DON CARNE | Zubereitung | Smoked Beef Ribs

DON CARNE ist ein Online-Shop für Premium-Fleisch von den besten Farmen der Welt. Dank sehr ausgewählter Partner und Zulieferer, gelingt es uns immer wieder aufs neue mit ausgezeichnetem Fleisch unsere Fans glücklich zu machen.
Überzeug Euch selbst und probiere es aus: doncarne.de
In unseren Rezepten zeigen Euch unsere Meister-Griller Oliver Sievers und Luca Altmann regelmäßig außergewöhnliche Zubereitungsmethoden, besondere Cuts und die besten Tipps und Tricks rund um Premium-Fleisch.
In diesem Video seht Ihr, wie Oliver Sievers zwei verschiedene Arten von Beef-Ribs oder Short-Ribs zubereitet. Einmal mit einer Flüssigmarinade die wir von Delinero geschickt bekommen haben und einmal mit einem selbsthergestellten Trockenrub. Beide Arten waren extrem lecker und können sehr gut zuhause nachgemacht werden! Schaut Euch das Video an und sagt uns was Ihr davon haltet!
Hier geht es zu unseren Short Ribs: goo.gl/1EttgR
Verwendete Produkte:
Dolden Dark Porter: bit.ly/2kTGrgw
Low & Slow Beef Marinade: bit.ly/2zbFXEU
Hier geht es zu Delinero: www.delinero.de/
Jetzt viel Spaß beim Video und wir freuen uns über jeden Kommentar, jedes Abo und jeden Daumen nach oben.
Euer DON CARNE Team

[@Craro73]

Das ist ein Grillerlebnis was du da zauberst......danke für die Reise 👌🏻

[@bbqrules2254]

Sehr gelungenes Video... Bild, Ton, Schnitt, Rezept, Zubereitung und Typ gefallen mir richtig gut! Klasse!!!!

[@tastybbqfreshcooking9797]

Sehr geniales Video, sehr gute Anleitung! Macht mir richtig Lust den Smoker anzuwerfen. Beef Ribs sind schon im Kühlschrank.

[@udouhc4959]

Genau so ein Video habe ich gesucht. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. In zwei Tagen werde ich versuchen sie genau so gut hinzubekommen. Ich freue mich schon.

[@DeftigLecker]

Mega Geil, gleich das 100 Abo da lassen :) Ach Oli, Glückwunsch zum Weltmeister. Klasse Video, gut erklärt. Qualität des Videos ist auch super. Vielen Dank dafür.

[@sebastiandusek2331]

Ein super Video, das Wasser ist mir im Mund zusammen gelaufen! 😊😊 Weiter so!!

[@DonCarneShop]

Das freut uns sehr. Da werden noch viele Videos kommen ;-)

[@andreaslau3518]

Da macht das zuschauen spass weil das ganze sehr entspannt wirkt und rüber kommt 👍 na dann werde ich mich dank Deiner Inspiration am WE auch mal daran versuchen und gleich noch 2 Flaschen Porter dazu 😉 Danke für das Video und weiter so 👍

[@larsdeister7112]

Gut gemacht und auch schön erklärt 👍Noch mal Glückwunsch zum Weltmeistertitel 🇩🇪👍🍻

[@echoffm5568]

Wahnsinn der stuff!!! Der Sommer wird wild

[@henrisoiceu532]

Ein wirklich qualitativ hochwertiges Video!

[@DonCarneShop]

Danke dir vielmals :-)

[@lazziya7897]

Mit allem drum und dran einfach nur geil!!! #bisteinprofi

[@oliver-sievers]

Mura tti danke für dein Lob 👍

[@meermensch7651]

Ein inneres Blumenpflücken! So schön!

[@TheRealMcCoy98]

Deine Begeisterung ist herrlich.

[@jurgentimsries2507]

Oh Mann Olli, das ältere Video hatte ich schon mal angeschaut, und dir einen Daumen Hoch gegeben. Jetzt musste ich dieses schöne Video noch mal schauen, und dir auch schreiben, das mir das Wasser im Mund zusammenläuft. Ich stehe im Moment mehr auf den Rub. Liebe Grüße Jürgen (jetzt 11.01.23)👍🔥

[@feierei100]

Sehr geil! Unsere Short Ribs von Creekstone Farms die wir bei euch geordert haben liegen grad im smoker und wir freuen uns schon drauf das die fertig sind. Seid gegrüßt 👋

[@brucobernd6975]

Gefällt mir super Oliver ! Beide Daumen nach oben 👍👍 und natürlich abonniert !

[@TheAnvil1971]

Leckaaaaa ;-) Jetzt tropft mir der Zahn und ich könnte sofort wieder den Grill anwerfen...

[@TONI-fz8cl]

Da läuft ein das Wasser im Mund zusammen! Super 👍 gemacht, werde ich nach grillen 🍖

[@De4thAngel]

einfach super. mehr davon. super sympathischer koch

[@mo5ez277]

Weltmeisterlich!

[@brianlamb8919]

Super videos Olli. Ich bin echt begeistert.

[@fakeuser7785]

Ich mag den Olli. Und das Fleisch sah auch sehr lecker aus, cooles Video🙂.

[@baltaci774]

Durch Zufall das video hier gefunden. Alles Hammer erklärt und gut gezeigt!! Kritik an der Sache: Löst immensen Appetit und Hunger aus!

[@guntherbienert9721]

Hallo Oli, ich musste beim Anschnitt gerade "mit leiden".😉👌 Du hast einen sehr schönen Rauchring an beiden Stücken hinbekommen.👍 LG Gunther 🔥

[@mr.kaiwolfman511]

Sehr sehr geil, Habe mir heute auch gerade beef Ribs gekauft - das wird am Wochenende nachgemacht. Dankeschön, das Abo ist gestartet!!

[@smartfan7839]

Wer gibt hier einen Daumen nach unten??? Super Video toll erklärt und sehr unterhaltsam😁👍🏻

[@mattp.725]

Coole Nummer, super Video, sehr sympathisch!! Abonniert. Freue mich auf mehr. Grüße aus Kölle 🍺🍖 🔥

[@kidkupa5241]

Warum kann man nur einen Daumen hoch geben? Wird ausprobiert danke👍🏼

[@jeffreyschmittnagel442]

Starkes Video Oli. Freu mich aufs nachmachen

[@xTheMaxinho]

Wunderbares Video, Olli! Wird morgen genauso ausprobiert.

[@BiggerBetterBBQ]

Geil gemacht ! Viele Grüße vom Grill

[@xmister6554]

inneres Blumenpflücken, auch für mich! 👍🏻😂

[@denniesdeutschmann3193]

Tolles Video, weiter so und Grüße aus Finnland

[@kingchaos6111]

Absolut genials video ich mach sie zwar bissel anders (schütt bier mit in die alufolie) aber knaller typ mach weiter so. Ich gug mir jetzt erst mal den rest deiner videos an...... Genial wie deine augen leuchten hehehe

[@cheech8257]

Bier und Kirschsaft !!!!

[@rainerrocholl930]

Sehr geil kommt ja auch vom Weltmeister weiter so

[@BBQKlaus]

Super Video! Ich bin absoluter Beef Ribs Fan! Das werde ich genauso nach machen. Werde anstatt Alu jedoch Butcher Paper benutzen. Daumen in nördliche Richtung, Abo und nachträglich herzlichen Glückwunsch zum WM Titel!

[@oliver-sievers]

Vielen Dank und viel Spaß beim nachgrillen :-)

[@BBQKlaus]

Habe die Ribs heute so gemacht wie Du! Bei 130°-135°! Die Fleischauflage war bei mir nicht ganz so dick, daher war ich nach 5 Stunden schon fertig! Danke für die wertvollen Tipps!

[@fabiv589]

Tolles Video. Bin darüber gestolpert, da ich mir gerade auch genau diese Beef-ribs beim Metzger gekauft habe und nun Ideen sammle wie ich sie am besten machen soll.. Habe einen Gasgrill und werde dort mit einer Räucherbox arbeiten. Ansonsten wird es nahe an diesem Rezept sein.. Kanal ist nun abonniert. Lg aus dem Rheinland

[@BBQausBaden]

Super gemacht sieht richtig lecker aus klasse 👍 Gruß Thomas

[@DonCarneShop]

Hallo Thomas, danke dir vielmals!

[@mehlschlampe8202]

Geiles Rezept vor allem ohne süsse Glasur

[@alex.7660]

Am besten hat mir die Rosa Grillzange gefallen. 😂 aber geiles Video werd ich auf jeden Fall nachmachen.

[@gagisbbq2899]

Tolles Video 👍🤗😉

[@MT-kv5fg]

Sympatisch erklärt, die Ruhe die du ausstrahlst, sehr entspannend, so wie BBQ auch sein soll .. an manchen Stellen vielleicht die Musik nicht so laut, dann wäre es noch besser.

Sehr sehr nice..😍😍👍👍👍

[@bbq_schmidl]

Mega, mein Abo hast du 👍

[@huhuhaha2865]

Super Video!!!!

[@tribun030770]

tolles rezept! vielen dank! ich hatte jedoch zwei probleme: die silberhaut habe ich nicht ab bekommen. ich habe einen gasgrill verwendet und da hat bei 130grad die holzspäne nicht angefangen zu räuchern. ich hatte diese in alufolie auf dem rost über direkter hitze. trotzdem hat es jedoch super geschmeckt!

[@bettina1880]

Die Späne immer der flamme

[@oliver-sievers]

Moin, die Silberhaut sollte eigentlich kein Problem sein, ist zwar recht zäh, geht aber trotzdem ganz gut ab. Wenn die Späne auf dem Rost nicht anfangen zu rauchen, einfach direkt auf dem Flammschutz unter den Rost legen, dann sollte es gehen.

[@mr.kaiwolfman511]

DU hast Riedenburger Bier am Start - aus welcher Gegend kommst du - Bist n cooler und sympatischer Typ !

[@Jp-fett]

Du bist so ein netter Tierliebhaber du streichelst das Fleisch sogar in den Tod😂😂 Spass top Video.. danke

[@lucakyrion7312]

Sehr cooles Video.

[@peterschaefer1996]

Super Video vielen Dank ❤️

[@HardBoiled1977]

Geiler Sch...! Ich liebe deine Short Ribs! Du weist ja Bescheid, wenn du mal wieder einen Testesser brauchen solltest... 😁

[@maxkoppelt9727]

Haha:D Oli hat auch einen eigenen OnlineKurs, wo Seine Rezepte einfach mal selber ausprobieren kannst - besser als jeder Grillkurs, den ich belegt habe😅 Guck mal hier: -> goo.gl/8BhuRQ einfach genial!😍

[@diveprincedive]

Klasse! Vllt die Musik noch leiser im Hintergrund drehen :)

[@marcd.3971]

Sehr lecker 👍🍻

[@yaboilx2408]

Ach, ich mach mir mal n paar Ripchen...6std später. Haha sehr schönes Video

[@bauchvollsbbq2195]

Also du nie was anderes gemacht hast! Kommt alles sehr gut rüber finde ich!

[@MrMijagisTube]

Hey. Danke für das Rezept Gibts vielleicht irgendwo das Rezept für das Trockrub?

[@personanongrata4001]

Geile Kiste, sehen klasse aus. Bei uns gibt´s kommendes WE auch Beef-Ribs und würde, außer, dass ich einen mediterranen Rub anmischen möchte, sie so machen, wie du hier in dem Video. Frage - hat es einen speziellen Grund, warum du sie nach der Alufolien-Zeit nicht noch mal auf den Grill gelegt hast?

[@oliver-sievers]

Eigentlich war das nur eine Zeitfrage, der Drehtag war sehr lang und die Sonne ging fast unter, deshalb haben wir uns das gespart ;-) . Eine halbe Stunde zurück im Grill, hätte für mehr Crunch gesorgt. Wer mag, kann dir Ribs ja auch z:B. noch glasieren.

[@personanongrata4001]

Danke für´s Feedback - unterm Strich entnehme ich, dass du sie i.d.R. schon noch mal aufgelegt hättest 😃

[@oliver-sievers]

Das mache ich gerne bei allen Long-Jobs nach der Ruhephase ;-)

[@gwas1280]

Astrein und ehrlich ::)))

[@thundercats1872]

Nice :)

[@cheech8257]

Wie hältst denn 3 Stunden die Kohle? Was nimmst für Briketts? Werde es die Woche mal probiere ...

[@sebastianscholz705]

Super Video - Messer hast du das Ajax von Dick wenn ich richtig gesehen habe. Deine Meinung Oliver? ;-)

[@oliver-sievers]

Sebastian Scholz ich liebe das Messer, aber zum parieren nehme ich das nächste mal ein anderes ;-)

[@sebastianscholz705]

Oliver Sievers überlege es mir auch zu kaufen. Schon das Design ist geil !

[@oliver-sievers]

Tolles Teil 💪

[@J0HNWICK]

Wie oft musstest du Wasser nachkippen?

[@issei7622]

Hätte mal ne Frage dazu. Ich werd demnächste Short Ribs aufn Pelled Smoker machen. Kann man die auch in 3 2 1 machen oder sollte man die Variante wie im Video machen? Noch was bringt das was, wenn ich statt Alufolie ein Butcherpapier verwende?

[@J0HNWICK]

Sind die 3 Std Räuchern, Erfahrungswerte? Mußtest du Kohle nachlegen?

[@sprayerzz7847]

Eine Frage kann man die Silberhaut auch ein paar tage vorher abmachen oder muss das kurz vorher sein? Gruß Lukas

[@oliver-sievers]

Solange es keine Differenzen mit dem Haltbarkeitsdatum gibt, ist das kein Problem, erst recht nicht, wenn du die Ribs dann würzt oder in eine Marinade legst.

[@ACrown-nw3os]

Hey, wo wurde das Fleisch gekauft?

[@patrickpagliarella5243]

tolle video ...sieht sau lecker aus . leider die link funktionieren nicht ...

[@J0HNWICK]

Welcher Grill ist das?

[@skydiver7310]

Moin Oli! Was sind das für Steine auf dem Grill?

[@oliver-sievers]

Frank Schlenkrich einfache Pflastersteine, funktioniert sehr gut 👍

[@NRY91]

Kann man auch statt Alu Butcherpaper nehmen oder ist Alufolie besser ?

[@DonCarneShop]

Hey Norey 1991, Butcherpapier ist perfekt. Benutzen wir mittlerweile immer anstatt der Alufolie. Funktioniert damit einwandfrei. Viel Spaß beim Nachmachen, dein Olli von Don Carne.

[@MadaraUchiha-yn3lo]

hast du lappen verwendet oder welches fleisch hast fu benuzt?

[@RumQgel]

Servus ✌ dient das Einwickeln in Alu nach der halben Zeit der schnelleren Garung? bzw wären die Ribs ohne Folie zu trocken? MfG Rumqgel

[@DonCarneShop]

Hi RumQgel 👋🏼Die Alufolie hält die Hitze innen und sorgt dafür, dass dad Fleisch saftig bleibt, weiter gart aber nicht außen zu dunkel wird.

[@RumQgel]

@@DonCarneShop wenn man sich Ribs bzw Fleisch auf Vorrat kauft und einfriert werden diese genau so saftig/zart wie frisch direkt aufn Grill?

[@DonCarneShop]

@@RumQgel das ist gar kein Problem! Einfach einen Tag vorher zum auftauen rauslegen ;)

[@zappl1437]

Wie kann bei so einem Grill die Temperatur regeln?

[@guntherbienert9721]

Hallo "Don Carne" wie ehrlich und ehrgeizig meint Ihr eigentlich eure Videos?! Nur eine Dumme Frage? ..und was meint Oli dazu????

[@DonCarneShop]

Hi Gunther, auch wenn wir nicht zu 100 % verstehen was du mit "ehrlich" und "ehrgeizig" meinst, versuchen wir mal eine Antwort zu formulieren. Selbstverständlich möchten wir die Weltherrschaft an uns reißen 😉 Ne quatsch! Wir möchten eine Anlaufstelle bieten, auf der sich jede Person über die Zubereitung unseres Fleisches informieren kann. Das Ziel ist meistens entweder, einen neuen/ besonderen Cuts zu zeigen oder eine besondere Zubereitungsmethode oder ein besonderes Rezept. Alle Rezept werden von Oli selbst erstellt und gemeinsam mit einem Kameramann umgesetzt. Wir möchten einfach zeigen, dass es mehr gibt als Steak und das man viele tolle Sachen mit Fleisch machen kann. Langfristig möchten wir auch die 100.000 Abonennten erreichen. Bis dahin vergeht jedoch noch viel Zeit. Wenn du noch weitere Fragen hast, immer raus damit 👌🏻

[@guntherbienert9721]

@@DonCarneShop na das war doch mal ein vollumfängliche Antwort! Danke, jetzt weiß ich, wie ihr denkt!👍🤓 Eure Videos sind weltspitze, also sehr gut. 👍👍👍 Da spürt man die Leidenschaft beim Zubereiten und Filmen.🤓👌👍

[@mm-xl7qh]

Für wie viel Personen hat es gereicht?

[@oliver-sievers]

Beide Stücke Beef Ribs reichen für insgesamt 4 bis 6 Personen, je nach Beilage und Hunger ;-)

[@mm-xl7qh]

Oliver Sievers vielen Dank für die hilfreiche Antwort 🤙

[@alexviechtach]

Sind das wagyu short ribs gewesen?

[@oliver-sievers]

doncarne.de/de/produkt/fleisch/rind/517/short-ribs-wingham-reserve?number=DC00000676&c=187

[@oliver-sievers]

Das sind die Ribs aus dem Video :-)

[@alexviechtach]

Oliver Sievers ah Danke:)

[@benjonoah6173]

Hat jemand ne Ahnung wo ich solch coole Musik finde ? Würde gerne dazu ordentlich Sport machen und anschließend n ordentliches Stück Fleisch genießen :D

[@lukaspieckermann]

Was ist das für ein Fleisch messer

[@NRY91]

1stunde Ruhen sind die dann nicht kalt 😅

[@DonCarneShop]

Die müssen natürlich in einer Thermobox, oder in einer Decke gewickelt ruhen, dann bleiben die Ribs schön heiß

[@miroslavmarinkovic6943]

Reicht diese Kohle für die ganzen std ...??? Keiner erzählt über das Feuer ... wie lange die Kohle hält ? Ob man Kohle nach schütten muss ?? Erzählt mal darüber was Ob man in diesen 5-6 std Kohle nachfüllen muss Lg

[@DonCarneShop]

Wenn der Minion-Ring gut gelegt ist und man eine hochwertige Kohle (wir empfehlen Kokosbriketts) verwendet, muss man keine Kohle nachlegen.

[@robink.9459]

hömma, du kommst doch unverkennbar vom pott wech, wat is dat denn für ne art bier zu trinken :)

[@johannobermeier7836]

Reib dein Fleisch mit wenig Olivenöl ein dann hält die Gewürzmischung und die Dinger werden noch besser

[@dursuncakr6087]

Das dauert alles zu lange wer hat den Bock und wenig Hunger um zu warten

[@brestehans5363]

Super Video, nur die nervige und agressive Musik im Hintergrund nervt.

[@Henry14.14.]

6h paaaahahahahha

[@josef9595]

Sido in älter kappa