки. а так-то, если что = отец моей подруги берет сыворотку у соседей и варит на ней курам мешанку, не жалуется
@Арина-и7ф3ч
@Арина-и7ф3ч Ай бұрын
я года 3 назад увлеклась варкой именно такого вот простого сыра, если что - про сыворотку - из личного опыта. раз в месяц варю на 6 л молока уж без сливок. иногда и не снимаю сливки, сыворотка, конечно, жирнее, но я пеку хлебное, так что всё нормуль
@Александр-у7щ6ь
@Александр-у7щ6ь Ай бұрын
У нас сыворотку бык пил. Совхоз принемал молоко у населения, а вместо денег предлагал обрат с завода, бочка стояла Куба 1,5 на солнце закрытая от мух. Через сутки дуршлаком собирали творог, смешивали с нарезанным зелёным луком батуном примерно 1 к 1, утки от такого корма выростали размером с гуся
@Alex_Peresvet
@Alex_Peresvet Ай бұрын
2 доски и 2 шпильки пресанут твой творог.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Еще есть вариант со струбцинами. ;)
@Alex_Peresvet
@Alex_Peresvet Ай бұрын
@Vderevnew я тоже хотел такой вариант предложить.
@АлександраЗубова-р2ф
@АлександраЗубова-р2ф Ай бұрын
Позвольте порекомендовать канал Ольги Серьдюк и не жмакайте вы зерна!!!😡Он и сам стечет.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Ладно, как скажете.
@aleksandrl4673
@aleksandrl4673 Ай бұрын
мне роще , с детства ездил каждое лето в деревню , делали и творога и сыры . никто никогда никакими ферментами не пользовался . так что новое - ничего хорошего , а добавки химии .
@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев
@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев Ай бұрын
Никакой химии в ролике Дмитрия нет. Пепсин, которым сквашивалось молоко - продукт животного происхождения. Изготавливается увы, из сычугов молочных телят. Не готовили раньше в деревнях сыры, по такой технологии. Деревенский сыр готовили в основном из творога. Либо же, сквашивали горячее молоко кислой сывороткой. Технология Адыгейского сыра.
@ИгорьСоколов-ъ1ч
@ИгорьСоколов-ъ1ч Ай бұрын
Прошу дублировать видео на дзене или рутубе, а то качество плохое на ютубе
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Пожалуйста: dzen.ru/video/watch/672cccee6080c37733730678
@svorok1
@svorok1 Ай бұрын
На мой субъективный взгляд, конечно, такой вариант имеет право на жизнь, но без собственного молока и сыроварни, процесс приготовления очень трудоёмкий, требующий очень пристального внимания при приготовлении, сам сыр на выходе получается очень вариативным и цена конечного продукта сопоставима с ценой покупки фермерского сыра.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Из своего, конечно, будет немного подешевле, но инфраструктуру и весь гемор связанный с содержанием КРС нам просто не потянуть. Не стоит оно того. Как сказал один наш очень взрослый знакомый, прожив жизнь в деревне: *на сельском хозяйстве ты себе ничего, кроме горба не заработаешь - я держал всё, что можно было держать в деревне.* Потом он перешел на пчёл, а потом и от пчел отказался по здоровью. Выгода на коротком отрезке времени - да, вдолгую - нет. PS Эта головка сыра обошлась нам в 500 р + ~ 700 г сливок в подарок. ;) Разве это дорого?
@svorok1
@svorok1 Ай бұрын
@Vderevnew Дмитрий, Вы не считаете побочные затраты типа газа и самое главное - время на изготовление, т.е. трудозатраты. И даже это не на много дешевле, чем купить готовый фермерский сыр. Килограмм стоит около 800руб. (Это цена на канале, который я тоже смотрю "Молодая ферма" под Тверью). Возможно, есть варианты и подешевле.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Пускай, газа сгорело аж целый кубометр(что вряд ли) - это 7,5 р. Ну, а время - это всего лишь часть вечера между другими делами. А фермерский сыр с Молодой фермы вам отправят почтой или ТК - это ещё + 400-500 р. Или придётся ехать - тереть колёса, тратить бензин и т.д. Конечно, каждый ищет свои наиболее удобные и выгодные варианты - не спорю, но наш вариант нас вполне устраивает. :)
@user-sr4qm9yp6l
@user-sr4qm9yp6l Ай бұрын
А к чему такая заморочка? Все можно делать на ощуп, без всяких термометров. Давно этим занимаюсь, свое молоко. Еще одного не пойму, зачем резать ножом, все равно же потом перемешивать, смысл? Короче, слишком много фанатизма, на мой взгляд.
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Мы Иван-чай тоже делаем "наощупь" уже. На первых этапах без термометра никак.
@МихаилКа-ч7ш
@МихаилКа-ч7ш Ай бұрын
Плохо что всё в пластике делается
@Vderevnew
@Vderevnew Ай бұрын
Чем? Он химически нейтральный. Сейчас про него много мифов распускают: микропластик, бла-бла-бла, сплошной вред и т.д. Ничего, это пройдёт. Это всё секты. Их сейчас много развелось: Борцы с микроволновками, дрожжефобы, свидетели химтрейлов, свидетели 5G и т.д. Всё проходит и это пройдёт.
Встречаем несушек молодок! 🐔🐓🥚
20:59
В деревню!
Рет қаралды 4,5 М.
Как мужик в гараже варит превосходный сыр
44:48
ТВОЙПРОДУКТ
Рет қаралды 1 МЛН
Леон киллер и Оля Полякова 😹
00:42
Канал Смеха
Рет қаралды 4,7 МЛН
coco在求救? #小丑 #天使 #shorts
00:29
好人小丑
Рет қаралды 120 МЛН
Sigma Kid Mistake #funny #sigma
00:17
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 30 МЛН
Сыр по рецепту моей мамы
18:44
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 758 М.
Моем дорогу Кёрхером! ;)
18:14
В деревню!
Рет қаралды 7 М.
КУПИТЕ СЛИВКИ- ВЗБЕЙТЕ домашнее сливочное МАСЛО! масло своими руками
13:00
ПУХОВАЯ ДЕРЕВНЯ ДНЕВНИК КАЗАЧКИ. ПУХОВЫЕ ШАЛИ
Рет қаралды 1,4 МЛН
Сычужный сыр, сычужная закваска, рецепты.
21:37
Наше Хозяйство. Донбасс.
Рет қаралды 4,5 М.
Почему мы переехали в деревню в Ярославскую обл.
28:22
Дариник из города в деревню.
Рет қаралды 5 М.
В гостях у Саши и Ольги - обзор хозяйства
37:00